1
1
Chương
Chương
1:
1:
KH
KH
Á
Á
I QU
I QU
Á
Á
T CHUNG V
T CHUNG V
Ề
Ề
PROTEIN
PROTEIN
1.1.
1.1.
Nh
Nh
ữ
ữ
ng
ng
đ
đ
ặ

đư
ợ
ợ
c
c
ph
ph
á
á
t
t
hi
hi
ệ
ệ
n
n
l
l
ầ
ầ
n
n
đ
đ
ầ
ầ
u
u
tiên

i
đ
đ
ầ
ầ
u
u
đư
đư
ợ
ợ
c
c
g
g
ọ
ọ
i
i
l
l
à
à
allbumin
allbumin
(
(
lòng
lòng
tr

ầ
n
n
đ
đ
ầ
ầ
u
u
tiên
tiên
đưa
đưa
ra
ra
thu
thu
ậ
ậ
t
t
ng
ng
ữ
ữ
protein
protein
(
(
xu

ngh
ĩ
ĩ
a
a
l
l
à
à
“
“
đ
đ
ầ
ầ
u
u
tiên
tiên
”
”
,
,
“
“
quan
quan
tr
tr
ọ

m
quan
quan
tr
tr
ọ
ọ
ng
ng
v
v
à
à
nhu
nhu
c
c
ầ
ầ
u
u
xã
xã
h
h
ộ
ộ
i
i
v

c
ứ
ứ
u
u
v
v
à
à
s
s
ả
ả
n
n
xu
xu
ấ
ấ
t
t
h
h
ợ
ợ
p
p
ch
ch
ấ

l
ạ
ạ
i
i
nhi
nhi
ề
ề
u
u
ý
ý
ngh
ngh
ĩ
ĩ
a
a
h
h
ế
ế
t
t
s
s
ứ
ứ
c

.
V
V
ì
ì
v
v
ậ
ậ
y
y
,
,
nhi
nhi
ề
ề
u
u
nh
nh
à
à
khoa
khoa
h
h
ọ
ọ
c

ợ
c
c
gi
gi
ả
ả
i
i
thư
thư
ở
ở
ng
ng
Nobel
Nobel
v
v
ề
ề
c
c
á
á
c
c
l
l
ĩ

2
1.1.
1.1.
Nh
Nh
ữ
ữ
ng
ng
đ
đ
ặ
ặ
c
c
trưng
trưng
chung
chung
c
c
ủ
ủ
a
a
nh
nh
ó
ó
m

ữ
u
u
cơ
cơ
c
c
ó
ó
ý
ý
ngh
ngh
ĩ
ĩ
a
a
quan
quan
tr
tr
ọ
ọ
ng
ng
b
b
ậ
ậ
c

ặ
t
t
s
s
ố
ố
lư
lư
ợ
ợ
ng
ng
,
,
n
n
ó
ó
chi
chi
ế
ế
m
m
không
không
dư
dư
ớ

b
à
à
o
o
.
.
V
V
ề
ề
th
th
à
à
nh
nh
ph
ph
ầ
ầ
n
n
c
c
ấ
ấ
u
u
tr

ủ
y
y
ế
ế
u
u
t
t
ừ
ừ
c
c
á
á
c
c
amino acid qua
amino acid qua
liên
liên
k
k
ế
ế
t
t
peptide. Cho
peptide. Cho
đ

u
lo
lo
ạ
ạ
i
i
protein
protein
ở
ở
d
d
ạ
ạ
ng
ng
s
s
ạ
ạ
ch
ch
cao
cao
c
c
ó
ó
th

đ
ị
ị
nh
nh
đư
đư
ợ
ợ
c
c
th
th
à
à
nh
nh
ph
ph
ầ
ầ
n
n
c
c
á
á
c
c
nguyên

ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
c
c
ủ
ủ
a
a
ch
ch
ú
ú
ng
ng
g
g
ồ
ồ
m
m
b
b
ố

ỷ
l
l
ệ
ệ
C 50%, H 7%, O 23%
C 50%, H 7%, O 23%
v
v
à
à
N
N
16%.
16%.
Đ
Đ
ặ
ặ
c
c
bi
bi
ệ
ệ
t
t
t
t
ỷ

