BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM


PHẠM THỊ BÍCH NHI ĐÁNH GIÁ VIỆC THỰC THI CÁC QUY ĐỊNH VỀ AN TOÀN
THỰC PHẨM VÀ KHẢ NĂNG LÂY NHIỄM CHÉO TRONG
QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU HẢI SẢN TẠI
CÁC CƠ SỞ MUA BÁN HẢI SẢN Ở NHA TRANG ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GVHD: TS. NGUYỄN THUẦN ANH
Nha Trang, tháng 7 năm 2013 i
LỜI CẢM ƠN
Tục ngữ Việt Nam có câu “Uống nước nhớ nguồn”, qua truyền thống nhân
nghĩa tốt đẹp đó tôi xin thành kính bày tỏ lòng biết ơn tới công lao nuôi dạy của cha
và mẹ, những người thân trong gia đình đã luôn yêu thương, ủng hộ cho tôi, luôn
tạo điều kiện để tôi hoàn thành tốt chương trình học tại trường và trong suốt thời
gian thực hiện đề tài.
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến Ban Giám Hiệu trường Đại học Nha
Trang Thành phố Nha Trang, Ban chủ nhiệm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm và toàn
thể quý thầy cô Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Trường Đại học Nha Trang đã tận
tình giảng dạy, truyền đạt những kiến thức quý báu cho tôi trong suốt quá trình học
tập. Đặc biệt, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Nguyễn Thuần Anh đã tận tình
hướng dẫn tôi hoàn thành đề tài này.
Tôi xin chân thành cảm ơn đến Ban quản lý của tất cả các cơ sở mua bán hải
sản tại Thành Phố Nha Trang , đã chấp nhận và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi
hoàn thành luận văn tốt nghiệp.
Do kiến thức và thời gian tìm hiểu của tôi về sự lây nhiễm chéo tại các cơ sở
hải sản này còn hạn chế nên không tránh khỏi những thiếu sót. Vì vậy, tôi rất mong

1.3.1 Tổng quan về Phương pháp phân tích ghi chép 25
1.3.2 Những ứng dụng của phương pháp phân tích ghi chép trên thế giới 28
1.4 Tổng quan về phương pháp quản lý chất lượng 33
1.4.1 Tổng quan các nguyên tắc quản lý chất lượng 33
1.4.2 Vai trò việc áp dụng chương trình quản lý chất lượng 36
1.4.3 Chương trình vệ sinh chuẩn (Sanitation Standard Operating Procedure)
36
CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39
2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 39
2.2 Phương pháp nghiên cứu 40
2.2.1 Đánh giá điều kiện đảm bảo ATTP tại các cơ sở mua bán hải sản tại
Nha Trang. 41 iii
2.2.1.1 Phương pháp lấy mẫu 41
2.2.1.2 Biểu mẫu kiểm tra và cách đánh giá phân loại điều kiện đảm
bảo an toàn thực phẩm cơ sở thu mua nguyên liệu thủy sản. 42
2.2.2 Xây dựng phương pháp phân tích ghi chép 44
2.2.2.1 Xây dựng bảng mã ghi chép 44
2.2.2.2 Xây dựng biểu mẫu phân tích ghi chép 47
2.2.2.3 Xử lý số liệu 51
2.2.3 Xây dựng chương trình vệ sinh chuẩn (Sanitation Standard Operating Procedure)
51
CHƯƠNG 3 - KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 53
3.1 Kết quả đánh giá điều kiện đảm bảo ATTP tại các cơ sở mua bán hải
sản ở cảng Hòn Rớ. 53
3.2 Kết quả đánh giá điều kiện đảm bảo ATTP tại các cơ sở mua bán hải
sản ở cảng Vĩnh Lương. 59
3.3 Kết quả đáng giá điều kiện đảm bảo ATTP của các cơ sở mua bán hải

TNHH TM : Trách nhiệm hữu hạn và thương mại
ATTP : An toàn thực phẩm
VSV : Vi sinh vật
WTO : World Trade Organization (Tổ chức thương mại Thế Giới)
RASFF : Rapid Alert System for Food and Feed (Hệ thống cảnh báo
nhanh của EU)

