TRƯỜNG TRUNG CẤP NGHỀ THƯƠNG MẠI DU LỊCH THANH HÓA
KHOA DU LỊCH
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Chuyên ngành: Nghiệp vụ nhà hàng
Cơ quan thực tập: Trung tâm điều dưỡng và phục
hồi chức năng Sầm Sơn – Khách sạn Bộ xây dựng
Giáo viên hướng dẫn : TRỊNH THỊ NGA
Học sinh thực hiện : BÙI THỊ HIỆP
Lớp : NVNH K2
Năm học : 2012 – 2013
Thanh Hóa, tháng 07 năm 2013
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT
TT TỪ VIẾT TẮT DIỄN GIẢI
1 PHCN Phục hồi chức năng
2 CBCNV Cán bộ công nhân viên
3 UBND Uỷ ban nhân dân
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
MỤC LỤC
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT 2
MỤC LỤC 3
LỜI MỞ ĐẦU 1
NỘI DUNG 3
I. Khái quát về đơn vị thực tập 3
1. Tên, địa chỉ, điện thoại của đơn vị thực tập 3
2. Quy mô, loại hình của đơn vị thực tập 3
3.Cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị thực tập 4
3.1. Sơ đồ bộ máy của đơn vị 4
3.2. Sơ lược từng bộ phận 4
3.3. Mối liên hệ giữa các bộ phận 8

2. Đề xuất các giải pháp 24
2.1. Đối với đơn vị thực tập 24
2.2. Đối với nhà trường 25
KẾT LUẬN 26
PHỤ LỤC 28
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
LỜI MỞ ĐẦU
Ở Việt Nam ngành kinh doanh du lịch khách sạn là một ngành kinh tế còn
rất mới mẻ, nhưng trong những năm gần đây ngành kinh doanh du lịch khách
sạn phát triển rất mạnh mẽ và đa dạng về cả nội dung và hình thức. Ngành được
coi là một ngành công nghiệp mũi nhọn. Hay còn là ngành công nghiệp không
ống khói ngành kinh doanh du lịch khách sạn là cứu cánh cho nền kinh tế Việt
Nam, đồng thời giải quyết được nguồn lao động dưa thừa và thúc đẩy các ngành
kinh tế khác càng phát triển như Hàng không, Bưu điện, Ngân hàng, Xây dựng,
Giao thông, chế biến thực phẩm, thủ công mỹ nghệ
Để đáp ứng nhu cầu lưu trú và ăn uống của khách sạn du lịch đặc biệt là
khách sạn quốc tế, những nhà đầu tư nước ngoài hay những khách du lịch thuần
tuý đến Việt Nam để chiêm ngưỡng cảnh đẹp và tìm hiểu phong tục tập quán của
người Việt Nam. Điều đó chứng tỏ rằng sự định hướng, sự chỉ đạo đúng đắn của
Đảng và Nhà nước ta đã quan tâm chú trọng đến việc kinh doanh và phát triển du
lịch, một ngành kinh tế góp phần không nhỏ vào tỷ lệ tăng hàng năm của nền kinh
tế Việt Nam trong khoảng một thập kỷ trở lại đây.
Lý do chọn đề tài:
a) Chọn đề tài nghiệp vụ bàn: Là giúp cho bản thân em khi đã được đào tạo
tại trường về cơ sở lý thuyết để kết hợp với thực tế tăng thêm sự hiểu biết về
nghiệp vụ phục vụ bàn trong quá trình phục vụ khách cũng như trong các thao
tác kỹ thuạt về bàn, biết cách sắp xếp công việc một cách khoa học để giảm bớt
sức lao động và nâng cao được sức lao động.
b) Tìm hiểu được tâm lý nhu cầu của khách: Trong một doanh nghiệp kinh

