Cấu tạo của tế bào thực vật
Tế bào thực vật có cấu tạo rất phức tạp, thường gồm
2 thành phần cơ bản sau
đây:
- Chất nguyên sinh: là chất sống của tế bào, có cấu
tạo rất phức tạp, thường
gồm các thành phần cơ bản sau đây: tế bào chất,
nhân, ty thể, lạp thể, thể golgi,
mạng lưới nội sinh chất...
- Thành phần không sống: được hình thành do hoạt
động của chất nguyên sinh
tạo nên, bao gồm: vách tế bào, không bào và dịch tế
bào, các thể ẩn nhập, chất dự
trữ...
2.2.1. Tế bào chất (chất tế bào)
Tế bào chất là chất sống cơ bản, là thành phần cơ bản
và bắt buộc của tế bào, tại
đây xảy ra các quá trình tiêu biểu cho hoạt động sống
của tế bào. Ở những tế bào còn
non, chất tế '62ào chiếm một phần lớn hay hầu hết
khoang tế bào. Trong quá trình sinh
trưởng và phát triển của tế bào, dần dần xuất hiện
không bào chứa một chất lỏng gọi
là dịch tế bào, tế bào càng già không bào càng lớn, do
đó chất tế bào về sau chỉ còn
lại một lớp mỏng nằm sát màng.
7
a. Tính chất lý học
Tế bào chất là một chất lỏng không màu và hơi trong
suốt, nhớt, có tính đàn
hồi, không hoà tan trong nước, nặng hơn nước (có tỷ

nhiều đối tượng khác nhau,
người ta đã thu được những số liệu sau đây về thành
phần hoá học của tế bào chất:
nước 75 - 80%, protein:10 - 20%, lipid: 2 - 5%,
glucid: 1 - 2%, muối khoáng: 1%
(theo N.X. Kixeleva).
Như vậy, trong tế bào chất nước chiếm 1 tỷ lệ rất lớn
(trên dưới 80% chỉ trừ
vài trường hợp như các hạt khô hàm lượng nước có
thể hạ xuống 12 - 14%, đứng
sau nước hàm lượng protein cũng chiếm 1 tỷ lệ khá
lớn trong tế bào chất).
+ Protein: trong thành phần hoá học của tế bào chất
có 2 loại protein: Protein
đơn giản (holoprotein hay protein) và protein phức
tạp (heteroprotein) - đó là
những hợp chất protein kết hợp với các hợp chất khác
như: glucid, lipid, axit
nucleic, axit phosphoric...
+ Lipid: là những este của glyxerin và axit béo, nó
chiếm hơn 20% khối lượng
khô của tế bào chất, lipid không phải là chất sống mà
là sản phẩm của sự trao đổi
chất, chủ yếu ở trong các chất dự trữ: các giọt dầu,
mỡ ... thường có trong một số
hạt và quả... Trong tế bào chất, lipid có thể kết hợp
với protein thành hợp chất
lipoprotein - chất này có mặt trong ty thể, dùng cung
cấp năng lượng. Một số hợp
chất lipid cũng gặp trong vách của tế bào và màng