MỤC LỤC
Yếu tố chủ quan...................................................................................................3
Yếu tố khách quan...............................................................................................3
IV. KẾ HOẠCH KINH DOANH......................................................................16
+ Trên mỗi túi rau có dán tem bảo đảm sản phẩm đã được kiểm duyệt, sản
phẩm được bảo hiểm bởi Bảo Việt Hà Nội.......................................................18
DỰ ÁN “CỬA HÀNG RAU SẠCH”
I Nghiên cứu tình hình kinh tế_xã hội tổng quan đến dự án
1 Đặc điểm kinh tế xã hội của khu vực trung cư Pháp Vân
_Khu vực trung cư Pháp Vân thuộc phường Hoàng Liệt, quận Hoàng Mai,
thành phố Hà Nội.Năm 2010, UBND quận Hoàng Mai cũng chuyển về khu vực
này.
_Đây là khu vực dân cư đông,có thu nhập ổn định, khá.
_Cơ sở hạ tầng của khu vực này đang được hoàn thiện.Các con đường nối
từ khu trung cư ra ngoài đường Giải Phóng đang được xây dựng.Các trục đường
nối với khu trung cư Pháp Vân và làng Pháp Vân cũng đang được hoàn thiện.
Về tiềm năng phát triển”cửa hàng rau sạch” ở đây:
_Khu vực này có khá nhiều hộ gia đình có thu nhập khá, ổn đinh, trình độ
dân trí cao.
_Xung quanh khu vực giữa trung cư Pháp Vân với làng Pháp Vân không có
chợ nào cả.Một số sạp rau nhỏ mở ra ở khu vực giữa 2 khu này đều bán rất chạy
do vừa gần lại không phải đi ra ngoài đường chính.
_Có một số trường hợp xảy ra ngộ độc thực phẩm tại khu vực này do dùng
rau không sạch.
2 Địa điểm bố trí dự án
Thị trường của dự án “Rau Xanh” là khu vực địa lý và khu dân cư Pháp
Vân.Khu vực này bao gồm :trung cư pháp Vân và làng Pháp Vân.
Tôi chọn vị trí này vì :
Tôi đã từng nhiều năm sinh sống ở đây nên khá am hiểu về khu vực này.
Đây là khu vực đông dân cư, dân cư có thu nhập khá, trình độ dân trí cao đa
phần là cán bộ công chức.Làng Pháp Vân là nơi có lượng lớn sinh viên của các

Yếu tố khách quan
- Hiện nay các loại rau không hợp vệ sinh, không được kiểm tra, kiểm soát,
quản lý về chất lượng được bày bán, trôi nổi trên thị trường. Việc phân biệt các
loại rau sạch và không sạch theo các tiêu chuẩn vệ sinh, bằng mắt thường là rất
khó khăn, phức tạp. Điều này gây lo lắng, không an tâm đối với người tiêu dùng
rau về sức khoẻ của bản thân và gia đình mình.
- Đời sống nhân nhân của Thủ đô ngày càng được nâng cao, trình độ dân
trí ngày càng tăng lên, người dân có điều kiện quan tâm đến sức khoẻ nhiều hơn.
3
Mà rau sạch là món ăn hàng ngày không thể thay thế. Vì thế người dân rất chú
trọng quan tâm tới vệ sinh thực phẩm, sử dụng rau sạch cho bữa ăn hàng ngày
của gia đình mình.
- Trên thị trường có bán rau sạch, nhưng rau sạch được bán chưa thực sự
tạo được niềm tin, sự tin tưởng của người tiêu dùng.
- Nhu cầu về các loại rau sạch là rất lớn, cung cấp rau sạch chua thể đáp
ứng được nhu cầu của người dân, đây là lỗ hổng rất lớn của thị trường, là cơ sở
quan trọng của việc hình thành dự án này.
II Nghiên cứu thị trường
1. Môi trường vĩ mô
Môi trường vĩ mô có ảnh hưởng rất quan trọng tới dự án.
