Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội
Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa
*
Báo cáo thực tập tốt nghiệp
Đơn vị thực tập : Nhà hàng u Lc House
Tên đề tài : Xõy dng thc n da trờn thc
n ti c s thc tp
Họ tên học sinh : inh Tin t
Lớp : CB
2
A
3
- Khóa: 2010-2012
Hà Nội - 2012
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Âu Lạc House
Sở giáo dục và đào tạo Hà Nội
Trờng trung cấp kinh tế - du lịch hoa sữa
*
báo cáo thực tập tốt nghiệp
Thực hiện từ 28/05/2012 đến 28/07/2012
1. Học sinh thực tập:
- Họ và tên : inh Tin t
- Lớp : CB
2
A
3
- Khóa: 2010-2012
2. Đơn vị thực tập:
- Tên đơn vị : Nhà hàng u Lc House
- Địa chỉ : S 13 Trn Hng o - Qun Hon Kim - H Ni
3. Nội dung thực tập:

A
3
- 3 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Âu Lạc House
Lời nói đầu
Sự tồn tại và phát triển loài ngời luôn gắn liền với quá trình lao động sáng
tạo, sản xuất ra của cải vật chất. Cùng với quá trình đó, du lịch đã ghi nhận nh
một sở thích, một hoạt động nghỉ ngơi tích cực của con ngời. Ngày nay, du lịch
đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu đợc trong đời sống con ngời. Và du
lịch đã trở thành một trong những ngành kinh tế rất quan trọng của nhiều nớc
công nghiệp phát triển. Đối với những nớc đang phát triển thì du lịch còn đợc coi
là ngành kinh tế công nghiệp không khói. đợc coi là một trong những ngành kinh
tế trọng điểm.
Mt b phn chim mt v trớ quan trng khụng th thiu ca ngnh du
lch ú l nh hng. Dự i du lch, tham quan chõu no, nc no, a danh
no thỡ ngoi vic thm thỳ cnh p, hiu bit thờm vn húa vựng min ú,
khỏch du lch bao gi cng phi ngh ngay n vn húa m thc. n ú n mún
gỡ, nú ra sao, c phc v nh th no
Bi l n ung l nhu cu khụng th thiu i vi con ngi. Vỡ th nu
n rt quan trng trong sinh hot hng ngy v ũi hi phi cú k thut trong
dinh dng v cỏch ch bin. n ung cú tỏc dng quan trng n s phỏt trin
ca c th con ngi, sc khỏng v sc lm vic ca con ngi. Nu n l
mt cụng vic bỡnh thng ca mi gia ỡnh nhng nu n cng l mt ngh
thut, ú l ngh thut m thc.
m thc l mt nột to nờn bn sc vn húa ca mi vựng min, mi quc
gia dõn tc. Vit Nam ta cú rt nhiu nn vn hoỏ m thc tiờu biu cho cỏc
vựng min ca t nc c ngi dõn cng nh bn bố trờn th gii bit n
nh: m thc H Ni, m thc Hu, m thc Si Gũn. Tuy cỏc min ca t
quc nhng nhỡn chung cỏc mún n u cú nhng nột m hn Vit. Vit
Nam quan nim n no, mc m dng nh ó thay i, ngi dõn hng ti

vững chắc để em nâng cao trình độ tay nghề, phục vụ thiết thực cho quá trình
làm việc sau này.
Em xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo, hướng dẫn tận tình của các thầy cô
Trường Trung cấp kinh tế - du lịch Hoa Sữa, sự giúp đỡ nhiệt tình của các cán bộ
trong Nhà hàng Âu Lạc House nói chung và các cô chú, anh chị trong bộ phận bếp
của Nhà hàng nói riêng, đã tạo điều kiện cho em trong thời gian thực tập tại đơn
vị.
SV: Đinh Tiến Đạt Líp: CB
2
A
3
- 5 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Âu Lạc House
Sau õy em xin trỡnh by bỏo cỏo v nhng kinh nghim rỳt ra trong thi
gian thc tp ti Nh hng u Lc House vi ti: Xõy dng thc n da
trờn thc n ti nh hng.
- Li m u
- Bỏo cỏo ca em gm cỏc phn sau:
- Chơng I. Giới thiệu về Nhà hàng Âu Lạc House
- Chơng II. Thực trạng về thực đơn của Nhà hàng Âu Lạc House
- Chơng III. Giải pháp - đề xuất - kiến nghị
- Kết luận
Trong quỏ trỡnh vit bỏo cỏo khụng trỏnh khi nhng thiu sút, em rt
mong quý thy cụ gúp ý v giỳp cho em.
Em xin chõn thnh cm n!
SV: inh Tin t Lớp: CB
2
A
3
- 6 -

