Tiểu luận Lập kế hoạch kinh doanh Quán
Buz-Book coffee
Tóm tắt
Thông thường để tìm kiếm những kiến thức, thông tin hiếm người ta thường vô các
thư viện, nhà sách nhưng việc đọc sách ở thư viện, nhà sách cũng có nhiều điều bất lợi.
Khi đọc sách ở những nơi này, bạn thực sự bị gò bó do bàn ghế chật chội, người lại quá

trong lựa chọn của khách hàng.
 Thu được doanh thu năm đầu tiên là 20% so với vốn bỏ ra.
3. Mô tả công ty và hoạt động kinh doanh
Ngành kinh doanh
Từ rất lâu, chuyện uống cà phê đã trở thành một trong những thú vui tao nhã trong
cuộc sống bận rộn hàng ngày. Nhiều thế kỷ trôi qua, cà phê vẫn mang lại sự kích thích
giúp bạn tỉnh táo hơn, dù bạn đang ngồi ở một chân trời nào đi chăng nữa
Ở các nước phương Tây khi nền công nghiệp hiện đại, con người đứng trước những
áp lực nặng nề, mô hình cà phê sách ra đời và được đón nhận nồng nhiệt. Như ở Mỹ, bất
cứ đường phố nào cũng có cà phê sách. Nơi này có thể giúp khách học hành, tìm kiếm
thông tin, ăn nghỉ thoải mái.
Mô hình cà phê sách hình thành ở nước ta khá muộn, nhưng nó như những nét chấm
phá riêng giữa các loại hình ẩm thực xô bồ. Và đến nay, ở hầu hết các thành phố lớn trên
cả nước đều có loại hình này. Sách hay, khung cảnh phù hợp với người đọc, đồ ăn thức
uống rất vừa miệng là những ưu điểm nổi bật ở quán cà phê sách.
Tuy đã có khá nhiều quán cà phê sách ở thành phố Hồ Chí Minh nhưng đa phần sách
ở những quán này thuộc đủ mọi thể loại như truyện tranh, tiểu thuyết, văn hóa xã hội,
kinh tế, giáo dục…và không chuyên về lĩnh vực nào, ít bổ sung thêm nên nếu những
người muốn chuyên sâu về ngành của mình thì sẽ không khỏi thất vọng.
Nhận thấy được vấn đề gúc mắc này, công ty chúng tôi quyết định thành lập quán
Buz-Book Coffee chuyên về các loại sách kinh tế vì biết được rằng khối ngành kinh tế
đang phát triển mạnh ở Việt Nam nói chúng và Tp.Hồ Chí Minh nói riêng gần đây cũng
như số người tham gia vào khối ngành này ngày một đông. Cũng chính vì lẽ đó nên
những người làm trong ngành này càng phải học hỏi nhiều hơn về kiến thức, kĩ năng để
không bị đào thải nhưng công việc cứ luôn cuốn lấy họ nên thời gian bỏ ra để đọc một
cuốn sách cũng là một chuyên khó khăn đối với họ. Và quán Buz-Book Coffee mở ra để
đáp ứng những nhu cầu đó, đến với quán, những người khách có thể lựa cho mình một