ờ
t
t
í
í
nh
nh
ch
ch
ấ
ấ
t
t
n
n
à
à
y
y
đ
đ
ể
ể
đ
đ
ị
ị
nh
nh
lư

t
í
í
nh
nh
lư
lư
ợ
ợ
ng
ng
N
N
r
r
ồ
ồ
i
i
nhân
nhân
v
v
ớ
ớ
i
i
h
h
ệ

m
ộ
ộ
t
t
s
s
ố
ố
nguyên
nguyên
t
t
ố
ố
kh
kh
á
á
c
c
như
như
S 0
S 0
-
-
3%
3%
v

ủ
a
a
nh
nh
ó
ó
m
m
ch
ch
ấ
ấ
t
t
protein
protein
Kh
Kh
ố
ố
i
i
lư
lư
ợ
ợ
ng
ng
phân

t
í
í
nh
nh
b
b
ằ
ằ
ng
ng
Dalton)
Dalton)
c
c
ủ
ủ
a
a
c
c
á
á
c
c
lo
lo
ạ
ạ
i

n
r
r
ấ
ấ
t
t
r
r
ộ
ộ
ng
ng
,
,
thông
thông
thư
thư
ờ
ờ
ng
ng
t
t
ừ
ừ
h
h
à

í
d
d
ụ
ụ
: insulin
: insulin
c
c
ó
ó
kh
kh
ố
ố
i
i
lư
lư
ợ
ợ
ng
ng
phân
phân
t
t
ử
ử
b

lư
ợ
ợ
ng
ng
phân
phân
t
t
ử
ử
b
b
ằ
ằ
ng
ng
1.000.000
1.000.000
1
1
Da
Da
= 12 C
= 12 C
4
4
Kh
Kh
ố

c
phân
phân
t
t
ử
ử
c
c
ủ
ủ
a
a
m
m
ộ
ộ
t
t
s
s
ố
ố
protein
protein
1
1
2
2
1

124
129
129
153
153
241
241
574
574
550
550
800
800
975
975
1.250
1.250
4.100
4.100
8.300
8.300
20.000
20.000
336.500
336.500
3482
3482
5733
5733
12.640

Ribonuclease
(
(
t
t
ụ
ụ
y
y
bò
bò
)
)
Lysozyme
Lysozyme
(
(
lòng
lòng
tr
tr
ắ
ắ
ng
ng
tr
tr
ứ
ứ
ng

)
Hemoglobin (
Hemoglobin (
ngư
ngư
ờ
ờ
i
i
)
)
Albumin (
Albumin (
huy
huy
ế
ế
t
t
thanh
thanh
ngư
ngư
ờ
ờ
i
i
)
)
Hexokinase

)
Glycogen
Glycogen
-
-
phosphorylase
phosphorylase
(
(
cơ
cơ
th
th
ỏ
ỏ
)
)
Glutamate
Glutamate
-
-
dehydrogengenase
dehydrogengenase
(
(
bò
bò
)
)
Synthetase

thu
ố
ố
c
c
l
l
á
á
s
s
ố
ố
chu
chu
ỗ
ỗ
i
i
polypepti
polypepti
de
de
s
s
ố
ố
g
g
ố

ĩ
a
a
khoa
khoa
h
h
ọ
ọ
c
c
v
v
à
à
th
th
ự
ự
c
c
ti
ti
ễ
ễ
n
n
c
c
ủ

ho
ạ
ạ
t
t
đ
đ
ộ
ộ
ng
ng
s
s
ố
ố
ng
ng
trong
trong
cơ
cơ
th
th
ể
ể
sinh
sinh
v
v
ậ

à
o
o
,
,
mô
mô
,
,
đ
đ
ế
ế
n
n
tham
tham
gia
gia
ho
ho
ạ
ạ
t
t
đ
đ
ộ
ộ
ng

năng
kh
kh
á
á
c
c
v.v
v.vC
C
ù
ù
ng
ng
v
v
ớ
ớ
i
i
acid nucleic, protein
acid nucleic, protein
l
l
à
à
cơ

