Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
MỤC LỤC
CHƯƠNG 3 42
CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC TỔ
CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ TẠI KHU PHỐ
CỔ HÀ NỘI 42
TÀI LIỆU THAM KHẢO 53
SV: Nguyễn Thu Hà
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
LỜI MỞ ĐẦU
Từng được các du khách phương Tây ví với thành Venice cổ kính, cho
đến hôm nay khu phố cổ Hà Nội vẫn là khu phố cổ xưa độc đáo ở Việt Nam.
Đối với khách du lịch, khu Phố Cổ là điểm tham quan hấp dẫn, nơi hội tụ
những nét đặc chưng của chốn Kinh kì, nơi có thể bắt gặp những vẻ đẹp, nét
độc đáo còn lưu giữ của riêng con người và mảnh đất thiêng liêng này.
Nét đặc trưng của phố cổ chính là những ngôi nhà ống có bề ngang hẹp
và kéo dài về phía sau. Để thấy được độ sâu của chúng, ta phải xuôi theo ngõ
hẻm giữa các tòa nhà. Cũng trong khu phố này,tập trung dân cư hoạt động
tiểu thủ công nghiệp và buôn bán giao thương, hình thành nên những phố
nghề đặc trưng, mang những nét truyền thống riêng biệt của cư dân thành thị,
kinh đô. Nơi đây thật sự là một điểm đến không thể thiếu cho những khách du
lịch ghé thăm Hà Nội. Hiểu được điều này, đan xen giữa những ngôi nhà cổ là
hàng loạt các khách sạn nhỏ, khách sạn mini mọc lên nhằm đáp ứng nhu cầu
lưu trú ngày càng tăng cao của khách du lịch.
Khách sạn Gia Bảo là một trong những khách sạn mini có quy mô tuy
không quá lớn nhưng lại hội tụ đủ những yếu tố và tiêu chuẩn cần có để có
được vị thế tương đối nổi bật trong hàng trăm các khách sạn ở khu phố cổ
hiện nay. Tuy thời gian hoạt động chưa lâu nhưng khách sạn đã thu hút được
một lượng khách thường xuyên nhờ chất lượng dịch vụ tốt cùng với các hợp
đồng liên kết với các công ty. Chính vì những lí do đó, em đã chọn khách
sạn Gia Bảo làm nơi để mình thực tập và học hỏi cũng như nghiên cứu các

SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
2
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
CHƯƠNG 1
CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA
KHÁCH SẠN NHỎ
1.1. KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN
1.1.1. Khái niệm
Hiện nay trên thế giới tồn tại nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn do
mỗi quốc gia có điều kiện và mức độ phát triển của hoạt động kinh doanh
khách sạn khác nhau. Trong phạm vi nghiên cứu của đề tài, em chỉ xét những
khái niệm của Việt Nam, được các nhà nghiên cứu của Việt Nam đưa ra.
Theo Thông tư số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/4/2001 của Tổng cục Du
lịch về hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ-CP của Chính phủ về
cơ sở lưu trú du lịch:
Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có
quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang
thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch
Khái niệm trên đáng chú ý ở 2 tiêu chí là công trình kiến trúc được xây
dung độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên vì một cơ sở kinh doanh
dịch vụ lưu trú nhỏ nhưng đáp ứng được tối thiểu 2 tiêu chí này đã có thể
được gọi là khách sạn.
Khoa Du lịch Trường Đại học Kinh tế Quốc dân trong cuốn “Giải thích
thuật ngữ du lịch và khách sạn” đã bổ sung một định nghĩa có tầm khái quát
cao, có thể dùng trong học thuật và nhận biết khách sạn ở Việt Nam:
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
3
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi),
dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho

