Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
MỤC LỤC
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 1
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
CHƯƠNG 1: TÓM TẮT TỔNG QUAN
Ngày nay kinh tế nước ta ngày càng phát triển, thu nhập đầu người ngày càng
tăng, kéo theo nhu cầu vui chơi giải trí và thư giãn của một số người dân trong các thành
phố lớn ngày càng tăng cao.
Sau những buổi học tập và làm việc căng thẳng, mệt mỏi thì các bạn trẻ học sinh,
sinh viên…. Thường kéo nhau đến những quán trà sữa để thư giãn, trò chuyện… và một
phần học sinh, sinh viên, nhân viên văn phòng cũng thường đến những quán café gặp gỡ
bạn bè, đồng nghiệp….để trò chuyện, thư giãn và tận hưởng cảm giác sảng khoái khi
uống những ly cafe và những cốc nước uống mát lạnh khác.
Theo IPSARD nghiên cứu thì nhu cầu uống café của người dân tại TP.HCM là rất
lớn, hầu hết mọi trình độ đều thích uống café (48%), đa số phần lớn là giới kinh doanh và
học sinh, sinh viên. Vì vậy thị trường tại TP.HCM rất thích hợp để kinh doanh quán café
dành cho học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng nên chúng tôi đã lập kế hoạch kinh
doanh quán “Pink Coffee” để đáp ứng những nhu cầu trên.
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 2
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
CHƯƠNG 2: MÔ TẢ TỔNG QUAN VÀ HOẠT ĐỘNG KINH
DOANH
1. Giới thiệu sơ lược về quán.
- Tên quán: “PINK COFFEE” - Địa điểm: Đường Hoàng Diệu, Q.Thủ Đức
- Ngành nghề kinh doanh : cung cấp dịch vụ giải khát
- Vị trí trong ngành : quán cafe
 Mục tiêu của quán :
- Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động
- Tạo tâm lý thư giãn cho khách hàng
- Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên, và các đối tượng khác.
- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 4
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
CHƯƠNG 3: MÔ TẢ SẢN PHẨM.
1. Sản phẩm.
Các loại sản phẩm kinh doanh của quán có 4 nhóm:
I. CAFE II. TRÀ-YAOURT-
SIRÔ
III. NƯỚC
DINH DƯỠNG
IV. SINH TỐ- NƯỚC ÉP
Cafe Trà lipton Chanh
Sinh tố
dâu
Cafe đá Trà lipton sữa Chanh dây bơ
Cafe sữa nóng Trà lài Chanh muối dừa
Cafe sữa đá Trà đào Cam vắt sapôchê
Cafe rum Trà dâu Cam vắt mật ong cà chua
Cafe sữa rum Trà cam Tắc ép cà rốt
Cafe capuchino Trà chanh dây Dừa tươiNước ép dâu
Cafe capuchino
đá
Trà gừng La hán quả thơm
Bạc xỉu Trà bí đao Sâm dứa táo
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 5
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
Bạc xỉu đá Yaourt đá Sâm dứa sữa cam
Cacao nóng Yaourt chanh Coktail nho
Cacao đá Yaourt cam Xí muội cà chua
Sữa tươi Yaourt dâu Sting dâu cà rốt
Chocolate Yaourt bạc hà Number one

 Môi trường chính trị:
Nước ta có nền chính trị ổn định, môi trường đầu tư ngày càng thông
thoáng hơn phù hợp cho việc phát triển kinh doanh.
 Môi trường xã hội:
Dân số ở thành phố Hồ Chí Minh cao với hơn 8 triệu dân, mật độ dân cư đông đúc
4000 người/km
2
(Theo cục thống kê 2011). Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt
ảnh hưởng mạnh của văn hóa Phương Tây, Hàn Quốc….
 Môi trường tự nhiên:
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 7
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ
lụt thích hợp kinh doanh, buôn bán. Môi trường ô nhiễm nặng: nguồn nước, không khí,
tiếng ồn. Vì vậy người dân cần không gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn.
 Môi trường công nghệ:
Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra
những sản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ
cạnh tranh.
4.1.2. Phân tích môi trường vi mô:
 Đối thủ tiềm năng:
Đây là thị trường đầy hứa hẹn, mức độ canh tranh chưa cao, nhưng trong tương lai
sẽ có nhiều đối thủ cạnh tranh.
 Các sản phẩm thay thế:
Các sản phẩm mà khách hàng mục tiêu có thể lựa chọn khi không đến quán café
như trà sữa, quán kem
 Khách Hàng:
Do khách hàng chính của chúng tôi chủ yếu là công nhân viên, học sinh, sinh viên
nên họ có cách sống của họ đơn giản, dễ gần gũi. Khi đến quán, điều mà họ quan tâm
nhất là hình thức phục vụ và không gian có thoải moái hay không Ngoài ra, theo tìm

Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
8. Khách hàng 0.17 3 0.51
9. Đối thủ cạnh tranh 0.1 3 0.3
Tổng cộng điểm 3.16
Kết luận:Kinh doanh quán cafe đang ở môi trường kinh doanh thuận lợi.
3. Xây dựng ma trận đánh giá các yếu tố bên trong:
Các yếu tố bên trong Tầm quan trọng Trọng số
Tổng
điểm
1. Tài chính 0.25 3 0.75
2. Nhân sự 0.3 3 0.9
3. Tổ chức 0.2 2 0.5
4. Marketing 0.2 1 0.2
Tổng cộng điểm 2.35
Kết luận:Tổng số điểm 2.35 => Quán còn nhiều điểm yếu trong nội bộ cần điều chỉnh.
4. Phân tích ma trận SWOT
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 10
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
Ma trận
SWOT
O
- Có khách hàng tiềm
năng
- Tìm được nguồn cung
cấp nguyên liệu tốt
- Mật độ dân cư cao, số
dân đông
T
- Cạnh tranh với các
quán cũ

- Học hỏi kinh
nghiệm
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 11
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
Diễn giải ma trận SWOT
SO:
- Chúng tôi phát huy những điểm mạnh để nắm bắt các cơ hội như với sản phẩm
chất lượng, giá hợp lý, không gian buôn bán và giao thông thuận lợi cộng với khả năng
tiếp thị, và đội ngũ nhân viên nhiệt tình vui vẻ sẽ thu hút khách hàng tiềm năng thành
khách hàng, có thể tìm được các hợp đồng với các trang trại lớn. Khả năng giao tiếp và
người quản lý có năng lực sẽ có cơ hội tìm thêm các nhà cung cấp tốt.
ST:
- Nhờ vào khả năng giao tiếp và năng lực quản lý của chủ cửa hàng sẽ thu hút nhiều
khách hàng mới đến với quán hơn.
- Dựa vào vào những lợi thế so với đối thủ về khả năng tiếp thị, kỹ sư chuyên ngành
có trình độ cao, nhân viên vui vẽ nhiệt tình tạo sức mạnh trong cạnh tranh.
WO:
- Các doanh nghiệp mới mở thường thiếu vốn và cửa hàng của chúng cũng không
ngoại lệ do đó chúng tôi sẽ tranh thủ sự ủng hộ của nhà nước và các cơ hội lạc quan của
cửa hàng về khách hàng, nhà cung cấp,… làm tăng tính khả thi của dự án để có thể huy
động nguồn vốn từ ngân hàng, tìm các đối tác kinh doanh.
WT:
Trong thời buổi kinh tế thị trường hiện nay môi trường kinh doanh luôn sôi động, việc
cạnh tranh với các doanh nghiệp khác là cơ hội cho người kinh doanh trưởng thành trong
làm ăn và cũng cố thêm kinh nghiệm
5. Đánh giá thị trường.
Đáp ứng cho khách hàng ở Thủ Đức là chủ yếu, thông qua các cuộc tiếp xúc với
những người dân ở Thủ Đức chúng tôi được biết đa số những người ở đây có nhu cầu về
uống café để thư giản.
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 12

Giá (thấp) Giá (cao)
Cung cách phục vụ (Xấu)
Nhóm quán cốc lề đường Pink coffee
Nhóm quán trà sữa Nhóm quán người thu nhập cao
Sơ đồ 1: Xác định vị trí của cửa hàng so với đối thủ cạnh tranh
Theo kết quả thăm dò thì hai đối thủ hiện giờ đang đứng ở vị trí như sơ đồ 1 đối
thủ (D) là nhóm quán dành cho người có thu nhập cao được xem là có cung cách phục vụ
rất tốt và giá rất cao nên đáp ứng cho số ít khách hàng. Đối thủ (C) là nhóm quán trà sữa
có cung cách phục vụ tốt, giá cao nhưng có lợi thế với các món trà sữa nên đáp ứng được
một phần khách hang chủ yếu là những sinh viên con nhà giàu. Đối thủ (A) là nhóm các
quán cốc lề đường, lợi thế là chi phí thấp, giá rẻ nên khách hàng chủ yếu là những sinh
viên nhà nghèo và những người có thu nhập thấp.
Dựa vào những thuận lợi sẳn có về địa điểm, nhân viên, khả năng giao tiếp tốt và
chiến lược về giá chúng tôi sẽ tạo ra quan hệ tốt với các tầng lớp khách hàng, nhà cung
cấp cộng với sự đoàn kết chúng tôi sẽ cố gắng quyết tâm về cung cách phục vụ sẽ, và có
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 14
C
D
B
A
B
A
C
D
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
những chính sách ưu đãi về giá nhằm từng bước vượt qua các quán nhóm (A), (C), và
vươn tới cung cách phục vụ của nhóm (D) để vượt qua họ.
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 15
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
CHƯƠNG 5: CHIẾN LƯỢC VÀ KẾ HOẠCH MARKETING