ố
ng
ng
.
.
6
6
II.
II.
Phân
Phân
lo
lo
ạ
ạ
i
i
protein
protein
Protein
Protein
g
g
ồ
ồ
m
m
h
h
à

v
ớ
ớ
i
i
nhau
nhau
b
b
ằ
ằ
ng
ng
liên
liên
k
k
ế
ế
t
t
peptide
peptide
t
t
ạ
ạ
o
o
nên

ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
r
r
ấ
ấ
t
t
ph
ph
ứ
ứ
c
c
t
t
ạ
ạ
p
p
.
.
Căn

ặ
t
t
c
c
ủ
ủ
a
a
m
m
ộ
ộ
t
t
s
s
ố
ố
th
th
à
à
nh
nh
ph
ph
ầ
ầ
n

à
ngư
ngư
ờ
ờ
i
i
ta
ta
chia
chia
protein
protein
th
th
à
à
nh
nh
hai
hai
nh
nh
ó
ó
m
m
l
l
ớ

ạ
p
p
7
7
Protein
Protein
đơn
đơn
gi
gi
ả
ả
n
n
-
-
l
l
à
à
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
phân
phân
t

o
c
c
ủ
ủ
a
a
n
n
ó
ó
g
g
ồ
ồ
m
m
ho
ho
à
à
n
n
to
to
à
à
n
n
amino acid

như
ibonuclease
ibonuclease
g
g
ồ
ồ
m
m
ho
ho
à
à
n
n
to
to
à
à
n
n
amino acid
amino acid
n
n
ố
ố
i
i
v

nh
ấ
ấ
t
t
(
(
c
c
ó
ó
124
124
g
g
ố
ố
c
c
amino acid,
amino acid,
kh
kh
ố
ố
i
i
lư
lư
ợ

ố
i
i
v
v
ớ
ớ
i
i
nhau
nhau
th
th
à
à
nh
nh
chu
chu
ỗ
ỗ
i
i
polypeptide (
polypeptide (
c
c
ó
ó
241

.
8
8
Protein
Protein
đơn
đơn
gi
gi
ả
ả
n
n
-
-
l
l
à
à
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
phân
phân
t
t
ử

c
ủ
ủ
a
a
n
n
ó
ó
g
g
ồ
ồ
m
m
ho
ho
à
à
n
n
to
to
à
à
n
n
amino acid
amino acid
Vd

ibonuclease
g
g
ồ
ồ
m
m
ho
ho
à
à
n
n
to
to
à
à
n
n
amino acid
amino acid
n
n
ố
ố
i
i
v
v
ớ

ấ
t
t
(
(
c
c
ó
ó
124
124
g
g
ố
ố
c
c
amino acid,
amino acid,
kh
kh
ố
ố
i
i
lư
lư
ợ
ợ
ng

i
v
v
ớ
ớ
i
i
nhau
nhau
th
th
à
à
nh
nh
chu
chu
ỗ
ỗ
i
i
polypeptide (
polypeptide (
c
c
ó
ó
241
241
g

9
Protein
Protein
đơn
đơn
gi
gi
ả
ả
n
n
D
D
ự
ự
a
a
theo
theo
kh
kh
ả
ả
năng
năng
ho
ho
à
à
tan

m
mu
mu
ố
ố
i
i
,
,
ki
ki
ề
ề
m
m
ho
ho
ặ
ặ
c
c
dung
dung
môi
môi
h
h
ữ
ữ
u

đơn
gi
gi
ả
ả
n
n
ra
ra
m
m
ộ
ộ
t
t
s
s
ố
ố
nh
nh
ó
ó
m
m
nh
nh
ỏ
ỏ
như

ủ
a
a
ở
ở
n
n
ồ
ồ
ng
ng
đ
đ
ộ
ộ
mu
mu
ố
ố
i
i
(NH4)2SO4
(NH4)2SO4
kh
kh
á
á
cao
cao
(70

ớ
c
c
, tan
, tan
trong
trong
dung
dung
d
d
ị
ị
ch
ch
mu
mu
ố
ố
i
i
loãng
loãng
c
c
ủ
ủ
a
a
m