với đơn vị tính bằng tiền, có 5 loại:
- Khách sạn có mức giá cao nhất (Luxury hotel): mức giá trên 85.
- Khách sạn có mức giá cao (Up-scale hotel): mức giá trong khoảng 70
đến dưới 85.
- Khách sạn có mức giá trung bình (Mid-price hotel): mức giá trong
khoảng 40 đến dưới 70.
- Khách sạn có mức giá bình dân (Economy hotel): mức giá trong khoảng
20 đến dưới 40.
- Khách sạn có mức giá thấp nhất (Budget hotel): mức giá dưới 20.
1.1.2.4. Theo quy mô khách sạn
Theo tiêu chuẩn Việt Nam có 3 loại:
- Khách sạn có quy mô lớn: có trên 200 buồng.
- Khách sạn có quy mô vừa: có từ 50 đến dưới 200 buồng.
- Khách sạn có quy mô nhỏ: có dưới 50 buồng.
1.1.2.5. Theo hình thức sở hữu quản lý
Theo tiêu chí này ở Việt nam có 3 loại:
- Khách sạn tư nhân.
- Khách sạn Nhà nước.
- Khách sạn liên doanh.
1.1.3. Khách sạn nhỏ
Tổng quát về khách sạn nhỏ
Như đã trình bày ở mục 1.1.1 về khái niệm khách sạn, một khách sạn
nhỏ, hay còn được gọi là khách sạn mini, trước hết phải thoả mãn một số điều
kiện sau để trước tiên dược công nhận là một khách sạn:
- Là một công trình kiến trúc được xây dựng độc lập.
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
5
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
- Có tối thiểu 10 buồng ngủ.
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua

1.2. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ
Trong một khách sạn nhỏ, các hoạt đông kinh doanh không nhiều và
không phức tạp như trong các khách sạn lớn, bao gồm các hoạt động sau đây :
- Tổ chức hoạt động Marketing.
- Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú.
- Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống.
- Tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung.
Sau đây là phần trình bày chi tiết.
1.2.1. Tổ chức hoạt động Marketing
1.2.1.1. Mục tiêu Marketing của khách sạn nhỏ
Mục tiêu tổng quát của hoạt động Marketing của doanh nghiệp nói chung và
khách sạn nói riêng là thiết lập và duy trì mối quan hệ giữa khách hàng và doanh
nghiệp. Cụ thể hơn là duy trì sự cân đối giữa lợi nhuận của doanh nghiệp với sự
thoả mãn của khách hàng. Có thể hệ thống hoá mục tiêu Marketing của khách sạn
theo sơ đồ
Sơ đồ 1: Mục tiêu Marketing của doanh nghiệp
1.2.1.2. Tổ chức bộ phận Marketing trong khách sạn nhỏ
Với quy mô nhỏ dưới 30 buồng, cơ cấu của bộ phận Marketing cũng rất
nhỏ gọn. Thậm chí ở đây còn có sự kiêm nhiệm các vị trí trong cùng một bộ
phận Marketing hoặc giữa các bộ phận khác. Chẳng hạn giám đốc khách sạn
hoặc nhân viên của bộ phận Lễ tân cùng tham gia vào công tác Marketing như
đặt phòng, quan hệ với khách hàng, quan hệ với các công ty lữ hành, dịch vụ.
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
7
Giữ được
khách hàng
Có được
khách hàng
Thu hút khách
bằng dịch vụ tốt

phú.
- Cơ sở hạ tầng,
trang thiết bị
tốt.
- Nguồn nhân
lực có chất
lượng cao
Mục tiêu
Marketing
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Bản thân họ hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình tác nghiệp, thay thế cho các vị trí
thư kí, trợ lí của cán bộ quản lí bộ phận Marketing. Giám đốc khách sạn cũng
có thể đảm nhận luôn vị trí quản lí của bộ phận Marketing.
Sơ đồ 2: Cơ cấu tổ chức của bộ phận Marketing của khách sạn quy mô dưới
30 buồng
- Đặt phòng.
- Quản lý thị trường khách từ các công ty.
- Quảng cáo, quan hệ công chúng.
- Thương mại dịch vụ.