v
DANH MỤC BẢNG
Bảng 1.1 Các cơ sở mua bán hải sản tại Nha Trang 9
Bảng 1.2 Các cơ sở mua bán hải sản nằm trong cảng Hòn Rớ 13
Bảng 1.3 Các cơ sở mua bán hải sản nằm trong cảng Vĩnh Lương 15
Bảng 1.4 Các cơ sở mua bán hải sản nằm ngoài khu vực cảng Hòn Rớ và
Vĩnh Lương 16
Bảng 2.1 Bảng cách xếp hạng, phân loại cơ sở hạ tầng 43
Bảng 2.2 Hệ thống mã của phương pháp phân tích ghi chép 44
Bảng 2.3 Biểu mẫu phân tích ghi chép 48
Bảng 2.4 Yêu cầu vệ sinh tay 50
Bảng 2.5 Yêu cầu vệ sinh thiết bị, dụng cụ và các bề mặt 50
Bảng 3.1 Kết quả đánh giá điều kiện đảm bảo ATTP của các cơ sở mua bán
hải sản trong cảng Hòn Rớ 54
Bảng 3.2 Bảng xếp loại điều kiện đảm bảo ATTP của các cơ sở mua bán hải
sản tại cảng Hòn Rớ 59
Bảng 3.3 Kết quả đánh giá điều kiện đảm bảo ATTP tại các cơ sở mua bán

LỜI MỞ ĐẦU
Hiện nay, ATTP là vấn đề quan tâm hàng đầu của nhiều quốc gia, đặc biệt là
những nước đang phát triển. Tại Việt Nam, công tác đảm bảo ATTP diễn ra trong
bối cảnh vô cùng phức tạp. Nguy cơ ô nhiễm thực phẩm đã và đang đe dọa đến
cộng đồng. Tình hình mất ATTP đã gây nên nhiều vụ ngộ độc thực phẩm cho người
tiêu dùng; nhất là các vụ ngộ độc hải sản xảy ra tại các thành phố du lịch nối tiếng
ven biển. Hải sản là một trong những thực phẩm dễ bị nhiễm VSV gây ra những vụ
ngộ độc ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Bên cạnh đó, Nha Trang có sản
lượng đánh bắt hải sản lớn và là một thành phố biển có mức cung cấp và tiêu thụ
thủy sản khá lớn ở Việt Nam. Đặc biệt, đây là trung tâm du lịch nổi tiếng phục vụ
hàng ngàn khách du lịch trong và ngoài nước. Do đó, vấn đề ATTP càng phải được
chú trọng và quan tâm hàng đầu.
Được sự phân công của khoa Công Nghệ Thực Phẩm, tôi đã thực hiện đề tài:
“Đánh giá việc thực thi các quy định về an toàn thực phẩm và khả năng lây nhiễm
chéo trong quá trình xử lý nguyên liệu hải sản tại các cơ sở mua bán hải sản ở Nha
Trang ”. Đề tài được thực hiện với các nội dung nghiên cứu cụ thể như sau:
1. Đánh giá điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm ở các cơ sở mua bán hải
sản tại Nha Trang.
2. Đánh giá việc thực thi các quy định về an toàn thực phẩm và các khả năng
lây nhiễm chéo trong quá trình xử lý nguyên liệu hải sản tại các cơ sở mua bán hải
sản tại Nha Trang bằng phương pháp phân tích ghi chép.
3. Xây dựng chương trình SSOP cho một cơ sở mua bán hải sản điển hình
tại Nha Trang. 2


3
I/2013, xuất khẩu tôm sang Mỹ giảm 2,8% nhưng nhờ tăng trưởng mạnh trong
tháng 4 và tháng 5 với mức tăng lần lượt 27,3% và 58,2% đã giúp xuất khẩu tôm 5
tháng đầu năm sang Mỹ tăng 18,2% so với cùng kỳ năm 2012, đạt 194,6 triệu USD
[18].Việc xuất khẩu tôm sang các thị trường nước ngoài tăng, điều đó khẳng định
chất lượng hải sản tại Việt Nam đang có dấu hiệu phục hồi về chất lượng và đảm
bảo ATTP trong và ngoài nước.
Hải sản cũng là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mà được người
tiêu dùng thường xuyên lựa chọn. Hải sản có những thế mạnh như: hàm lượng năng
lượng thấp, giàu protein, chứa ít mỡ (nhưng giàu mỡ không bão hòa), cholesterol
gần như không đáng kể (trừ tôm, mực), vitamin và chất khoáng phong phú…Vì thế
nguồn thực phẩm này ngày càng trở nên hấp dẫn và được các nhà khoa học, chuyên
gia dinh dưỡng, bác sỹ khuyến cáo ăn để phòng và chữa bệnh.
Bên cạnh đó, chất lượng sản phẩm thủy hải sản Việt Nam đã được cải thiện
đáng kể trong tháng 3/2012, chỉ còn 19 lô thủy sản bị cảnh báo chất lượng khi xuất
khẩu sang 3 thị trường chính Mỹ, EU, Nhật Bản, giảm nhiều so với mức trung bình
hơn 30 lô/tháng trong 2 tháng đầu năm. Theo hệ thống cảnh báo nhanh (RASFF)
của EU, trong tháng 3/2012, EU chỉ cảnh báo 1 lô hàng cá tra phi lê đông lạnh của
Việt Nam xuất khẩu sang Đức bị nhiễm khuẩn E.coli, giảm so với 3 lô hàng trong
tháng 1 và 5 lô trong tháng 2/2012. Thị trường Mỹ cảnh báo đối với thủy sản nhập
khẩu từ Việt Nam, theo Cục Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ (FDA),
trong tháng 3/2012, Việt Nam nhận 12 cảnh báo vì có chứa tạp chất, chất hình thành
trong quá trình phân hủy và không đảm bảo điều kiện ATTP trong bao gói sản
phẩm, chủ yếu là các lô hàng cá dũa (6 lô) và cá ngừ (3 lô), số cảnh báo này giảm so
với 14 lô trong tháng 1 và 17 lô trong tháng 2/2012. Trong tháng 3/2012 không có
lô hàng cá ngừ nào cảnh báo nhiễm khuẩn Salmonella. Còn tại thị trường Nhật Bản,
theo số liệu của Bộ Y Tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản, số lô thủy hải sản nhập

