HÓA HỌC 9
TRƯỜNG THCS PHÚ LÂM

TINH BỘT
TINH BỘT
Thời gian 1 tiết
Bài 52
XENLULOZ
XENLULOZ
Ơ
Ơ
&
&

MỤC TIÊU BÀI GIẢNG
•
Nắm được công thức chung, đặc
điểm cấu tạo phân tử của tinh bột và
xenlulozơ .
•
Nắm được tính chất hoá học, tính
chất lí học và ứng dụng của tinh bột,
xenlulozơ .
•
Viết được phương trình hoá học phản
ứng thủy phân của tinh bột, xenlulozơ
và phản ứng tạo thành những chất
này trong cây xanh .

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

độ thường,
•
Tan được trong nước nóng tạo
ra dung dịch keo .
Xenlulozơ
•
Chất rắn màu trắng,
•
Không tan trong nước ngay cả
khi đun nóng .

III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
Chọn câu đúng trong các câu sau :
a. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ .
b. Xenlulozơ có phần tử khối nhỏ hơn tinh bột .
c. Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau .
d. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng
phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột .
Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nhưng
phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột .

III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ
* Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn .
* Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành do nhiều nhóm
mắc – C
6
H
10
O
5

Nhó m – C
6
H
10
O
5
– : mắt xích phân tử
n : số mắc xích khoảng 1200  1600

IV. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC
Em hãy cho biết quá trình hấp thu tinh bột trong cơ thể người và động vật
1. Phản ứng thủy phân :
Tinh bột
Enzim amilaza
Mantozơ
Enzim mantaza
Glucozơ
Em hãy cho, nếu đun tinh bột hoặc xenlulozơ với dung dịch axít thì xảy ra
quá trình gì ? Sản phẩm thu được là chất gì ?
Quá trình thủy phân để tạo ra glucozơ .
n
C
6
H
12
O
6
+
n
H


V. TINH BỘT, XENLULO CÓ ỨNG DỤNG GÌ ?
Em hãy cho biết tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh
nhờ quá trình gì ?
Quá trình quang hợp
Em hãy cho biết vai trò của tinh bột như thế nào ?
•
Là lương thực quan trọng của con người .
•
Nguyên liệu để sản xuất đường glucozơ và
rượu etylic .
6
n
CO
2
+
5
n
H
2
O
Clorophin
Ánh sáng
( -C
6
H
10
O
5
- )

O
5
- )
n
.
3. Tinh bột và xenlulozơ bị thủy phân trong dung dịch axit
tạo ra glucozơ . Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu
xanh đặc trưng .
4. Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trong trong đời
sống và sản xuất .

DẶN DÒ
•
Chuẩn bị trước bài 53 _ “ PROTEIN “
•
Thực hiện các bài tập 4 sách giáo
khoa _ trang 158

Thực hiện 03 năm 2006