công nghệ sau thu hoạch - Pdf 13


1
1
1
B
B


O QU
O QU


N & CH
N & CH


B
B
I
I


N
N
NÔNG S

N Đ


CHUNG
CHUNG
I.M
I.M


T S
T S


KH
KH
Á
Á
I NI
I NI


M
M
1.1 NÔNG S
1.1 NÔNG S


N:
N:
DANH T

M:
-
-
S
S


N PH
N PH


M CÂY TR
M CÂY TR


NG
NG
-
-
S
S


N PH
N PH


M V
M V



C ĂN CHO NGƯ
C ĂN CHO NGƯ


I ĐƯ
I ĐƯ


C CH
C CH


BI
BI


N CH
N CH


Y
Y


U T
U T


NÔNG S


I SXNS
I SXNS


THU HO
THU HO


CH NS
CH NS


X
X


LÝ SAU THU HO
LÝ SAU THU HO


CH NS
CH NS


V
V


N

Ó
NG G
NG G
Ó
Ó
I
I


TI
TI


P TH
P TH




NG
NG
Ư
Ư


I
I
TIÊU D
TIÊU D
Ù


M 8 NH
M 8 NH
Ó
Ó
M:
M:
-
-
NG
NG
Ũ
Ũ
C
C


C ,
C ,
Đ
Đ


U Đ
U Đ


& C
& C
Á


N PH
N PH


M CH
M CH


BI
BI


N T
N T


CH
CH
Ú
Ú
NG
NG
-
-
ĐƯ
ĐƯ


NG& C

Á
NH,
NH,
K
K


O,M
O,M


T )
T )
-
-
TH
TH


T, C
T, C
Á
Á
& C
& C
Á
Á
C S
C S


M CB T


TR
TR


NG
NG
-
-
S
S


A & SP CB T
A & SP CB T


S
S


A(
A(


, K
, K
EM ,F

C TINH L


C ,
C ,




U,
U,




U VANG , BIA )
U VANG , BIA )
-
-
CH
CH


T B
T B
É
É
O ĂN ĐƯ
O ĂN ĐƯ



T)
T)

