Các sai lầm thường gặp trong
quá trình hoạch định và vận hành
khách sạn
A boutique real estate firm, we partner
with hotel and resort developers to
deliver alternative real estate products.
August 2013
www.alternaty.com
Phần một:
Thiết kế khách sạn
Alternaty hân hạnh giới thiệu chuỗi bài
viết với chủ đề Các sai lầm thường gặp
trong quá trình hoạch định và vận hành
khách sạn.
Phần một của chuỗi bài viết, với tiêu đề
Các sai lầm thường gặp trong Thiết kế
khách sạn, liệt kê các lỗi thường gặp trong
quá trình thiết kế có thể để lại hậu quả lâu
dài khi vận hành sau này.
Hãy thường xuyên ghé thăm blog và các trang mạng xã hội của
chúng tôi để cập nhật thông tin và các bài viết chuyên đề mới
nhất.
Trân trọng,
Các sai lầm thường gặp trong
quá trình hoạch định và vận hành khách
sạn
Các sai lầm thường gặp:Thiết kế
Các sai lầm thường gặp: Nghiên cứu khả thi
Các sai lầm thường gặp: Thẩm định giá
Các sai lầm thường gặp: Thiết kế phòng khách sạn
Các sai lầm thường gặp: Quy hoạch tổng thể

deliver alternative real estate products.
Các sai lầm thường gặp trong
thiết kế khách sạn
Lẽ ra bạn nên
làm điều gì?
Nhà hàng và bar
Sảnh
Khu vực hậu cần
Thang máy và các lối đi
Phòng khách sạn và phòng tắm
Các lỗi thiết kế ánh sáng
trong phòng khách sạn
Các lỗi trang trí trong phòng
khách sạn
Spa và phòng tập thể dục
Hồ bơi
Ánh sáng
An toàn và an ninh tòa nhà
Thiết kế hệ thống điện
Bạn đã
làm sai
điều gì?
Thiết kế phòng khách sạn
Chúng ta không thể mong đợi một người kiến trúc sư nắm rõ mọi khía cạnh của việc vận hành
khách sạn.
Vậy làm sao có thể mong đợi họ nắm rõ vị trí đặt công tắc điện mang đến sự thuận tiện nhất
cho khách hàng?
Thiết kế phòng khách sạn| Điều gì là sai?
Quá nhiều loại phòng
Người ta thường có suy nghĩ sai lầm rằng có nhiều loại phòng sẽ mang đến nhiều lựa chọn

ban đầu để giảm thiểu các sai lầm có thể tác động xấu đến
việc vận hành sau này cũng như gây tác động không tốt đến
trải nghiệm của khách hàng
Thiết kế
phòng tắm
Chất lượng
của một
phòng
khách sạn
thường
được đánh
giá qua
chất lượng
phòng tắm
Thiết kế phòng tắm| Điều gì là sai?
Phòng tắm quá lớn
Việc phân bố phòng không hiệu quả tạo ra sự
lãng phí không gian và tiền bạc cho việc xây
dựng và dọn dẹp, không tạo nên sự thu hút.
Phòng tắm quá nhỏ
Việc quan trọng hơn cả kích thước phòng tắm
là thiết kế hiệu quả và dễ sử dụng.
Tắm vòi sen hay tắm bồn
Khách của bạn đến từ nước nào? Nhật hay Nga? Họ đi công tác hay thư giãn? Họ ở dài ngày
hay ngắn ngày? Quyết định chọn lựa vòi sen hay bồn tắm phụ thuộc vào đáp án của các câu
trên và nhiều câu hỏi khác nữa
Móc treo khăn ở sai vị trí
Khách hàng cần phải tìm khăn tắm và có thể làm ướt hết sàn nhà, dẫn đến nguy cơ trượt ngã.
Chính sách bảo hiểm của bạn đã tính đến điều này chưa?
Thiết kế phòng tắm| Điều gì là sai?

