Giáo án số: 12
Thời gian thực hiện: 90 phút. (2h)
Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ
HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
Bài 5: TIÊU DIỆT CÁC LOẠI CÔN TRÙNG GÂY HẠI,
CHỨA VÀ LOẠI BỎ RÁC THẢI .
Mục tiêu của bài:
Sau khi học xong bài này người học có khả năng:
- Kể tên được các biện pháp tiêu diệt các loại côn trùng gây hại.
- Vận dụng các phương pháp tiêu diệt các loại côn trùng gây hại.
- Rèn luyện ý thức giữ gìn vệ sinh môi trường, nơi làm việc
Đồ dùng và phương tiện dạy học:
- Giáo án, đề cương bài giảng.
- Máy tính, máy chiếu.
- Bảng, phấn.
I. Ổn định lớp học:
1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: 1phút
- Vắng có lí do:
-Vắng không lí do:
2. Kiểm tra bài cũ: Kể tên các dụng cụ kim loại được sử dụng trog nhà hàng?
Nêu cách bảo quản ?
Thời gian: 4 phút
II. Thực hiện bài học: Thời gian: phút
T
Nội dung
Hoạt động dạy học Thời
gian
Hoạt động của giáo
viên

-Nêu mục tiêu của bài.
-Đàm thoại với hs về
tác hại của các côn
trùng gây hại đối với
vấn đề vệ sinh trong
kinh doanh nhà hàng,
khách sạn nói riêng và
trong cuộc sống nói
chung.
-Thuyết trình, giảng
giải các phương pháp
loại trừ sinh vật gây
hại.
-Sử dụng hình ảnh để
giới thiệu cho hs về
các phương pháp đó.
-Trình chiếu video
clip.
-Yêu cầu hs kể tên các
loại chất thải khô và
chất thải thực phẩm đã
quan sát được.
-Thu thập, nhận xét ý
kiến của hs.
-Đàm thoại với hs về
vấn đề quản lý chất
thải hiện nay đối với
hoạt động du lịch.
-Thuyết trình có minh
-Lắng nghe.

(Nếu có)
Lắng nghe, đưa
ra các thắc mắc
của mình về
bài học
( nếu có)
4 Hướng dẫn tự học -Kể tên các loại thiết bị dùng để xử lý
chất thải.?
2p
5 Nguồn tài liệu tham khảo - Tổng cục du lịch Việt Nam, Giáo trình
nghiệp vụ phục vụ ăn uống, 2000.
- Tổ chức kinh doanh nhà hàng, NXB
Lao động xã hội Hà Nội, 2003
Trưởng khoa/ trưởng tổ môn
Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Thủy

3