Quản lý dự án khu ẩm thực đa quốc gia
sky_world
Sky-WORLD
◄►
Mục lục Trang
phạm văn tới
_a08689 3

Quản lý dự án khu ẩm thực đa quốc gia
sky_world
₤ LỜI MỞ ĐẦU ₤
Như các bạn đã thấy nền kinh tế VIỆT NAM đang tăng trưởng kéo theo
sự tăng trưởng đó thì thu nhập của người dân ngày càng được nâng cao, đời
sống được cải thiện rõ nét hơn.không những về mặt tinh thần mà còn về mặt
vật chất. Nhu cầu của con người không ngừng gia tăng và một trong những
nhu cầu đó là ăn uống, vui chơi giải trí…Hiện nay có rất nhiều khu ẩm thực
mọc lên với số lượng lớn nhưng thực tế cho thấy số lương lại không đi đôi
với chất lượng và một hậu quả tất yếu đó là sự sụt giảm về lợi nhuận thậm
chí là đóng cửa. Nắm bắt được thực tế đó nhóm 2 chúng tôi dưới sự chỉ đạo
của nhóm trưởng, nhóm phó và sự làm việc không biết mệt mỏi của các
thành viên trong nhóm đã đi đến quyết định thành lập dự án Quy hoạch khu
ẩm thực đa quốc gia “ sky-world”. Chúng tôi biết khi bước vào quy hoạch dự
án này chúng tôi sẽ gặp rất nhiều khó khăn và thách thức. Một trong những
thách thức lớn nhất đó chính là kinh nghiệm thực tiễn và khả năng hiểu biết
để quản lý dự án nhưng với sự chỉ bảo nhiệt tình của thầy giáo chủ nhiệm bộ
môn chúng tôi sẽ cố gắng hết sức để hoàn thiện dự án một cách thành công
nhất
phạm văn tới
_a08689 3

ẩm thực đa quốc gia sky_world

lựa chọn vị trí quy hoạch dự án trên đường Lạc Long Quân –quận Tây Hồ vì
chúng tôi thấy khu vực này có nhiều điểm thuận lợi, từ đó làm cho dự án
KHU ẨM THỰC ĐA QUỐC GIA của chúng tôi trở nên khả thi hơn:
• Gần khu công viên nước HỒ TÂY rất nổi tiếng ở miền bắc. Hàng
năm thu hút khá nhiều khách du lịch vì vậy sẽ có nhiều người biết
đến khu ẩm thực của chúng tôi. Trong một ngày không xa chúng tôi
tin rằng khu ẩm thực SKY WORLD sẽ là một địa chỉ du lịch và giải
trí của du khách trong và ngoài nước
• Gần khu nhà nghỉ HÀN QUỐC và khu NHẬT BẢN rất đẹp và sang
trong. Chúng tôi tin với phong cách phục vụ nhiệt tình và chu đáo sẽ
thu hút được khách hàng đặc biệt là khách hàng khó tính đến từ nhật
bản và hàn quốc vì đây là cái nôi của văn hóa ẩm thực Châu Á.
• Gần HỒ TÂY có diện tích mặt nước, cây xanh, đó sẽ là điều kiện lý
tưởng cho những cuộc vui chơi thư giãn của du khách. Chúng tôi sẽ
tạo cho du khách một cảm giác thoải mái và thân thiện.
 Thời gian thực hiện: 7 tháng(đã tính thời gian co giãn)
 Ý tưởng: Quy hoạch khu ẩm thực, vui chơi giải trí hiện đại và tiện
nghi đầu tiên và duy nhất tại thủ đô HÀ NỘI. Nhằm phục vụ nhu cầu
giải trí, ăn uống của du khách trong và ngoài nước và quảng bá
Phạm văn tới_a08689 5

ẩm thực đa quốc gia sky_world
những nét đẹp độc đáo về văn hóa cũng như con người việt nam tới
ban bè năm châu.
 Mục tiêu của dự án:
• Đáp ứng nhu cầu giải trí và ẩm thực của người dân HÀ NỘI và
các tỉnh thành phía bắc nói riêng cung như du khách quốc tế và
du khách trong nước nói chung
• Trở thành khu ẩm thực đa quốc gia xứng tầm khu vực và trên
thế giới đầu tiên và duy nhất ở thủ đô hà nội