ỏng tic. Vỡ tt c nguyờn liu u ti sng c vn chuyn t min Trung
ra, s dng trong ngy. Mi loi c ch bin thnh nhiu mún ngon c ỏo.
SV: inh Tin t Lớp: CB
2
A
3
- 8 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Âu Lạc House
Với bếp trởng giày dặn kinh nghiệm cùng với đội ngũ nhân viên nhiệt tình
và qua đào tạo kỹ lỡng về chuyên ngành. Để làm đợc ra một món ăn ngon và
đảm bảo vệ sinh thì ngời đầu bếp phải là ngời có cái tâm, nấu ăn bằng chính
cái tâm của mình. Do đó quy trình chế biến món ăn phải đợc đồng bộ từ
khâu lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm cho đến sơ chế, tẩm ớp gia vị đến chế
biến qua nhiệt Để rồi cuối cùng là một món ăn hoàn hảo.
Các đầu bếp trong nhà hàng luôn tuân thủ nghiêm ngặt từ tất cả các
khâu, các công đoạn một cách cẩn thận để tạo ra một món ăn ngon nhất cho
tực khách với chất lợng vệ sinh an toàn thực phẩm làm nền tảng. Vì đối với
họ, khi làm ra đợc một món ăn và đợc mọi ngời hởng ứng thì đó quả là một
niềm vui trong nghề.
Các đồ ăn của nhà hàng luôn đợc đảm bảo vệ sinh và chất lợng thực
phẩm. Bởi các nguyên liệu chế biến của nhà hàng đợc nhập từ các nhà cung
cấp có uy tín có nguồn gốc đã đợc nhà nớc công nhận vệ sinh an toàn thực
phẩm. Ngoài ra nhà hàng luôn tuân thủ, chú trọng tới khâu bảo quản nguyên
liệu, một cách hợp lý và hợp vệ sinh giữ cho nguyên liệu luôn tơi ngon và giữ
đợc chất lợng, nhà hàng đợc ban quản lý thị trờng thành phố cấp Giấy chứng
nhận là nhà hàng đạt chất lợng VSATTP từ khi khai trơng cho đến nay.
Ngay từ khi bớc vào nhà hàng quý khách đã cảm thấy mình đợc chào đón
một cách thân thiện, niềm nở. Tạo cho khách với một tâm lý vô cùng thoải mái
trớc khi dùng bữa. Sau khi đợc nhân viên lễ tân dẫn vào chọn bàn, quý khách sẽ
đợc các nhân viên phục vụ bàn oder và đợc t vấn các món ăn đặc trng và hấp dẫn

Một quản lý trực tiếp và giám sát các bộ phận trong nhà hàng, theo dõi th-
ờng xuyên để xem các bộ phận có tiến triển hay không và đa ra phơng pháp để
giải quyết một cách có hiệu quả.
* Bếp trởng:
Nhà hàng có một bếp trởng: Giám sát các nhân viên trong bếp, thờng
xuyên tìm tòi và su tầm những món ăn mới lạ để thêm vào thực đơn, và thay đổi
thực đơn thờng xuyên để nhằm đáp ứng đợc khẩu vị và nhu cầu của khách
hàng
* Bếp phó:
Là ngời trực tiếp t vấn, thay mặt khi bếp trởng vắng mặt, điều hành, giám
sát các nhân viên trong bếp.
* Trởng ca:
Trực tiếp nhận bài giao ca, tổ chức điều hành lu loát các các bộ dới quyền
nh: lễ tân, phục vụ, thu ngân để hoàn thiện công việc của mình.
* Nhân viên lễ tân:
SV: inh Tin t Lớp: CB
2
A
3
- 10 -
Giám đốc
Quản lý nhà hàng
Bếp trởng
Tổ bảo vệ
K toỏn
Bp phú
Nhân viên
Lễ tân NV ph.vụ Thu ngân
Trởng ca
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Âu Lạc House

