CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT
CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN
TỪ PHẾ LIỆU RAU TRÁI
Huỳnh Tuyết Phượng
Trần Tuyết Ngọc
Nguyễn Thò Thúy
Quyên
Ngô Thanh Phong

NỘI DUNG BÁO CÁO
•
PHẦN1: ACID HỮU CƠ

ACID ACETIC

ACID CITRIC

ACID LACTIC
•
PHẦN 2: RƯU, CỒN
•
PHẦN 3: THỨC ĂN GIA SÚC

THỨC ĂN GIA SÚC – BIOMASS
•
PHẦN 4: CÁC SẢN PHẨM KHÁC
ACID ACETIC
1. Giới thiệu
•
Công thức hóa học: CH
3

3. Vi sinh vaät

Acetibacter acetic

Acetobacter pasteurianum

Acetobacter orlcancuse

Acetobacter xylinum

Acetobecter curvum

Acetobacter suboxydans
ACID ACETIC
Quy trình 1
Phế liệu
(Nước quả, quả muối chua,…)
Trích ly
Dòch Ép
Chiết rút acetic
Lên men acetic
Cho vào thùng gỗ sồi
Làm trong
Lên men
Thanh trùng
Sản phẩm
Bã
Nấm men
(2%)
Bổ sung rượu

2
SO
4
Bã khoai tây
Ép Bổ xung vôi
Nấu
Lên men rượu
Chưng cất
Rượu
Lên men acetic
Chưng cất – trích ly
Sản phẩm
Men
Men
Hiệu chỉnh độ cồn
ACID ACETIC
Thành phần Hàm lượng (%)
Nước 95,51
Cenllulose 1,15
Tinh bột 2,3
Glucid tan 0,13
Chất khoáng 0,24
Hợp chất nitơ 0,24
Chất béo 0,02
Chất khác 0,41
Thành phần bã khoai tây
ACID ACETIC
Quy trình 3
ACID ACETIC
4. Tiêu chuẩn chất lượng

Thương Mại Và Dòch Vụ Thuận Phong

Công Ty Cổ Phần Hóa Chất Mới Việt
Nam
Giá cả: 620 – 640 USD/ tấn sản phẩm
(Theo nguồn ICIS)
ACID CITRIC
1. Giới thiệu
•
Nhiệt độ nóng chảy: 153
o
C
•
Chỉ số khúc xạ: nD
20
= 1.493
•
Sức căng bề mặt/không khí (ở30
o
C): 69,5
dynes/cm
•
pK=3.14 (pK
1
=3.09 ; pK
2
=4.74,pK
3
=5.41)
ACID CITRIC

khả năng này

Các loài nấm sợi:
Penicillium lutcum,
Penicillium glaucum,
Aspergillus niger,
Aspergillus Oryzae, …