Báo cáo thực tập tổng hợp
lời nói đầu
Trong quá trình học tập ở trờng, với sự giúp đỡ giảng dạy tận tình của các
thầy cô giáo, tôi đã hiểu khá đầy đủ về các vấn đề liên quan đến nền kinh tế, đến
sự phát triển và tồn tại của một Doanh nghiệp cũng nh các yếu tố tác động đến nó,
nhng đó mới chỉ là trên lý thuyết. Vì vậy đợt thực tập này có ý nghĩa quan trọng và
cần thiết đã giúp em tìm hiểu thực tế các hoạt động quản lý đang diễn ra ở Doanh
nghiệp, so sánh áp dụng các kiến thức đã học trong trờng Đại học với thực tế, bớc
đầu làm quen với thực tế, không những trau dồi về kiến thức mà còn trau dồi về
đạo đức, tác phong, cách làm việc.
Mục đích của việc đi thực tập là tìm hiểu làm quen với các vấn đề thực tế
của doanh nghiệp, vận dụng những kiến thức đã học để phân tích đánh giá các lĩnh
vực quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Từ đó đa ra mặt
mạnh, mặt yếu của doanh nghiệp để đề xuất hớng làm đề tài tốt nghiệp.
Sau thời gian thực tập tại Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ em đã hoàn thành
bài báo cáo tổng hợp.
Báo cáo gồm bốn phần sau:
Chơng 1: Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn Du lịch Sông
Nhuệ
Chơng 2: Một số đặc điểm của Khách sạn du lịch Sông Nhuệ
Chơng 3: Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của Khách sạn Du lịch
Sông Nhuệ
- Chơng 4: Phơng hớng và biện pháp thực hiện kế hoạch của khách sạn
trong thời gian tới.
Do thời gian thực tập và điều kiện tìm hiểu tình hình thực tế còn hạn chế nên
báo cáo này không tránh khỏi những thiếu sót, Em rất mong nhận đợcsự đóng góp
ý kiến của các thầy cô giáo để báo cáo đợc hoàn thiện hơn.
Trần Thị Thanh Thuỷ - K32 QTKDTH
1
Báo cáo thực tập tổng hợp
chơng i

Báo cáo thực tập tổng hợp
định. Ngày 11/6/2001, Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ đợc Tổng cục du lịch Việt
Nam công nhận đạt tiêu chuẩn 2 sao.
Hiện nay, Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ là khách sạn lớn nhất của tỉnh Hà
Tây, với kiểu kiến trúc Pháp sang trọng cùng nội thất và trang thiết bị hiện đại.
Khách sạn có không gian rộng, thoáng mát và yên tĩnh. Đây là nơi nghỉ rất thích
hợp cho các đoàn khách quốc tế và các tỉnh bạn về công tác, đi du lịch tại tỉnh Hà
Tây.
Trần Thị Thanh Thuỷ - K32 QTKDTH
3
Báo cáo thực tập tổng hợp
Chơng II
Một số đặc điểm của Khách sạn du lịch Sông Nhuệ
1. Đặc điểm về tổ chức bộ máy quản lý của khách sạn
Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ là một doanh nghiệp Nhà nớc trực thuộc Sở
du lịch Hà Tây với 2 chức năng phục vụ và kinh doanh đợc tổ chức dới hình thức
một công ty gồm có: Ban giám đốc, các phòng chức năng và các tổ chuyên môn
nghiệp vụ. Cụ thể, các bộ phận trên đợc tổ chức theo sơ đồ sau:
Hình 2.1: Mô hình cơ cấu tổ chức quản lý của Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ
: Đờng biểu diễn sự quản lý trực tiếp
Trần Thị Thanh Thuỷ - K32 QTKDTH
4
Ban giám đốc
Phó giám đốc kinh doanh Phó giám đốc nhân sự
Phòng
tài vụ
Phòng
kinh
doanh
& TT