* Môi trường kinh tế
Việt Nam đang trên con đường đổi mới và phát triển, kinh tế tăng trưởng
nhanh và ổn định, mức sống của nhân dân không ngừng được nâng cao đặc biệt
là ở Hà Nội. Người dân có nhiều điều kiện để quan tâm tới sức khoẻ của mình
nhiều hơn trong đó có tiêu dùng các loại rau sạch. Hiện nay nhu cầu rau sạch là
rất lớn, đối với phần lớn các hộ gia đình. Đây là điều kiện thuận lợi trong việc
tiêu thu rau sạch nói chung và việc tiêu thu rau của cửa hàng nói riêng, đem lại
cơ hội thành công lớn của dự án.
* Môi trường tự nhiên
Việt Nam nằm trong vùng xích đạo, nên khí hậu có ảnh hưởng nhiệt đới gió

Đợt I : Điều tra thử 100 người nhằm mục đích, thăm dò điều chỉnh, bổ
sung, hoàn thiện nội dung câu hỏi cho lần điều tra chính thức. Trong đợt I này,
chúng tôi nhận thấy cầu về rau sạch là rất lớn song điều đáng quan tâm nhất là
người tiêu dùng chưa tin rau bán ở các cửa hàng rau sạch là rau sạch. Chính vì
vậy, trong đợt II điều tra chính thức, chúng tôi đã bổ sung câu hỏi mang tính
quyết định cho sự thành công của dự án.
Đợt II : Đợt điều tra chính thức, chúng tôi đã tiến hành điều tra trên các tòa
nhà trung cư ở khu vực này và khu vực lân cận.
Tổng số phiếu điều tra phát ra là 300 phiếu. Trong đó số phiếu khai thác được
là 273 phiếu, phiếu không khai thác được là 27 phiếu (do không đủ thông tin phản
5
hồi).
Kết quả của cuộc điều tra đã cung cấp cho dự án những thông tin hết sức
quan trọng trong đánh giá cầu về rau sạch và nắm bắt nhiều thông tin của đối thủ
cạnh tranh dưới con mắt khách hàng.
Câu hỏi đâu tiên: Ông (bà) có biết bao cửa hàng bán rau sạch nào ở Chợ
Giáp Nhị, chợ Cầu Tiên, trả lời: có 112 người không biết chiếm 41, 03%, 161
người biết chiếm 58,97%.
Trong số 161 người biết có cửa hàng bán rau sạch trong khu vực trên thì có
tới 78,2% (tức 126 người) thường xuyên mua rau tại các cửa hàng này. Song
điều đáng quan tâm là đại bộ phận người mua rau ở đây là vì họ cho rằng: mua
rau ở chợ gần nhà và ở cửa hàng rau sạch thì mua rau ở cửa hàng rau sạch dù
sao cũng được yên tâm hơn so với mua rau ở chợ.
Mức độ tin tưởng về chất lượng vệ sinh của rau khi mua rau ở cửa hàng rau
sạch trong khu vực thị trường thì có tới 78% (110 người) không tin tưởng lắm.
Điều này chủ yếu là do thông tin ghi trên bao gói không đảm bảo, không đủ sức
thuyết phục rằng rau đó là rau sạch và cửa hàng vẩn có thể bán các loại rau
không sạch mà người tiêu dùng khó có thể phát hiện được. Đây là điểm yếu nhất
của các cửa hàng rau sạch trong việc tạo sự tin tưởng về chất lượng rau xét trên
quan điểm người tiêu dùng.

- Thường xuyên được các cơ quan kiểm tra chất lượng sản phẩm kiểm tra
trực tiếp tại cửa hàng.
Như vậy, qua phân tích nhu cầu thị trường, tôi nhận thấy được một số điều
hết sức quan trọng sau:
 Người dân rất quan tâm tới sức khoẻ trong đó có việc dùng rau sạch
trong bữa ăn hàng ngày. Họ rất lo lắng về rau không sạch được bán trên thị
trường và rất khó nhận biết được với các loại rau sạch.
 Nhu cầu về rau sạch là rất lớn, chi tiêu cho mua rau chiếm tỷ lệ rất nhỏ
trong thu nhập, người tiêu dùng sẵn sàng bỏ ra chi phí gấp 1,5 - 2 lần để mua rau
sạch
 Hình thức trình bày, thông tin bao gói về sản phẩm rau rất quan trọng.