lng mún n phi cao. õy l iu khỏch c bit quan tõm. Nú quyt nh n
s la chn ca khỏch hng. Tiờu chun khỏch ỏnh giỏ cht lng mún n
ngon hay khụng ngon ph thuc vo cm quan ban u, s trang trớ mún n, s
SV: inh Tin t Lớp: CB
2
A
3
- 11 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Âu Lạc House
kt hp hi ho ỳng tiờu chun v cỏch ch bin, s phc v nhit tỡnh ca ca
mi nhõn viờn to n tng tt cho khỏch.
Nh vy thỡ vn nõng cao c s vt cht k thut v cht lng ca i
ng nhõn viờn hot ng sn xut trong b phn bp l cc k quan trng.
Vi mt v trớ quan trng nh vy thỡ b phn bp cú nhng chc nng
ch yu sau: sn xut ch bin cỏc sn phm n ung t cht lng giỏ c hp
lý. Ngoi mc ớch phc v khỏch vón lai nh hng cũn nhn t chc tic sinh
nht. T ú nõng cao vai trũ v th ca n v mỡnh to uy tớn i vi tp on
v qung bỏ cht lng phc v ca n v mỡnh vi a phng v xó hi. Vỡ
vy ngi cỏn b k thut phi cú kin thc y v ch bin cỏc sn phm n
ung cú cht lng tt m bo v sinh, ỏp ng nhu cu dinh dng cho khỏch.
* Nhim v chớnh ca b phn bp:
- Chun b cỏc nguyờn liu, thc phm lm cỏc mún n cho khỏch.
- Phi theo dừi tỡnh hỡnh nguyờn liu,thc phm ra sao.
- Phi s ch sch s cỏc nguyờn liu ,thc phm v khu ch bin hng ngy.
- Ch bin mún n phc v khỏch.
- Tin hnh lm v sinh khu ch bin.
- Kim tra tỡnh trng hot ng ca cỏc trang thit b ,dng c trong khu
ch bin.
- Nhn v giao cỏc n cho khỏch.
Sơ đồ bộ máy hoạt động trong bếp

toàn cho con ngời.
+ Khi phục vụ những việc lớn và quan trọng phải chủ động lên phơng án
bàn bạc và chỉnh thị với bếp trởng từ khâu lên thực đơn, thanh toán, kiểm tra việc
chấp hành quy chế, điều lệ và các quy trình kỹ thuật của nhân viên cấp dới.
+ Nhắc nhở các ca hoàn thành nhiệm vụ đợc giao.
* Đầu bếp chính:
Là những ngời kỹ thuật chính trong bếp đợc bố trí làm việc trong bộ phận
chế biến; là ngời thợ chính trong bếp. Mỗi đầu bếp sẽ đợc phân công cụ thể phù
hợp với mình nh: bếp nóng, bếp nguội Họ chịu trách nhiệm chế biến món ăn
mà mình đảm nhận và đòi hỏi yêu cầu kỹ thuật cao.
Họ luôn là những ngời sáng tạo ra những món ăn mới, hấp dẫn để giới
thiệu đến khách hàng.
* Bếp phụ:
Là ngời mới ra trờng hay đang học nghề, mới đợc vào làm quen với
công việc và đợc phân công tới từng bộ phận chuyên môn để phụ giúp đầu bếp
nhằm học hỏi tiếp thu kinh nghiệm kiến thức thực tế trong cuộc sống ở các bộ
phận nhà bếp. Những sinh viên thực tập phải làm tất cả mọi công việc d ới sự
SV: inh Tin t Lớp: CB
2
A
3
- 13 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Âu Lạc House
chỉ bảo và dới quyền của bếp trởng. Sinh viên thực tập đến nhà hàng đều đợc
sự hớng dẫn, chỉ bảo tận tình của các nhà bếp, đồng thời cũng làm quen với
một số món ăn mới. Từ đó làm quen với công việc, sau này khi đi làm sẽ
thành thạo công việc hơn. Nh vậy, trong bộ phận bếp, mỗi ngời đều có nhiệm
vụ chức năng riêng của mình tạo thành một tổ chức nhất định trong quá trình
sản xuất. Tất cả các bộ phận đều đợc sắp xếp rất chu đáo, đều có biện pháp dự
phòng. Chính vì vậy mà quá trình sản xuất của nhà hàng diễn ra rất tốt, luôn

