3 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
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PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
(Hệ Đại học) 
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THÁNG 09/2013

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5

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1.6.4.2. 
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10

1.6.5. 

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11

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12

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1.7.1. 
Trung bình () (mean, arithmetic mean, average): 
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13

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1.7.4. 
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trung bình hay còn gi là khong bt n ca s liu thc nghim trung bình.

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
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4,303
9,925
3
0,765
1,638
2,353
3,182
5,841
4
0,741
1,533
2,132
2,776
4,604
5
0,727
1,476
2,015
2,571
4,032
6
0,718
1,440
1,943
2,447
3,707
7
0,711
1,415

= 0,1296
s = 0,36
Nu ly vi xác su ng thc ca cacbohydrat nm trong
khong tin  12,54% - 0,50% < M < 12,54% + 0,50%
hay k
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i xác sut là 95%. (Sinh viên t gii)

.
0,36
2,776 0,5
5
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
    
15

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2.1. Phân tích 

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
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trên cân phân tích.
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 
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3
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2
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2
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3+
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2+
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2
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2
 2Au + 6H
+
+ 3O
2





SO
4
2-
+ Ba
2+
= BaSO
4

ân
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
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




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o
K, F=9650

23

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2.2.2.3.  

P chung


  do
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trí.
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2
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-



 
   11,6 nê 
2-
có màu xanh. HInd
2-

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 
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
xanh.
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, Cd
2+

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d.   

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2.2.2.4.  
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  
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
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2
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2
Br
2
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I
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.
 

2
, Hg(SCN)
2
, Hg(CN)
2

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
25

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pháp Mohr.

26



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o
K
-1
mol
-1

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o
K)
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a
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, a
kh
: Ho dng oxy hóa và dng kh
f
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f
kh
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ox, kh: N cân bng dng oxy hóa và dng kh (mol/l)
Thay giá tr các hng s R, F, nhi 25
o
C (T = 298,15
o

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ng:

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
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



(3.5)

Th n cc t  liu cho phân tích
.
3.1.2. Th n cc
Vi n cn th c thc hin bng
ng ca mn cc:
27

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n cht nghiên cu.
n cc n cc th n th t giá tr
n thn c  n cc cn cc ch th.
n cc ch th
Yêu cu cn cc ch th: Th n cc phi lp li và thit l nhanh khi
i n cn phân tíchi vn cc ch th thì thanh kim loi nhúng vào
dung dch mui ca kim loi thun nghn cc ph bn hóa
h n cc không tác dng vi cu t khác trong dung dch nghiên cu.

ng trên:
E
i
= E
o
AgCl
 0,0592lg Cl
-
3.1.2.2. n cc màng
n cc màng là mn cc này, hiu s n th trên
ma các pha ca vt liu ch tn cc  chn li ph thuc nng
 nh trong dung dch. Vt liu ch to là
màng cht rn hoc là màng cht lng có chnh. Khi vt liu màng tip
xúc vi dung dc các ion có th chuyn vào dung dch, hoc các ion cn xác
nh có th chuyn t dung d mt cn
tích trái du vn tích các ion có trong dung dch và trên m
xut hin mt hi n th mà giá tr ca hin th ph thuc ho  các ion
trong dung dn cc màng làm vic không phi do phn n hóa
vn chuyn ion mà là do hiu s n th xut hin trên b m
s i cân bng dung dch nghiên cu vi dung dch ph  bên trong màng.
Mt s n cc ng gp trong thc t phân tích.