KCl
,
,
Na2SO4 ,
Na2SO4 ,
v
v
à
à
b
b
ị
ị
k
k
ế
ế
t
t
t
t
ủ
ủ
a
a
ở
ở
n
n
ồ

-
Prolamin
Prolamin
:
:
không
không
tan
tan
trong
trong
nư
nư
ớ
ớ
c
c
ho
ho
ặ
ặ
c
c
dung
dung
d
d
ị
ị
ch

ch
ỉ
ỉ
tan
tan
trong
trong
dung
dung
d
d
ị
ị
ch
ch
ki
ki
ề
ề
m
m
ho
ho
ặ
ặ
c
c
acid
acid
loãng

m
d
d
ễ
ễ
tan
tan
trong
trong
nư
nư
ớ
ớ
c
c
,
,
không
không
tan
tan
trong
trong
dung
dung
d
d
ị
ị
ch

c
t
t
ạ
ạ
p
p
l
l
à
à
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
protein
protein
m
m
à
à
th
th
à
à
nh
nh
ph

á
c
c
-
-
amino acid
amino acid
như
như
protein
protein
đơn
đơn
gi
gi
ả
ả
n
n
còn
còn
c
c
ó
ó
thêm
thêm
th
th
à

t
không
không
ph
ph
ả
ả
i
i
l
l
à
à
protein
protein
còn
còn
g
g
ọ
ọ
i
i
l
l
à
à
nh
nh
ó

c
v
v
à
à
o
o
b
b
ả
ả
n
n
ch
ch
ấ
ấ
t
t
c
c
ủ
ủ
a
a
nh
nh
ó
ó
m

ứ
c
c
t
t
ạ
ạ
p
p
ra
ra
c
c
á
á
c
c
nh
nh
ó
ó
m
m
nh
nh
ỏ
ỏ
v
v
à

b
ả
ả
n
n
ch
ch
ấ
ấ
t
t
nh
nh
ó
ó
m
m
ngo
ngo
ạ
ạ
i
i
:
:
-
-
Lipoprotein:
Lipoprotein:
nh

ngo
ạ
ạ
i
i
l
l
à
à
acid nucleic.
acid nucleic.
-
-
Glycoprotein:
Glycoprotein:
nh
nh
ó
ó
m
m
ngo
ngo
ạ
ạ
i
i
l
l
à

.
-
-
Phosphoprotein
Phosphoprotein
:
:
nh
nh
ó
ó
m
m
ngo
ngo
ạ
ạ
i
i
l
l
à
à
acid phosphoric.
acid phosphoric.
-
-
Cromoprotein
Cromoprotein
:

c
ó
ó
m
m
à
à
u
u
.
.
Tu
Tu
ỳ
ỳ
theo
theo
t
t
í
í
nh
nh
ch
ch
ấ
ấ
t
t
c

ó
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
m
m
à
à
u
u
s
s
ắ
ắ
c
c
kh
kh
á
á
c
c
nhau
nhau
như
như
đ

ứ
c
c
năng
năng
sinh
sinh
h
h
ọ
ọ
c
c
c
c
ủ
ủ
a
a
protein
protein
Nh
Nh
ữ
ữ
ng
ng
quan
quan
đi

ữ
ng
ng
ph
ph
ầ
ầ
n
n
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
c
c
ủ
ủ
a
a
cơ
cơ
th
th
ể
ể
.

í
nh
nh
trong
trong
c
c
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
c
c
ủ
ủ
a
a
t
t
ế
ế
b
b
à

năng
phong
phong
ph
ph
ú
ú
kh
kh
á
á
c
c
quy
quy
ế
ế
t
t
đ
đ
ị
ị
nh
nh
nh
nh
ữ
ữ
ng

ự
s
s
ố
ố
ng
ng
như
như
s
s
ự
ự
truy
truy
ề
ề
n
n
đ
đ
ạ
ạ
t
t
thông
thông
tin
tin
di

ch
ấ
ấ
t
t
đ
đ
ó
ó
l
l
à
à
c
c
á
á
c
c
enzyme,
enzyme,
c
c
á
á
c
c
kh
kh
á

t
,
,
c
c
á
á
c
c
hormon
hormon
d
d
ẫ
ẫ
n
n
truy
truy
ề
ề
n
n
c
c
á
á
c
c
t

ề
u
u
c
c
ó
ó
b
b
ả
ả
n
n
ch
ch
ấ
ấ
t
t
l
l
à
à
c
c
á
á
c
c
protein.

