MỤC LỤC
Lời mở đầu
I. Tóm tắt dự án
1. Qui mô dự án
2. Sản phẩm, dịch vụ sẽ thực hiện
II. Thuyết minh và thiết kế cơ sở của dự án
1. Căn cứ để xác định đầu tư
1.1. Phân tích bối cảnh chính trị- kinh tế -xã hội để xây dựng đề án
1.2. Đánh giá về thị trường mà đề án hướng tới
1.3. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến doanh nghiệp
1.3.1. Phân tích đối thủ cạnh tranh
1.3.2. Phân tích lợi thế cạnh tranh
1.4. Phân tích nguy cơ rủi ro, phương án khắc phục
1.4.1. Nguy cơ rủi ro
1.4.2. Phương án khắc phục
2. Phương án kĩ thuật của dự án
2.1. Công nghệ và máy móc thiết bị dự án
2.2. Bảo hiểm sản phẩm
2.3. Quy trình chế biến và phục vụ
2.4. Địa bàn triển khai dự án
2.5. Xây dựng kế hoạch marketing dự án
3. Phương án tài chính của dự án
3.1. Tổng vốn đầu tư
3.2. Cơ cấu nguồn vốn
3.3. Kế hoạch tái chính của dự án trong 3 năm đầu( 2010-2013 )
3.4. Phương án thu hút vốn tạo nguồn tài chính cho dự án để đầu tư mở rộng
4. Sơ đồ tổ chức
5. Ý nghĩa kinh tế - xã hội của dự án
III. Kết luận và kiến nghị
Phụ lục
1

I. Tóm tắt dự án
1. Qui mô dự án: Công Ty TNHH Dịch vụ_Ẩm thực PABA với bộ máy tổ
chức trên 50 nhân sự. Đảm nhận các hợp đồng, đấu thầu Suất ăn công nghiệp với
các doanh nghiệp có từ 500 Suất ăn trở lên, với tổng số vốn đầu tư ban đầu là 01 tỷ
đồng. Cty sẽ hoạt động trên địa bàn Tỉnh Đồng Nai và từng bước phát triển ra các
Tỉnh thành trong khu vực.
2. Sản phẩm, dịch vụ sẽ thực hiện:
- Cung cấp Suất ăn công nghiệp cho các Doanh nghiệp, Trường học, Bệnh
viện trên địa bàn toàn Tỉnh và khu vực.
- Mua bán các loại rau quả sạch, lương thực, thực phẩm.
- Tổ chức hướng dẫn thực hành nấu ăn cho mọi đối tượng trong toàn Tỉnh
(nhóm đã phối hợp tổ chức cùng với Hội phụ nữ Tp Biên Hòa bắt đầu vào
10/8/2006).
- Nhận tư vấn về Dinh dưỡng_Ẩm thực_Nữ công gia chánh cho khách hàng
trực tiếp hay thông qua Đài 1088 Bưu điện Đồng Nai (hiện tại nhóm đang
là cộng tác viên cho đài 1088)
- Phối hợp với các doanh nghiệp như: sữa, dầu ăn, bột ngọt, dụng cụ gia
đình…Đẩy manh quan hệ công chúng (Pr), nâng cao kiến thức người tiêu
dùng, là cầu nối với các công ty, doanh nghiệp sản xuất kinh doanh.
3
II. Thuyết minh và thiết kế cơ sở của dự án
1. Căn cứ để xác định đầu tư
1.1. Phân tích bối cảnh chính trị- kinh tế -xã hội để xây dựng đề án:
- Luật doanh nghiệp được quốc hội khóa XI thông qua. Đã thể hiện rõ đường
lối đổi mới toàn diện nền kinh tế, cho phép các loại hình doanh nghiệp ra
đời, tự do cạnh tranh trong khuôn khổ pháp luật, góp phần thúc đẩy nền
kinh tế nước nhà phát triển.
- Xu thế toàn cầu hóa nền kinh tế quốc tế, đặc biệt Việt Nam chuẩn bị gia
nhập WTO (tổ chức thương mại quốc tế) sẽ mở ra nhiều cơ hội cho các
doanh nghiệp đầu tư phát triển kể cả trong lĩnh vực Đào tạo và phát triển

