Download miễn phí Báo cáo thực tập tại Khách sạn Paramount



Mục lục
1. Mở đầu
 1.1.Mục tiêu thực tập tốt nghiệp . 2
 1.2.Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động
 khách sạn Paramount . . 2
 1.3.Hệ thống tổ chức và điều hành . 3
 1.4.Thị trường hoạt động . 5
 1.5.Bộ phận sinh viên thực tập . 5
2.Nội dung thực tập
 2.1.Bộ phận 1: Nhà hàng . 5
 2.2.Bộ phận 2: Buồng . 9
 2.3.Bộ phận 3: Lễ tân . 11
3.Thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực tập
 3.1.Thuận lợi 13
 3.2.Khó khăn 14
4.Kiến nghị và kết luận
 4.1.Kiến nghị 14
 4.2.Kết luận. 15
Tài liệu tham khảo
Phụ lục


http://s1.liketly.com/flash/edoc/jh2i1fkjb33wa7b577g9lou48iyvfkz6-swf-2014-08-01-bao_cao_thuc_tap_tai_khach_san_paramount.JzKsh4PH0m.swf /tai-lieu/de-tai-ung-dung-tren-liketly-71404/
Để tải bản Đầy Đủ của tài liệu, xin Trả lời bài viết này, Mods sẽ gửi Link download cho bạn sớm nhất qua hòm tin nhắn.
Ai cần download tài liệu gì mà không tìm thấy ở đây, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí

Tóm tắt nội dung tài liệu:

Mục lục
1. Mở đầu
1.1.Mục tiêu thực tập tốt nghiệp…………………………………. 2
1.2.Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động khách sạn Paramount…………………………………...……. 2
1.3.Hệ thống tổ chức và điều hành………………………………. 3
1.4.Thị trường hoạt động…………………………………………. 5
1.5.Bộ phận sinh viên thực tập……………………………………. 5
2.Nội dung thực tập
2.1.Bộ phận 1 : Nhà hàng…………………………………………. 5
2.2.Bộ phận 2 : Buồng…………………………………………….. 9
2.3.Bộ phận 3 : Lễ tân…………………………………………….. 11
3.Thuận lợi và khó khăn trong quá trình thực tập
3.1.Thuận lợi……………………………………………………… 13
3.2.Khó khăn……………………………………………………… 14
4.Kiến nghị và kết luận
4.1.Kiến nghị……………………………………………………… 14
4.2.Kết luận...................................................................................... 15
Tài liệu tham khảo
Phụ lục 1. Mở đầu
1.1. Mục tiêu thực tập tốt nghiệp
Kỳ thực tập tốt nghiệp cuối khóa là một phần rất quan trọng đối với sinh viên trước khi ra trường. Đây là cơ hội để sinh viên được thực hành những phần lý thuyết đã học, so sánh sự khác biệt giữa lý thuyết học ở trường và trên thực tế. Đối với sinh viên khoa du lịch, được thực tập tại các cơ sở du lịch như khách sạn, đại lý lữ hành còn là cơ hội để sinh viên tiếp xúc với nhiều đối tượng khách hàng, nâng cao kỹ năng giao tiếp, kỹ năng xử lý tình huống. Đây là những kinh nghiệm và kỹ năng rất quan trọng đối với công việc trong tương lai của sinh viên.
1.2. Lịch sử hình thành và chức năng hoạt động khách sạn Paramount
Khách sạn Paramount là khách sạn cổ phần được thành lập dựa trên phần vốn đóng góp của nhiều chủ đầu tư, đứng đầu là ông Bùi Thanh Hải - Giám đốc công ty du lịch Đại Dương.
Khách sạn Paramount là khách sạn lớn nhất trong 4 khách sạn do công ty Đại Dương quản lý, bao gồm: Khách sạn Paramount (28 Ngõ Huyện), Khách sạn Holiday I (24 Hàng Mành), Khách sạn Holiday II (Số 9 Ngõ Huyện) và Khách sạn Nam Phương (26 Nhà Chung).
Khách sạn chính thức đi vào hoạt động từ ngày 15/02/2009, có quy mô trung bình so với các khách sạn trên địa bàn phố cổ; Khách sạn có 36 phòng, trong đó loại phòng, số lượng phòng và giá công bố như sau:
Loại phòng
Số lượng
Giá
Suit
3
110$
Deluxe
10
85$
Superior
15
55$
Standard
8
45$
Ngoài ra khách sạn còn có 1quầy bar và một nhà hàng trên tầng thượng chuyên phục vụ nhu cầu ăn uống của khách.
Các trang thiết bị và dịch vụ bổ xung khác
- Điện thoại quốc tế
- Giặt là
- Quầy thông tin du lịch
- Đặt vé máy bay, làm visa,đổi tiền
- Phòng gym
- Room service
- Taxi sân bay
- Thuê xe (Nhà hàng KS Paramount)
Trang thiết bị trong phòng
Mini Bar
Wifi miễn phí
Truyền hình vệ tinh
Điều hòa nhiệt độ
Bồn tắm đứng,nằm
Safe box
Máy sấy tóc
(Phòng Deluxe - KS Paramount)
1.3. Hệ thống tổ chức và điều hành
Khách sạn được tổ chức theo cơ cấu tầm quản lý rộng tức là tất cả các bộ phận đều được quản lý và điều hành bởi 1 quản lý chung và tổ chức phân theo cơ cấu chức năng.( Sơ đồ tổ chức trang bên)
Sơ đồ tổ chức khách sạn Paramount
Ban giám đốc
Tổng quản lý
Bộ phận
lễ tân
Bộ phận
buồng
Bộ phận Sale&Marketing
Bộ phậnBảo vệ
Bộ phận
Nhà hàng
Bộ phận
kế toán
Nhân viên đón tiếp
Nhân viên bán tour
Nhà hàng
Bar
Nhà hàng
Bếp chính
Nhân viên bàn
Bartender
Nhân viên bàn
Thị trường hoạt động
Nằm trên địa bàn phố cổ, gần hồ Hoàn Kiếm khách sạn có vị trí rất thuận lợi trong việc thu hút khách du lịch, nhưng không giống như hầu hết các khách sạn trên địa bàn hướng tới đối tượng khách du lịch balo, thị trường mục tiêu mà khách sạn Paramount hướng đến là đối tượng khách cao cấp hơn, đó là khách thương gia, khách công vụ, khách từ các tour cao cấp của các công ty lữ hành gửi đến. Do vậy tuy cùng nằm trong hệ thống 4 khách sạn do công ty Đại Dương quản lý nhưng khách sạn Paramount có tên gọi khác các khách sạn cùng hệ thống do thị trường mục tiêu mỗi khách sạn hướng đến khác nhau.
1.5. Bộ phận sinh viên thực tập
Sinh viên được thực tập tại 3 bộ phận: Bộ phận buồng (10 ngày), bộ phận lễ tân (10 ngày) và bộ phận nhà hàng (1 tháng). Sinh viên được sự hướng dẫn trực tiếp từ tổng quản lý Nguyễn Thành Vinh và sự giúp đỡ tận tình của các nhân viên trong khách sạn, đặc biệt là các nhân viên tại bộ phận lễ tân, bộ phận buồng và bộ phận nhà hàng.
Nội dung thực tập
2.1. Bộ phận 1: Nhà hàng
Vị trí: Nhân viên phục vụ và nhân viên pha chế.
Thời gian thực tập: 30 ngày
Người hướng dẫn: Quản lý Nguyễn Thành Vinh.
Điện thoại: 0982331612
(Nhà hàng KS Paramount)
Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng
Bộ phận nhà hàng được chia ra làm 2 bộ phận nhỏ: bộ phận bar và bộ phận nhà hàng. Với từng vị trí công việc và số lượng nhân viên ở mỗi vị trí như sau:
Tên bộ phận
Vị trí
Số lượng nhân viên
Bar
Bartender
1
Nhân viên bàn
2
Nhà hàng
Bếp chính
1
Bếp phụ
1
Nhân viên bàn
2
Tất cả các nhân viên trong bộ phận đều là nhân viên chính thức, không có nhân viên làm bán thời gian. Ca làm việc được chia như sau:
Nhân viên bàn: Chia làm 2 ca - Ca 1: từ 6h → 14h30 (2 nhân viên)
- Ca 2: từ 14h30 → 23h (2 nhân viên)
Nhân viên bếp chính và bếp phụ làm từ 7h → 18h
Nhân viên bartender làm từ 19h → 23h
Hàng tháng mỗi nhân viên chỉ được nghỉ 1 ngày, nếu nhân viên xin nghỉ thêm sẽ không được tính lương ngày đó, nếu trong tháng nhân viên không nghỉ buổi nào sẽ được tính thêm 1 ngày lương. Do khách sạn mới đi vào hoạt động nên nhân viên chưa có service charge vì vậy so với các khách sạn khác trên cùng địa bàn mức lương của nhân viên tương đối thấp. Trung bình từ 2 triệu (đối với nhân viên bàn) → 5 triệu (bếp chính). Nhân viên mới, tháng đầu thử việc được hưởng 80% lương, bắt đầu từ tháng thứ 2 trở đi được hưởng 100% lương.
Các hình thức bồi dưỡng và đào tạo
Khi bắt đầu làm việc, mỗi nhân viên được phát 1 bảng mô tả công việc, bảng hướng dẫn quy trình làm việc của từng vị trí trong bộ phận. Nhân viên phải thực hiện theo những trình tự và những quy định trong bảng hướng dẫn. Nhân viên mới trước khi làm được học tập trong vòng 3 ngày dưới sự hướng dẫn của quản lý và các nhân viên cũ trong bộ phận. Tiếp đó trong quá trình làm việc, nhân viên sẽ được hướng dẫn và đào tạo thêm.
Các hình thức khen thưởng, kỷ luật
Hàng tháng sẽ có 1 buổi họp tổng kết hoạt động của khách sạn, nhân viên của tất cả các bộ phận đều có mặt, quản lý sẽ nhận xét chung, tuyên dương những nhân viên có thái độ làm việc tích cực và phê bình, nhắc nhở những nhân viên mắc khuyết điểm. Những nhân viên mắc lỗi nhẹ sẽ bị phê bình, nhắc nhở. Nhân viên mắc lỗi nghiêm trọng hay mắc lỗi nhiều lần không sửa sẽ bị buộc thôi việc. Không áp dụng hình thức phạt tiền, trừ tiền lương khi nhân viên mắc lỗi trừ khi nhân viên làm thất thoát doanh thu của khách sạn hay nhân viên gian lận tiền của khách sạn. Vi...

---