-
X
X
ú
ú
c
c
t
t
á
á
c
c
v
v
à
à
enzym
enzym
(
(
ph
ph
ầ
ầ
n
n
sau
sau
)

protein
1.
1.
Protein
Protein
l
l
à
à
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
ph
ph
ầ
ầ
n
n
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
c

à
nh
nh
ph
ph
ầ
ầ
n
n
ch
ch
í
í
nh
nh
trong
trong
c
c
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
c

nhi
ề
ề
u
u
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
phong
phong
ph
ph
ú
ú
kh
kh
á
á
c
c
quy
quy
ế
ế
t

ả
n
n
c
c
ủ
ủ
a
a
s
s
ự
ự
s
s
ố
ố
ng
ng
như
như
s
s
ự
ự
truy
truy
ề
ề
n

n
ho
ho
á
á
c
c
á
á
c
c
ch
ch
ấ
ấ
t
t
đ
đ
ó
ó
l
l
à
à
c
c
á
á
c

i
b
b
ệ
ệ
nh
nh
t
t
ậ
ậ
t
t
,
,
c
c
á
á
c
c
hormon
hormon
d
d
ẫ
ẫ
n
n
truy

b
à
à
o
o
v.v
v.vđ
đ
ề
ề
u
u
c
c
ó
ó
b
b
ả
ả
n
n
ch
ch
ấ
ấ
t

ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
m
m
ớ
ớ
i
i
trên
trên
cơ
cơ
s
s
ở
ở
c
c
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú

sinh
h
h
ọ
ọ
c
c
phân
phân
t
t
ử
ử
d
d
ự
ự
a
a
trên
trên
lý
lý
thuy
thuy
ế
ế
t
t
trung

bi
ế
ế
n
n
đ
đ
ổ
ổ
i
i
DNA
DNA
s
s
ẽ
ẽ
d
d
ẫ
ẫ
n
n
đ
đ
ế
ế
n
n
s

ủ
a
a
phân
phân
t
t
ử
ử
protein
protein
v
v
à
à
do
do
đ
đ
ó
ó
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
sinh

n
đ
đ
ổ
ổ
i
i
k
k
é
é
o
o
theo
theo
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
thay
thay
đ
đ
ổ
ổ
i
i
c

.
Trong
Trong
qu
qu
á
á
tr
tr
ì
ì
nh
nh
ti
ti
ế
ế
n
n
ho
ho
á
á
c
c
ủ
ủ
a
a
sinh

í
ch
ch
nghi
nghi
m
m
ộ
ộ
t
t
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
m
m
ớ
ớ
i
i
di
di
ễ
ễ
n

lâu
d
d
à
à
i
i
.
.
S
S
ự
ự
xu
xu
ấ
ấ
t
t
hi
hi
ệ
ệ
n
n
m
m
ộ
ộ
t

ho
ạ
ạ
t
t
t
t
í
í
nh
nh
ho
ho
ặ
ặ
c
c
đ
đ
ộ
ộ
t
t
bi
bi
ế
ế
n
n
c

b
ệ
ệ
nh
nh
t
t
ậ
ậ
t
t
.
.
14
14
3.
3.
S
S
ự
ự
xu
xu
ấ
ấ
t
t
hi
hi
ệ

l
à
à
ng
ng
à
à
nh
nh
khoa
khoa
h
h
ọ
ọ
c
c
v
v
ề
ề
s
s
ự
ự
s
s
ố
ố
ng

ủ
a
a
khoa
khoa
h
h
ọ
ọ
c
c
,
,
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
hi
hi
ể
ể
u
u
bi
bi
ế
ế
t

