Xử trí ngộ độc sắn ở trẻ

Cẩn thận khi ăn sắn

Sắn (khoai mì) là loại lương thực phổ biến khá
thơm ngon, tuy nhiên có chứa một hàm lượng
chất độc rất nguy hiểm. Những trường hợp ngộ
độc thường do ăn sắn sống, sắn lùi (nướng),
hoặc luộc chưa chín, hoặc ăn sắn cả vỏ, trong.
Ngộ độc sắn nặng thường gặp ở trẻ dưới 5 tuổi
do ăn sắn vào lúc đói.

Độc tố trong sắn mì là một loại glucosid, khi gặp men
tiêu hóa, axit hay nước, sẽ thủy phân và giải phóng
axit cyanhydric (HCN), một chất có thể gây độc chết
người. Tuỳ theo lượng ăn nhiều hay ít, triệu chứng
ngộ độc biểu hiện ở mức độ nặng hay nhẹ.

Triệu chứng thường xuất hiện sau 3-7 giờ ăn sắn

- Ngâm trong nước sạch vài giờ, nhớ thường xuyên
thay nước.

- Khi nấu phải mở nắp nồi để chất độc bay ra ngoài.

- Không nên cho trẻ dưới 3 tuổi ăn sắn.

- Không nên ăn nhiều sắn vào lúc đói.

- Khi ăn nên chấm với đường hay mật để giảm nguy
cơ ngộ độc.

- Nếu thấy sắn đắng nên bỏ đi vì chất gây độc trong
sắn là acid cyanhydric, sắn càng đắng thì càng nhiều
acid cyanhydric.