Qua sơ đồ bộ máy tổ chức ta thấy: Cơ cấu tổ chức lao động trong Khách
sạn Du lịch Sông Nhuệ đợc sắp xếp theo mô hình quản lý trực tuyến. Giám đốc là
ngời có quyền hạn và chịu trách nhiệm về mọi hoạt động kinh doanh của khách
sạn, chỉ đạo gián tiếp các hoạt động kinh doanh thông qua các phó giám đốc. Các
phó giám đốc lại chỉ đạo các hoạt động kinh doanh thông qua các phòng ban và
tới nhân viên.
Các bộ phận chức năng đợc phân định rõ chức năng nhiệm vụ do vậy không
có sự chồng chéo mệnh lệnh giữa các bộ phận mà đảm bảo tính chuyên môn hoá
cao, đồng thời đảm bảo sự phối hợp chặt chẽ thông qua các cấp lãnh đạo trung
gian.
Nhìn chung, bộ máy tổ chức của Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ chặt chẽ và
khá tinh gọn. Giữa các phòng ban có mối quan hệ mật thiết, hỗ trợ nhau trong
kinh doanh. Đây là mô hình quản lý rất phù hợp với tình hình thực tế của Khách
sạn Du lịch Sông Nhuệ.
2. Lĩnh vực kinh doanh của Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ
Lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ hiện nay
vẫn là lu trú và ăn uống.
Đối với lĩnh vực lu trú, khách sạn có hai toà nhà ba tầng, một khu nhà một
tầng và khu nhà Bangalow nằm cách biệt nhau với tổng số phòng là 179 buồng
phòng bao gồm các trang thiết bị tiện nghi mà khách sạn đa ra các mức giá khác
nhau cho từng loại phòng có thể thích hợp với mọi đối tợng khách.
Đối với lĩnh vực ăn uống, khách sạn đã xây dựng khu nhà ăn và khu bếp
theo qui trình khép kín trong đó có các phòng ăn lớn, vừa và nhỏ với nhiều món ăn
Âu, á phong phú đa dạng nhằm phục vụ cho khách lu trú tại khách sạn cũng nh
đáp ứng nhu cầu ăn uống cho các bữa tiệc nh: Hội nghị, hội thảo, đám cới.. với số
lợng lớn.
Bên cạnh đó khách sạn cũng có một số dịch vụ bổ sung cũng khá đa dạng
nh: Bể bơi, sân tennis, dịch vụ massa, sân nhảy, quầy Bar nhằm thoả mãn nhu
cầu của khách lu trú tại khách sạn.
3. Môi trờng kinh doanh của Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ

tăng theo. Tham gia vào hoạt động kinh doanh với Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ
có một số các khách sạn và nhà hàng nh: nhà hàng ăn uống Cầu Am, nhà hàng Hải
Yến, nhà nghỉ Công Đoàn. Mặc dù quy mô của các đơn vị này không lớn nhng
phần nào làm ảnh hởng tới lợng khách đến với khách sạn, làm giảm hiệu quả kinh
doanh của khách sạn. Mặt khác, Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ còn chịu sự cạnh
Trần Thị Thanh Thuỷ - K32 QTKDTH
6
Báo cáo thực tập tổng hợp
tranh rất lớn của các khách sạn Nhà nớc cũng nh khách sạn liên doanh của Hà
Nội.
Ngoài ra còn có một số các yếu tố khác ảnh hởng tới kinh doanh của khách
sạn đó là: Sự phát triển của khoa học công nghệ, dân số và đặc biệt là sự hội nhập
của quốc gia đối với khu vực và thế giới...
3.2. Môi trờng kinh doanh bên trong
- Về vốn kinh doanh
Tại Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ, phần lớn số vốn đầu t cho xây dựng cơ
bản là vốn vay tín dụng đã đến thời hạn trả nợ, còn số vốn ngân sách cấp đợc tập
trung để hoàn thiện các công trình xây dựng cơ bản và một số công trình phụ trợ,
mua sắm những tài sản, công cụ lao động cần thiết trớc mắt theo hớng từng bớc,
từng phần để đáp ứng nhu cầu của kinh doanh phục vụ. So với điều kiện thực tế và
yêu cầu phát triển, Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ còn thiếu rất nhiều vốn để hoạt
động.
- Các lĩnh vực kinh doanh
Khi mới thành lập Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ kinh doanh các lĩnh vực
nh: ăn uống, lu trú, dịch vụ du lịch, ca nhạc, giải khát, tổ chức các Hội nghị, Hội
thảo. Cho đến nay Khách sạn đã kinh doanh thêm một số các lĩnh vực nh: lĩnh vực
hoạt động lữ hành, Karaoke, vui chơi giải trí, kinh doanh các sản phẩm truyền
thống, quà lu niệm. Khách sạn đã hoàn thiện và đa vào khai thác khu "chợ quê
Sông Nhuệ" với các nội dung: Văn hoá ẩm thực, sản phẩm làng nghề Hà Tây, quà
lu niệm và cafe - ca nhạc mang nội dung văn hoá lành mạnh, đậm đà bản sắc dân

Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ vẫn luôn chú ý tới việc đầu t để cải tiến, đổi
mới và bổ xung điều kiện cơ sở vật chất, kỹ thuật trong tất cả các khâu nhằm đảm
bảo điều kiện vật chất và thuận lợi cho hoạt động kinh doanh, nâng cao khả năng
và chất lợng phục vụ khi có khách ăn, nghỉ, hội nghị... có số lợng lớn đến với
khách sạn.
- Về nhân lực
Đội ngũ cán bộ công nhân viên của Khách sạn mới tuyển vào làm việc, tuy
có hạn chế về kinh nghiệm, năng lực kỹ thuật song họ đều còn trẻ, đợc đào tạo qua
các trờng lớp nghiệp vụ, có tinh thần lao động nhiệt tình nên có nhiều triển vọng
phát triển trong các năm tới.
Trần Thị Thanh Thuỷ - K32 QTKDTH
8
Báo cáo thực tập tổng hợp
chơng III
Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh
của khách sạn du lịch sông nhuệ qua một số năm
1. Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ
Lĩnh vực kinh doanh chủ yếu của Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ hiện nay
vẫn là lu trú và ăn uống.
Trong năm 2002 khách sạn đã đón 13,5 vạn lợt khách tăng 2,33% so với kế
hoạch và tăng 20% so với năm 2001; năm 2003 đón 14,88 vạn lợt tăng so với 2002
là 9,4%. Trong đó khách quốc tế năm 2002 là 5.315 lợt khách tăng 288,24% so
với năm 2001; năm 2003 là 7.970 lợt khách tăng so với năm 2002 là 49,95%.
Kết quả kinh doanh các năm 2001-2003 của khách sạn đợc thể hiện qua các
chỉ tiêu sau:
Bảng 1: Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ
Đơn vị:1.000.000 đ
Các chỉ tiêu 2001 2002 2003
So sánh 02/01 So sánh 03/02
ST TL (%) ST TL (%)

4,8666
7,5
8. Lợi nhuận (tr.đ) (345) 116,66 123,9 461,66 7,24 6,20
Qua bảng phân tích trên ta thấy: Tình hình kinh doanh của khách sạn trong
các năm gần đây là tơng đối tốt.
Điều này chứng tỏ Khách sạn Du lịch Sông Nhuệ đã có những biện pháp sử
dụng chi phí có hiệu quả hơn trong năm 2002.
Tình hình sử dụng lao động của khách sạn là tơng đối tốt.
Tuy nhiên khách sạn cần trú trọng đầu t hơn nữa để tăng cờng cơ sở vật chất
của khách sạn nhằm thu hút khách, nhất là thu hút khách đến với dịch vụ lu trú và
các dịch vụ khác trong khách sạn, bởi vì tình hình kinh doanh của 2 dịch vụ này
còn rất hạn chế.
Tóm lại trong những năm gần đây, khách sạn đã có những bớc chuyển biến
tích cực. Hoạt động kinh doanh phục vụ và các mặt hoạt động khác đều đạt đợc
những kết quả đáng mừng, các chỉ tiêu đều đạt đợc và vợt mức kế hoạch đề ra. Từ
những kết quả đạt đợc đã tạo ra bớc phát triển mới, tạo ra những cơ sở và điều kiện
thuận lợi cho hoạt động của khách sạn trong những năm tới.
Hàng năm, khách sạn nghiên cứu phân tích sự biến động về nhân lực của
các bộ phận đồng thời dựa vào phơng hớng hoạt động kinh doanh trong những
năm tới để tiến hành hoạch định nguồn nhân lực cho khách sạn. Cùng với yêu cầu
lao động của từng bộ phận thì khách sạn sẽ xây dựng chính sách và tiến hành
tuyển chọn lao động. Để đợc làm việc cho khách sạn, ngời lao động phải đáp ứng
đợc những yêu cầu sau:
- Đáp ứng yêu cầu công việc tại các phòng, ban, bộ phận sẽ làm việc.
- Đáp ứng đúng tiêu chuẩn chức danh cần tuyển chọn (cán bộ quản lý hay
nhân viên).
Một số yêu cầu khác có liên quan nh: sức khoẻ tốt, có trình độ học vấn (Đại
học, Cao đẳng, Trung học chuyên nghiệp và có yêu cầu tốt nghiệp đúng chuyên
ngành Khách sạn Du lịch hoặc tốt nghiệp Đại học ngoại ngữ và có thể học
thêm bằng kinh tế...). Những vấn đề về năng khiếu nh: khả năng giao tiếp, biết đối