Để hoạt động tốt bộ phận Marketing phải trả lời những câu hỏi sau:
- Đặc điểm khách hàng của khách sạn là gì? Thời gian lưu trú? Mục đích
chuyến đi?
- Họ cần những sản phẩm, dịch vụ gì? So với đối thủ cạnh tranh sản phẩm
có ưu, nhược điểm gì?
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
Giám đốc
khách sạn
Bộ phận Marketing
Trưởng bộ phận Marketing

SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
9
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
nhỏ đương nhiên không muốn từ bỏ khách đến với mình còn bản thân khách
với khả năng chi trả không cao cũng không có nhiều lựa chọn. Vấn đề còn lại
là tập trung phục vụ sao cho khách cảm thấy thoải mái nhất khi đến với khách
sạn .
+ Xây dựng chiến lược Marketing:
Phải nói ngay rằng, chỉ phần lớn các khách sạn lớn, chuỗi khách sạn, tập
đoàn khách sạn mới thực sự vận dụng Marketing trong hoạt động kinh doanh.
Nguyên nhân chính được xác định là do chi phí cao (5-10% thu nhập) và chỉ
những đối tượng này mới có nguồn tài chính và nhân lực dồi dào để thực hiện
toàn bộ quy trình hoạt động Marketing.
Vậy thực hiện vận dụng Marketing như thế nào để đạt được hiệu quả cao
mà chi phí không đáng kể? Nếu thuê một nhân viên có trình độ về Marketing
có thể sẽ phải trả lương cao, không bảo mật. Do đó lựa chọn tối ưu là bản thân
người chủ khách sạn tự đứng ra đảm nhận công việc này và vì thế đòi hỏi
người chủ phải có kiến thức, hiểu biết, sự chịu khó, ham học hỏi.
Về vấn đề nguồn khách, ngoài các nguồn từ khác vãng lai, khách từ các
công ty lữ hành, khách nhận từ khách sạn khác một nguồn khách rất lớn
hiện tại chưa được khai thác nhiều đó là khách đến qua mạng. Như đã nói,
thời đại thông tin phát triển, thời đại hội nhập đã đến, khách du lịch có thể tới
từ bất cứ nơi đâu. Điều họ quan tâm là nơi lưu trú nhưng lại thiếu thông tin và
không biết nên tin tưởng vào đâu giữa nơi xa lạ. Trên thế giới hiện có nhiều
trang web về cơ sở lưu trú có phạm vi toàn cầu như Ratestogo, Rate,
Hostles , các cơ sở lưu trú nhỏ tham gia vào các mạng này, tạo được niềm
tin, uy tín với những khách ban đầu sẽ được họ giới thiệu trên các trang web
thì lượng khách sẽ luôn được đảm bảo. Đây chính là phương thức ít tốn kém
nhất nhưng đòi hỏi người quản lí phải có trình độ, sự phối hợp trong phục vụ
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A

11
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
mức tối đa họ mong đợi đó. Điều này không khó với khách sạn nhỏ vì khách
hàng thường mong đợi không nhiều và rất dễ bị bất ngờ nếu gặp được cơ sở
phục vụ ở mức tiêu chuẩn tương đương 3, 4 sao.
Ngoài ra còn phải kể đến mối quan hệ giữa nhân viên với khách hàng.
Khách hàng gồm nhiều đối tượng, tâm lí khác nhau, người nhân viên không
chỉ hoàn thành công việc tác nghiệp tốt là đã đủ mà còn phải tạo được mối
quan hệ tốt với từng đối tượng khách. Điều này không những giúp khách hàng
có ấn tượng đẹp về nhân viên khách sạn, về khách sạn để từ đó giới thiệu với
bạn bè mà còn tạo được “sự trung thành” của khách hàng đối với khách sạn,
tạo nên nguồn khách quen cho khách sạn
- Trong kinh doanh ăn uống:
+ Nghiên cứu thị trường:
Trong các khách sạn nhỏ với diện tích nhỏ hẹp, nhà ăn chủ yếu để phục
vụ khách ăn nhẹ, ăn sáng nên đem lại doanh thu không nhiều thậm chí giá bữa
ăn thường được tính vào tiền phòng nên khó xác định doanh thu từ hoạt động
kinh doanh này trong khi chi phí lại rất rõ ràng. Với các khách sạn ở khu Phố
Cổ, xung quanh có rất nhiều hàng ăn uống đa dạng, phong phú và chuyên
kinh doanh ăn uống, các khách sạn nhỏ càng ít tổ chức hoạt động kinh doanh
ăn uống hơn. Tuy nhiên, một khi đã có nhà hàng trong khách sạn, dù chỉ để
phục vụ ăn sáng nhưng dịch vụ này đóng một vai trò quan trọng trong việc
làm tăng sự thoả mãn nhu cầu của khách khi lưu trú tại khách sạn. Do vậy,
vẫn cần thiết phải có hoạt động Marketing nghiên cứu thị trường trong hoạt
động kinh doanh ăn uống nhưng ở mức độ vừa phải, không làm tốn nhiều
công sức của các nhà quản lí cũng như chi phí.
Điều cần quan tâm ở đây là nghiên cứu nhu cầu của khách, tâm lí của họ
để phục vụ thật tốt và đưa ra một thực đơn thoả mãn được những nhu cầu đó
nhưng đảm bảo không vượt quá khả năng của khách sạn có quy mô nhỏ. Khả
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A

Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
Kiến trúc, nội thất không gian nhà ăn cũng như trang phục nhân viên
cũng là yếu tố quan trọng, có ý nghĩa làm nâng cao không chỉ là thứ hạng của
nhà hàng mà còn nâng cao thứ hạng của khách sạn.
1.2.2. Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú
1.2.2.1. Tổ chức của bộ phận kinh doanh lưu trú
- Bộ phận phục vụ trực tiếp là những bộ phận tiến hành cung cấp các
dịch vụ phục vụ trực tiếp khách hàng. Họ luôn có quan hệ giao tiếp trực tiếp,
thường xuyên với khách khi bán hàng cho khách. Vì thế bộ phận này đóng vai
trò quan trọng trong kinh doanh lưu trú và do đó đòi hỏi nhân viên thuộc bộ
phận phục vụ trực tiếp phải có khả năng giao tiếp, tư vấn, thuyết phục khách,
nhanh nhạy, ngoại ngữ tốt, ngoại hình ưa nhìn.
- Bộ phục vụ gián tiếp thực hiện chức năng “hậu cần”, đảm đương các
công việc chuẩn bị, hỗ trợ và duy trì, giúp cho quá trình phục vụ trực tiếp
được diễn ra một cách tốt đẹp nhất. Chính vì vậy, vai trò của bộ phận này
không thể nói là kém quan trọng hơn so với bộ phận phục vụ trực tiếp.
- Bộ phận kỹ thuật và bảo dưỡng là bộ phận ít tiếp xúc với khách nhất,
tuy nhiên không có bộ phận này sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ tới chất lượng
các dịch vụ cung cấp cho khách hàng.
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
14
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
1.2.2.2. Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú
• Tổ chức hoạt động phục vụ của Bộ phận Lễ tân
Sơ đồ 4: Quy trình phục vụ đầy đủ của Bộ phận Lễ tân khách sạn
- Tổ chức hoạt động nhận đăng kí buồng khách sạn:
Hoạt động nhận đăng kí buồng khách sạn bắt đầu từ khi khách có nhu
cầu liên hệ với khách sạn để tìm hiểu và đưa ra yêu cầu đặt buồng của mình
vào một thời điểm nào đó trong tương lai để đảm bảo rằng họ sẽ được sử
dụng buồng đó khi tới khách sạn.