Tủ bát đĩa
Bàn ra đồ
* Công tác vệ sinh an toàn thực phẩm ở nhà hàng
Là một nhà hàng chuyên phục vụ về đồ ăn nên vấn đề vệ sinh cũng nh vấn
đề lao động tại nhà hàng cũng đợc đặc biệt chú trọng.
Việc vệ sinh của nhà hàng đợc bố trí sắp xếp rất hợp lý phù hợp với cơ cấu
tổ chức. An toàn vệ sinh lao động ở bộ phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, các dụng
cụ thực phẩm chế biến phải đợc vệ sinh sạch sẽ, các quy trình chế biến từ sơ chế
cho đến phục vụ đợc đảm bảo tốt.
* Về quy trình công nghệ của nhà hàng:
Vi kinh doanh nh hng thỡ iu kin v c s vt cht k thut, cỏc
dng c hin i tt thỡ bn thõn nú cng giỳp cho vic thc hin cỏc bc tin
hnh s ch v ch bin nguyờn liu trong n ung ca nhõn viờn trong nh hng
c d dng hn.
Cht lng ca c s vt cht k thut, cỏc trang thit b cỏc dng c trong
nh hng t c cỏc ch tiờu nh: Mc y ca dng c v trang thi t
b, mc ng b ca dng c v trang thi t b, mc tin dng ca trang
thit b, tớnh bn p cõn i ca trang thit b, v sinh sch s an to n ỳng tiờu
chun.
Vi vic sp t cỏc trang thit b, dng c phũng, trong bp cú mt ý
ngha rt ln nú s m bo cho vic s ch ch bin mún n c phự hp vi
tng yờu cu tng khu vc ca b phn bp th hin mt s tin dng ch
bin em li nhiu qu cao trong trong cụng vic to ra mún n ngon, p
mt giỳp cho khỏch cm thy ngon ming.
Bi trớ cỏc dng c trang thit b trong bp chỳ ý v s lng so vi tiờu
chun phõn hng ca nh hng cũng nh theo yờu cu ch bin cỏc mún n hng
ngy,ca tng i tng khỏch t.
m bo c thun tin trong cụng vic ch bin phc v khỏch,
khụng gõy cn tr cho nhõn viờn trong quỏ trỡng lm vic.
Mt bng c thit k tng i hi hũa, khụng gian bp thoỏng c

m khỏch sn lũng chi tr. Thc n phi mang khỏch quay li vi dch v ca
nh hng.
- Chi phớ cho thc n phi hiu qu. Nhng mún trong thc n m thc
khỏch chn phi nm trong c tớnh chi phớ thc n cho phộp.
- Thc n ũi hi s chớnh xỏc. Cho dự khu vc ca bn cú tn ti hay
khụng nhng quy nh tớnh chớnh xỏc trong thc n, thỡ bn vn phi chu trỏch
nhim trỡnh by nhng mún n trong thc n mt cỏch chớnh xỏc.
SV: inh Tin t Lớp: CB
2
A
3
- 16 -
Báo cáo thực tập tốt nghiệp Nh hàng Âu Lạc House
Chơng II
Thực trạng về thực đơn
của nhà hàng U LC HOUSE
Việt Nam có khí hậu nhiệt đới gió mùa, nóng ẩm nên phù hợp cho việc
trồng và phát triển rất phong phú các loại rau củ quả. Cũng theo đó, các loại gia
súc, gia cầm cũng đợc nuôi rất đa dạng. Thêm nữa, nớc ta đợc thiên nhiên ban
tặng vùng biển rộng và bờ biển dài hơn 3.000km. Vùng biển Việt Nam là nơi
giao lu của nhiều dòng hải lu lớn.
Là một quốc gia có nguồn lợi thế về nguồn thực phẩm đa dạng và phong
phú thế nên Việt Nam cũng đã biết tận dụng lợi thế đó. Các nhà hàng, khách sạn
đã sáng chế, cải biên các loại món ăn mang hơng vị đặc sắc riêng của mình nhng
vẫn giữ đợc bản chất của món ăn cũng nh đảm bảo đợc lợng calo, vitamin đặc tr-
ng của từng món.
Đảm bảo giá trị dinh dỡng:
Các loại thực phẩm qua chế biến thành những món ăn đa dạng để phục vụ
nhu cầu của con ngời. Nhng dù là món gì, dùng nguyên liệu thực phẩm gì đi
chăng nữa thì ngời đầu bếp cũng phải đảm bảo đợc là có lợi cho sức khỏe con

