Lợi ích cà phê đối với sức khỏe con người

Sức hút của chính những hương vị thơm
ngon đã đưa cà phê vượt ra ngoài lãnh thổ
Ethiopia, lan tỏa khắp các châu lục và nhanh
chóng trở thành loại hàng nông sản giá trị
nhất trong thương mại toàn cầu. Uống cà
phê sẽ giúp giảm nguy cơ ung thư biểu mô
tế bào gan hay gọi tắt là ung thư gan, uống cà phê có thể giúp chữa bệnh co
thắt mí mắt, giảm nguy cơ ung thư ruột 25%, ung thư mật 45%, sơ phổi 80%
và bệnh Darkison 50-80%.
Một nghiên cứu mới đây tại Italia cho thấy uống cà phê sẽ giúp giảm nguy
cơ ung thư biểu mô tế bào gan hay gọi tắt là ung thư gan.
Trong nghiên cứu của Viện Ricerche Farmacologiche Mario Negri (Milan,
Italia) do Francesca Bravi làm trưởng nhóm, kỹ thuật siêu phân tích với các
tế bào ung thư biểu mô ở gan đã cho thấy tác động của lượng cà phê mà
bệnh nhân uống hằng ngày: so với những người không uống cà phê, những
người thường xuyên uống đã giảm tới 41% nguy cơ ung thư gan phát triển.
“Hơn thế, đây không phải là nghiên cứu duy nhất cho thấy tác động tích cực
của việc uống cà phê với bệnh ung thư gan mà những nghiên cứu ở Nam Âu,
nơi cà phê trở thành một thức uống phổ thông, và Nhật Bản, nơi cà phê chưa
thực sự phổ biến, cho thấy cùng một kết quả”, các nhà nghiên cứu nhấn
mạnh.
Bằng thực nghiệm trên động vật và trong phòng thí nghiệm, các nhà nghiên
cứu cũng nhận thấy các hoạt chất trong cà phê hoạt động như những ổ khóa
tự động bằng cách phản ứng lại với enzym có trong tế bào ung thư biểu mô.
Một thành phần khác, bao gồm cả cafein cũng được xem là có tác dụng tích
cực với các enzym trong gan. Cà phê cũng được xem là giúp giảm nguy cơ
mắc các bệnh về gan, xơ gan… mà có thể dẫn tới ung thư gan.
Nghiên cứu mới nhất này đăng tải trên tạp chí Hepatology (tạp chí chuyên
nghiên cứu về bệnh Ung thư gan) số ra tháng 8 năm 2007.

Ngoài ra, một vài nghiên cứu còn cho thấy rằng cà phê chứa gấp 04 lần
lượng anti oxidant chống lại bệnh ung thư giống như trà xanh vậy.
Dĩ nhiên những nghiên cứu này không đề cập đến việc cà phê được pha, chế
biến như thế nào và độ tươi của hạt và những điều tương tự. Ví dụ như, khi
những nghiên cứu này đi sâu hơn chúng ta sẽ biết rằng cà phê được rang và
chế biến khi còn tươi mới thì sẽ có lợi hơn loại cà phê được chế biến từ
những hạt cà phê không còn tươi hay quá trình chế biến không tốt. Và chúng
ta có thể biến những lợi ích mà chất caffeine mang đến là bao nhiêu và
những chất khác, ít phổ biến hơn mang đến là bao nhiêu. Nhưng có một điều
chắc chắn, nếu tôi là một y tá tham gia vào công trình nghiên cứu ngay từ
lúc đầu và nếu tôi đang uống loại cà phê rẻ tiền thì tôi sẽ có khuynh hướng
muốn tự tử hơn khi uống loại cà phê được rang và chế biến khi còn tươi ở
Ethiopia Yirgacheffe.