Kiến thức y học: Cách chăm sóc sức khỏe (P4)
Đừng lạm dụng chất chua

Một số phụ nữ cho rằng nếu ăn nhiều đồ chua sẽ giúp giảm cân nhanh và
hiệu quả, nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn chua nhiều không giảm cân
mà còn có hại cho sức khỏe.
Trong các món ăn hằng ngày chúng ta thường sử dụng nhiều vị chua,
chẳng hạn như canh chua, nước rau muống vắt chanh, gỏi bóp chanh… Nhưng nếu
lạm dụng các thức ăn có vị chua như giấm, chanh, sấu, khế chua có thể gây bất
lợi cho người ăn.
Bác sĩ Thái Huy Phong, phòng khám đa khoa Tân Định cho biết: Trong các
quả chua, thì quả chanh có chất citrat với đặc tính dễ kết hợp với canxi trong máu,
khiến cho máu không đông trong ống nghiệm. Nếu ăn nhiều chanh trong khi khẩu
phần thức ăn lại thiếu cân đối, không đủ những nguyên liệu cấu tạo nên huyết
tương và các huyết cầu thì có thể bị thiếu máu.
Chị Mai Trang, nhân viên văn phòng luôn tự ti vì mình mập nên chị đã
chọn cách ăn chua thật nhiều với hy vọng giảm béo. Sau thời gian ăn chua quá
nhiều, chị thấy liên tục bị đầy hơi, ợ chua, ăn khó tiêu. Lúc chị bị đau bụng dữ dội
và được gia đình đưa đến bệnh viện, bác sĩ chẩn đoán là chị bị tắc ruột phải phẫu
thuật gấp nếu không sẽ ảnh hưởng tính mạng.
Bảo Thủy, sinh viên năm hai trường Khoa học xã hội và nhân văn TP.HCM
từng đi cấp cứu vì ăn đồ chua thay cơm. Hằng ngày, Trang đến trường với bữa ăn
là một quả xoài, liên tục thay đổi theo ngày là khế, chanh và me. Đến lúc đi cấp
cứu mới biết mình bị bào mòn dạ dày.
Bên cạnh đó, bác sĩ Đào Thị Yến Thuỷ cho rằng: Ăn chua quá có thể hại
răng vì độ pH hạ xuống trong nước bọt, tiếp xúc với men răng, dễ đưa tới sâu
răng. Ngoài ra, ăn chua có nguy cơ kích thích dạ dày tiết ra nhiều dịch vị, nhất là
lúc bụng đang đói, không tốt cho những người đã có bệnh viêm loét dạ dày.
Theo bác sĩ Thuỷ, ăn chua hợp lý sẽ kích thích tiêu hoá và ăn ngon miệng
hơn. Để có đủ chất chua, một ngày nên dùng một hộp sữa chua không đường. Đối
với trái cây có độ chua cao như xoài, khế, me dùng từ 1 - 2 lần/tuần.

Hãy thêm chúng trong chế độ ăn nhé.
7. Lô hội được đánh giá như một loài cây “kì diệu” với những tác dụng tích
cực đa dạng của nó đối với sức khoẻ con người. Nước ép từ cây này rất có ích
trong việc chữa lành da bị tấy đỏ, kích ứng da, giúp ngăn cản mụn và cải thiện
màu sắc da.
Hàng ngày uống khoảng 30 - 40ml nước lô hội sẽ rất tốt cho làn da.
Tuy nhiên không nên uống nước lô hội sống mà dùng loại nước đã đun chín
hoặc đóng gói sẵn. Bởi nước lô hội chưa qua chế biến có thể chứa một số thành
phần có hại đến dạ dày. Bổ dưỡng như táo đỏ
Táo đỏ được người Trung Quốc gọi là loại quả đến từ thiên đường. Táo đỏ
có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người, cả về giá trị dinh dưỡng lẫn công
dụng phòng, trị bệnh. Trong Đông Y thường dùng táo đỏ để trị các chứng “hư”.
Đông Y quy táo đỏ vào loại thuốc bổ khí, vì táo đỏ có tính hoà, vị ngọt, có
tác dụng ngăn ngừa ho, bổ ngũ tạng, lợi tim phổi, trị các chứng “hư”. Khi chức
năng nhu động dạ dày đường ruột yếu và chức năng tiêu hoá hấp thụ kém, có thể
thường xuyên ăn táo đỏ để cải thiện chức năng không tốt của dạ dày đường ruột và
tăng cường thể lực. Người hay có chứng đầy bụng có thể thêm một ít gừng tươi
vào nấu lên cùng uống, bụng lập tức sẽ hết “trướng khí”.
Táo đỏ và táo đen có thành phần và công hiệu giống nhau nhưng táo đen có
thêm chức năng bổ máu. Theo nghiên cứu của dược lý hiện đại, táo đỏ có tác dụng
tăng cường thể chất, làm khoẻ cơ lực. Táo đỏ có chứa hàm lượng đường cao có thể
sản sinh ra nhiệt lượng lớn, ngoài ra cũng chứa phong phú protein, chất béo và
nhiều loại vitamin, đặc biệt là hàm lượng lớn vitamin C trong táo đỏ có thể được
gọi là “quán quân” trong các loại hoa quả.
Điều đặc biệt nhất là táo đỏ có chứa lượng quercetin (một chất tự nhiên có
trong hoa quả) cao, flavonoid và phytocbemicals trong táo còn giúp đẩy nhanh quá
trình chống oxy hóa, và ngăn chặn hoạt động của các gốc tự do. Chất quercetin có

thịt chứa nhiều mỡ, sữa có nhiều chất béo, bia, thực phẩm sấy khô (cá khô, mực
khô, thịt hun khói) và các chất ngọt nhân tạo có nguy cơ cao gây mắc bệnh gút.
Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, khi một người đã mắc bệnh gút rồi thì rất khó
chữa trị khỏi hẳn mà nên xác định là “sống chung với bệnh gút”. Ngoài việc điều
trị giảm sưng, đau khớp khi lên cơn cấp tính thì những thuốc giúp cơ thể đào thải
acid uric cũng được sử dụng với liều lượng như thầy thuốc chỉ định.
Nên ăn thực phẩm gì và nên kiêng thực phẩm gì đối với người bị bệnh gút?
Nói chung đối với người bị gút nên sử dụng thức ăn ít chứa nhân purin như ngũ
cốc (gạo, ngô, bánh mì), các loại hạt, bơ, dầu, mỡ, đường, trứng, sữa, phomat tươi,
rau, quả. Hạn chế sử dụng thịt, cá, hải sản, gia cầm, đậu đỗ. Nên kiêng ăn óc, gan
tim, thận, nấm. Tuyệt đối không uống rượu, bia, cà phê, chè nhưng cần uống nước
lọc đủ lượng hằng ngày.
Khi đang lên cơn đau thì tạm thời chỉ ăn cơm, bánh mì, bột ngũ cốc, trái
cây, rau các loại và không nên ăn nước mắm. Khi hết cơn đau có thể ăn một số
thức ăn có hàm lượng purin vừa như các loại họ đậu, rau dền, ít thịt gà, cá. Đối với
người béo, thừa cân mà bị bệnh gút thì nên có kế hoạch giảm cân từ từ, nếu giảm
nhanh quá hoặc nhịn ăn chẳng hạn thì nồng độ acid uric có thể tăng lên do sự phân
hóa chính các tế bào của cơ thể dẫn đến cơn đau do gút.