Các món ăn ngon - ngọt -
lạ từ rau mùng tơi
Mùng tơi thường được ăn trong mùa hè, dân gian nói rằng loại rau này
có tính hàn, có tác dụng giải nhiệt, ngoài ra còn có thể giúp thải chất
béo, nhuận tràng… Loại rau dân dã này hóa ra có rất nhiều cách chế
biến khác nhau mà không phải ai cũng đã biết.

(Ảnh: blog anhvaemtt1)

Cách chế biến cơ bản, quen thuộc nhất với rau mùng tơi có thể kể đến các
món canh mùng tơi nấu tôm khô, mùng tơi luộc chấm muối vừng… thanh
cảnh, mát ruột. Nhưng ngoài ra, mùng tơi còn có những cách chế biến mỡ
màng riêu cua hơn nhiều:

Bạn có thể tham khảo cách nấu canh cua rau mùng tơi theo công thức của
ID kiki và Athena: Cho chút muối vào nước lọc cua, khuấy kỹ rồi bắc nồi lên
bếp, vừa đun vừa khuấy một chút nữa. Đủ nóng thì gạch cua sẽ từ từ nổi lên,
khi này ngừng khuấy, vặn nhỏ lửa, để canh sôi nhè nhẹ, thỉnh thoảng khuấy
nhẹ cho tất cả gạch cua dưới đáy nổi lên hết đóng thành bánh. Khi gạch nổi
hết, bạn có thể vớt gạch ra tô, nêm lại nước canh cho vừa rồi cho rau mùng
tơi (rửa sạch, thái nhỏ) vào. Phần gạch cua, bạn để riêng và xào với hành cho
thơm, đến khi rau chín thì bắc nồi khỏi bếp và đổ nhẹ chỗ gạch cua này vào.

(Ảnh: Internet)

Ngoài nấu canh, rau mùng tơi còn có thể xào. Rau mùng tơi xào tỏi (có thể
vẩy thêm mắm tép) theo công thức của ID LE THI VI ANH: Mùng tơi nhặt,
rửa sạch, để ráo nước; tỏi nhặt sạch, đập dập lượng vừa đủ với rau. Sau khi

Chuẩn bị:
- Cua đồng mua cả con còn sống về ngâm nước khoảng 30 phút cho bở đất.
Rửa sạch cua bằng cách vớt cua vào rổ sau đó xoay tròn trong chậu nước
đến khi nào thấy nước trong, hết đục là cua đã sạch;

- Xay phần thân cua rồi lọc lấy nước (khoảng 1 – 1,5l nước là vừa), chòi
gạch cua để riêng;

- Tôm, mực, thịt bò rửa sạch, thái vừa miếng ăn, ướp với chút hạt nêm rồi
xếp vào đĩa;

- Các loại rau nhặt rửa sạch, mồng tơi nên để cả cây, ăn tới đâu thì ngắt lá
cho vào nồi lẩu đến đó, để rau ráo nước rồi xếp vào đĩa hoặc rổ.

Chế biến:
- Nấu nước lọc cua (giống nấu canh), nêm hạt nêm hoặc bột canh, chú ý lúc
mới đun nên dùng đũa quấy vòng tròn để thịt cua không đọng dưới đáy
xoong. Nước cua sôi cho giấm bỗng (khoảng nửa bát ăn cơm) để tạo mùi
thơm và vị hơi chua. Phi hành khô rồi cho gạch cua vào chưng đến khi gạch
vàng đều, trút vào xoong nước cua. Xào cà chua sơ qua rồi cho vào xoong
lẩu;

- Đặt bếp lẩu rồi đặt nồi lẩu lên, xếp tôm, mực, thịt bò, rau xung quanh nồi
lẩu;

- Nước chấm: chỉ cần chút mắm Thanh Hà, cắt thêm mấy lát ớt là có nước
chấm lẩu ngon lành rồi.

Thành phẩm: nước lẩu trong, thịt cua nổi thành tảng, có màu vàng béo của
gạch cua, màu đỏ của cà chua, đặc biệt là mùi thơm của giấm bỗng. Nước