Chia sẻ miễn phí cho các bạn tài liệu: [Free] Thiết kế nhà máy bia công suất 30 triệu lít/ nămĐồ án tốt nghiệp Thiết kế nhà máy bia năng suất 30 triệu lít/năm ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Sinh viên thực hiện: Lê Văn Giáp Lớp CNTP1 – K48 4. Houblon hóa ...................................................................................................... 13 5. Lắng trong và làm lạnh nhanh ........................................................................... 13 II. Phân xưởng lên men. ........................................................................................ 14 1. Chọn phương pháp lên men .............................................................................. 14 1.1. Lên men cổ điển ............................................................................................. 14 2. Chọn quy trình lọc bia ....................................................................................... 14 2.1. Lọc bằng máy lọc khung bản .......................................................................... 14 3. Quy trình tang trữ bia và bão hòa CO 2 .............................................................. 16 III. Phân xưởng hoàn thiện. ................................................................................... 16 1. Hoàn thiện sản phẩm bia hơi. ............................................................................ 16 2. Hoàn thiện sản phẩm bia chai. .......................................................................... 17 P h ầ n t h ứ h a i : M Ô T Ả Q U Y T R Ì N H C Ô N G N G H Ệ T R O N G 1 M Ẻ S Ả N X U Ấ T B I A . ... 2 1 I. Phân xưởng nấu. ................................................................................................ 21 1. Nghiền nguyên liệu. .......................................................................................... 21 2. Chuẩn bị dịch đường lên men. .......................................................................... 22 II. Phân xưởng lên men. ........................................................................................ 27 1. Chuẩn bị giống men .......................................................................................... 27 1.2 Rửa sữa men. .................................................................................................. 28 2. Tiến hành lên men ............................................................................................. 29 3. Lọc trong bia. .................................................................................................... 30 4. Bão hòa CO 2 ...................................................................................................... 31 III. PHÂN XƯỞNG HOÀN THIỆN. .................................................................... 32 1. Chiết bock ......................................................................................................... 32 2. Chiết chai. .......................................................................................................... 32 3. Thanh trùng bia. ................................................................................................ 33 4. Kiểm tra chai , dán nhãn và hoàn tất sản phẩm. ................................................ 34 C H Ư Ơ N G 3 : T Í N H T O Á N C Â N B Ằ N G S Ả N P H Ẩ M . ........................................... 3 5 A. TÍNH CÂN BẰNG SẢN PHẨM CHO BIA HƠI 10Bx. ................................ 35 I. Tính lượng nguyên liệu nấu cho 1000 lớt bia hơi 10Bx. ................................... 35
Hiện nay, bia đã rất phổ biến ở Việt Nam nói riêng và thế giới nói chung. Lượng bia tiêu thụ bình quân ở Việt Nam là 15 lít/người/năm. Trong khi đó, con số này ở Thái Lan là 60 lít/người/năm, ở châu Âu xấp xỉ 150 lít/người/năm. Nhìn chung, sản lượng bia ở Việt Nam vẫn ở mức thấp so với mặt bằng chung của khu vực và thế giới. Theo nhiều kết quả nghiên cứu cho thấy nước ta là một thị trường bia đầy tiềm năng, đây là một cơ hội lớn cho các nhà sản xuất bia ở Việt Nam nắm bắt và khai thác có hiệu quả.
Dành riêng cho anh em Ket-noi, bác nào cần
download miễn phí bản đầy đủ thì trả lời topic này, Nhóm Mods sẽ gửi tài liệu cho bạn qua hòm tin nhắn nhé.
- Bạn nào có tài liệu gì hay thì up lên đây chia sẻ cùng anh em.
- Ai cần tài liệu gì mà không tìm thấy ở forum, thì đăng yêu cầu down tại đây nhé:
Nhận download tài liệu miễn phí
source: content/getpagecontent?id=397484&pageNumber=2&documentKindID=1
