Thực vật CAM Dứa là một loài thực vật CAM.
Thực vật CAM hay quang hợp CAM với CAM là
từ viết tắt của Crassulacean acid metabolism (trao
đổi chất axít Crassulacea), là một kiểu cố định
cacbon phức tạp trong một số thực vật quang hợp.
CAM là cơ chế thông thường tìm thấy trong các thực
vật sinh sống trong các điều kiện khô hạn, bao gồm
các loài tìm thấy trong sa mạc (ví dụ, xương rồng
hay dứa). Nó được đặt tên theo họ thực vật mà cơ
chế này lần đầu tiên được phát hiện ra, là họ Cảnh
thiên (Crassulaceae, bao gồm các loài thực vật
mọng nước như cảnh thiên, thuốc bỏng v.v).
Tổng quan:
Các thực vật có cơ chế thích nghi để có thể phát
triển tốt trong điều kiện khí hậu khô cằn được gọi là
thực vật chịu hạn hay thực vật ưa khô. Một số thực
vật chịu hạn có các lá nhỏ và dày với tỷ số diện tích
bề mặt so với thể tích là nhỏ. Chúng cũng có thể có
lớp cutin dày để bảo vệ chúng không bị khô héo.
Các khí khổng có thể bị chìm xuống thành các hốc
lõm. Một vài thực vật chịu hạn rụng lá vào mùa khô.
Một số khác, như xương rồng, lan và dứa có thể lưu
giữ nước trong các không bào. Một số thực vật chịu
hạn thực hiện cơ chế quang hợp theo kiểu CAM.
Thực vật CAM đóng kín các khí khổng trong thời
gian ban ngày nhằm giữ gìn nước bằng cách ngăn
cản quá trình thoát-bốc hơi nước. Các khí khổng sẽ
được mở ra vào thời gian ban đêm lạnh và ẩm hơn,

quang hợp C4, ngoại trừ một điều là thực vật CAM
không chứa các tế bào bó màng bọc. Thực vật C
4
bắt
CO
2
trong một kiểu mô tế bào (thịt lá) và sau đó di
chuyển nó tới kiểu mô khác (các tế bào bó màng
bao) sao cho quá trình cố định cacbon có thể diễn ra
thông qua chu trình Calvin-Benson. Ngoài ra, trao
đổi chất C
4
diễn ra liên tục khi còn có ánh nắng,
trong khi CAM chỉ diễn ra ban đêm. Vì thế, trao đổi
chất C
4
về mặt tự nhiên là tách rời cố định CO
2
ra
khỏi chu trình Calvin-Benson, trong khi trao đổi chất
CAM tạm thời tách rời cố định CO
2
ra khỏi chu trình
này.
Thực vật CAM có khả năng giữ nước rất tốt, cũng
như rất hiệu quả trong việc sử dụng nitơ. Tuy nhiên,
chúng là không hiệu quả trong việc hấp thụ CO
2
, do
vậy chúng là các loại cây phát triển chậm khi so