lời nói đầu
Thực tập là quá trình quan trọng nhất trong 4 năm đại học của mỗi sinh viên.
Qua đó, sinh viên đợc vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế để rút ra
những kinh nghiệm quý báu cho công việc sau này. Thực tập cũng là đợt tổng kết
cuối cùng cho mỗi sinh viên trớc khi ra trờng. Với mục đích đó, em đợc khoa Du
lịch và Khách sạn trờng Đại học Kinh tế Quốc dân giới thiệu đến thực tập tại
Khách sạn Tuổi trẻ.
Báo cáo thực tập tổng hợp là những nhìn nhận, những thông tin chung nhất về
khách sạn trong đợt thực tập đầu tiên của em tại khách sạn. Đây cũng là tiền đề để
viết báo cáo chuyên đề sau này.
Trong quá trình thực tập tại khách sạn và viết báo cáo tổng hợp này còn nhiều
sai sót. Mong khách sạn và giáo viên hớng dẫn Nguyễn Văn Mạnh giúp đỡ thêm.
1
khách sạn tuổi trẻ
I-/ Giới thiệu về khách sạn tuổi trẻ
1-/ Vị trí
Khách sạn Tuổi trẻ nằm ở số 2 - đờng Trần Thánh Tông - quận Hoàn Kiếm -
Hà Nội. Đây là khu vực trung tâm chính trị, văn hoá của thủ đô nên vị trí của khách
sạn là một trong những điều kiện kinh doanh hết sức thuận lợi. Khách sạn nằm ở
phía Đông Nam thành phố, bên cạnh có hai bể bơi Tăng Bạt Hổ dành cho ngời lớn
và thiếu nhi. Ngoài ra, còn có sân quần vợt của Cung văn hoá. Khách sạn có thể dựa
vào đó để tăng thêm dịch vụ và nâng cao chất lợng sản phẩm.
Mặt khác, từ khách sạn tới các điểm tham quan, vui chơi giải trí nh: Hồ Hoàn
Kiếm, quảng trờng Ba Đình, ga Hà Nội,... không xa, tạo điều kiện thuận lợi về mặt
giao thông để thu hút khách.
2-/ Quá trình hình thành và phát triển
Khách sạn Tuổi trẻ chính thức ra đời và đi vào hoạt động ngày 21-7-1995 trực
thuộc công ty Thơng mại và đầu t phát triển Hà Nội (gọi tắt là HAPEXCO). Công ty
do thành đoàn Hà Nội thành lập và quản lý. Từ khi ra đời đến nay, khách sạn Tuổi trẻ
vẫn giữ nguyên tên và tiến hành kinh doanh có hiệu quả.
Toàn bộ cơ sở vật chất kỹ thuật ban đầu của khách sạn nh nhà cửa, trang thiết

đáp ứng nhu cầu của khách hạng vừa mà cha đáp ứng đợc khách hàng sang. Mặc
dù, trong những năm qua có đầu t nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật nhng nó còn
quá ít so với đòi hỏi thay đổi của thị trờng và sự cạnh tranh ngày càng khốc liệt
trên thị trờng.
b-/ Tổ chức nhân sự trong khách sạn
Trong những năm đầu mới khai trơng, số lợng nhân viên trong khách sạn khá
đông, trên 50 ngời. Đây cũng là thời kỳ đỉnh cao nhất của du lịch Việt Nam (từ
1995-1997). Năm 1998, do ảnh hởng của cuộc khủng hoảng tiền tệ, số lợng khách
đến Việt Nam giảm dần, khách sạn Tuổi trẻ cũng không tránh khỏi bối cảnh
chung đó. Do số lợng khách giảm nên doanh thu giảm, khách sạn không đủ quỹ l-
ơng nên phải cho nghỉ việc một số công nhân. Kết quả, năm 1997 khách sạn có 50
ngời, nay còn 20 ngời, chia làm 5 bộ phận nh sau:
- Bộ phận văn phòng : 03 ngời.
- Bộ phận lễ tân : 04 ngời.
- Buồng : 06 ngời.
- Bar : 02 ngời.
- Bảo vệ : 05 ngời.
3
Cơ cấu tổ chức bộ máy
Khách sạn đợc tổ chức theo cơ cấu trực tuyến tham mu. Giám đốc trực tiếp
điều hành mọi hoạt động khách sạn, bên cạnh có bộ phận văn phòng làm tham mu
giúp đỡ giám đốc ra các quyết định và quản lý toàn bộ khách sạn nh kế toán khách
sạn, kiểm tra giám sát các hoạt động trong khách sạn, đề nghị với giám đốc một số
thay đổi cần thiết.
- Bộ phận lễ tân có chức năng nhận đặt phòng, nhận các yêu cầu đặt ăn của
khách và thông báo cho các bộ phận khác để phục vụ. Bộ phận lễ tân cũng là nơi
thu chi thanh toán với khách rồi nộp về kế toán. Bộ phận lễ tân có trách nhiệm đón
tiếp, tiễn đa khách, giải quyết các yêu cầu, khiếu nại, phàn nàn của khách, giải đáp
các thông tin nếu khách cần về khách sạn.
- Bộ phận quầy bar, bàn, bếp: do điều kiện khách sạn nhỏ nên bộ phận quầy

đa số đều có trình độ trung cấp trở lên trừ bộ phận bảo vệ. Có 5 ngời có trình độ
đại học và trên đại học. Ngoài ra đầu năm 1999, khách sạn còn thuê thêm giáo
viên về dạy thêm tiếng Trung Quốc nhằm nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân
viên.
c-/ Chế độ làm việc của nhân viên khách sạn
Khách sạn mở cửa từ 6 giờ đến 23 giờ hàng ngày. Bộ phận lễ tân và bảo vệ
trực thờng xuyên 24/24 giờ một ngày.
Tất cả các nhân viên trong khách sạn đều đợc hởng lơng theo quy định của
Bộ Luật Lao động Nhà nớc. Một năm đợc nghỉ 12 ngày phép và một ngày tết Âm
lịch. Đối với nhân viên hành chính ngày làm việc 8 tiếng và làm 5 ngày trong một
tuần. Với nhân viên trực tiếp một tuần đợc nghỉ một ngày, không có ngày nghỉ
chung mà luân phiên nhau nghỉ. Mỗi ngày chia 3 ca, mỗi ca 8 tiếng:
+ Ca sáng : từ 6 giờ - 14 giờ.
+ Ca chiều : từ 14 giờ - 22 giờ.
+ Ca đêm : từ 22 giờ - 6 giờ sáng hôm sau.
Lễ tân mỗi ca 1 ngời thờng xuyên túc trực nghe điện thoại và giao nhận chìa
khoá của khách, 1 ngời phục vụ không gian đại sảnh, đón tiếp, tiễn đa khách. Quầy
5