Thiết kế dự kiến:
Trước tiên để quảng bá cho quán, công ty dự định sẽ cho đăng những bài viết về quán
thông qua các báo dành cho doanh nhân như Doanh nhân cuối tuần, Thời báo kinh tế Việt
Nam. Đồng thời cũng trao đổi thông tin về quán thông qua các diễn đàn doanh nhân, sinh
viên kinh tế nhằm tạo sự lan tỏa sâu rộng.
Định vị trên thị trường
Công ty cung cấp đến khách hàng mô hình dịch vụ cà phê sách nhưng khác với những
quán cà phê sách khác ở chổ quán cà phê sách Buz-book coffee chỉ chuyên về các loại
sách kinh tế và được phân loại kỹ càng như bán hàng – marketing, quản trị kinh doanh,
đàm phán … chứ không cung cấp các loại sách tổng hợp hay sách dành cho tuổi mới lớn.
Vì thế đến với quán, khách hàng có thể an tâm trong việc tìm một cuốn sách ưng ý, một
không gian yên tĩnh, trang nhã để đọc sách lại còn có khi tìm được một đối tác làm ăn,
một nhân tài mà họ đang cần ở công ty họ khi họ tiếp xúc với nhau.
Nếu như khách hàng cần thực sự được yên tĩnh hoặc những không gian riêng tư cho
họp bàn công việc thì quán đã có hệ thống phòng riêng dành cho một, hai người hoặc
phòng dành cho bốn người. Ở đây, khách hàng sẽ được thoải mái đọc sách mà không lo
bị quấy rấy hay ngại những người xung quanh.
Chiến lược giá của công ty
Ngoài việc có nguồn sách dồi dào về lĩnh vực kinh tế, quán còn cùng cấp đến khách
hàng những món ăn thức uống ngon, độc đào, đa dạng và phù hợp túi tiền đại đa số
những doanh nhân, sinh viên đến với quán. MENU

Café.

6. Nước ép nho 30,000VNĐ
7. Nước ép táo 34,000VNĐ
8. Nước ép ổi 30,000VNĐ
9. Nước ép cà rốt 30,000VNĐ
10. Nước ép dưa gang tây 30,000VNĐ
11. Nước ép dâu-dứa 40,000VNĐ
12. Nước ép cam-cà rốt 40,000VNĐ
13. Nước ép táo-sữa tươi-mật ong 34,000VNĐ
14. Siro đặc biệt QA 35,000 VNĐ
15. Tắc tươi 22,000VNĐ
16. Nước chanh 22,000VNĐ
17. Chanh dây 24,000VNĐ
18. Dừa tươi 22,000VNĐ
19. Xí muội 22,000VNĐ
20. Sinh tố thập cẩm 4 mùa 35,000VNĐ
21. Sinh tố dừa 30,000VNĐ
22. Sinh tố mãng cầu 30,000VNĐ
23. Sinh tố cà chua 30,000VNĐ
24. Sinh tố dâu tươi 40,000VNĐ
25. Sinh tố bơ 30,000VNĐ
26. Sinh tố thanh long 28,000VNĐ
Nước uống.
1. Nước tăng lực 20,000 VNĐ
2. Nước yến sào khánh hòa 20,000 VNĐ
3. Seven up 20,000 VNĐ
4. Soda sữa hột gà 35,000VNĐ
5. Pepsi 20,000VNĐ
6. Cocacola 20,000VNĐ
7. Soda 20,000 VNĐ


11. Cơm chiên 2 màu đặc biệt QA 50,000 VNĐ
Đặc biệt hơn, quán còn có hệ thống phòng riêng với thang giá như sau:
 Phòng 2 người: 10 000/giờ
 Phòng 4 người: 15 000/giờ
4.5.Phân tích SWOT

S – Điểm mạnh

 Loại hình dịch vụ kinh doanh vẫn còn
khá mới, nên sẽ dễ dàng thu hút sự
chú ý của khách hàng.
 Tiếp giáp các quận lớn và trung tâm
thành phố như Q.1, Q.3, Q. Bình
Thạnh, Q. Thủ Đức, Q. Gò Vấp nên
thuận lợi cho việc khách hàng tiếp
cận tới quán.
 Nét độc đáo riêng biệt so với loại
hình cà phê sách khác là tập trung
chính yếu vào sách chuyên ngành
kinh tế.
 Màu sắc và sự bày trí sang trọng tạo

thời gian để đến cà phê thư giãn.
 Số lượng sách còn hạn hẹp, sẽ không
đáp ứng được nhu cầu trùng lắp của
khách hàng trong cùng một thời điểm.
 Hiện nay sách lậu được phát hành nên
có thể khó khăn trong việc quản lý
việc cập nhật sách mới.
 Bước đầu kinh doanh còn gặp khó
khăn về tài chính, marketing và một số
kinh nghiệm quản lý.
O – Cơ hội