của mỗi dân tộc - quốc gia giúp em tích luỹ được nhiều kinh nghiệm về nghiệp
vụ phục vụ bàn.
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2 Trang 2
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
NỘI DUNG
I. Khái quát về đơn vị thực tập
1. Tên, địa chỉ, điện thoại của đơn vị thực tập
- Tên của đơn vị thực tập: Trung tâm điều dưỡng phục hồi chức năng Sầm
Sơn – Khách sạn Bộ xây dựng
- Địa chỉ: Số 51 Đường Hồ Xuân Hương – Phường Bắc Sơn – Thị xã Sầm
Sơn.
- Số điện thoại liên lạc: 0373.821.050
2. Quy mô, loại hình của đơn vị thực tập
- Quy mô lớn, Khách sạn có 150 phòng nghỉ với đầy đủ các trang thiết bị:
tivi, tủ lạnh, máy điều hoà, nóng lạnh, truyền hình cáp, có hội trường, phòng hội
thảo rộng, đầy đủ tiện nghi. Hệ thống nhà ăn lớn có thể phục vụ từ 800 - 1.000
thực khách/lượt, phòng ăn lạnh phục vụ 10 - 50 thực khách/lượt. Ngoài ra còn
có các loại hình dịch vụ: tập luyện phục hồi chức năng (PHCN), phòng vật lý trị
liệu, phòng hát karaoke, sân chơi tenis. Với đội ngũ CBCNV được đào tạo cơ
bản, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, đặc biệt là những món ăn truyền thống
và hải sản mang đậm hương vị biển Sầm Sơn.
- Loại hình: Trung tâm điều dưỡng phục hồi chức năng Sầm Sơn – Khách
sạn Bộ xây dựng tiếp nhận điều dưỡng - PHCN, chăm sóc sức khoẻ cho
CBCNV từ các đơn vị trong và ngoài ngành xây dựng. Năm 2011, khách sạn
được UBND tỉnh chọn là nơi đón, tiếp khách trong và ngoài tỉnh, khách quốc tế
trong “Tuần văn hoá - du lịch Sầm Sơn” và CBCNV
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2 Trang 3
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
3.Cơ cấu tổ chức bộ máy của đơn vị thực tập
3.1. Sơ đồ bộ máy của đơn vị

Các bộ
phận
khác
Khối
phục
vụ ăn
uống
Lễ
Tân
Buồng
An
ninh
(Bảo
vệ)
Chế
biến
món
ăn
Các điểm
phục vụ
khác
Bar
phục
vụ ăn
uống
Các
nhà
hàng
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
đúng quy định của pháp luật, Điều lệ khách sạn, hợp đồng lao động ký với

+ Quy mô: Gồm 12 người
+ Cơ cấu giới tính: 2 nam, 10 nữ
+ Trình độ: 1 Đại học, 6 Cao đẳng, 5 Trung cấp
- Bộ phận hỗ trợ đón tiếp:
+ Chức năng: Gồm các nhân viên vận chuyển hành lý, nhân viên lái xe,
nhân viên trực cửa chịu trách nhiệm tiếp đón khách, vận chuyển hành lý, chuyển
và gửi thu từ bưu phẩm, nhắn tin, tổ chức tham quan cho khách.
+ Quy mô: Gồm 3 người
+ Cơ cấu giới tính: 2 nam, 1 nữ
+ Trình độ: 3 Cao đẳng
*Khối phục vụ ăn uống:
+ Chức năng: Chịu trách nhiệm về các loài hình dịch vụ ăn uống trong
khách sạn như ăn nhanh, ăn gọi món, ăn theo món quy định, ăn tiệc, phục vụ ăn
uống tại buồng ngủ của khách …
+ Quy mô: Gồm 20 người
+ Cơ cấu giới tính: 15 nữ, 5 nam
+ Trình độ: 2 Đại học, 4 Cao đẳng, 14 Trung cấp
* Bộ phận kinh doanh tiếp thị:
+ Chức năng: Chịu trách nhiệm về kinh doanh các loại buồng, cung cấp các
dịch vụ hội nghị, xúc tiến thương mại, quảng cáo và đối ngoại với quy mô nhỏ.
+ Quy mô: 3 người
+ Cơ cấu giới tính: 2 nữ, 1 nam
+ Trình độ: 1 Đại học, 1 Cao đẳng, 1 Trung cấp
* Bộ phận tài chính kế toán:
+ Chức năng: Chịu trách nhiệm theo dõi mọi hoạt động tài chính của khách
sạn thực hiện các công việc kế toán, kiểm soát thu nhập và mua bán, lập cá
khoản tiền nộp ngân hàng, thu hồi các khoản nợ trả chậm, bảo quản tiền mặt …
+ Quy mô: 4 người
+ Cơ cấu giới tính: 1 nam, 3 nữ
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2 Trang 6

Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2 Trang 7
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
chơi. Với quy mô lớn và chủ yếu được ưu tiên cho các nhân viên nữ đảm nhiệm.
+ Quy mô: 15 người
+ Cơ cấu giới tính: 5 nam, 10 nữ
+ Trình độ: 3 Cao đẳng, 12 Trung cấp
3.3. Mối liên hệ giữa các bộ phận
Ngành nghề kinh doanh khách sạn là một ngành nghề mà trong đó mọi
khối bộ phận và phòng ban trong khách sạn đều có mối quan hệ chặt chẽ với
nhau, hỗ trợ lẫn nhau, phối hợp hoạt động nhịp nhàng để mang lại thành công
trong kinh doanh khách sạn.
Các khối phòng ban bộ phận của khách sạn có thể được ví dụ như một cổ
máy và không thể thiếu bất cứ một chiếc đinh ốc nào trong cổ máy đó. Sự thành
công của một bộ phận là sự thành công chung của cả khách sạn.
- Mối quan hệ giữa bộ phận buồng và bộ phận lễ tân:
Bộ phận buồng hỗ trợ quan trọng nhất cho mọi hoạt động của bộ phận lễ
tân. Bộ phận buồng phối hợp báo cáo về tình trạng buồng và khách cho bộ phận
lễ tân để bộ phận lễ tân kịp thời nắm bắt mọi biến động về tình trạng buồng kịp
thời xử lý mọi tình huống phát sinh, góp phần tối đa hóa công suất buồng và
mức độ hài lòng của khách. Bộ phận buồng thường làm vệ sinh buồng kịp thời
để bộ phận lễ tân có buồng dành cho khách.
- Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân với bộ phận kỹ thuật bảo dưỡng: Hai bộ
phận này có mối quan hệ khăng khiết với nhau trong việc thực hiện các nhiệm
vụ khách sạn phân công. Lễ tân trực tiếp nhận các yêu cầu sửa chữa các thiết bị
của khách và chuyển cho bảo dưỡng. Bảo dưỡng có trách nhiệm sửa chữa các
thiết bị trong buồng khách.
- Mối quan hệ giữa bộ phận lễ tân với bộ phận an ninh bảo vệ: Bộ phận lễ
tân là bộ phận trực tiếp tiếp xúc với khách được ví là vọng gác đầu tiên của
khách sạn thường phối hợp với bộ phận an ninh bảo vệ kịp thời giải quyết, đảm
bảo an toàn tài sản và tính mạng cho khách vào khách sạn.

- Dịch vụ ăn uống:
Cung cấp các món ăn 3 miền Bắc – Trung – Nam theo yêu cầu của khách,
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2 Trang 9
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
ngoài ra còn phục vụ ăn uống tại phòng.
- Các dịch vụ khác:
Ngoài ra còn có các loại hình dịch vụ: tập luyện phục hồi chức năng
(PHCN), phòng vật lý trị liệu, phòng hát karaoke, sân chơi tenis. Với đội ngũ
CBCNV được đào tạo cơ bản, phong cách phục vụ chuyên nghiệp.
b. Kết quả của doanh thu năm 2012 và quý 1 năm 2013
Bảng 1: Kết quả doanh thu năm 2012 và quý 1 năm 2013
Doanh thu theo các dịch vụ Năm 2012 Qúy 1 năm 2013
Doanh thu ăn uống 6.120.000.000 2.325.000.000
Doanh thu lưu trú 3.720.000.000 575.000.000
Doanh thu dịch vụ khác 3.130.000.000 824.000.000
Tổng doanh thu 12.970.000.000 3.724.000.000
4. Đánh giá tình hình chung hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị
4.1. Thuận lợi và khó khăn
a. Thuận lợi
Khuôn viên của khách sạn rộng, nhiều cây xanh bóng mát, vườn hoa cây
cảnh, gara và bãi đỗ xe thuận lợi. Khách sạn có 150 phòng nghỉ với đầy đủ các
trang thiết bị: tivi, tủ lạnh, máy điều hoà, nóng lạnh, truyền hình cáp, có hội
trường, phòng hội thảo rộng, đầy đủ tiện nghi. Hệ thống nhà ăn lớn có thể phục
vụ từ 800 - 1.000 thực khách/lượt, phòng ăn lạnh phục vụ 10 - 50 thực
khách/lượt. Ngoài ra còn có các loại hình dịch vụ: tập luyện phục hồi chức năng
(PHCN), phòng vật lý trị liệu, phòng hát karaoke, sân chơi tenis. Với đội ngũ
CBCNV được đào tạo cơ bản, phong cách phục vụ chuyên nghiệp, đặc biệt là
những món ăn truyền thống và hải sản mang đậm hương vị biển Sầm Sơn.
Giám đốc khách sạn, ông Tống Văn Thống cho biết: Khách sạn Bộ Xây
dựng đã thực hiện tốt chức năng của mình trong việc tiếp nhận điều dưỡng -

