SẢN XUẤT ENZYME PECTINASE
TỪ CHỦNG NẤM ASPERGILLUS NIGER
Nhóm
 
 
 
 
 !"!#
$ %&'(
I/ Enzyme pectinase là gì ?
)*!+*,-.#*/#*012+3425*!-2&627
0!,%8!9%:!8+*9,8+*9#*8,
1/ Khái niệm:
2/ Phân loại
(;<!=
>?2@A
@%8,+*
@%8,+*
%+*,!#!+*
%+*,!#!+*
)8,,%8+*B)CD
)8,,%8+*B)CD
)*!*+*%+*B)ED
)*!*+*%+*B)ED
)8,#*,%8!B)FCD
)8,#*,%8!B)FCD
**,+*B)ED
**,+*B)ED
3/ Nguồn thu nhận enzyme pectinase:
+ Thực vậtG
>.!H%8,29I68!99-9

GE%8!**
>!G^+*%!,,+
8-!G^+*%!,,+!*%
2) Phân ngành
3/ Hình thái và đặc điểm sinh lý :
4) Đặc điểm sinh sản :
Sinh sản sinh dưỡng: Từ một đoạn
khuẩn ty riêng lẻ có thể phát triển thành
một hệ sợi nấm.
Khuẩn ty của nấm mốc có thể lẫn vào
bụi, không khí bay đi khắp nơi, gặp
điều kiện thuận lợi sẽ nhanh chóng phát
triển thành khuẩn lạc mới.
 Sinh sản vô tính: Reaper (1968) cho
rằng A.niger sinh sản vô tính bằng bào
tử trần (conidium).
Các bào tử này sinh ra trực tiếp trên
khuẩn ty hoặc đặc biệt là cuống bào tử
trần (conidiophone).
III/ Sản xuất pectinase từ Aspergillus niger bằng phương pháp lên men rắn:
1/ Lý do:

S,!G
aFZ!%7JZ!5;?!Vm
akVh#S.;T89@@-!+Km
aki@A62?53!.U3 PS9:-8i8<:-8m
a7K5+!%5?%8,#*,Qm
aE/#*(KV#PL!25N@.8<V#Nm
a%8;!H6!=!:;?!V96Z.!:VN +!9P!=,#*%4,-7?N!=YV9@3
!=9 .(6V!8


!=;TZ!5

Th##Z!%7J

J!!Z!


2) Quy trình công nghệ
,!=
,!=
%T
-#
h#
%:O!=
%:O!=
-#T!9,-#?!
-#T!9,-#?!
Z!5!U
C!*8!U
C!*8!U
>oP-8@AAZ!5
>oP-8@AAZ!5
Sh#
*/#*Z
Sh#
*/#*Z
>h#*/#*
Z;*#;!+i@A
!

9!=;T[Z!,wad
d
>
o6U!=;T(wad
d
>&Z!.BYKDP-:g8[h#6Z6(
zC!!;8KG"s8@-!%8dad!JP-;<%75PMK8%*/#*!H5>7J;T%8;f!5!V#;!1(9!=
Q%(?U;T:U?!7LI#Z!%7JZ!5}!V#*8
v2%MZ!5;75#@N6!5##U;K;T!-(+!,WP-:4;&K8-:-8i
4) Thu nhận và tinh chế enzyme thô
*8#A;(+i@A9.o@h#Z.o8<6Z&V!Y2%M!+Ko+V05*/#*!6!
7J!V!!-%M37+G
Phá vỡ tế bào : E/#*Z;7!HQ;o2Pr-:-8P-,-#Q2-&Ih#Z"!-:-8;7
2Pr92*/#*T!:-8782%6Q!:-8+]@@-82%6Q!:-8
Trích ly :>2,8K!*/#*I.6V%87L7J!7J@7L7#T@#Z![>N#T&
h#*/#*Z97J!8a &7L965~P-+;.,,5@9&:g%!@,-#3h#!+1
Kết tủa enzyme: &@@*/#*Z8#a ,&8<+,•#8tu65~%!;o%8;!H6!=!=;T,K
Ba€
8
>D
*8J!!+].6IP-,40U;297J!!-KP-,S6I@K+*B•u€d{D9R%K2!-*/#*
%5@::!(PM[!H7L
o@:V8YV97J!+56I*/#**!+*8;6!;Th#U!;K•t aw{
Cảm ơn các bạn đã
chịu khó lắng nghe