3
5
5
II.
II.
T
T


M QUAN TR
M QUAN TR


NG C
NG C


A BQCBNS
A BQCBNS
D


NG T
NG T


T CHO S
T CHO S


N XU
N XU


T
T
2.
2.
CH
CH


NG M
NG M


T M
T M
Ù
Ù
A TRONG NH


U KI
U KI


N B
N B


T THU
T THU


N
N
5.
5.
T
T


O VI
O VI


C L
C L
À
À
M CHO NGƯ


U Đ
U Đ


TH
TH


C
C
HI
HI


N CÔNG NGHI
N CÔNG NGHI


P HO
P HO
Á
Á
V
V
À
À
HI
HI


C C
Ó
Ó
LIÊN QUAN T
LIÊN QUAN T


I
I
B
B


O QU
O QU


N V
N V
À
À
CH
CH


BI
BI


N NS

3.
CÔNG NGH
CÔNG NGH


GI
GI


NG CÂY TR
NG CÂY TR


NG
NG
4.
4.
D
D


CH H
CH H


I SAU THU HO
I SAU THU HO


CH


N
N
7.
7.
QU
QU


N LÝ SAU THU HO
N LÝ SAU THU HO


CH
CH
8.
8.
B
B


O Đ
O Đ


MCH
MCH


T LƯ


M V
M V


T
T


N TH
N TH


T NÔNG S
T NÔNG S


N
N
1. KH
1. KH
Á
Á
I NI
I NI


M: T
M: T


Á
C GIAI ĐO
C GIAI ĐO


N SX, PHÂN PH
N SX, PHÂN PH


I
I
V
V
À
À
TIÊU D
TIÊU D
Ù
Ù
NG.TRONG
NG.TRONG
Đ
Đ
Ó
Ó
TTSTH L
TTSTH L
À
À
Đ


N TH
N TH


T TRƯ
T TRƯ


C THU HO
C THU HO


CH
CH
-
-
TT TRONG THU HO
TT TRONG THU HO


CH
CH
-
-
TT SSTH
TT SSTH
8
8
1.2. T


10
10
-
-
30% S
30% S


N LƯ
N LƯ


NG CÂY TR
NG CÂY TR


NG NÔNG
NG NÔNG
NGHI
NGHI


P C
P C


A TH
A TH


Ư


C KHO
C KHO


NG
NG
:25%
:25%




NG NG
NG NG
Ũ
Ũ
C
C


C B
C B


TT
TT
-

NG NHU
C
C


U DINH DƯ
U DINH DƯ


NG CHO 200 TRI
NG CHO 200 TRI


U NGƯ
U NGƯ


I~ DÂN S
I~ DÂN S


C
C


A USA HAY INDONEXIA (FAO 1995 )~130 T
A USA HAY INDONEXIA (FAO 1995 )~130 T


USD


I 30%
I 30%
-
-


VI
VI


T NAM: KHO
T NAM: KHO


NG 10% V
NG 10% V


I C
I C
Á
Á
C LO
C LO


I H
I H


I C
Á
Á
C LOAI RAU
C LOAI RAU
QU
QU





5
9
9
1.3. T
1.3. T


N TH
N TH


T NS TRONG QU

U HI


N
N


3 D
3 D


NG:
NG:
-
-
TT V
TT V


S
S






NG( VD XO
NG( VD XO
À

, T
RONG Đ
RONG Đ
Ó
Ó
M
M


T HO
T HO
À
À
N TO
N TO
À
À
N
N
KHO
KHO


NG 25%, CÒN L
NG 25%, CÒN L


I L
I L
À


NG(KHI BQ CAM, KH
NG(KHI BQ CAM, KH


I LƯ
I LƯ


NG
NG
C
C
Ó
Ó
TH
TH


BI GI
BI GI


M T
M T


I 20% SAU 2 TU
I 20% SAU 2 TU



NG )
NG )
-
-
TT V
TT V


CH
CH


T LƯ
T LƯ


NG
NG
10
10
II.
II.
Đ
Đ
Á
Á
NH GI
NH GI
Á


T CH
T CH


T
T
-
-
D
D


KI
KI


N CHI PH
N CHI PH
Í
Í
PHÒNG CH
PHÒNG CH


NG D
NG D


CH

NG TRƯ


NG H
NG H


P
P
C
C


C ĐOAN C
C ĐOAN C
Ó
Ó
TH
TH


GÂY RA NH
GÂY RA NH


NG
NG
S
S
Á

Ó
NH
NH


NG THÔNG TIN V
NG THÔNG TIN V
À
À
NGUYÊN NHÂN GÂY TT S
NGUYÊN NHÂN GÂY TT S


Đ
Đ


RA C
RA C
Á
Á
C
C
GI
GI


I PH
I PH
Á

k
é
é
m
m
côn
côn
tr
tr
ù
ù
ng
ng
h
h


i
i
b
b


nh
nh
h
h


i

ng
Chim
Chim
v
v
à
à
chu
chu


t
t
Chu
Chu


t
t
Côn
Côn
tr
tr
ù
ù
ng
ng
Chim
Chim
Vi


i
i
M
M


t
t
s
s


c
c
s
s


ng
ng
T
T


n
n
th
th


,
nông
nông
h
h


)
)
T
T


n
n
th
th


t
t
trong
trong
v
v


n
n
chuy

i
Vi
Vi
sinh
sinh
v
v


t
t
h
h


i
i
Lãng
Lãng
ph
ph
í
í
n
n


u
u


gia
đ
đ
ì
ì
nh
nh
B
B


nh
nh
truy
truy


n
n
nhi
nhi


m
m
B
B


nh


i
i
dinh
dinh




ng
ng
HÌNH: TT TRONG H
HÌNH: TT TRONG H


THÔNG TP (
THÔNG TP (


M
M


C NÔNG TRAI)