+ Mở tài khoản theo dõi và cập nhật mọi chi tiêu của khách trong suốt
thời gian khách lưu lại khách sạn.
+ Phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác để phục vụ khách thật tốt.
- Tổ chức phục vụ trong thời gian khách lưu lại khách sạn:
Ngay cả đối với khách sạn nhỏ, khách hàng cũng vẫn luôn có nhu cầu
tiêu dùng nhiều loại sản phẩm, dịch vụ khác nhau. Đa số khách thường thông
qua lễ tân để đặt yêu cầu. Chính vì thế bộ phận lễ tân không những phải thông
tin, phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác đáp ứng các nhu cầu của khách
mà còn phải có sự liên hệ, hiểu biết đối với các nhà cung cấp ngoài khách sạn.
Các khách sạn nhỏ rất cần điều này bởi đặc điểm cung cấp hạn chế các dịch
vụ và phụ thuộc nhiều vào các nhà cung cấp khác. Ngoài các dịch vụ mà
khách sạn có thể cung cấp đơn giản như giặt là, điện thoại, internet cho đến
các dịch vụ khác như mua vé, đặt tour, thiết kế tour, khách rất coi trọng việc
lễ tân cung cấp những thông tin khách cần một cách chính xác nhất. Để có thể
nhanh chóng trả lời các câu hỏi của khách, cần thiết phải có sự chuẩn bị chu
đáo, tìm hiểu, nắm bắt và cập nhật kịp thời các thông tin mà khách có thể cần
bất cứ lúc nào. Sự chính xác trong các thông tin sẽ đem đến sự tin cậy của
khách hàng và tạo uy tín cho khách sạn.
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
16
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
- Tổ chức làm thủ tục check-out cho khách:
Sau một khoảng thời gian nhất định khách sẽ rời khách sạn. Không phải
lúc nào khách cũng trả buồng như đã dự kiến từ đầu. Nhiều trương hợp khách
muốn trả buống sớm hơn hoặc muốn ở thêm làm ảnh hưởng đến doanh thu và
kế hoạch kinh doanh của khách sạn. Nhiệm vụ của nhân viên lễ tân lúc này là:
+ Nắm chính xác ngày, giờ khách sẽ check-out để chuẩn bị trước các
thủ tục một cách hiệu quả. Khi khách trả phòng sớm cần nắm rõ nguyên do để
có biện pháp thích hợp.
+ Thông tin cho các bộ phận liên quan để các bộ phận này cập nhật ngay

vi khách nước ngoài, yếu tố vệ sinh, sự sạch sẽ luôn được coi trọng. Thậm chí
ở các trang web, đây là 1 tiêu chí có số điểm chiếm tỷ trọng đáng kể quyết
định thứ hạng của khách sạn trong bảng xếp hạng. Hoạt động vệ sinh các khu
vực trong khách sạn vì thế cần phải được chú trọng nhưng cũng cần đảm bảo
nhanh chóng để tránh gây bất tiện, gây mất mỹ quan.
1.2.3.Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống
1.2.3.1. Tổ chức của bộ phận kinh doanh ăn uống
Kết cấu khá nhỏ gọn, thường chỉ cần 2-3 nhân viên, những lúc đông
khách sẽ nhận được sự hỗ trợ của nhân viên lễ tân hoặc nhân viên bộ phận
buồng, bảo vệ, có khi cả nhân viên kế toán. Nhân viên chính thức có thể bao
gồm các chức danh sau:
- Bếp trưởng.
- Nhân viên pha chế đồ uống và làm các món ăn phụ.
- Bồi bàn.
1.2.3.2. Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống
Vì trên thực tế giá buồng của các khách sạn nhỏ là giá loại Châu Âu, tức
là gồm tiền phòng và tiền bữa ăn sáng nên trong tổ chức hoạt động kinh
doanh ăn uống không có phần xác định mức giá các thành phần món ăn trong
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
18
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
thực đơn. Hơn nữa các món ăn sáng đều đơn giản, dễ thực hiện và được thực
hiện từ các nguyên liệu không đắt tiền. Do vậy việc xác định giá các thành
phần trong thực đơn rất dễ dàng, không quá đắt và đảm bảo có lãi. Thực tế
khách ít khi phải trả tiền và chỉ phải trả tiền khi yêu cầu nhiều hơn số món
được quy định. Việc xây dựng thực đơn cũng đơn giản, như phần trước đã
nhắc tới, có khi chỉ cần tham khảo menu của các khách sạn khác. Do vậy
công tác tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống ở đây chỉ cần tập trung chú ý vào
các giai đoạn sau:
- Thu mua, lưu trữ và bảo quản hàng hoá nguyên vật liệu: trên cơ sở xác