• Tầng 2: Gồm 10 nhà hàng theo phong cách châu âu và 5 nhà hàng
theo phong cách châu mỹ, 5 nhà hàng theo phong cách châu phi,
châu úc, dãy ăn chung và khu vệ sinh
• Sảnh chào tầng 1
b. Tầng 1 (ảnh khu ẩm thực)

-Tổng diện tích: 500 m
2
- Bao gồm:
Phạm văn tới_a08689 8

ẩm thực đa quốc gia sky_world
• Gồm các nhà hàng đơn, dãy ăn chung rất hiện đại và sạch đẹp nhằm
tạo ấn tượng cho khách hàng.
• Phòng Tư vấn: Diện tích 30m
2
, là phòng giới thiệu các dịch vụ cho
các khách hàng, đồng thời giải đáp những thắc mắc của khách hàng,
tiếp nhận ý kiến của khách hàng
• Phòng Quản lý: Diện tích 30 m
2
• Đại sảnh: Diện tích 90 m
2
là nơi tiếp đón khách hàng và giới thiệu
thực đơn
- Tầng 2
-Tổng diện tích: 500m
2
Bao gồm 4 khu vực chính là:
• KV1-10 nhà hàng theo phong cách châu ÂU

Chúng tôi sử dụng cách tiếp cận thông tin qua báo chí, ti vi và internet.
Chúng tôi tham khảo các dự án quy hoạnh tương tự như:
Khu ẩm thực Food court (Singapore)
Khu ẩm thực đặt tại thành phố Hồ Chí Minh
2. Xác định phạm vi
a/Phạm vi của dự án:
Chỉ dừng lại ở phạm vi quy hoạch gồm khảo sát địa hình, thiết kế mô
hình và từng sản phẩm của dự án và tổ chức đấu thầu thiết kế các phần liên
quan chứ không thực hiện xây dựng và quản lý khi đưa vào sử dụng.
Phạm văn tới_a08689 4

ẩm thực đa quốc gia sky_world
b/ Phạm vi ban quản lý
Thuê đội khảo sát địa hình, thuê công ty thiết kế quy hoạch dự án. Thiết
kế, tổ chức đấu thầu thiết kế, thuê chuyên gia tư vấn quy hoạch.
c/Phạm vi sản phẩm
 Mặt cắt khu Sky Food Plaza:
Phạm văn tới_a08689 5

ẩm thực đa quốc gia sky_world
-Cơ cấu phân tách công việc WBS.
STT WBS CÔNG VIỆC GHI CHÚ
1 1.0 Lên kế hoạch tài chính cho toàn bộ dự án.
1.1 Thành lập các tiểu ban dự án
1.2 Họp và triển khai ý tưởng đến các tiểu ban.
Giám đốc
dự án
2 Tuyển nhân viên
2.0 Tiếp nhận hồ sơ
2.1 Sơ tuyển,phỏng vấn và chọn lọc những người

ẩm thực đa quốc gia sky_world
5 5.0 Lên kế hoạch và phân chia từng gói thầu
5.1
Đấu thầu gói thầu 1:Thiết kế khu ăn uống phong
cách châu âu
5.2
Đấu thầu gói thầu 2: Thiết kế khu ăn uông
phong cách châu mỹ
Ban quản lý
chịu trách
nhiệm lựa
chọn nhà
thầu và
truyền đạt ý
tưởng để
nhà thầu có
thể thực
hiện đúng
theo ý
tưởng của
chủ đầu tư.
6 6.0 Đấu thầu gói thầu 3:Thiết kế khu ăn uống phong
cách châu phi
6.1
Đấu thầu gói thầu 4: Thiết kế khu ăn uống phong
cách châu á
Thông qua
quyết định
của ban
giám

Ban QLDA
chịu trách
nhiệm.
8.2 Nghiệm thu, thanh toán và bàn giao toàn bộ
bản quy hoạch
Ban QLDA
9 9.0 Dự toán chi phí tổng dự án Ban tài
chính chịu
trách nhiệm.
Phạm văn tới_a08689 8

ẩm thực đa quốc gia sky_world
10 10.0
Họp rút kinh nghiệm, tổng kết, khen thưởng…
Ban QLDA
họp tổng
kết dự án
Quan tâm
phân tích
các sai sót,
rút kinh
nghiệm,
tổng kết
thành quả
công việc
của các
phòng và
rút kinh
nghiệm
trong các dự

dự án
− Các bảng tính giúp thực hiện các tính toán tài chính, tạo mô
hình tính điểm có trọng số và phát triển các biểu đồ, đồ thị
− Phần mềm giao tiếp như email và web giúp làm rõ hơn và truyền
đạt tốt hơn thông tin về phạm vi dự án
Phạm văn tới_a08689 10