Rau chất lượng tốt, bao gói không rõ ràng, bày bán không tốt sẽ không thu hút
7
được khách hàng mua rau.
 Điều quan trọng nhất quyết định sự thành công của cửa hàng rau sạch là
làm thế nào để người tiêu dùng tin tưởng rau họ mua là rau sạch.
Trên cơ sở những nhận định trên, dự án sẽ tập trung vào đáp ứng nhu cầu
của khách hàng. Đặc biệt tập trung vào làm cho người tiêu dùng :
Biết  Hiểu  Tin  Mua  Hài lòng.
3. Phân tích cung
3.1Phân tích đối thủ cạnh tranh
Qua điều tra thực tế, tôi thấy được các đối thủ cạnh tranh sau:
Trong khu vực thị trường của dự án có các cửa hàng và chợ bán rau: Quầy
rau sạch số nhà 13 chợ Giáp Nhị, cửa hàng bán tạp hóa và rau sạch số nhà 48
chợ Giáp Nhị, cửa hàng và sạp hàng rau ở các chợ Giáp Nhị, Cầu Tiên. Gần thị
trường của dự án còn có rau bán ở trong các siêu thị: Siêu thị Rosa mark
Xét ưu, nhược điểm của các đối thủ cạnh tranh
 Cửa hàng rau sạch số nhà 25 chợ Giáp Nhị
Cửa hàng nằm trên mặt đường thuận lợi cho bán hàng. Quầy đã hoạt động
được 8 tháng, đã tạo dựng được nhiều khách hàng quen thuộc, thường xuyên

sản xuất rau, tên mặt hàng, ngoài ra có hạn sử dụng và hai dấu đỏ của HTX nơi
sản xuất rau, tên mặt hàng, ngoài ra : Hạn sử dụng va hai dấu đỏ của hợp tác xã
nơi sản xuất rau ( cửa hàng rau sạch chỉ là bán, phân phối). Những thông tin đó
hoàn toàn không được chủ cửa hàng giới thiệu rõ khi vào mua hàng. Hơn thế
nữa, những thông tin đó chỉ cho biết rau được nhập từ đâu? còn những thông tin
về chứng nhận chất lượng, uy tín của nơi sản xuất không thấy nói tới. Mà đây lại
là yếu tố hết sức quan trọng để tạo dựng niềm tin của khách hàng về rau sạch
được sản xuất tại nơi có uy tín chất lượng trên thị trường. Điểm yếu này của cửa
hàng rau sạch sẽ được của hàng Rau Xanh chúng tôi lợi dụng biến thành điểm
mạnh bằng việc : Đã được chủ tịch hợp tác xã Lĩnh Nam, nhà cung ứng rau cho
cửa hàng chúng tôi, đồng ý cho treo hai bản phô tô huy chương vàng về sản
phẩm rau an toàn năm 2002, 2003 do Nhà Nước cấp. Hai bản phô tô này sẽ được
hợp tác xã Lĩnh Nam đóng dấu và cửa hàng Rau Xanh sẽ treo bên trong cửa
hàng để chứng thực cho người tiêu dùng thấy rau của cửa hàng là rau được nhập
của hợp tác xã Lĩnh Nam rất có uy tín và chất lượng tốt trên thị trường.
Cửa hàng bán sản phẩm tạp hóa và rau sạch 48 chợ Giáp Nhị
Đây là cửa hàng mới khai trương, đi vào hoạt động được hơn một tháng.
9
Diện tích cửa hàng 12- 13 m
2
. Cửa hàng được trang trí rất sạch sẽ, sản phẩm rau
được bày bán ngăn nắp, rau được bọc bao gói rõ ràng, trên các gói rau có dán
tem đảm bảo chất lượng. Nếu có thiệt hại về mặt sức khoẻ do dùng sản phẩm rau
của cửa hàng thì người tiêu dùng sẽ được bao hiểm bồi thường thiệt hại. Đây là
lợi thế rất lớn của cửa hàng trong việc tạo dựng niềm tin và sự an tâm cho người
tiêu dùng.