ử
đã
đã
vư
vư
ợ
ợ
t
t
ra
ra
kh
kh
ỏ
ỏ
i
i
gi
gi
ớ
ớ
i
i
h
h
ạ
ạ
n
n
c

ặ
c
c
cơ
cơ
quan
quan
.
.
Sinh
Sinh
h
h
ọ
ọ
c
c
phân
phân
t
t
ử
ử
ra
ra
đ
đ
ờ
ờ
i

trong
c
c
á
á
c
c
quan
quan
ni
ni
ệ
ệ
m
m
v
v
ề
ề
b
b
ệ
ệ
nh
nh
.
.
T
T
ừ

b
ệ
ệ
nh
nh
h
h
ọ
ọ
c
c
phân
phân
t
t
ử
ử
luôn
luôn
luôn
luôn
đi
đi
k
k
è
è
m
m
v

n
đ
đ
ổ
ổ
i
i
c
c
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
c
c
ủ
ủ
a
a
m
m
ộ
ộ
t

ó
c
c
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
b
b
ấ
ấ
t
t
thư
thư
ờ
ờ
ng
ng
đ
đ
ề
ề
u

ự
a
a
theo
theo
c
c
á
á
c
c
bi
bi
ể
ể
u
u
hi
hi
ệ
ệ
n
n
di
di
truy
truy
ề
ề
n

l
à
à
m
m
hai
hai
lo
lo
ạ
ạ
i
i
l
l
ớ
ớ
n
n
:
:
15
15
3.
3.
S
S
ự
ự
xu

a)
Nh
Nh
ữ
ữ
ng
ng
bi
bi
ế
ế
n
n
đ
đ
ổ
ổ
i
i
v
v
ề
ề
s
s
ố
ố
lư
lư
ợ

ự
tăng
tăng
ho
ho
ặ
ặ
c
c
gi
gi
ả
ả
m
m
protein
protein
n
n
à
à
o
o
đ
đ
ó
ó
,
,
th

m
à
à
t
t
ế
ế
b
b
à
à
o
o
b
b
ì
ì
nh
nh
thư
thư
ờ
ờ
ng
ng
không
không
t
t
ổ

.
Nh
Nh
ữ
ữ
ng
ng
protein
protein
n
n
à
à
y
y
v
v
ẫ
ẫ
n
n
c
c
ó
ó
c
c
ấ
ấ
u

y
không
không
c
c
ó
ó
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
bi
bi
ế
ế
n
n
đ
đ
ổ
ổ
i
i
c
c
ủ
ủ
a

l
ạ
ạ
c
c
n
n
à
à
y
y
do
do
r
r
ố
ố
i
i
lo
lo
ạ
ạ
n
n
qu
qu
á
á
tr

protein. Do protein
v
v
ẫ
ẫ
n
n
c
c
ó
ó
c
c
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
b
b
ì
ì
nh
nh
thư

lư
ợ
ợ
ng
ng
nên
nên
ch
ch
ú
ú
ng
ng
v
v
ẫ
ẫ
n
n
c
c
ó
ó
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng

v
ề
ề
m
m
ứ
ứ
c
c
đ
đ
ộ
ộ
ho
ho
ạ
ạ
t
t
đ
đ
ộ
ộ
ng
ng
.
.
Trong
Trong
trư

ệ
ch
ch
l
l
ạ
ạ
c
c
v
v
ề
ề
s
s
ố
ố
lư
lư
ợ
ợ
ng
ng
enzyme
enzyme
s
s
ẽ
ẽ
d

dây
chuy
chuy
ề
ề
n
n
chuy
chuy
ể
ể
n
n
ho
ho
á
á
.
.
b)
b)
Nh
Nh
ữ
ữ
ng
ng
bi
bi
ế

L
à
à
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
r
r
ố
ố
i
i
lo
lo
ạ
ạ
n
n
v
v
ề
ề
c
c
ấ
ấ
u

đ
ế
ế
n
n
c
c
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
protein
protein
thay
thay
đ
đ
ổ
ổ
i
i
k
k
é

