Chương 5
Chương 5Thức ăn bổ sung mang tính chất kĩ thuật và
Thức ăn bổ sung mang tính chất kĩ thuật và

TĂ bổ
sung cải thiện tính chất cảm quan
Sắc chất

Các chất làm tăng khẩu vị

Chất nhũ hóa

Chất chống ôxi hóa

Chất kết dính, chất chống vón

Sắc chất
Sắc chất

Các chất tạo màu hầu hết thuộc nhóm carotenoid:
xanthophyll, criptoxanthin, zeaxanthin,
canthaxanthin, astaxanthin, citranaxanthin …

Hiệu quả tạo màu phụ thuộc 2 yếu tố:

+ Các bệnh Salmonellosis, Newcastle, cầu trùng
… làm tổn hại niêm mạc ống tiêu hóa
+ Axit linoleic chứa trong dầu, vitamin E, chất
chống ôxi hóa

Các chất làm tăng khẩu vị
Các chất làm tăng khẩu vị

Hương liệu: bao gồm các chất tạo mùi như
vani, tinh dầu thảo dược, hương hoa quả,
hương sữa, hương tanh

Vị tố: vị ngọt của đường, vị mặn của muối, vị
chua của axit hữu cơ

Chất nhũ hóa
Chất nhũ hóa

Tác dụng: phân cắt các hạt mỡ thành những
tiểu phần nhỏ giúp enzyme lipase có đ/k tác
động lên tất cả các phân tử mỡ

Muối mật (chất nhũ hóa nội sinh)

Áp dụng trong Kp của bê sử dụng sữa nhân
tạo, Kp gà broiler (chứa nhiều dầu mỡ, muối
mật tiết ra ít)

Các chất nhũ hóa thường dùng: mono và
diglycerit của các axit béo, ester của glycerol

Một số chất chống vón: alumium silicate
monohydrate, alumium calcium silicate,
sodium silicate, calcium silicate … Tỉ lệ trộn
vào thức ăn hỗn hợp không quá 2%

Câu hỏi ôn tập
Câu hỏi ôn tập

Vai trò và cách sử dụng sắc chất bổ sung vào
thức ăn chăn nuôi?

Vai trò và cách sử dụng các chất làm tăng khẩu
vị bổ sung vào thức ăn chăn nuôi?

Vai trò và cách sử dụng chất nhũ hóa bổ sung
vào thức ăn chăn nuôi?

Vai trò và cách sử dụng chất chống ôxi hóa bổ
sung vào thức ăn chăn nuôi?

Vai trò và cách sử dụng chất kết dính, chất
chống vón bổ sung vào thức ăn chăn nuôi?