Tuy nhiên cửa hàng có những nhược điểm sau:
Mặt hàng kinh doanh chính của cửa hàng là cá đông lạnh chứ không phải là
rau sạch. Rau sạch chỉ là mặt hàng kinh doanh phụ.
Diện tích cho trưng bày, bán sản phẩm rau sạch chỉ chừng 1- 2,5m

dùng về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Rau bán ở các siêu thị
Gần thị trường của các dự có các siêu thị bán rau: Siêu thị Rosa cũng là đối
thủ cạnh tranh của cửa hàng Rau Xanh.
Tôi đã trực tiếp đến hai siêu thị này, tận mắt quan sát tìm hiểu và nhận thấy
rau bán ở hai siêu thị này có những điểm mạnh yếu sau:
Điểm mạnh:
- Rau được bán trong siêu thị, danh nghĩa siêu thị ít nhiều đã tạo được sự
tin tưởng về chất lượng.
- Trong siêu thị có bán nhiều hàng hoá, nhất là có bán thực phẩm vì thế tạo
sự thuận tiện cho sự mua sắm.
- Có hệ thống làm lạnh và bảo quản rất tốt.
Điểm yếu
- Rau được bọc trong các túi nilon, người tiêu dùng chỉ biết được duy nhất
thông tin giá rau và mã số tiền, ngoài ra không còn có thông tin gì hết.
- Rau được bày bán kém hấp dẩn, số lượng, chủng loại rau ít. Các loại rau
được bày bán lẫn lộn, không theo thứ tự và chủng loại rau, nên kém hấp dẫn với
người mua.
- Những giờ cao điểm buổi chiều, buổi tối số lượng khách hàng vào mua
hàng rất đông. Người mua phải xếp hàng chờ đợi thanh toán tiền lâu và mất thời
gian. Điều này không tiện dụng cho người mua ra, đôi khi còn tạo cảm giác khó
chịu.
- Siêu thị Rosa Mark: Vào siêu thị phải gữi xe và mất tiền vé. Xe máy 2000đ,
11
xe đạp 1000đ như vậy chi phí cho việc mua rau nói riêng là tăng lên, không thu hút
khác hàng vào mua. Hơn thế nữa, việc lấy xe mất nhiều thời gian vì số lượng xe
lớn.
- Giá rau ở các siêu thị thường cao hơn nhiều so với các cửa hàng và chợ. Ví
dụ:
Loại rau (Kg) Cửa Hàng rau Chợ (đ) ST Rosa(đ)

đó là rau sạch.
Cửa hàng mới được mở.
Chợ Cầu Tiên - Khối lượng lớn.
- Sản phẩm đa dạng.
- Rau tươi.
- giá rẻ
- Chất lượng phục vụ thấp.
- Rau không được kiểm tra,
kiểm duyệt chất lượng.
- chất lượng không bảo đảm
Siêu thị Rosa - Rau được bán trong siêu
thị.
- Có hệ thống bảo quản tốt.
- Rau không có thông tin
chứng nhận chất lượng, giá
cao, mất nhiều thời gian thanh
toán và giá cao, tiếp thị bán
hàng kém
12
Nhận xét
Qua phân tích đối thủ cạnh tranh, rút ra những nhận xét sau:
- Rau bán ở cửa hàng rau sạch chất lượng phục vụ chưa tốt, không có dịch
vụ kèm theo cho khách hàng. Có thông tin về sản phẩm song chưa tạo được sự
tin tưởng về chất lượng của cửa hàng. Diện tích dành cho việc bán rau chật hẹp,
không thuận tiện cho người mua.
- Có 41,03% số người được hỏi không biết có cửa hàng rau sạch nào trên
các chợ Giáp Nhị, chợ Cầu Tiên. Chứng tỏ các biện pháp thông tin, quảng cáo
chưa hiệu quả.
- Hoạt động bán hàng và tiếp thị chưa tạo sự tin tưởng đối với người mua.
- Rau bán ở các siêu thị giá cao, không có thông tin về nguồn gốc sản