Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn Việt Nam

Báo cáo tiến độ đề án 026/VIE05
Điều tra và kiểm soát sự nứt hạt lúa trên đồng ruộng và
sau thu hoạch ở Đồng Bằng sông Cửu Long của Việt Nam

MS10: Báo cáo nghiên cứu/kỹ thuật

Tháng 11 năm 2008 ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP.HCM
2
1. Thông tin cơ quan hợp tác
Tên dự án
Điều tra và kiểm soát sự nứt hạt lúa trên
đồng ruộng và sau thu hoạch ở Đồng Bằng
sông Mêkông của Việt Nam


Tại Việt Nam: Lãnh đạo đề án
Tên: Trương Vĩnh Điện thoại:
84-8-7242527
Chức vụ: Trưởng BM Công Nghệ Hóa Học Fax: 84-8-8960713
Đơn vị: Đại học Nông Lâm Email: [email protected]
3NỘI DUNG BÁO CÁO
CHI TIẾT BÁO CÁO 4

PHẦN 1: Ảnh hưởng thời điểm thu hoạch đến sự nứt gãy và tỉ lệ thu hồi gạo nguyên
của gạo ở Đồng Bẳng Sông Cưu Long tại Việt Nam 5

PHẦN 2: Sấy vĩ ngang lúa ở Đồng Bằng Sông Cửu Long Việt Nam 19

PHẦN 3: Ảnh hưởng của chế độ sấy tầng sôi và ủ nhiệt độ
cao đến sự nứt gãy và chất
lượng xay xát của gạo Việt Nam 43

PHẦN 4: Các thay đổi hóa lý xảy ra trong quá trình sấy tầng sôi lúa và ủ nhiệt độ cao
57


gọn nhiệt độ cao và các máy sấy vĩ ngang (kết quả
năm 1-2);
• Báo cáo nghiên cứu về tối ưu hóa các chế độ sấy trên cơ sở hiện tượng hồi
phục gương. Báo cáo này gồm có 7 báo cáo kỹ thuật kèm theo như sau: 1. Ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch đến sự nứt gãy và tỉ lệ thu hồi gạo nguyên
ở ĐBSCL Việt Nam.

2. Sấy lúa vĩ ngang ở ĐBSCL Việt Nam.

3.
Ảnh hưởng của chế độ sấy tầng sôi và ủ nhiệt độ cao đến sự nứt gãy và chất
lượng xay xát của gạo Việt Nam.

4. Các thay đổi đặc tính hóa lý xảy ra do sấy tầng sôi lúa và ủ nhiệt độ cao.

5. Tối ưu hóa sấy lúa tầng sôi nhiệt độ cao bằng phương pháp Bề mặt Đáp ứng.

6. Đặc tính nứt gãy và chất lượng xay xát của gạo trong ủ
say sấy và bảo quản.

7. Ứng dụng phép đo bền cơ nhiệt TMCT (Thermal Mechanical Compression
Test) đo nhiệt độ hóa mềm (T
g-r
) của gạo.