đơn vị chạy theo lợi nhuận không chú trọng kiểm tra, kiểm soát khâu chế
biến, nguồn thực phẩm gây ngộ độc thực phẩm hoặc suất ăn thiếu chất dinh
dưỡng ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động. Trang thiết bị, đồ dùng
phục vụ Suất ăn công nghiệp còn giản đơn, lạc hậu. Trình độ tổ chức, quản
lý điều hành bộ máy điều hành còn yếu kém. Thiếu đầu bếp có tay nghề và
kinh nghiệm. Đặc biệt quan điểm và thái độ phục vụ lao động ở một số đơn
vị chưa tốt chưa thấy được tầm quan trọng của “Khách hàng”
5
30%
70%
- Trong các hợp đồng Suất ă n công nghiệp tính pháp lý ràng buộc thực hiện
chưa thật triệt để những điều khoản liên quan đến trách nhiệm các bên khi
vi phạm hợp đồng, nhất là hậu quả những vụ ngộ độc thực phẩm đối với
người lao động giải quyết chưa “thấu tình đạt lý”
- Từ những thực tế nêu trên đã cho thấy tiềm năng về phục vụ Suất ăn công
nghiệp trên địa bàn Đồng Nai còn rất lớn, thị trường đang chào đón những
đơn vị có đủ năng lực và uy tín thỏa sức khai thác trên mảnh đất công
nghiệp phát triển này. Đây là một địa chỉ đáng tin cậy (thị trường đầy tiềm
năng) công ty sẽ ký kết các hợp đồng phục vụ Suất ăn công nghiệp_Dịch
vụ ăn uống trên địa bàn Đồng Nai.
1.3. Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến doanh nghiệp
1.3.1. Phân tích đối thủ cạnh tranh:
- Qua phần đánh giá thị trường đã nêu trên cho thấy: trong số 18 đơn vị cung
cấp Suất ăn công nghiệp, có 07 công ty TNHH nhưng ở Đồng Nai chỉ có
03 Cty TNHH_04 Cty còn lại _02 Cty ở TP HCM và 02 Cty ở Bình
Dương. Đặc biệt số lượng DNTN và cơ sở nấu ăn số lượng này rất lớn
nhưng năng lực cạnh tranh trong tương lai là rất yếu. vì không đủ khả năng
về chuyên môn, tài chính, tổ chức quản lý…
- Mặt khác: trước xu thế hội nhập quốc tế Việt Nam tham gia tổ chức thương
mại thế giới (WTO) sẽ là thách thức lớn đối với những đơn vị yếu kém,

- Tổ chức hướng dẫn thực hành nấu ăn cho mọi đối tượng thông qua các tổ
chức, ban ngành, đoàn thể trong toàn Tỉnh như: Hội phụ nữ, Trung tâm
giáo dục thường xuyên…
- Cty đảm nhận tư vấn dinh dưỡng_Văn hóa ẩm thực trực tiếp hay thông qua
đài 1088 Bưu điện Tỉnh Đồng Nai cho khách hàng.
7
- Cty phối hợp với các Doanh nghiệp, các tổ chức kinh tế_xã hội đẩy mạnh
quan hệ công chúng (Pr) nhằm nâng cao kiến thức cho người tiêu dùng_tạo
sự gần gũi giữa các DN, tổ chức đối với mọi người. Ngoài ra còn phối hợp
tổ chức các hoạt động xã hội_từ thiện.
- Việc Cty không chỉ kinh doanh mà còn tổ chức hướng dẫn thực hành nấu
ăn, tư vấn và tham gia hoạt động xã hội trên nhiều lĩnh vực sẽ tạo uy tín
cho Cty trên thương trường và tạo ra lợi thế cạnh tranh so với các doanh
nghiệp khác.
1.4. Phân tích nguy cơ rủi ro, phương án khắc phục:
1.4.1. Nguy cơ rủi ro:
 Vấn đề thứ nhất: về đối tác ký hợp đồng hoặc đấu thầu hiện nay có thể chia
ra làm 02 loại:
- Một là: những doanh nghiệp lớn và doanh nghiệp có yếu tố nước ngoài
(vốn và người lao động nước ngoài). Đối tác này rất kén chọn, yêu cầu của
họ rất cao về chất lượng dinh dưỡng_vệ sinh an toàn thực phẩm_sức khỏe.
Vì thế để có được hợp đồng hoặc trúng thầu đòi hỏi doanh nghiệp phải
thực sự có năng lực và uy tín.
- Hai là: đối tác là những doanh nghiệp vừa và nhỏ, số này rất nhiều nhưng
họ đã có một quá trình gắn kết với các doanh nghiệp tư nhân hoặc cơ sở
nấu ăn, trong đó nhiều đơn vị có người thân làm lãnh đạo trong doanh
nghiệp (đa số là người thân trong gia đình lãnh đạo đảm nhận thầu dịch vụ
ăn uống trong doanh nghiệp). Vì thế rất khó ‘‘chen chân’’ hoặc phải chấp
nhận tiêu cực (lo lót, luồn lách tìm kiếm hợp đồng hoặc đấu thầu) thì mới
có được đối tác. Vì thế cả hai dạng này khi thực hiện ký hợp đồng đều có

thường xuyên bồi dưỡng nâng cao trình độ tay nghề của cán bộ nhân viên
phục vụ. Đảm bảo Suất ăn công nghiệp cho khách hàng ngon miệng, vệ
sinh, thẩm mỹ và giá cả hợp lý.
9