C NÔNG TRAI)
N
N


Y M


O QU
O QU


N
N
CHU
CHU


N B
N B


TP
TP
H
H


TH
TH


NG MARKETING/ CH
NG MARKETING/ CH


BI

2.2
C
C
á
á
c
c
nguyên
nguyên
nhân
nhân
gây
gây
TTNS
TTNS
a/
a/
Đ
Đ


i
i
v
v


i
i
nh

ng
,
,
nh
nh


n
n
,
,
n
n


m
m
hai
hai
:
:
l
l
à
à
m
m
cho
cho
h

ế
n
n
m
m
à
à
u
u
,
,
b
b


c
c
n
n
ó
ó
ng
ng
,
,
m
m


c


i
i
ho
ho
á
á
h
h


c
c
,
,
xu
xu


t
t
hi
hi


n
n
c
c
á


ng
ng
b/
b/
Đ
Đ


i
i
v
v


i
i
nh
nh
ó
ó
m
m
rau
rau
hoa
hoa
c
c


c
qu
qu
á
á
tr
tr
ì
ì
nh
nh
bi
bi
ế
ế
n
n
đ
đ


i
i
sinh
sinh


,
,
sinh

ng
,
,
th
th


i
i
nh
nh
ũ
ũ
n
n
,
,
bi
bi
ế
ế
n
n
đ
đ


i
i
sinh


h
h


c
c
7
13
13
III H
III H


N CH
N CH


T
T



C C
C C
Á
Á
C CHI
C CHI


N LƯ
N LƯ


C GI
C GI
Á
Á
M
M
S
S
Á
Á
T NH
T NH


M GI
M GI



NG KINH T
NG KINH T


L
L
À
À
ĐI
ĐI


M M
M M
À
À
T
T


I Đ
I Đ
Ó
Ó
THI
THI


T H


I)
I)
C
C
Ó
Ó
HAI C
HAI C
Á
Á
CH
CH
3.1 L
3.1 L


P NGÂN S
P NGÂN S
Á
Á
CH T
CH T


NG PH
NG PH


N

À
DOANH THU TRÊN M
DOANH THU TRÊN M


T ĐƠN
T ĐƠN
V
V


S
S
Á
Á
N XU
N XU


T ,PH
T ,PH
Ù
Ù
H
H


P V
P V


É
P L
P L


I NH
I NH


NG THAY Đ
NG THAY Đ


I
I
/
/
ĐVSX
ĐVSX
& NH
& NH


NG THAY Đ
NG THAY Đ


I
I
CH


N
N
SANG NH
SANG NH


NG THÂY Đ
NG THÂY Đ


I V
I V


DOANH THU
DOANH THU
3.2.PHÂN T
3.2.PHÂN T
Í
Í
CH CHI PH
CH CHI PH
Í
Í
L
L


I

N THÂT NS TRONG B


O QU
O QU


NTHEO MÔ HÌNH N
NTHEO MÔ HÌNH N
À
À
Y C
Y C
Ó
Ó
4 H
4 H
À
À
M S
M S


CƠ B
CƠ B


N:BI
N:BI


QU


N TH
N TH


D
D


CH H
CH H


I ; THI
I ; THI


T H
T H


I V
I V
À
À
CHI PH
CHI PH
Í

th


t
t
v
v


m
m


t
t
kinh
kinh
t
t
ế
ế
g
g


m
m
:
:
-


m
m
s
s






ng
ng
,
,
gi
gi


m
m
kh
kh


i
i




ph
í
í




,
,
gia
gia
tăng
tăng
chi
chi
ph
ph
í
í
ch
ch
ế
ế
biên
biên
, )
, )
-
-
T


i
i
trong
trong
công
công
vi
vi


c
c
l
l
à
à
m
m
ăn
ăn
,
,
thay
thay
đ
đ


i


m
m
s
s
ú
ú
t
t
-
-
Nh
Nh


ng
ng
chi
chi
ph
ph
í
í
kh
kh
ó
ó
x
x
á

con
ngư
ngư


i
i
,
,
b
b


t
t


n
n
mang
mang
t
t
í
í
nh
nh


h

a
NS
NS
NS
NS
r
r


t
t
đa
đa
dang
dang
v
v
à
à
phong
phong
ph
ph
ú
ú
,
,
h
h


a
cây
cây
tr
tr


ng
ng
đ
đ


u
u
c
c
ó
ó
th
th


l
l
à
à
NS ,
NS ,
g

ng
c
c


n
n
ế
ế
u
u
phân
phân
chia
chia
theo
theo
m
m


c
c
đ
đ
í
í
ch
ch
s

ng
+
+
l
l
à
à
m
m
nguyên
nguyên
li
li


u
u
cho
cho
CN
CN
+
+
l
l
à
à
m
m
TP

i
v
v
à
à
v
v


t
t
nuôi
nuôi
+
+
L
L
à
à
m
m
v
v


t
t
trang
trang
tr

15
I.T
I.T
ế
ế
b
b
à
à
o
o
th
th


c
c
v
v


t
t
G
G


m
m
c

nguyên
sinh
sinh
-
-
nhân
nhân
TB
TB
-
-
ty
ty
th
th


-
-
l
l


c
c
l
l


p

ho
á
á
h
h


c
c
v
v
à
à
gi
gi
á
á
tr
tr


dinh
dinh




ng
ng
c

trong
RHQ,50%
RHQ,50%
trong
trong
c
c
á
á
c
c
lo
lo


i
i
c
c


; 10
; 10
-
-
20 %
20 %
trong
trong
c


,
,
sinh
sinh
ho
ho
á
á
r
r


t
t
l
l






i
i
v
v


i


tr
tr


ng
ng
th
th
á
á
i
i
t
t


do
do
trong
trong
d
d


ch
ch
b
b
à


t
t
nguyên
nguyên
sinh
sinh
v
v
à
à
gian
gian
b
b
à
à
o
o
;
;
không
không
qu
qu
á
á
5%
5%


