Thực phẩm con ăn hàng ngày, mẹ đã biết Là một người mẹ có 2 con, mỗi ngày đều đi chợ, nấu nướng và đong đếm từng
bữa ăn cho con, nhưng đôi khi tôi cũng không lưu tâm đến những con số này.
Hôm nay sẽ cùng các mẹ "nghiên cứu" lại những con số 1 cách "nghiêm túc"
xem sao nhé!

Đây là những trích dẫn của một vài thực phẩm thông dụng mình tóm tắt lại từ cuốn
"Tri thức bách khoa về dinh dưỡng" của Nhà xuất bản Từ điển Bách Khoa - 2007.

1. Thịt lợn

Ảnh: Getty images
Lợn là 1 loại gia súc được chăn nuôi rất phổ biến. Các phần và mức độ béo nạc của
thịt lợn không giống nhau nên thành phần và hàm lượng dinh dưỡng của chúng
cũng chênh lệch nhau rất lớn. Cụ thể (tính trên 100gr): nạc thăn có hàm lượng
protein 12,9g, lipit 30,3g, calxi 6,0mg, sắt 1,4mg. Thịt đùi có hàm lượng protein là
17,9g, lipit 23,0g. Thịt mỡ lại chỉ có 1,6g protein và tới 89,5g lipit, tim có 16,3
protein, 8,0 lipit trong khi trong gan có tới 20,6g protein, 4,2g lipit và hàm lượng
sắt lên đến 31,2mg.

Như vậy có thể thấy hàm lượng protein và vitamin trong sản phẩm phụ của lợn
thường nhiều hơn so với thịt lợn, đặc biệt trong gan lợn có thành phần dinh dưỡng
phong phú nhất và hàm lượng vitamin A cao nhất.

2. Thịt bò

Ảnh: Getty images
Quả trứng nhỏ, vị thơm ngon, là loại quý nhất trong các loại trứng gia cầm. Hàm
lượng chất dinh dưỡng phong phú. Trong mỗi 100g có chứa 12,9 protein, 12,3g
lipit, 1,5g cacbohidrat, 72mg canxi, 238mg photpho, 2,9mg sắt… Trong đó hàm
lượng vitamin D là cao nhất, là loại ngon hơn tất cả các loại trứng khác và là món
ăn tốt cho người già lẫn trẻ em.

6. Cá

Được chia làm 2 loại lớn là cá nước ngọt và cá biển. Có khá nhiều giống cá khác
nhau. Cá nước ngọt thường gặp có cá chép, cá mè, cá diếc, cá trắm, cá lóc,… Cá
biển có cá chim, cá thu, cá ngừ…

Hàm lượng protein trong thịt cá chiếm khoảng 15-20%, trong đó, hàm lượng trong
các loại cá trắm, cá mè tương đối cao, khoảng 19%. Thành phần axít amin của
protein gần giống với thịt các loại. Hàm lượng lipit là 1-10% (tập trung nhiều ở cá
thu, cá hồi…). Thành phần lipit này không giống với thức ăn từ các loại động vật
khác, phần lớn là axit béo không no. Ngoài ra, cá còn chứa nhiều vitamin, đặc biệt
là vitamin A có chứa nhiều trong gan cá. Với cá biển thì có chứa hàm lượng iốt khá
cao.

7. Cua

Ảnh: Getty images
Có các loại cua sông, cua biển, cua hồ… Hàm lượng protein trong thịt cua khá cao,
khoảng 15%, lipit khá thấp, 2,6-5,6%, cacbohidrat là 5-8%, hàm lượng chất
khoáng và vitamin cũng rất cao. Chẳng hạn như cua biển, trong mỗi 100gr có chứa
208mg canxi, 166mg phốt pho, 0,9mg sắt…

Trong phổi cua có chứa nhiều thể nấm, trong mình cua còn có chứa nhiều histidin,