Khách hàng mang về
Danh sách sản phẩm của quán café Pink Coffee
TÊN SẢN PHẨM ĐVT GIÁ
I. Cafe
Cafe ly 10.000
Cafe đá ly 10.000
Cafe sữa nóng ly 12.000
Cafe sữa đá ly 12.000
Cafe rum ly 15.000
Cafe sữa rum ly 15.000
Cafe capuchino ly 20.000
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 17
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
Cafe capuchino đá ly 20.000
Bạc xỉu ly 12.000
Bạc xỉu đá ly 12.000
Cacao nóng ly 15.000
Cacao đá ly 15.000
Sữa tươi ly 12.000
Chocolate ly 15.000
Chocolate đá ly 15.000
II. Trà-yaourt-sirô
Trà lipton ly 10.000
Trà lipton sữa ly 12.000
Trà lài ly 10.000
Trà đào ly 10.000
Trà dâu ly 10.000
Trà cam ly 10.000
Trà chanh dây ly 10.000
Trà gừng ly 10.000

Coca cola lon 10.000
7 up chai 10.000
Trà xanh chai 12.000
Dr.Thanh chai 12.000
IV. Sinh tố-nước ép
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 19
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
Sinh tố dâu ly 15.000
bơ ly 15.000
dừa ly 15.000
sapôchê ly 12.000
cà chua ly 12.000
cà rốt ly 12.000
Nước ép dâu ly 15.000
thơm ly 12.000
táo ly 15.000
cam ly 15.000
nho ly 15.000
cà chua ly 12.000
cà rốt ly 12.000
3. Chiến lược chiêu thị
Trong 3 ngày đầu khai trương quán thì khách hàng sẽ giảm được 10% ( nếu có tờ rơi
sẽ giảm thêm 10%).
Trong những ngày tiếp theo khi khách hàng đến quán có mang theo tờ rơi thì sẽ
được tặng những món quà nhỏ nhắn, xinh xắn…
Vào những ngày lễ như Trung thu, Quốc khánh 2/9, Quốc tế phụ nữ, giáng sinh và
các ngày lễ khác trong năm thì quán sẽ có chương trình đặc biệt riêng cho từng ngày lễ sẽ
tạo cho khách hàng cảm giác ngạc nhiên, thú vị.
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 20
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long

Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
Bảng 1: Tổng chi phí đầu tư ban đầu của quán
STT Hạng mục SL ĐVT Giá Thành Tiền Ghi chú
1 Bàn mây tròn 50 Cái 450,000 22,500,000
Cửa hàng
trên Võ Văn
Ngân
2 Ghế mây 200 Cái 300,000 60,000,000
3 Bàn gỗ- kiếng vuông 25 Cái 420,000 10,500,000
4 Nệm ngồi 100 Cái 37,000 3,700,000
5 Đế lót ly bằng gỗ ( Chân Minh) 300 Cái 3,650 1,095,000
Giá do siêu
thị
Coopmart
cung cấp
6 Gạt tàn thuốc(TA58) 30 Cái 19,300 579,000
7 Mâm Inox (304-36cm) 10 Cái 100,900 1,009,000
8
Ly nhỏ uống trà đá
(Lucky LG-36-213,75 ml)
300 Ly 5,500 1,650,000
9
Ly nhỏ uống café sữa nóng
(Lucky LG-36-203,50 ml)
75 Ly 7,600 570,000
10
Ly uống cafe đá
(Ocean Nyork B07811, 320ml)
150 Ly 22,000 3,300,000
11

Giá do siêu
thị điện máy
Nguyễn Kim
cung cấp
27 Đầu đĩa đa năng 1 Cái 1,900,000 1,900,000
28 Tivi 40 inch TCL 1 Cái 9,990,000 9,990,000
29 Tivi 32 inch TCL 3 Cái 5,990,000 17,970,000
30 Máy xay sinh tố SANYO 2 Cái 950,000 1,900,000
31 Tủ đông đá, ướp lạnh 1 Cái 8,500,000 8,500,000
32 Máy điều hòa LG 2 Cái 7,300,000 14,600,000
33 Dàn loa (Mỹ ,500W/cặp) 2 Cặp 3,500,000 7,000,000
34 Cáp truyền quốc tế 1 Bộ 600,000 600,000
35 Lắp đặt internet và wifi 1 Bộ 1,500,000 1,500,000
Giá dự trù
36 Điện,đèn, nước 1 Bộ
35,000,00
0
35,000,000
37 Đồng phục nhân viên 30 Bộ 400,000 12,000,000
38 Máy tính tiền CASIO TK- T200 1 Cái 6,970,000 6,970,000
39 Máy vi tính 2 Cái
10,000,00
0
20,000,000 cung cấp
40 Tủ quầy bar và để dàn nhạc 1 Bộ 4,000,000 4,000,000
Giá dự trù
41 Trang trí nội thất, cây cảnh 1 Lần 300,000,0 300,000,000
SVTH: Nguyễn Thị Huyền Trang Page 24
Lập Kế Hoạch Kinh Doanh GVHD: Nguyễn Thanh Long
00