Các khu vực nguy hiểm
Các nhân viên khu vực bếp đối mặt với rủi ro mỗi ngày. Bạn nên cập nhật thường xuyên chính sách
bảo hiểm
Lựa chọn vật liệu xây dựng (trần, sàn, tường, ống khói, lỗ thông hơi, cửa, bảng chỉ dẫn, ống thoát
nước, và thiết bị chiếu sáng) không hợp lý
Các rủi ro trong an toàn hoạt động và tiêu chuẩn vệ sinh sẽ ảnh hưởng đến các công việc hàng ngày.
Kết nối giữa sàn và tường không được làm tròn đến 45 độ, tường cần được ốp gạch thêm khoảng 2
mét.
Thiếu hệ thống đèn báo nguy hiểm và hỏa hoạn
Giấy chứng nhận an toàn hỏa hoạn không thỏa đáng, chính sách bảo hiểm đã hết hạn hay quan trọng
nhất là sư an toàn của khách không được đảm bảo.
Các khu vực rác ướt và rác khô không được tách riêng
Có thể vi phạm luật địa phương về phòng cháy chữa cháy và an toàn vệ sinh.
Bố trí sai vị trí ổ cắm điện trong khu vực bếp
Khó khăn trong việc dọn dẹp theo quy trình.
Phân bổ kích thước nhà hàng và nơi lưu trữ vật dụng phòng không hợp lý
Khó khăn trong việc cung cấp dịch vụ bữa ăn sáng, trưa, tối với số lượng nhiều cùng lúc.
Thiết kế tiệc buffet không hợp lý
Sắp xếp vị trí ánh sáng, độ cao khi trưng bày thức ăn, và vị trí ổ cắm điện không phù hợp.
Thiết kế hệ thống điều hòa, thoát khí và hệ thống xử lý chất thải không hợp lý
Nhiệt độ không hợp lý và mùi hôi xuất hiện vì thiếu hệ thống thông hơi.
Ẩm thực | Điều gì là sai?
Ẩm thực | Đáng lẽ là …
Chủ khách sạn cần cung cấp cho nhà thiết kế nội thất một Bản yêu cầu thiết kế chi tiết, bao
gồm ý tưởng khu vực ẩm thực và tiêu chuẩn thiết kế cho mỗi khu vực. Thiết kế không những
cần tối đa hoá sự trải nghiệm và thoải mái cho khách hàng trong suốt thời gian lưu trú mà
còn chú trọng đến hiệu quả hoạt động của tất cả nhân viên.
Kiến trúc sư và nhà thiết kế nội thất cần làm việc kĩ càng với nhà tư vấn vận hành khách sạn
trong suốt quá trình thiết kế để giảm thiểu tối đa các lỗi thiết kế gây tốn kém, có thể dẫn tới
khó khăn trong vận hành và những trải nghiệm không hay cho khách

Khu vực hậu cần là trái tim của một khách sạn. Thiết kế tồi sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng
đến việc vận hành hằng ngày của khách sạn
Khu vực hậu cần | Điều gì là sai?
Kho chứa đồ không đủ không gian
Duy trì lượng hàng tồn kho ở mức thấp nhất luôn luôn là một thử thách.
Lựa chọn sai vật liệu cho tường, sàn, cửa sổ và trần.
Sai lầm này sẽ để lại những vấn đề về ẩm thấp, thông khí, vết nứt hoặc sàn nhà trơn trượt.
Thiếu hệ thống nước ở kho chứa đồ
Nhân viên không làm việc hiệu quả vì không thể thực hiện theo quy trình dọn dẹp, đảm bảo
tiêu chuẩn sức khỏe và vệ sinh chung.
Khu vực chứa rác đặt sai vị trí và không đủ không gian
Khách sẽ than phiền vì mùi khó chịu.
Thiếu phòng trữ vải dơ, phòng trữ vải sạch và phòng để đồng phục
Người quản lý bộ phận làm phòng gặp khó khăn trong việc tổ chức sắp xếp nhân viên đáp ứng
nhu cầu hoạt động.
Khu vực hậu cần | Điều gì là sai?
Không đủ diện tích cho bộ phận làm phòng
Gặp vấn đề trong việc lưu trữ chăn mền, các sản phẩm vải khác, võng em bé, giường bổ sung,
xe đẩy gần khu vực phòng.
Không đủ diện tích cho bộ phận văn phòng
Các trưởng bộ phận sẽ phải làm việc ở các vị trí xa với nơi công việc thực tế đang diễn ra và có
thể làm việc mà không đủ vật dụng văn phòng cần thiết.
Thiếu hệ thống xử lý chất thải, hỏa hoạn, điều hòa không khí, mặt bằng, ánh sáng, hứng nước
mưa, máy phát điện và khí gas.
Gặp vấn đề với chính quyền địa phương và vấn đề nghiêm trọng hơn trong vận hành khách sạn.
Vấn đề cung cấp nước nóng và nước lạnh.
Khách cảm thấy khó chịu khi không có nước theo nhu cầu.
Không đủ hệ thống TV, camera, nhạc nền, điện thoại, máy vi tính và hệ thống nghe nhìn.
Mang đến những trải nghiệm vô vị cho khách.