Ca trưởng
Nhân viên
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
II. Tình hình cụ thể của bộ phận thực tập
1. Cơ cấu tổ chức bộ máy của bộ phận thực tập
1.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức của bộ phận bàn Trung tâm điều dưỡng và phục hồi
chức năng Sầm Sơn – Khách sạn Bộ xây dựng
Hình 2: Sơ đồ bộ máy của bộ phận bàn Trung tâm điều dưỡng và phục hồi
chức năng Sầm Sơn – Khách sạn Bộ xây dựng
1.2. Cơ cấu của bộ phận bàn
TT
Chức danh Số lượng Tỷ lệ
1 Tổ trưởng 1 5%
2 Ca trưởng 5 30%
3 Nhân viên 12 65%
Tổng 18 100
* Nhận xét, đánh giá:
Qua sơ đồ và số liệu trên ta thấy được cơ cấu tổ chức rất hợp lý ca trưởng
phân rất đều, qua đây ta thấy được tỷ lệ nhân viên phục vụ rất cao đáp ứng nhu
cầu của khách.
Tuổi đời của nhân viên hầu hết còn trẻ từ 20 đến 25 tuổi.
Tỷ lệ nữ cao hơn nam giới do đặc điểm là nghề phục vụ vì vậy nữ giới phù
hợp hơn.
* Trình độ chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ của cán bộ công nhân viên
hầu hết đã được đào tạo qua các trường lớp.
1.3. Chế độ làm việc:
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2 Trang 12
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
Được chia làm 2 ca khác nhau
- Ca sáng: Từ 7 h đến 12 h

quản lý kiểm tra theo dõi việc sử dụng toàn bộ tài sản vật tư hàng ngày của tổ.
Dự trữ, bổ sung theo định kỳ để đảm bảo nhu cầu của khách có kế hoạch hướng
dẫn kỹ thuật, kèm cặp anh chị em trong tổ để thúc đẩy kỹ thuật phục vụ cao.
Nhân viên phục vụ: Là người có trình độ chuyên môn, nghiệp vụ đã được
đào tạo qua các trường, có ngoại hình cân đối và có trình độ ngoại ngữ tốt, có
sức khoẻ tốt, yêu nghề và qua lớp nghiệp vụ dẻo dai trong lao động, dáng vẻ
đàng hoàng lịch thiệp.
Nhiệm vụ của nhân viên phục vụ là đi làm đúng giờ, mặc đồng phục,
nghiêm chỉnh chuẩn bị tốt mọi việc ở khu vực phục vụ khách nhập bàn giao ca
kiểm tra sổ ăn để xem số lượng và đối tượng khách để chuẩn bị phục vụ cho tốt.
Vệ sinh phòng ăn và các loại dụng cụ phục vụ
Bố trí chỗ ngồi cho khách cho thích hợp, đặt bữa ăn hàng ngày, đặt bàn ăn
cho buổi tiệc.
Trong khi khách ăn uống thì phải kịp thời mang thức ăn đồ uống phục vụ
khách, tránh nhầm lẫn. Khách ăn xong phải nhanh chóng đi dọn để giải phóng
bàn ăn, cuối ca sắp xếp lại dụng cụ rồi kiểm tra nếu vỡ hoặc mất phải báo cho tổ
trưởng và bàn giao cho ca sau.
Hàng ngày, phải phản ánh kịp thời những khẩu vị và ý thích của khách cho
ca trưởng.
2.2. Cơ cấu phục vụ
Mỗi bộ phận đều có chức năng riêng của mình và phục vụ theo yêu cầu của
khách.
3. Mối quan hệ giữa bộ phận bàn với các bộ phận khác
Tổ bàn là một tổ phục vụ ăn uống của khách sạn, là một trong những mắt
xích không thể thiếu được trong bất cứ một khách sạn, nhà hàng nào. Vì vậy, tổ
có mối quan hệ khăng khít với nhiều: bếp, bar, lễ tân, buồng, giặt là.
Mối quan hệ đầu tiên không thể thiếu được đó là bếp, bởi đây là 2 bộ phận
luôn tồn tại song song cùng nhau để phục vụ khách. Bàn nhận thực đơn khách sẽ
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2 Trang 14
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga

Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
Điều đó, sẽ rất cơ lợi cho bàn khi phục vụ, qua lễ tân biết được bao nhiêu
người đặt ăn, tên khách, món ăn, thời gian, hình thức thanh toán và những đặc
điểm riêng của từng khách.
Bên cạnh mối quan hệ với lễ tân, bàn còn có quan hệ với tổ buồng, để buồng
trực tiếp phục vụ khách lưu trú, hàng ngày làm vệ sinh trong phòng khách có thể
hỏi nhân viên về nhà hàng, những món ăn đặc trưng của nhà hàng, nhân viên
buồng sẽ giới thiệu với khách và gọi đồ ăn hộ cho khách yêu cầu.
Tổ bàn không chỉ có quan hệ mật thiết với bộ phận bếp, bar, buồng mà còn
quan hệ gần với tổ giặt là, sửa chữa điện nước, bảo vệ, Để làm tốt công tác
phục vụ khách.
Như vậy, tổ bàn có mối quan hệ rất khăng khít với nhiều bộ phận khác, mỗi
bộ phận có chức năng và nhiệm vụ riêng nhưng kết hợp với tổ bàn để hoàn thiện
công việc phục vụ được tốt hơn, chu đáo hơn.
4. Nhận xét về tình hình bộ phận thực tập
4.1. Thuận lợi
Với đội ngũ nhân viên được đào tạo qua trường lớp, có kinh nghiệm làm
việc nhiều năm đã luôn đáp ứng được nhu cầu của khách và hoàn thành tốt công
việc được giao.
4.2. Khó khăn
Với số lượng phòng nghỉ nhiều, đội ngũ nhân viên lại ít, nên khi lưu lượng
khách đông, đội ngũ nhân viên không đáp ứng kịp được nhu cầu của khách.
Trung tâm nghỉ dưỡng và phục hồi chức năng có số lượng khách đang
mang trong mình bệnh tật, điều này gây trở ngại và khó khăn trong việc chăm
sóc.
3.3. Nhận xét về kết quả kinh doanh
Trong những năm gần đây, do nhu cầu nghỉ dưỡng và chăm sóc người
bệnh, như cầu du lịch nghỉ dưỡng của một số đoàn thể như: Hội cựu chiến binh,
Hội người cao tuổi cao hơn so với những năm trước, điều này tạo điều kiện
thuận lợi cũng như kết quả kinh doanh của Trung tâm ngày càng cao hơn.

29/4/2013
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
30/4/2013
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
1/5/2013
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
2/5/2013
Làm vệ sinh phòng, quét
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới
3/5/2013 Tiếp nhận công việc, x
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2 Trang 17
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
chuẩn bị bút, hóa đơn,
giấy than, tiền lẻ, nắm rõ
thực đơn của khách và
những món nhà hàng có,
bày bàn, trải khăn và
trang trí
4/5/2013
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món

hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
11/5/2013 Bày bàn ăn cho khách, x
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Hiệp - Lớp: NVNH K2 Trang 18
Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Trịnh Thị Nga
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
12/5/2013
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
13/5/2013
Làm vệ sinh phòng, quét
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới
x
14/5/2013
Tiếp nhận công việc,
chuẩn bị bút, hóa đơn,
giấy than, tiền lẻ, nắm rõ
thực đơn của khách và
những món nhà hàng có,
bày bàn, trải khăn và
trang trí
x
15/5/2013
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món

hiện các món ăn khách
đặt là món Tôm chiên
dòn, Thịt bê xào xả ớt…
x
22/5/2013
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
23/5/2013
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
24/5/2013
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
25/5/2013
Làm vệ sinh phòng, quét
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới
26/5/2013
Tiếp nhận công việc,
chuẩn bị bút, hóa đơn,
giấy than, tiền lẻ, nắm rõ
thực đơn của khách và
những món nhà hàng có,
bày bàn, trải khăn và
trang trí

2/6/2013
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
3/6/2013
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
4/6/2013
Đứng bàn phục vụ khách,
hỏi ý kiến khách về món
ăn, dọn dẹp bàn ăn sau
khi khách dùng xong bữa
x
5/6/2013
Bày bàn ăn cho khách,
trải khăn bàn và đặt đĩa
kê, khăn gấp, cốc bia …
x
6/6/2013
Đứng đón khách, chào
khách và mời khách
x
7/6/2013
Làm vệ sinh phòng, quét
dọn, sắp đặt bàn ghế,
khăn trải bàn thay mới
8/6/2013 Đứng đón khách, chào x