ẩm thực đa quốc gia sky_world
− Phần mềm quản trị dự án giúp tạo WBS, nền tảng cho các công việc
trong biểu đồ Pert
− Có thể dùng các phần mềm chuyên dùng để áp dụng các phương
pháp bảng điểm cân đối (balanced scorecard), mind maps, quản lý
yêu cầu
--Những thay đổi trong phạm vi có thể được kiểm tra và kiểm soát theo
biểu mẫu sau:
Giai đoạn STT Công việc
I
1 Chuẩn bị nguồn nhân lực và lên kế hoạch tài chính cho
toàn bộ dự án.
II
2 Khảo sát địa hình
III
3 Thiết kế, lên kế hoạch chi tiết
4 Thẩm định thiết kế
5 Hoàn thiện thiết kế bản quy hoạch dự án
IV
6 Họp tổng kết dự án

II. Quản trị thời gian
1.Xác định công việc cần thực hiện

20 E
G Thiết kế khu nhà nấu ăn 20 F
H Thiết kế hệ thống điện nước 19 G
J Kiểm tra các công việc 3 H
K Bàn giao cho nhà đầu tư 2 J
L Tổng kết, họp bàn rút kinh nghiệm 1
TỔNG THỜI GIAN 208
Tổng thời gian dự kiến: 6.93 tháng (đã tính thời gian co giãn)
3. Thứ tự và thời gian thực hiện từng công việc
-Thời gian thực hiện từng công việc được xác định dựa trên căn cứ vào
khối lượng và độ phức tạp của công việc
Phạm văn tới_a08689 13

ẩm thực đa quốc gia sky_world
Công
việc
Tên công việc
Thời
gian tối
đa
Thời
gian
tối
thiểu
Thời
gian
thông
thườn
g
Thời

J
Kiểm tra các công
việc
3 4 5 3.00 0.33
K
Bàn giao cho nhà
đầu tư
2 2 2 2.00 0.00
L
Tổng kết, họp bàn
rút kinh nghiệm
1 1 1 1.00 0.00
4. Các công việc thực hiện được chia thành 3 giai đoạn
Phạm văn tới_a08689 14

ẩm thực đa quốc gia sky_world
-Giai đoạn 1 : Giai đoạn thiết kế
Bao gồm các công việc : A, B, C, D, E, F, G
-.Giai đoạn 2 : Hoàn thiện thiết kế
Bao gồm các công việc : H, J.
-Giai đoạn 3 : Bàn giao thiết kế
Bao gồm các công việc : K, L.
5. Trình tự thực hiện các công việc biểu diễn qua sơ đồ PERT
.Phạm văn tới_a08689 15
GĐ3 (3)
GĐ2 (22)
GĐ1 (183)

J(3)
1 2 3
Đường găng : 22 ngày
k(2)
l(1)
1 2 3
Đường găng : 3 ngày

ẩm thực đa quốc gia sky_world
-Lập kế hoạch tiến độ
- Khởi động dự án: Tháng 2 năm 2009
Nguồn lực: Ban điều hành dự án
- Xong thủ tục pháp lý, khảo sát địa hình: Tháng 4 năm 2009
Nguồn lực: Ban điều hành và một số ban liên quan
- Xong đấu thầu và lựa chọn nhà thầu: Tháng 5 năm 2009
Nguồn lực: Ban điều hành và một số ban liên quan
- Xong thiết kế: Tháng 7 năm 2009
Nguồn lực: Toàn bộ nhân lực và cơ sở vật chất kỹ thuật
- Kết thúc dự án: Tháng 8 năm 209
Nguồn lực dự án: Ban điều hành
-Kiểm soát tiến độ
SV(schedule variance): Biến thiên về lịch trình
SV = BCWP - BCWS
(Kết quả - Cam kết)
Nếu SV = 0 dự án đúng tiến độ
SV > 0 dự án nhanh tiến độ
SV < 0 dự án chậm tiến độ
SPI (shedule performace index): chỉ số đánh giá tiến độ hoạt động của
dự án
SPI = BCWP/BCWS