 Nếu hoạt động kinh doanh có hiệu
quả, sẽ thu hút được sự đầu tư của các
doanh nghiệp lớn.
 Mở rộng qui mô kinh doanh thành 1
hệ thống café sách mang tên BUZ-
BOOK coffee.
 Mở rộng loại hình kinh doanh sang 1
số dịch vụ khác.
 Trở thành 1 thương hiệu nổi tiếng
trong lĩnh vực café sách.
 Có cơ hội đổi mới thu hút thêm khách
hàng mới

việc, áp lực,…

4. Tổ chức và quản lý
5.1.Sơ đồ tổ chức 5.2.Lương cấp quản lý

Chức vụ
Lương/tháng
(đơn vị VND)
Giờ làm
việc/tuần
Giám đốc 3,200,000

45- 55
Phó giám đốc 3,000,000

45- 55
Quản lý nhân sự 2,800,000



Quản lý nhân viên
Bonyo Thúy H
ạnh

Quản lý bán hàng -
MarketingPhan Thị
Tuy
ết

Kế toán tài chính
Lê V
ũ Thụy Ái

Phó giám đốc
uống.
Lê Vũ Thụy Ái Phó giám đốc Hỗ trợ giám đốc
trong điều hành hoạt
động kinh doanh.
Có kiến thức về
quản lý.
Am hiểu trong lĩnh
vực kinh doanh ăn
uống.
Trần Thị Lan Anh Quản lý nhân viên Quản lý việc tuyển
dụng, đạo tao, lương
bổng và hoạt động

Thị trường trọng tâm: những người đang làm việc trong ngành kinh tế, những người
cần trao dồi kiến thức về kinh tế.
Giới tính: không phân biệt
Độ tuổi: 18 – 40
Thu nhập: từ 2 triệu trở lên
Nghề nghiệp: nhân viên kinh doanh (marketing, nhân sự, sale, …), sinh viên kinh tế.
Nhóm chúng tôi dự đoán mật độ dân cư trong nhóm khách hàng sẽ tăng lên vì ngành
kinh tế ngày càng trở nên phát triển mạnh mẽ ở Việt Nam như việc số lượng thí sinh thi
vào các trường khối ngành kinh tế ngày càng tăng qua các năm và Việt Nam đã hội nhập
WTO nên thị trường được mở rộng không còn rào cản thương mại, các doanh nghiệp
nước ngoài mạnh dạn đầu tư cũng như doanh nghiệp trong nước cũng phải chạy đua theo,
cùng với đó số lượng nhân viên làm trong khối ngành kinh tế ngày càng tăng.
Nhu cầu thị trường trọng tâm: những người cần bổ sung, trao dồi thêm kiến thức về
kinh tế trong công tác, học tập cũng như cần một góc thư giãn, thoãi mái.
Tiêu chí thị trường trọng tâm khi quyết định sử dụng dịch vụ của công ty chúng tôi:
cần một góc yên tĩnh có các tiện nghi (nệm êm, ghế salon, wifi, dịch vụ ăn uống, mát mẽ
…) có thể vừa nghỉ ngơi vừa trao dồi kiến thức kinh tế trong không gian yên tỉnh.
Lợi thế cạnh tranh của công ty:
 Địa lý: nằm ở khu vực có nhiều công ty, gần các quận trung tâm thành phố và
nằm trên một trong những con đường huyết mạch của thành phố có nhiều
người qua lại.
 Dịch vụ: tương đối mới mẽ nhưng độc đáo ở chỗ chỉ tập trung vào các loại
sách kinh tế.
 Chất lượng dịch vụ: đãm bảo khách hàng sẽ thỏa mãn với lượng sách tập
trung sau vào từng lĩnh vực của ngành kinh tế như: Quản trị kinh doanh; Kỹ
năng bán hàng; Chứng khoán, đầu tư; Bí quyết làm giàu; Kế toán, tài chính;
Marketing - Truyền thông; Thương mại điện tử…
 Tiện ích đi kèm: wifi, dịch vụ ăn uống, nội thất trang nhã, yên tĩnh, có phòng
đặc biệt, hệ thống vi tính chứa đa dạng các loại ebook, hệ thống máy lạnh mát
mẽ, khuyến mãi.

