Giáo trình vi sinh vật học

Lời ngỏ của giáo sư Nguyễn Lân Dũng

Cùng bạn đọc.
Vi sinh vật (microorganisms) là những sinh vật nhỏ bé đến mức chỉ có thể thấy được
chúng dưới kính hiển vi quang học hay kính hiển vi điện tử. Vi sinh vật gây ra rất
nhiều bệnh hiểm nghèo cho người, cho gia súc, gia cầm. Tuy nhiên số vi sinh vật gây
bệnh chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong thế giới vi sinh vật. Từ xa xưa người ta đã
biết ứng dụng các vi sinh vật có ích (tuy chưa hề biết tới sự tồn tại của chúng) để
chế biến thực phẩm ( như nấu rượu, làm tương, mắm, nước mắm, giấm, sữa chua,
chao, muối dưa, muối cà, ), ủ phân, ngâm vỏ cây lấy sợi, xếp ải đất, trồng luân
canh với cây họ Đậu ; hoặc sử dụng các biện pháp để ngăn chặn tác hại của vi sinh
vật (như ướp muối thịt, cá, làm mứt, phơi khô củ cải, tôm, cá ).

Sau việc Leeuwenhoek phát hiện ra vi sinh vật và việc Louis Pasteur phát hiện ra
bản chất của các vi sinh vật- từ đó khai sinh ra ngành Vi sinh vật học (Microbiology)-
thì nhân loại bắt đầu quan tâm rất nhiều đến lĩnh vực khoa học mới mẻ này.

Vi sinh vật học trở thành nền tảng cho sự phát triển của Công nghệ sinh học(CNSH).
Người ta chia sự phát triển của CNSH ra thành 3 giai đoạn:

* CNSH truyền thống là các quá trình dân dã nhằm chế biến , bảo quản các loại thực
phẩm, xử lý đất đai, phân bón để phục vụ nông nghiệp

* CNSH cận đại là quá trình sử dụng các nồi lên men công nghiệp để sản xuất ở quy
mô lớn các sản phẩm sinh học như mỳ chính (bột ngọt), lizin và các axít amin khác,
các acid hữu cơ, các dung môi hữu cơ, chất kháng sinh, một số vitamin (như vitamin
B2, B12, C ), nhiều loại enzym

* CNSH hiện đại chia ra các lĩnh vực như CN di truyền (genetic engineering), công
CHƯƠNG TRÌNH VI SINH VẬT HỌC
GS Nguyễn Lân Dũng chủ biên
Vài hàng nói đầu
Lược sử ngành Vi sinh vật
Những đặc điểm chung của Vi Sinh Vật
Cầu trúc tế bào Vi khuẩn
Các nhóm Vi khuẩn chủ yếu
Xạ khuẩn
Cổ khuẩn
Phương pháp thực nghiệm dùng để định tên các loài vi khuẩn
Virus
Vi nấm (Microfungi)
Nấm sợi (Filamentous Fungi)
Nấm men
Vi tảo 1 (Microalgae)
Vi tảo 2
Nấm mỡ Blazei - sản xuất và ứng dụng
Phân loại vi sinh bằng Sinh Học Phân Tử
Giới thiệu một số kỹ thuật bảo quản vi sinh vật

© http://vietsciences.free.fr và http://vietsciences.org
Sinh hoc phan tu & di truyen
RP Folders [20 Gb | 1350 e-books]
[A-D] http://rapidshare.com/users/WIUSX5
[E-H] http://rapidshare.com/users/XDDUZW