2.C
á
á
c
c
h
h


p
p
ch
ch


t
t
Gluxit
Gluxit
g
g


m
m
đu
đu


ng

ch


t
t
c
c
ó
ó
ch
ch


a
a
nitơ
nitơ
4.Ch
4.Ch


t
t
b
b
é
é
o
o
(lipid )

v
à
à
ch
ch


t
t
kho
kho
á
á
ng
ng
7.
7.
c
c
á
á
c
c
h
h


p
p
ch

á
tr
tr
ì
ì
nh
nh
ch
ch
í
í
n
n
c
c


a
a
RQ )
RQ )
8.
8.
C
C
á
á
c
c
s


o
o
nên
nên
m
m
à
à
u
u
v
v
à
à
ng
ng
,
,
da
da
cam
cam
đ
đ
é
é
n
n
đ

t
d
d


,
,
t
t
í
í
m
m
v
v
à
à
lam )
lam )

9
17
17
Chương

1/ KH


I LƯ
I LƯ


NG 1000 H
NG 1000 H


T (P1000 )
T (P1000 )
2/ DUNG TR
2/ DUNG TR


NG H
NG H


T
T
3/KH
3/KH


I LƯ
I LƯ



A H
A H


T
T
5/ G
5/ G
Ó
Ó
C NGHIÊNG T
C NGHIÊNG T


NHIÊN
NHIÊN
6/ T
6/ T
Í
Í
NH T
NH T


Đ
Đ


NG PHÂN C

8/ T
Í
Í
NH CH
NH CH


T NHI
T NHI


T C
T C


A KH
A KH


I H
I H


T
T
18
18
CHƯƠNG
CHƯƠNG
4

N C
Á
Á
TH
TH


C
C


A NS
A NS
a/
a/
S
S


ph
ph
á
á
t
t
tri
tri


n

c


a
a
NS
NS
2/
2/
S
S


ch
ch
í
í
n
n
ti
ti
ế
ế
p
p
c
c


a


ch
ch
í
í
n
n
-
-
nh
nh


ng
ng
thay
thay
đ
đ


i
i
trong
trong
qu
qu
á
á
tr

nh
ch
ch
í
í
n
n
nhân
nhân
t
t


o
o
(
(
D
D


m
m
)
)
á
i
i
ni
ni


m
m
v
v


s
s


ng
ng


ngh
ngh


-
-
Nguyên
Nguyên
nhân

t


i
i
+
+
Nguyên
Nguyên
nhân
nhân
ngo
ngo


i
i
c
c


nh
nh
-
-
Đi
Đi


u

S


n
n


y
y
m
m


m
m
c
c


a
a
h
h


t
t
v
v
à


a
a
NS
NS
6/
6/
S
S




h
h


p
p
c
c


a
a
NS :
NS :
-
-
a/

h


p
p
c/c
c/c
á
á
c
c
y
y
ế
ế
u
u
t
t




nh
nh




ng

TRONG B


O QU
O QU


N
N
1.
1.
Bi
Bi
ế
ế
n
n
đ
đ


i
i
v
v






n
đ
đ


i
i
v
v


đư
đư


ng
ng
-
-
bi
bi
ế
ế
n
n
đ
đ


i


xelluloza
xelluloza
,
,
h.x
h.x
&
&
p
p
é
é
c
c
tin
tin
3.bi
3.bi
ế
ế
n
n
đ
đ


i
i
v

ế
n
n
đ
đ


i
i
v
v


lipid (
lipid (
ch
ch


t
t
b
b
é
é
o
o
)
)
5.

ng
v
v
à
à
a.
a.
h/c
h/c
6.
6.
bi
bi
ế
ế
n
n
đ
đ


i
i
v
v


c
c
á

o
m
m
à
à
u
u
(
(
s
s


c
c
t
t


)
)


Nhờ tải bản gốc

Tài liệu, ebook tham khảo khác

Music ♫

Copyright: Tài liệu đại học © DMCA.com Protection Status