1 mở cửa ca tối (15h – 22h)
1 nhân viên pha chế ca ngày (8h – 16h)
1 nhân viên pha chế ca tối (16h – 22h)
1 nhân viên nấu ăn ca ngày (8h – 16h)
1 nhân viên nấu ăn ca tối (16h – 22h)
1 nhân viên viên bảo vệ toàn thời gian
1 nhân viên thu ngân toàn thời gian
2 lao công chia thành 2 ca ngày và tối.
Các nhân viên này được tuyển từ các nguồn như: báo, internet và các trường cao
đẳng, đại học, ưu tiên người có trình độ anh văn . Các nhân viên phục vụ sẽ được đào tạo
trong một tuần trước khi bắt đầu làm việc. Trước khi được tuyển họ cần có sự trẻ trung,
năng động, chăm chỉ và qua quá trình được huấn luyện họ sẽ được bồi bổ thêm những kỹ
năng chuyên nghiệp trong phục vụ và tôn thêm nét đặc trưng của quán như ăn mặc, đi
đứng, giao tiếp, phục vụ lịch sự, nhã nhặn và chuyên nghiệp.
Trong quá trình làm việc thì sẽ có sự giám sát chặt chẽ của bộ phận quản lý nhân
viên→phát hiện điểm yếu→để rút kinh nghiệm→chúng tôi sẽ tồ chức thêm những buổi
huấn luyện ngắn để chia sẻ, hỗ trợ, giúp họ tự nhận thức, đổi mới chính bản thân.
Năng lực thông qua con người ở các công ty được hiểu như là khả năng của đội ngũ
nhân viên trong công ty. và nguồn nhân lực của công ty chúng tôi sẽ được hình thành gắn
với văn hóa và các giá trị của công ty.
Chiến lược quản lý: Lấy phương châm đi từ nguồn nhân lực, vốn cốt lõi hình thành
cho sự phát triển của công ty.

Mô hình chiến lược:

Nguồn nhân
lực

mỗi cá nhân. Có sự nhìn nhận và đánh giá về họ một cách dễ dàng.
Khả năng đổi mới:
Đây là một vấn đề khá nhạy đối với đội ngũ nhân viên của chúng tôi. Vì
họ đa số là nhân viên làm việc bán thời gian và mục đích chính thường là họ chỉ
lấy kinh nghiệm phục vụ bán hàng và tiền lương để xoay xở. Tuy nhiên, trong quá
trình giám sát, sẽ xuất hiện những sáng tạo đổi mới như trong phong cách phục
vụ, khả năng giao tiếp, thái độ,… Đó chính là sự đổi mới của chính mỗi cá
nhân.Ghi nhận lại những cái mới đó, chúng tôi làm nền tảng để đổi mới và phát
triển hệ thống đội ngũ nhân viên sau này trở nên tốt hơn và chất lượng hơn.
Kỹ năng:
Mỗi cá nhân ai cũng có những kỹ năng tiềm ẩn của họ. Tuy nhiên, kỹ năng
cần được phát hiện qua thực tế trng quá trình đào tạo và học hỏi. Không phải
người nhân viên phục vụ lúc nào cũng chỉ cần đến ghi order và bưng thức ăn hay
nước uống. Ngoài những kỹ năng cần thiết của một nhân viên thì ở đây chúng tôi
đào tạo với một hệ thống kỹ năng chuyên nghiệp mới đã được cải thiện trong quá
trình khảo sát thực tế.
Yêu cầu chung: Năng động
Nhanh nhẹn
Có kỷ luật
Tinh thần làm việc nhóm
Cẩn thận
Kiên trì
Openner: Kỹ năng cúi chào.
Mở cửa.
Lời chào [đi/về] cùng với nụ cười thân thiện.
Kiên trì
Waiter: Lịch sự
Thân thiện
Nhẹ nhàng trong bước đi
Năng động