ngon, đúng vị, bắt mắt thì còn phải đảm bảo giữ đợc giá trị dinh dỡng đặc trng
của từng thức ăn.
1. Một số món ăn đặc trng trong menu của nhà hàng u Lc House
CC MểN KHAI V Gi hoa chui
Gi xoi xanh
Gi tụm he
CC MểN C BIT Bỏnh tht nng
Bỏnh cun tụm tht
Tụm bỏch hoa
Nem cua b
Nem chay
Nem sng kiu H Ni
Hi sõm nm hng
Hi sõm cm chỏy
SP Sỳp rau
Sỳp ngụ g nm
Sỳp hi sn chua cay
Sỳp bỏt bu
SV: inh Tin t Lớp: CB
2
A
3
- 18 -
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng ¢u L¹c Houseà
Súp vi cá miếng thịt cua
Súp tổ yến Âu Lạc
TÔM Tôm hùm rang tiêu muối (kg)
Tôm hùm sốt hải vị (kg)
Tôm he nướng than hoa
Tôm sú hấp trái dừa

* Mún tôm rang me
Nguyờn liu: - Tụm sỳ: 12 con - Thm mựi: 1/3 m
- Me khụ: 40g - Mui: 1g
- C chua hp: 10g - Ht tiờu xay: 1g
- Gng ti: 1 c = 1g - Da chut: 1 qu
- S: 1 c = 10g - C chua: 1 qu
- Du rỏn: 300g - ng: 15g
- Tng t: 5g
Cỏch lm:
- Tụm sỳ búc b v, rch lng b ni tng, ra sch, ty tụm qua nc
gng, p gia v, ht tiờu.
- Me khụ cho vo xoong thờm vi thỡa nc un lờn, dm nhuyn lc ly
bt.
- Thm mựi tỏch ra, vy khụ. C chua, da chut ct ta.
- Gng, s búc v, p dp bm nh.
- Cho du vo cho un núng gi, gp th tụm vo rỏn khong 7 phỳt.
Tụm sn chớn vt ra rỏo.
- Cho ớt du vo cho khỏc phi thm s, gng cho bt c chua, bt me, 1
thỡa ng, ớt ht tiờu., ớt mui, nc vo un sụi. Nm v mn ngt hi chua,
cho tụm ó chiờn chớn vo o u.
SV: inh Tin t Lớp: CB
2
A
3
- 20 -
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng ¢u L¹c Houseà
- Tôm hút hết nước me trong chảo gắp, bày tôm ra đĩa, trang trí đường
riềm và hoa. Khi ăn có thể chấm xì dầu hay muối tiêu chanh. Yêu cầu: Tôm chín
săn, ngấm vị đặc trưng của me hơi chua, trang trí hấp dẫn.
* Món đËu hò sèt chua cay

