CHUẨN BỊ
Chuẩn bị cho mỗi nhóm
1. Dụng cụ:
- 12 ống nghiệm nhỏ (10ml)

- 2 giá để ống nghiệm.
- 2 đèn cồn và giá đun.
- 2 ống đong chia độ (10ml)
- 1 cuộn giấy đo pH
- 2 phễu nhỏ và bông lọc
- 1 bình thủy tinh (4-5 lít), đũa thủy tinh, nhiệt
kế, cặp ống nghiệm, may so đun nước.
CHUẨN BỊ
Chuẩn bị cho mỗi nhóm
2. Hóa chất:
- Tinh bột chín 1%.
- Nước bọt pha loãng 25%.
- Cốc đựng nước cất .
- Dung dịch iôt 1%.
- Giấy quỳ tím (1 cuộn).
- Dung dịch CuSO4 2% .
- Dung dịch NaOH 10% .
- Dung dịch C6H12O6 1%.
- Thuốc thử Strôme (3ml dung dịch NaOH
10% + 3ml dung dịch CuSO4).

I. Các bước thí nghiệm:
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
+ Tiến hành đun sôi nước bọt.
+ Dùng ống đong hồ tinh bột vào các ống

2ml hồ tinh bột +
2ml nước bọt + vài
giọt HCl 2%
Hãy quan sát sự chuyển màu giấy quì của 4 ống nghiệm. Trả
lời các câu hỏi sau:
+ Sự đổi màu quì tím ở 4 ống nghiệm?
+ Vì sao giấy quì ở ống D chuyển sang màu đỏ? Giải thích?
Ống A
ống B
ống C ống D
I. Các bước thí nghiệm:
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
Tiết 27-Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
2. Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
+ Cho giấy quì tím vào 4 ống nghiệm.

+ Đặt các ống nghiệm và nhiệt kế có đặt bìa cố
định vào cốc nước đun 37
0
C trong 15 phút.

Hình 26: Thí nghiệm về hoạt động của
Enzim trong nước bọt
37
0
C
Các em dự đoán kết quả về độ trong của 4 ống
nghiệm?
Lấy 4 ống nghiệm ra: quan sát kết quả biến đổi (về độ

Nước bọt đun sôi làm mất
hoạt tính của enzim
Do HCl hạ thấp độ pH nên
enzim không hoạt động
Ống A Ống B Ống C Ống D
I. Các bước thí nghiệm:
1. Bước 1: Chuẩn bị vật liệu cho các ống nghiệm
Tiết 27-Bài 26: THỰC HÀNH TÌM HIỂU HOẠT ĐỘNG
CỦA ENZIM TRONG NƯỚC BỌT
2. Bước 2: Tiến hành thí nghiệm
3. Bước 3: Kết quả thí nghiệm
+ Chia mỗi ống nghiệm ra thành 2 lô:
– Lô 1: A1, B1, C1, D1.
– Lô 2: A2, B2, C2, D2.
+ Kiểm tra bằng thuốc thử: iôt và strôme: Vì

- iôt + tinh bột  màu xanh
- Strôme + Đường  màu đỏ nâu

ống A
1
ống B
1
ống C
1
ống D
1
*Lô 1: nhỏ vào mỗi ống vài giọt dd iôt 1%.

Các ống

2
ống C
2
ống D
2
*Lô 2: Nhỏ vào mỗi ống vài giọt strôme, đun sôi mỗi
ống trên đèn cồn.
o
o o
ống A
2
ống B
2
o
o o
o
o o
o
o o
ống C
2
ống D
2
* Quan sát kết quả sau khi đun rồi nhận xét ghi vào
bảng 26.2 và giải thích?
Bảng 26.2: Kết quả thí nghiệm về hoạt động của
enzim trong nước bọt
Ống A
2
Ống B

1
Ống B
2
Có màu đỏ nâu
Không có màu xanh
Không có màu đỏ nâu
Không có màu đỏ nâu
Không có màu đỏ nâu
Nước lã không có enzim
biến tinh bột thành
đường
Enzim trong nước bọt bị
đun sôi không còn khả
năng biến tinh bột thành
đường
Enzim trong nước bọt
không hoạt động ở môi
trường axit nên không
biến đổi tinh bột.
Câu hỏi Đáp án
+ Enzim trong nước bọt có
tên là gì?
+ Enzim trong nước bọt hoạt
động tốt nhất trong điều kiện
pH và nhiệt độ nào?
+ So sánh kết quả giữa ống
nghiệm nào cho phép ta
khẳng định enzim trong nước
bọt có tác dụng biến đổi tinh
bột thành đường?

- Đọc mục “Em có biết”