lại và thuận tiện cho sinh hoạt các nhân, giải phóng họ khỏi những việc lặt vặt
như báo thức, mua vé tàu xe, vé xem ca nhạc, múa rối, mua hàng, gọi xe đưa
đón, giặt là ….
- Dịch vụ cho thuê các phương tiện di chuyển như xe máy, ô tô. Dịch vụ
này khách sạn có thể cung cấp trực tiếp hoặc gián tiếp như một đại lý.
- Dịch vụ cung cấp thông tin thông qua báo hàng ngày, trả lời những vấn
đề khách quan tâm, in ấn, sao chép tài liệu
- Dịch vụ thông tin bưu điện như điện thoại, điện tín, Fax, kết nối
internet. Đây là nhu cầu cần thiết của mọi đối tượng khách khi họ rời khỏi nơi
cứ trú thường xuyên và nơi làm việc.
Hầu hết các khách sạn nhỏ hiện nay đều quan tâm phát triển các dịch vụ
bổ sung này và coi đó là một hoạt động kinh doanh không thể thiếu.
1.2.4.2.Tổ chức của bộ phận kinh doanh dịch vụ bổ sung
Thực tế trong khách sạn nhỏ không có sự phân chia rõ ràng ra thành một
bộ phận riêng chuyên kinh doanh các dịch vụ này. Khách khi có nhu cầu
thường liên hệ trực tiếp với lễ tân. Do đó các nhân viên lễ tân kiêm luôn vai
trò cung cấp các dịch vụ bổ sung cho khách trong phạm vi có thể và làm cầu
nối giữa khách với các nhà cung cấp dịch vụ khách sạn không có khả năng
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
20
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
cung cấp như giặt đồ chẳng hạn. Tại khu vực tiền sảnh của khách sạn nhỏ vẫn
ưu tiên dành riêng một vị trí để đặt bàn làm việc cho nhân viên cung cấp, tư
vấn dịch vụ lữ hành cho khách, đồng thời cũng bố trí các biển quảng cáo tour
tại vị trí thích hợp đảm bảo thẩm mỹ và khách dễ nhìn thấy. Nhân viên cung
cấp các dịch vụ bổ sung thường chính là lễ tân của khách sạn và điều này là
thích hợp bởi hay tiếp xúc với khách nhất, nhanh chóng nắm bắt được các nhu
cầu của khách. Như vậy, cơ cấu tổ chức của bộ phận kinh doanh dịch vụ bổ
sung gần như có thể nói là hoà làm một với bộ phận lễ tân.
1.2.4.3.Tổ chức kinh doanh dịch vụ bổ sung

khách tuỳ thuộc vào khả năng của khách sạn, cũng có thể là làm đại lý cho
công ty chuyên cho thuê xe. Thông thường khách hay thuê xe gắn máy, xe ô
tô từ 4-7 chỗ mà ít khi thuê các xem lớn vì các xe lớn phục vụ cho đoàn đi
tour đã được công ty du lịch cung cấp sẵn. Điều cần quan tâm đối với dịch vụ
này là bãi đỗ các phương tiện và các quy định về trách nhiệm, bảo hiểm đối
với khách sạn và với khách. Những yêu cầu này sẽ ảnh hưởng tới giá cả của
dịch vụ.
Như vậy, các hoạt động kinh doanh trong một khách sạn quy mô nhỏ khá
đơn giản và gọn nhẹ chính vì vậy khi khách sạn muốn nâng cao khả năng
cạnh tranh của mình thì phải hoàn thiện các hoạt động kinh doanh này, đặc
biệt là trong bối cảnh hiện nay ngày càng có nhiều các khách sạn mới mọc lên
trong khu phố cổ.
SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A
22
Chuyên đề thực tập tốt nghiệp
CHƯƠNG 2
THỰC TRẠNG TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI
KHÁCH SẠN GIA BẢO
2.1. KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN GIA BẢO.
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển
Tờn khỏch sạn : GiaBao Hotel
Website: www.Giabaohotels.com
Email:
Địa chỉ : 38 Lũ Sũ, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Số ĐT : 0439351495, 39351494
Fax : 0439351496.
Khách sạn Gia Bảo là khách sạn đạt tiêu chuẩn 2 sao thuộc công ty
TNHH Hồng Châu, với lợi thế nằm trên khu phố cổ , là trung tâm của các
điểm du lịch Hà Nội như: Hồ Tây, Hồ Hoàn Kiếm, Lăng Hũ Chủ Tịch Đây
là nơi lý tưởng cho khách du lịch đến Hà Nội thăm quan và công tác. Khách