A. PHẦN MỞ ĐẦU
1.Lý do chọn đề tài
“Mì Quảng Mỹ Sơn” là một món ăn truyền thống nổi tiếng ở TP.
HCM trong thời gian gần đây, bất cứ ai khi đã thưởng thức hương vị
mì Quảng Mỹ Sơn thì không thể quên hương vị độc đáo chỉ có ở
thương hiệu “Mì Quảng Mỹ Sơn”, và chắc chắn sẽ muốn thưởng
thức thêm nhiều lần nữa.Hiện nay, nhu cầu thực khách đến với mì
quảng Mỹ Sơn ngày càng đông đảo nhưng “Mì Quảng Mỹ Sơn” hiện
chỉ có hai cở sở nằm trên đường Phan Xích Long (Q.Phú Nhuận) và
đường Trương Định (Q.3),nên chưa đáp ứng được hết nhu cầu cho
thực khách muốn thưởng thức ngày một đông.Vì vậy, chúng tôi
quyết định lập một dự án đầu tư “Mì Quảng Mỹ Sơn” cơ sở 3 để
đáp ứng nhu cầu thực khách đã biết và tiếp tục đưa hương vị dân
giã, đậm đà món ăn xứ Quảng đến với những người chưa biết đến.
2.Mục đích nghiên cứu:
Thông qua việc nghiên cứu thị trường, khách hàng,và thực tế từ 2
cơ sở trước :
- Nắm được tình hình kinh doanh
- Đưa ra chính sách kinh doanh phù hợp mang lại hiệu quả kinh
doanh cao cho quán
- Đánh giá khả năng tài chính, rủi ro
- Cung cấp dịch vụ ăn uống và giải khát ( kèm theo) cho khách
hàng
3.Căn cứ pháp lý
- Luật Thương mại năm 2005.
- Nghị định 35/2006/NĐ-CP do Chính phủ ban hành ngày 31/3/2006
để quy định chi tiết Luật Thương mại về hoạt động nhượng quyền
thương mại.
- Thông tư 09/2006/TT-BTM do Bộ Thương mại ban hành ngày để
hướng dẫn thủ tục đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại.
Ngoài ra, nếu việc nhượng quyền thương mại có liên quan đến việc

* Thị trường trọng tâm
- Phục vụ cho những thực khách thích ăn món xứ Quảng
- Những người có thu nhập khá và cao
- Những thực khách nước ngoài muốn thưởng thức những món
ăn ngon, đặc trưng của Việt Nam.
4. Đặc điểm khách hàng
Do khách hàng trọng tâm của chúng tôi là những khách hàng có
thu nhập khá và cao, thực khách nước ngoài nên yêu cầu về chất
lượng món ăn là khá cao.Khi đến quán điều họ cần là thức ăn
ngon, sạch sẽ, cách thức phục vụ chu đáo, thân thiện, không gian
đẹp, có được sự thoải mái khi thưởng thức món ăn cùng bạn bè
và gia đình.
5. Nhà cung cấp nguyên liệu
Nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng tạo nên sự thành công của
quán.Cung cấp nguyên liệu phù hợp, đạt chuẩn chất lượng với
công thức món mì Quảng Mĩ Sơn đã xây dựng.Nguồn nguyên
liệu được lấy từ của hàng thực phẩm Vfood, với uy tín, và chất
lượng đã cam kết.
6. Mô hình xây dựng kinh doanh
gồm một tầng hầm, một showroom
- Tầng hầm để xe + bếp
- Tầng trên gồm 20 bàn + một toalet

B: HOẠCH ĐỊNH CHỨC NĂNG VÀ ĐÁNH GIÁ TÀI CHÍNH

I. Tiếp thị :
1) Chiến lược marketing:
- Phát tờ rơi quảng cáo tại các trường đại học, trung học, các công ty và những
người đang sinh sống ở khu vực xung quanh đó. (1000 tờ rơi phát trong tháng
đầu, sau đó có thể cân nhắc phát thêm hay không). Mỗi tờ rơi được miễn phí

- Phục vụ: 6 người, tuổi từ 18 đến 25, ngoại hình dễ nhìn, thông qua sự kiểm
tra của chủ quán.
- Lao công: 2 người, nữ, tuổi tử trên 35, có sức khoẻ tốt.
- Bảo vệ: 3 người, nam, tuổi từ trên 20, có sức khoẻ tốt.
b. Lương nhân viên:
Chỉ tiêu Số lượng
Lương hàng tháng
(triệu đồng)
Thành tiền
(triệu đồng)
Quản lý 1 7 7
Kế toán 1 2 2
Đầu bếp 2 5 10
Phục vụ 6 1.5 9
Lao công 2 1.4 2.8
Bảo vệ 3 1.2 3.6
Tổng cộng:
15 34.4
c. Đào tạo và khen thưởng:
- Đào tạo: chủ quán chịu trách nhiệm hướng dẫn cho nhân viên của mình quen
với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ và quản lý hướng dẫn phục vụ và
ứng xử. Ngoài ra, chính bản thân người chủ cũng cần phải học về kiến thức
chuyên ngành để phục vụ tốt hơn.
- Khen thưởng: ngoại trừ những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, tết, tặng
lịch, áo, nón, cửa hàng còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu.
Biện pháp này nhắm kích thích sự phấn khởi, nhiệt tình của nhân viên trong
công việc để họ làm tốt hơn.
C.CÁC KHOẢN ĐẦU TƯ VÀ NGUỒN VỐN BAN ĐẦU
Tổng cộng chi phí
đầu tư ban đầu

DPP 1 năm 2 tháng 21 ngày
+ Hiện giá thu hồi thuần
NPV = $1,007,188.30 > 0 : dự án khả thi
+Tỷ suất sinh lời thực tế của dự án:
IRR = 87.03% > 15% : dự án khả thi
+ Thời gian hoàn vốn có chiết khấu:
DPP = 1 năm 2 tháng 21 ngày, so với các dự án có số đầu tư bằng với
dự án này như quán cà phê, quán ăn khác… thì thời gian thu hồi vốn
đầu tư của dự án này là chấp nhận được.
Các chỉ tiêu đánh giá tình hình tài chính:
Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5
Vốn vay/ vốn đầu
tư
0.57 0.57 0.57 0.57 0.57
Vốn tự có/vốn
đầu tư
0.43 0.43 0.43 0.43 0.43
Lợi nhuận ròng/
doanh thu
0.75 0.75 0.75 0.75 0.75
Lợi nhuận
ròng/vốn đầu tư
0.56 0.56 1.44 2.11 2.12
Lợi nhuận ròng/
vốn tự có
1.3 1.3 3.4 4.9 4.92
+Vốn vay/ vốn đầu tư > ½ là tốt vì cho thấy DN có khả năng chiếm
dụng vốn.
+vốn tự có/ vốn đầu tư < ½ là được vì điều đó cho biết DN sử dụng tốt
đồng vốn của mình.