Hoạt động quản trị kinh doanh tại khách sạn
Nam Cường Hải Dương Lê Thi
̣
Mai Lan Trường Đại học Khoa học xã hội và Nhân văn
Luận văn ThS. ngành: Du li
̣
ch (Chương trình đào tạo thí điểm)
Người hướng dẫn: PGS.TS. Trần Đư
́
c Thanh
Năm bảo vệ: 2010 Abstract. Tổng quan tài liệu về quản trị kinh doanh (QTKD), quản trị kinh doanh
khách sạn (QTKDKS). Khảo sát thực trạng hoạt động QTKD tại khách sạn Nam
Cường Hải Dương. Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động QTKD tại khách sạn
Nam Cường Hải Dương. Đề xuất những giải pháp nhằm nâng cao năng lực
QTKDKS.

Keywords. Du lịch; Quản trị kinh doanh; Khách sạn

Content
1. Sự cần thiết của vấn đề nghiên cứu
KDKS chiếm một vị trí quan trọng trong ngành du lịch. Trong giai đoạn hiện nay,
KDKS càng có điều kiện phát triển và nâng cao vị trí. Chính vì vậy ngày càng có nhiều khách

2. Mục đích nghiên cứu và nhiệm vụ nghiên cứu
Mục đích nghiên cứu: Trên cơ sở nghiên cứu các hoạt động QTKD, đề tài nhằm tìm
ra những bài học kinh nghiệm trong việc QTKD của khách sạn Nam Cường Hải Dương cho
các doanh nghiệp lưu trú có điều kiện tương tự. Đồng thời góp phần hoàn thiện năng lực
QTKD cho khách sạn Nam Cường Hải Dương.
Nhiệm vụ nghiên cứu: Để đề tài đạt được mục đích, nhiệm vụ của đề tài như sau:
- Tổng quan tài liệu về QTKD, QTKDKS.
- Khảo sát thực trạng hoạt động QTKD tại khách sạn Nam Cường Hải Dương.
- Phân tích, đánh giá thực trạng hoạt động QTKD tại khách sạn Nam Cường Hải
Dương.
- Đề xuất những giải pháp nhằm nâng cao năng lực QTKDKS.
3. Phạm vi nghiên cứu
Trong khuôn khổ của một luận văn, tác giả tập trung vào nghiên cứu:
- Phạm vi của vấn đề nghiên cứu: QTKDKS là một hoạt động tổng hợp liên quan đến
rất nhiều hoạt động trong KDKS với mục đích đem lại hiệu quả cao cho khách sạn. Có hai
cách tiếp cận QTKDKS là tiếp cận theo lĩnh vực hoạt động và theo chức năng. Trong khuôn
khổ luận văn tác giả xin đề cập đến một số hoạt động chính theo hai tiếp cận này. Cụ thể là
trong luận văn này chỉ tập trung vào phân tích nội dung hoạt động QTKD lưu trú; QTKD ăn
uống (quản trị theo lĩnh vực hoạt động); quản trị nguồn nhân lực, quản trị chất lượng; quản
trị marketing; quản trị rủi ro (quản trị theo chức năng) trong khách sạn Nam Cường Hải
Dương.
- Về thời gian: Tác giả thu thập lấy số liệu của 3 năm 2007, 2008, 2009 và 6 tháng
đầu năm 2010.
4. Phương pháp nghiên cứu
Để thực hiện đề tài, tác giả sử dụng kết hợp nhiều phương pháp:
- Phương pháp thu thập tài liệu: Thu thập tài liệu liên quan đến QTKD, QTKDKS để
làm cơ sở lý luận cho phân tích thực trạng hoạt động QTKDKS. Tập hợp số liệu của khách
sạn Nam Cường Hải Dương, của thành phố Hải Dương.
- Phương pháp khảo sát thực tế: Tác giả đã dành nhiều thời gian để khảo sát thực tế
tại khách sạn Nam Cường Hải Dương nhằm so sánh giữa thực tế và kết quả đạt được của

Tài liệu tiếng Việt
1. Trịnh Xuân Dũng (2005), Quản trị kinh doanh khách sạn, Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội
2. Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu, Vũ Đức Minh, Trần Thị Phùng (2003),
Quản trị doanh nghiệp khách sạn du lịch, Nxb Thống kê
3. Nguyễn Thành Độ, Nguyễn Ngọc Huyền (2007), Quản trị kinh doanh, Nxb Đại học Kinh
tế Quốc dân, Hà Nội
4. Hoàng Minh Đường, Nguyễn Thừa Lộc (1998), Quản trị doanh nghiệp thương mại, Nxb
Giáo dục
5. Nguyễn Văn Đính, Trần Thị Minh Hòa (2004), Giáo trình kinh tế du lịch, Nxb Lao động -
Xã hội, Hà Nội
6. Đoàn Thị Thu Hà, Nguyễn Thị Ngọc Huyền (2008), Quản trị học, Nxb Giao thông vận tải,
Hà Nội
7. Khách sạn Nam Cường Hải Dương (2010), Bản báo cáo tài chính và tình hình kinh
doanh của khách sạn năm 2007, 2008, 2009, quý 1 và quý 2 năm 2010, Hải Dương
8. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2008), Quản trị kinh doanh khách sạn, Nxb
Đại học Kinh tế Quốc dân, Hà Nội
9. Lục Bội Minh (1998), Quản lý khách sạn hiện đại, Nxb Chính trị Quốc gia Viện nghiên
cứu phát triển du lịch, Hà Nội
10. Nguyễn Văn Nam (2002), Rủi ro tài chính – thực tiễn và phương pháp đánh giá, Nxb
Tài chính, Hà Nội
11. Nguyễn Hải Sản (2007), Quản trị học, Nxb Thống kê
12. Đinh Thị Thư (2005), Kinh tế du lịch khách sạn, Nxb Hà Nội

Tài liệu tiếng Anh
13. Alastair M.Morrison (1998), Hospitality and Travel Marketing
14. Denny G. Rutherford, Michael J.O’Fallon (2007), Hotel Management and Operations
15. Jack V.Michaels (1996), Technical Risk management, Hall, America