bột nêm để ngấm.
- Cho tỏi vào phi thơm, cho thịt gà vào đảo nhanh tay rồi đổ ra một bên.
Phi thơm tỏi lần hai, cho lần lượt hành, tỏi tây rồi nấm, cà chua vào đảo đều
khoảng 3 phút. Cho gà và các gia vị, dầu hào, tương ớt vào đảo nhẹ tay, cho một
chút nước dùng, xuống bột năng cho sánh. Cho hành hoa vào, rắc một ít tiêu bột.
* Món bò cuốn lá lốt
Nguyên liệu:
- 2lbs thịt bò nạc xay vừa, đừng nhuyễn quá
- Lá lốt, dầu ăn, nước chấm maggi, dầu mè.
- Tỏi, tiêu, đường, muối, chút bột ngọt,
- Hành lá xắt nhỏ, hành tâỵ
- Tăm xỉa răng, hoặc cây que nướng thịt
Cách chế biến:
Thịt bò rửa sạch bằng nước muối, xắt thịt cho vào cối xay một lần, đừng
cho nhuyễn quá. Nêm dầu ăn, chút tiêu, đường, bột ngọt, tỏi đâm nhuyễn, chút
muối, vài muỗng canh nước chấm Maggi, 2 muỗng cà phê dầu mè, hành lá xắt
nhỏ. Trộn gia vị và thịt bò xay cho đều cho thấm. Ướp khỏang 1 giờ.
Lá lốt rửa sạch để ráo nước, lau khô. Hành tây cắt dài chiều ngang cỡ 1cm. Cho
thịt bọc chung quanh hành tây, dài và bự bằng ngón tay cái rồi đặt vào giữa lá
lốt cuộn tròn, bẻ hai đầu lá vào như gói chả giò, để khi nướng nước cốt thịt
SV: Đinh Tiến Đạt Líp: CB
2
A
3
- 22 -
B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng ¢u L¹c Houseà
không chảy ra ngòaị Lấy cây tăm xuyên qua lá lốt và thịt để lá khỏi bung rạ
Hoặc xâu chung vào một cái cây dài, để nướng.
Nướng thịt bò lá lốt bằng lò than, hoặc grill. Thoa lên lá lốt chút dầu ăn để
lá khỏi bị cháy khô khi nướng. Thịt bò mau chín, đừng để cháy khô, lá lốt cháy

B¸o c¸o thùc tËp tèt nghiÖp Nh hµng ¢u L¹c Houseà
- 3 muỗng hạt nêm, 1 quả ớt sừng tươi, 1 trái dưa leo, 4 củ tỏi.
Cách làm:
Cua rửa sạch, cọ bằng bàn chải. Tách mai cua để riêng, lấy gạch ở mai
cua để riêng ra, mình cua cắt làm đôi. Phần càng cua lớn kẹp cho dập dập để dễ
thấm gia vị. Ướp 1 muỗng hạt nêm, rắc tiêu cho thấm khoảng 30 phút. Sau đó
đem cua chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Me: cho nước nóng vào lược lấy 1/2 chén
- Ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: bằm nhuyễn.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi hơi vàng cho nước me + đường + 2
muỗng cà phê hạt nêm + bột năng hòa nước lạnh vào. Nêm chua chua ngọt ngọt.
Cho cua vào xóc đều, để riu riu lửa khoảng 10 phút cho cua thật thật thấm là
được.
- Dầu phi tỏi, cho gạch cua và chút hạt nêm.
Trình bày: Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua,
trang trí ớt tỉa hoa, vài lát dưa leo.
* Món bánh cuốn tôm thịt
Nguyên liệu
450g tôm; 450g thịt lợn chân giò; Rau diếp; Vài nhánh húng bạc hà; Hẹ;
Bánh tráng, nem cuốn; Bún; 1.5 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường.
Nguyên liệu làm nước chấm: 1 muỗng canh nước sốt Hoisin; 2 muỗng canh nước.
Chế biến
Chuẩn bị tôm: Nếu là tôm đông lạnh, bạn có thể làm tan chúng trong bát
nước ấm và cắt, thái cho dễ cuốn.
Bỏ phần đầu tôm, dùng dao sắc rạch đường dọc sống lưng tôm để chúng
không bị cong, mềm ra.
Chuẩn bị thịt lợn: Cho thịt lợn vào nồi nhỏ, đổ nước ngập xâm xấp thịt,
thêm 1/2 muỗng cà phê muối và đun sôi. Thêm tôm vào, đun khoảng 1.5 đến 2.5
phút trên lửa vừa cho đến khi tôm có màu vàng nhờ, rồi vớt tôm thịt ra.

gừng.
Thực hiện: Thịt nạc heo, tai heo sơ
chế thật sạch và luộc chín thái mỏng.
Tôm sơ chế sạch rồi cho vào nồi luộc
SV: Đinh Tiến Đạt Líp: CB
2
A
3
- 25 -