Thông tin về tôm thẻ
chân trắng

Thị trường Mỹ đang rất cần con tôm chân trắng, nhưng
chúng ta lại đổ xô vào con tôm sú (Diễn đàn và bình luận
- SGGP 27/11/2001)

Đặc điểm sinh học và sinh thái của tôm thẻ chân trắng
PHÂN LOÀI
Tôm thẻ chân trắng (Tên tiếng Anh: White Leg shrimp) được
định loại là:
Ngành: Arthropoda
Lớp: Crustacea
Bộ: Decapoda
Họ chung: Penaeidea
Họ: Penaeus Fabricius
Giống: Penaeus
Loài: Penaeus vannamei

PHÂN BỐ
Châu Mỹ La Tinh, Hawaii, hiện nay được nuôi ở rất nhiều
nước trên thế giới như: Đài Loan, Trung Quốc, Việt Nam
CẤU TẠO VÀ ĐIỀU KIỆN SINH THÁI
Cũng như các loài tôm cùng họ Penaeid, tôm chân trắng cái
ký thác hoặc rải trứng ra thay vì mang trứng tới khi trứng nở.
Chủy tôm này có 2 răng cưa ở bụng và 8-9 răng cưa ở lưng.
Tôm nhỏ lúc thay vỏ cần vài giờ để vỏ cứng nhưng khi tôm
đã lớn thì cần khoảng 1-2 ngày.
Tôm chân trắng không cần đồ ăn có lượng protein con như

- Tôm chân trắng kháng bệnh mạnh hơn các loại tôm khác.
- Tôm chân trắng lớn nhanh hơn cả.
Tôm chân trắng chịu được sự thay đổi điều kiện môi trường
hơn.
Cũng như các loài tôm cùng họ , tôm chân trắng cái ký thác
hoặc rải trứng ra thay vì mang trứng tới khi trứng nở. Chủy
tôm này có 2 răng cưa ở bụng và 8-9 răng cưa ở lưng. Tôm
nhỏ lúc thay vỏ cần vài giờ để vỏ cứng nhưng khi tôm đã lớn
thì cần khoảng 1-2 ngày.
Một điều chưa giải thích được là tôm chân trắng nuôi trong
nước ao lớn mau (50%) hơn là nuôi trong nước giếng đã
được khử trùng, có lẽ nhờ ảnh hưởng của cộng đồng vi sinh
vật trong nước ao theo kết quả khảo cứu của Viện hải dương
học Hawaii.
Tôm chân trắng không cần đồ ăn có lượng protein con như
tôm sú, 35% protein được coi như là thích hợp hơn cả, trong
đó đồ ăn có thêm mực tươi rất được tôm ưa chuộng.
Trong thiên nhiên, tôm trưởng thành, giao hợp, sinh đẻ trong
những vùng biển có độ sâu 70 mét với nhiệt độ 26-28 độ C,
độ mặn khá cao (35 phần ngàn). Trứng nở ra ấu trùng và vẫn
loan quanh ở khu vực sâu này. Tới giai đoạn Potlarvae,
chúng bơi vào gần bờ và sinh sống ở đáy những vùng cửa
sông cạn. Nơi đây điều kiện môi trường rất khác biệt: đồ ăn
nhiều hơn, độ mặn thấp hơn, nhiệt độ cao hơn Sau 1 vài
tháng, tôm con trưởng thành, chúng bơi ngược ra biển và tiếp
diễn cuộc sống giao hợp, sinh sản làm chọn chu kỳ.
Tôm chân trắng lớn rất nhanh trong giai đoạn đầu, mỗi tuần
có thể tăng trưởng 3g với mật độ 100con/m2 tại Hawaii
không kém gì tôm sú, sau khi đã đạt được 20g tôm bắt đầu
lớn chậm lại, khoảng 1g/tuần, tôm cái thường lớn nhanh hơn

side of Central and South America, but are intensively
farmed in Ecuador and Central America. This species
accounts for a large volume of the white shrimp in the U.S.
marketplace.

2/ http://www.nhandan.org.vn/english/20010709/bai-
eco1.html
Bac Lieu farms white-leg shrimps
The Duyen Hai Company in Bac Lieu province was allowed
to import one million white-leg shrimp fries from Taiwan for
experimental breeding by the Ministry of Fisheries.
After farming for three months at a density of 14 shrimps per
square metre, the company harvested nearly 11 tonnes of
shrimps. The company’s report stated that the survival rate of
these shrimps is 70%.
The success means new business opportunities for shrimp
farmers in Bac Lieu and other provinces in the Mekong Delta
since the price for export of each kilogram of white leg
shrimp is between US $10 and US $30. The product is
popular among customers in the United States and other
countries.
The company is asking for permission from the ministry to
import another 10 million shrimp fries for the next farming
season and 900 male and female white leg shrimps for
breeding.

3/ http://www.vietlinh.com.vn/forum/tl_khac.html
Tôm chân trắng là loài tôm thuộc họ tôm thẻ, có nguồn gốc
và phát triển mạnh ở Mỹ và các nước nam Mỹ. Đài Loan là
nước Châu Á đầu tiên du nhập và nuôi thành công làoi tôm

processing costs on to end-users.
Quality of pond-raised Pacific white shrimp is normally high,
owing to strict controls and the lack of at-sea time that
accompanies shrimp harvested from the wild.
Product Profile
Pacific white shrimp is firm, sweet and mild. The stylirostris
is a bit more salty than the vannamei species. Though it may
be difficult to tell them from Gulf whites, if you look closely,
you'll see that P. vannamei are creamy white, while Gulf
whites are grayish-white. The stylirostris are often white with
a greenish or bluish tint. Raw meat of both species is white
but turns whitish pink when cooked.
Peeled shrimp are usually dipped in phosphates to minimize
drip loss. It's a standard practice, as long as the product isn't
oversoaked, and should be stated on the label. Thawed
shrimp that feels "soapy" has been soaked too long and has
absorbed excess water.
GLOBAL SUPPLY:
Belize, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, Mexico,
Nicaragua, Panama, Peru, United States
5/
http://www.nmfs.noaa.gov/sfweb/sk/saltonstallken/penaeus.h
tm
GRANT NUMBER: NA67FD0030 NMFS NUMBER: 95-
SER-009
REPORT TITLE: Sustainable Aquaculture and Stock
Enhancement for the Native White Shrimp, Penaeus setiferus
AUTHOR: Stephen Hopkins and David Whitaker
PUBLISH DATE: October 1, 1998
AVAILABLE FROM: National Marine Fisheries Service,

spring. However, South Carolina is at the northern extreme of
the range of this species and in an unusually cold winter these
overwintering shrimp are killed by low water temperatures.
The loss of these spawners results in reduced recruitment and
a smaller than normal population of young-of-the-
year. Because Penaeus setiferus is an important species with
respect to commercial and recreational harvest, not to
mention its role in the coastal ecosystem, anthropologic
management measures which mitigate the loss of
overwintering stock to low temperatures may have a far-
reaching effect.