Giáo án số: 03
Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)
Tên chương: KHÁI QUÁT VỀ DỊCH VỤ NHÀ
HÀNG
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
Bài 3: PHÂN BIỆT CÁC LOẠI NHÀ HÀNG.
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Trình bày được các tiêu chí dùng để phân loại nhà hàng.
- Phân tích được các đặc điểm nổi bật của từng loại nhà hàng.
- Rèn luyện tính tích cực nghiên cứu để phát triển các loại hình nhà
hàng.
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I. Ổn định lớp học:
1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 3
phút
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2. Kiểm tra bài cũ: Hãy nêu các đặc điểm hoạt động kinh doanh của nhà
hàng?Thời gian: 5 phút
II. Thực hiện bài học: Thời gian: 80 phút
TT Hoạt động dạy học Thời
1
Nội dung gian
Hoạt động của giáo
viên
Hoạt động của

viên.
=>Ghi nhận câu trả lời
của h/s và phân tích
đặc điểm của 2 loại
nhà hàng này nhằm
nêu rõ cho học sinh
thấy được sự khác
biệt.
- Hỏi h/s: vậy qua đặc
điểm của 2 nhà hàng
vừa phân tích ở trên,
em hãy cho biết đặc
điểm của nhà hàng
kinh doanh trong
khách sạn và nhà hàng
-Lắng nghe, ghi
chép, lĩnh hội.
- Lắng nghe.
-Lắng nghe, suy
nghĩ, trả lời câu
hỏi
-Lắng nghe, ghi
chép.
- Lắng nghe, trả
lời câu hỏi.
2
2. Phân loại nhà hàng theo
quy mô:
3. Phân loại nhà hàng theo
chất lượng phục vụ

- Lấy ví dụ 3 nhà
hàng đang hoạt động
tại Biên Hòa: Nhà
hàng Sen Vàng; Nhà
hàng Đại Thống; Nhà
hàng . Yêu cầu hs đưa
ra nhận xét về: Chất
lượng phục vụ; Giá cả;
Chủng loại dịch vụ; và
đối tượng khách hàng
thường xuyên lui tới.
- Ghi nhận câu trả lời
của h/s.
- Lắng nghe, ghi
chép, lĩnh hội.
- Lắng nghe, trả
lời câu hỏi của
giáo viên
- Lắng nghe, trả
lời câu hỏi của
giáo viên
- Lắng nghe, ghi
chép.
- Lắng nghe, suy
nghĩ, trả lời câu
hỏi của giáo
viên.
- lắng nghe, ghi
3
4. Phân loại nhà hàng theo

=> Từ ví dụ trên nêu
và phân tích đặc điểm
của từng loại nhà
hàng.
- Trình bày và phân
tích đặc điểm của từng
loại nhà hàng.
- Chia nhóm và yêu
cầu h/s lấy ví dụ minh
họa theo nội dung vừa
phân tích.
- Ghi nhận câu trả lời
của hs.
- Nhận xét và bổ sung
thêm thông tin
- Tóm lại nội dung
chính của bài.
-Giới thiệu và phân
tích đặc điểm nhà hàng
theo tiêu chí: phục vụ
và đặc tính sản phẩm.
- Lấy ví dụ minh họa.
- Giới thiệu qua các
nhà hàng này.
chép, lĩnh hội
thông tin.
- Lắng nghe, ghi
chép, lĩnh hội.
- Làm bài tập
nhóm.

động xã hội Hà Nội, 2003
Trưởng khoa/ trưởng tổ môn
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Thủy

5