ọ
c
c
c
c
ủ
ủ
a
a
protein
protein
đ
đ
ó
ó
.
.
V
V
í
í
d
d
ụ
ụ
,
,
s
s
ự

a
hemoglobin (
hemoglobin (
Hb
Hb
)
)
l
l
à
à
protein
protein
c
c
ó
ó
ch
ch
ú
ú
c
c
năng
năng
v
v
ậ
ậ
n

b
ệ
ệ
nh
nh
thi
thi
ế
ế
u
u
m
m
á
á
u
u
, hay
, hay
như
như
b
b
ệ
ệ
nh
nh
thi
thi
ế

lư
ỡ
ỡ
i
i
li
li
ề
ề
m
m16
16
4.
4.
C
C
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
v

ch
.
.
Tham
Tham
gia
gia
v
v
à
à
o
o
h
h
ệ
ệ
th
th
ố
ố
ng
ng
mi
mi
ễ
ễ
n
n
d

ạ
i
i
t
t
ế
ế
b
b
à
à
o
o
v
v
à
à
đ
đ
ặ
ặ
c
c
bi
bi
ệ
ệ
t
t
nhi

c
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
riêng
riêng
bi
bi
ệ
ệ
t
t
t
t
ạ
ạ
o
o
nên
nên
hi
hi
ệ
ệ
u

v
à
à
không
không
đ
đ
ặ
ặ
c
c
hi
hi
ệ
ệ
u
u
.
.
C
C
á
á
c
c
protein
protein
mi
mi
ễ

c
ả
ả
l
l
à
à
c
c
á
á
c
c
kh
kh
á
á
ng
ng
th
th
ể
ể
,
,
b
b
ổ
ổ
th

c
v
v
à
à
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
c
c
ủ
ủ
a
a
protein
protein
mi
mi
ễ
ễ
n
n
d
d
ị

m
nhi
nhi
ệ
ệ
m
m
v
v
ụ
ụ
v
v
ậ
ậ
n
n
chuy
chuy
ể
ể
n
n
như
như
hemoglobin,
hemoglobin,
mioglobin
mioglobin
,

ắ
p
p
c
c
á
á
c
c
mô
mô
,
,
c
c
á
á
c
c
cơ
cơ
quan
quan
trong
trong
cơ
cơ
th
th
ể

c
như
như
lipoprotein
lipoprotein
v
v
ậ
ậ
n
n
chuy
chuy
ể
ể
n
n
lipid,
lipid,
ceruloplasmin
ceruloplasmin
v
v
ậ
ậ
n
n
chuy
chuy
ể

trong
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
protein
protein
l
l
à
à
m
m
nhi
nhi
ệ
ệ
m
m
v
v
ụ
ụ
v
v
ậ
ậ
n

u
nh
nh
ấ
ấ
t
t
đ
đ
ó
ó
l
l
à
à
hemoglobin.
hemoglobin.
Phân
Phân
t
t
ử
ử
đư
đư
ợ
ợ
c
c
c

v
ị
ị
(subunit).
(subunit).
18
18
C
C
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
c
c
ủ
ủ
a
a
phân
phân
t
t
ử

à
vai
vai
trò
trò
c
c
ủ
ủ
a
a
lectin
lectin
Lectin
Lectin
l
l
à
à
nh
nh
ữ
ữ
ng
ng
protein hay glycoprotein
protein hay glycoprotein
không
không
ph

,
lectin
lectin
c
c
ó
ó
kh
kh
ả
ả
năng
năng
ngưng
ngưng
k
k
ế
ế
t
t
v
v
ớ
ớ
i
i
nhi
nhi
ề

nhi
ề
ề
u
u
lo
lo
ạ
ạ
i
i
đư
đư
ờ
ờ
ng
ng
ho
ho
ặ
ặ
c
c
c
c
á
á
c
c
h

í
nh
nh
ch
ch
ấ
ấ
t
t
ch
ch
ọ
ọ
n
n
l
l
ọ
ọ
c
c
.
.
H
H
ầ
ầ
u
u
h

4,
v
v
ớ
ớ
i
i
kh
kh
ố
ố
i
i
lư
lư
ợ
ợ
ng
ng
phân
phân
t
t
ử
ử
giao
giao
đ
đ
ộ

à
ng
ng
ng
ng
à
à
n
n
cho
cho
đ
đ
ế
ế
n
n
h
h
à
à
ng
ng
trăm
trăm
ng
ng
à
à
n

(
h
h
ọ
ọ
gai
gai
Urticaceae
Urticaceae
)
)
c
c
ó
ó
Mr
Mr
=8,5
=8,5
KDa
KDa
trong
trong
khi
khi
đ
đ
ó
ó
lo