 Xây dựng được khách hàng trung thành.
 Tạo được sự khách biệt rõ nét so với đối thủ cạnh tranh cùng nghành.
 Xây dựng được thương hiệu riêng và có khả năng đăng kí độc quyền về
kiểu trang trí.
 Mở thêm nhiều chuỗi cửa hàng khác trong thời gian gần nhất. Chiến lược Bán hàng và Marketing
Xây dựng chiến lược đào tạo và phát triển đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp.
Hệ thống cung cấp sản phẩm dịch vụ đáp ứng và đảm bảo sự hài lòng khách hàng.
Chuyển giao được giá trị và sự thỏa mãn cho khách hàng.
Khách hàng nhận được giá trị phù hợp với giá cả mà họ bỏ ra.
Đối tượng mà doanh nghiệp sẽ nhắm vào trong giai đoạn thâm nhập thị trường là: các
doanh nhân và sinh viên nghành kinh tế vì đây là đối tượng khách hàng mục tiêu mà
doanh nghiệp nói chung và cafe Buz nói riêng nhắm đến để xây dựng thương hiệu, xây
dựng khách hàng trung thành và thu lợi nhuận chủ yếu. Các nhu cầu về dịch vụ cũng chủ
yếu nhắm đến đối tương khách hàng này: không gian riêng yên tĩnh để đọc sách, các loại
nước uống thức ăn nhanh gọn, và đặc biệt là về dịch vụ cung cấp sách trong lĩnh vực kinh
tế.
Để mở rộng hơn đối khách hàng Buz-Book coffee nhắm đến:
 Những đối tượng yêu thích kinh tế.
 Những đối tượng không có nhiều thời gian để ra nhà sách tìm kiếm.
 Hay những khách hàng có ý định đọc cuốn sách nhưng không có nhu cầu mua
loại sách đó (Vì 1 vài lý do: mắc quá, chỉ cần đọc một số nội dung trong quyển
sách đó mà thôi),
 Đối tượng có nhu cầu về không gian yên tĩnh để tìm hiểu nghiên cứu các loại
sách kinh tế.
Cách tìm kiếm khách hàng tiềm năng, và kế hoạch làm cho họ hiểu về sản phẩm của
doanh nghiệp:
 Lập 1 bảng khảo sát nhu cầu của khách hàng trên 1 trang web uy tín. Sau đó tổng

Giảm tỉ lệ mất khách hàng
Ngoài ra thì sử dụng phương thức “truyền miệng” chủ yếu để thu hút khách
hàng.
Tờ rơi, poster, email, báo chí, prochure
 Price:
Có nhiều mức giá phù hợp cho từng đối tượng sinh viên và doanh nhân

Những đặc điểm của sản phẩm và dịch vụ để khiến khách hàng chú ý tới chúng:
 Sự chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên.
 Không gian yên tĩnh. Ngoài ra có phân chia khu vực VIP cho khách hàng có nhu
cầu cần sự yên tỉnh cao.
 Tất cả các loại sách kinh tế và chỉ chuyên về kinh tế
 Thức ăn nước uống phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu mang đặc trưng
của quán.
Khi mới thành lập quán sẽ tập trung nổ lực nhắm tới đối tượng khách hàng gần khu
vực và ở các quận lân cận. Sau đó, sẽ phát triển thành một hệ thống Buz-Book Coffee ở
Tp. Hồ Chí Minh.
Tương lai xa hơn, nếu mô hình Buz-Book Coffee được ưa chuộng. Buz-Book Coffee
sẽ tiếp tục xâm nhập ở một số thành phố lớn: Hà Nội, Nha Trang, Vũng Tàu, Đà Nẵng.
Vì đây là những khu vực có nền kinh tế phát triển, là nơi tập trung các nhà doanh nhân là
thị trường tiềm năng lớn.
Quảng cáo và khuyến mại
Miệng truyền miệng
Giảm giá trong thời gian mới khai trương
Làm thẻ Vip