PHƯƠNG PHP QUANG PH V
NG DNG TRONG THC PHM
Th.S. Nguyễn Khc Kim
Vin Sinh hc – Thc phm
Đại hc Công Nghip, Tp.HCM
BÀI GIẢNG PHÂN TÍCH THC PHM
Phần Quang Ph
11/1/2012
2
Ti liu tham kho
1. Hong Minh Châu, T Văn Mc, T Vng Nghi, Cơ S
Ha Hc Phân Tch, NXB Khoa hc K Thut, 2007
2. Nguyn Th Thu Vân, Phân tch đnh lưng, NXB ĐH
Quc Gia TPHCM, 2004.
3. Nguyn Th Thu Vân, Bi tp v s tay Phân tch đnh
lưng, NXB ĐH Quc Gia TPHCM, 2006.
4. F.W. Fifield & D. Kealey. Principles and Practice of
Analytical Chemistry. Blackwell Science. 2000
5. S. Suzanne Nielser. Food Analysis. Aspen Publication.
2010
6. David Harvey, Modern Analyitical Chreymistry, McGraw-
Hill, 2000
ĐẠI CƢƠNG VỀ CÁC
PHƢƠNG PHÁP PHÂN TÍCH QUANG
Nguyên tắc
Dựa trên sự tương tác giữa bức xạ (nguồn) và vật chất
(mẫu). Tùy vào bản chất của vật chất và bức xạ, kết quả
của sự tương tác thu được ở các tín hiệu hay đại lượng đo,
từ đó có thể định tính hay định lựơng mẫu đo.
Hấp thu: Absorption
Truyền qua: Transmission

8
~ 3x10
8
m/s
 Chu k: Thời gian thực hiện một dao động, T, đơn vị s
 Tần số: số dao động điện từ trong một giây, , đơn vị hertz
(Hz).
 Bước sóng: khoảng cách giữa hai cực đại hoặc cực tiểu liên
tục của sóng điện từ, , đơn vị: m, nm, cm, m…
 Số sóng: nghịch đảo của bước sóng, , đơn vị cm
-1
 Cường độ ánh sáng: dng năng lượng trong một đơn vị thời
gian và đơn vị diện tích, kí hiệu I

TÍNH CHẤT SÓNG CỦA ÁNH SÁNG
Một số công thức:



c
Tc  .
1c
T



TÍNH CHẤT SÓNG CỦA ÁNH SÁNG
V d:
1. Vạch hấp thu của nguyên tố Na có bước sóng 589nm. Hi
tần số và số sóng của bức xạ có giá trị bằng bao nhiêu?

400  800nm. Năng lượng của vùng ánh sáng này?
3. Năng lượng của bức xạ có giá trị 3,42x10
-20
J.
Tính bước sóng, tần số và số sóng? PH ĐIN TỪ
 Ph điện từ: sự phân chia bức xạ điện từ theo năng lượng
photon PH ĐIN TỪ
HẤP THU V PHÁT XẠ ÁNH SÁNG
Một số khi niệm
 Trạng thi cơ bản: không có e ở mức năng lượng cao hơn
 Trạng thi kch thch: có e ở mức năng lượng cao hơn
 Sơ đ mức năng lƣợng: đường nằm ngang biểu diễn các
mức hoặc trạng thái năng lượng
 Chuyn mức năng lƣợng electron: dịch chuyển e giữa
các mức năng lượng
 Hấp thu chn lc: năng lượng ánh sáng bằng với độ khác
nhau giữa hai mức năng lượng. HẤP THU V PHÁT XẠ CỦA ÁNH SÁNG
Sơ đ mức năng lƣợng v qu trnh hấp

∆E = E
kt
– E
cb
= ∆E
đt
+∆E
dđ
+ ∆E
q
Và : ∆E
el
> ∆E
dđ
> ∆E
q

SỰ HẤP THU BỨC XẠ CỦA VẬT CHẤT
 Khi năng lƣợng kch thch đạt gi tr 0,030,3 Kcal/mol
Trạng thái quay của phân tử bắt đầu bị kích thích nhưng trạng
thái dao động và trạng thái điện tử vẫn không đổi. Lúc này ta
thu được phổ quay có bước sóng dài ở vùng hồng ngoại xa
h
E
q
q



 Khi năng lƣợng kch thch tăng lên 0,3  12 Kcal/mol

SỰ HẤP THU BỨC XẠ CỦA VẬT CHẤT
PH HẤP THU
 Đường biểu diễn sự giảm năng lượng bức xạ (A, T) theo đại
lượng đặc trưng của bức xạ (như độ dài sóng, tần số hay số
sóng) khi bức xạ chiếu qua mẫu gọi là phổ hấp thu.
 Vật hấp thu ở dạng nguyên tử hay phân tử ta có phổ hấp thu
nguyên tử hay phân tử tương ứng
 Tần số bức xạ bị hấp thu có ý nghĩa đặc trưng cho cấu trúc
vật chất. Nghiên cứu tần số hấp thu trên phổ để nhận diện
hay định tính mẫu. Dựa vào phổ hấp thu có thể định lượng
mẫu.
PH HẤP THU
Hơi nguyên tố Cu