THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
I- MUC TIÊU.
1. Kiến thức
- Nêu được cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày.
2. Kĩ năng
- Có kĩ năng vận dụng để xây dựng được những thực đơn phù hợp, đáp ứng yêu
cầu ăn uống của gia đình.
3. Thái độ
- Thực hiện nghiêm túc, làm việc khoa học
II. ĐỒ DÙNG
- GV: Giáo án, SGK
- HS: Sách vở, đồ dùng học tập.
III. PHƯƠNG PHÁP
- Đàm thoại, trực quan
IV. TỔ CHỨC GIỜ DẠY
1. Khởi động 5 phút
* Kiểm tra
? Muốn chế biến món ăn phải qua các khâu nào? Cách thực hiện các khâu đó.
2. Bài mới
Hoạt động 1: Hướng dẫn ban đầu.
- Mục tiêu: Nêu được số món ăn, món ăn chính của bữa ăn thường ngày.
- Thời gian: 20 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành
- GV nêu mục tiêu bài.
- Y/c HS nhắc lại khái niệm thực đơn
và nguyên tắc xây dựng thực đơn
- Cho H QS H3.26 SGK danh mục các
món ăn thường ngày và bảng cơ cấu
thực đơn, hợp lí của bữa ăn thường
ngày.

thường ngày.
* Món ăn * Chất dinh
dưỡng
Mó Đậu phụ rán Đường bột, béo,
VTM
Tôm rang Đạm, khoáng
Bắp cải luộc VTM, chất xơ
Cà muối Khoáng, chất xơ
Hoạt động 3: Hướng dẫn kết thúc.
- Mục tiêu: Báo cáo, nhận xét được kết quả bài.
- Thời gian: 20 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành
- GV gọi 1, 2 HS đọc bài của mình. HS
khác theo dõi, nhận xét.
- GV nhận xét, đánh giá rút KN cho HS.
HS ngừng làm, thu dọn vệ sinh, tự nhận
xét đánh giá sản phẩm theo mục tiêu bài
học, nộp sản phẩm
3. Tổng kết. 5 phút
* Củng cố
- GV củng cố lại bài học
* HDH và chuẩn bị
- HS chuẩn bị tiếp phần II xây dựng thực đơn cho bữa tiệc, cỗ? số món ăn? Các
món ăn? Yêu cầu?
Tiết 58
THỰC HÀNH: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN ( tiết 2)
I- MUC TIÊU.
1. Kiến thức
- Nêu được cách xây dựng thực đơn dùng cho các bữa cỗ, liên hoan.

I./ T hực đơn dùng cho các bữa liên
hoan hay cỗ.
1./ Số món ăn:
- Có từ 4 đến 5 món, số lượng và chất
lượng tăng.
2./ Các món ăn:
- Món chính
- Món phụ.
- Món tráng miệng
- Đồ uống.
3./ Yêu cầu: (SGK/113)
Hoạt động 2 : Hướng dẫn thường xuyên.
- Mục tiêu:
- Thời gian: 20 phút.
- Đồ dùng dạy học: Không.
- Cách tiến hành