Mr
=700.KDa.
=700.KDa.
V
V
ề
ề
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
,
,
ngư
ngư
ờ
ờ
i
i
ta
ta
th
th
ấ
ấ
y

à
kh
kh
á
á
ng
ng
th
th
ể
ể
ch
ch
ố
ố
ng
ng
l
l
ạ
ạ
i
i
t
t
á
á
c
c
nhân

o
v
v
ệ
ệ
cơ
cơ
th
th
ể
ể
nh
nh
ờ
ờ
tương
tương
t
t
á
á
c
c
v
v
ớ
ớ
i
i
m

t
ế
ế
b
b
à
à
o
o
c
c
ủ
ủ
a
a
ch
ch
ú
ú
ng
ng
.
.
H
H
ọ
ọ
đã
đã
kh

g
ắ
ắ
n
n
c
c
á
á
c
c
t
t
ế
ế
b
b
à
à
o
o
vi
vi
khu
khu
ẩ
ẩ
n
n
v

ạ
i
i
th
th
ự
ự
c
c
b
b
à
à
o
o
, do
, do
v
v
ậ
ậ
y
y
m
m
à
à
vi
vi
khu

o
th
th
ả
ả
i
i
ra
ra
kh
kh
ỏ
ỏ
i
i
cơ
cơ
th
th
ể
ể
.
.
Ngo
Ngo
à
à
i
i
ra

ch
th
th
í
í
ch
ch
s
s
ự
ự
phân
phân
chia
chia
v
v
à
à
bi
bi
ệ
ệ
t
t
ho
ho
á
á
t

ta
c
c
ũ
ũ
ng
ng
ph
ph
á
á
t
t
hi
hi
ệ
ệ
n
n
đư
đư
ợ
ợ
c
c
nhi
nhi
ề
ề
u

enzyme.
v
v
í
í
d
d
ụ
ụ
lectin
lectin
ho
ho
ạ
ạ
t
t
t
t
í
í
nh
nh
kh
kh
á
á
m
m
ạ

đ
ậ
ậ
u
u
m
m
ù
ù
ng
ng
,
,
c
c
ó
ó
kh
kh
ố
ố
i
i
lư
lư
ợ
ợ
ng
ng
phân

í
nh
nh
c
c
ủ
ủ
a
a
enzyme
enzyme
-
-
galactosidase
galactosidase
.
.
20
20
7.
7.
Nh
Nh
ữ
ữ
ng
ng
ch
ch
ứ

à
i
i
c
c
á
á
c
c
protein
protein
đ
đ
ả
ả
m
m
nh
nh
ậ
ậ
n
n
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng

n
chuy
chuy
ể
ể
n
n
như
như
hemoglobin,
hemoglobin,
mioglobin
mioglobin
, lipoprotein,
, lipoprotein,
v
v
à
à
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
b
b
ả

n
d
d
ị
ị
ch
ch
,
,
c
c
á
á
c
c
protein
protein
đ
đ
ộ
ộ
c
c
t
t
ố
ố
như
như
enzyme

ề
u
u
ch
ch
ứ
ứ
c
c
năng
năng
quan
quan
tr
tr
ọ
ọ
ng
ng
kh
kh
á
á
c
c
như
như
:
:
-

ch
th
th
í
í
ch
ch
đi
đi
ề
ề
u
u
ho
ho
à
à
qu
qu
á
á
tr
tr
ì
ì
nh
nh
trao
trao
đ

protein
l
l
à
à
m
m
nhi
nhi
ệ
ệ
m
m
v
v
ụ
ụ
c
c
ấ
ấ
u
u
tr
tr
ú
ú
c
c
như

da
,
,
fibrolin
fibrolin
ở
ở
tơ
tơ
-
-
C
C
á
á
c
c
protein
protein
l
l
à
à
m
m
nhi
nhi
ệ
ệ
m

-
C
C
á
á
c
c
protein
protein
l
l
à
à
m
m
nhi
nhi
ệ
ệ
m
m
v
v
ụ
ụ
d
d
ự
ự
tr

tr
ứ
ứ
ng
ng
,
,
v.v
v.v