chủ lực là cá tra và tôm. Bảy tháng đầu năm nay, xuất khẩu cá ngừ đã tăng gần gấp
đôi, cá biển tăng gần 30%, nhuyễn thể cũng tăng gần 10%; cua, ghẹ và giáp xác
khác cũng tăng 14,2% về giá trị so với cùng kỳ năm trước [19].
Nhưng thực phẩm hải sản cũng là nỗi lo của người tiêu dùng do hiện nay có
rất nhiều thực phẩm vi phạm và mất ATTP trong đó có hải sản. Ngộ độc thực phẩm
hải sản xảy ra chưa được thống kê nhiều trong những năm gần đây, chỉ một vài vụ
5
ngộ độc hải sản đang đề cập. Cụ thể: Năm 2012, tại Bình Thuận xảy ra vụ ngộ độc
hải sản tại nhà hàng Cây Bàng có 58 người bị ngộ độc phải nhập viện có triệu
chứng đau bụng quặn thắt, tiêu chảy, nôn mửa, phải đi cấp cứu [16]. Vào ngày
9/5/2013 tại Đà Nẵng có 70 người phải nhập viện do bị ngộ độc hải sản. Trong
khoảng thời gian này, tại thành phố Hải Phòng có 2 người nhập viện do ăn phải
bạch tuộc bị ngộ độc [17].
Đã có rất ít những nghiên cứu về vệ sinh và an toàn của thị trường hải sản
trong nước liên quan đến ô nhiễm vi sinh vật. Một ngoại lệ là Nguyễn và cộng sự
(2007) cung cấp một phân tích về mức độ ô nhiễm vi sinh vật ở cá bán cho người
tiêu dùng tại các chợ cá bán lẻ địa phương ở Việt Nam. Nhìn chung, nghiên cứu cho
rằng cá được xử lý và làm sạch ở các chợ địa phương không hợp vệ sinh. Nguyễn
cũng đã chứng minh rằng các mẫu tôm, cua, sò, hến bán lẻ từ thị trường bán lẻ tại
thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam đã bị ô nhiễm nặng do vi khuẩn gây bệnh đường
ruột. Nghiên cứu tìm thấy rằng 94%, 18% và 32% mẫu tôm, cua, sò, hến bị nhiễm
E.coli, Salmolella, V.parahaemoliticus. Tình trạng mất ATTP không chỉ diễn ra ở
chợ mà còn diễn ra ở những nơi khác như cảng cá, trên các tàu.
Do đó, tình hình ATTP hải sản tại Việt Nam diễn biến phức tạp, nhiều lô
hàng hải sản không xuất khẩu được và các vụ ngộ độc hải sản xảy ra liên tục làm
ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng, giảm doanh thu trong nước.
1.1.2 Tình hình an toàn thực phẩm hải sản tại Nha Trang

thì nguyên nhân chính là do ăn phải hải sản bị nhiễm độc. Cũng trong khoảng thời
gian này gần 30 người bị ngộ độc do ăn phải hải sản bị nhiễm độc. Theo thống kê,
ngày 19/6/2006, hơn 100 người đã bị ngộ độc khi dự tiệc tại nhà hàng Trống Cơm
(Nha Trang) và phải đi cấp cứu, trong đó có khoảng 20 người bị trụy tim mạch do
ăn hải sản ở nhà hàng. Những nạn nhân bị ngộ độc thuộc một đoàn khách gồm 600
người du lịch tại Nha Trang. Ngày 15/6/2006 ít nhất có 70 du khách cũng bị ngộ
độc thức ăn. Theo giám đốc Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh Khánh Hòa ông Nguyễn
Văn Hải, trong số đó có 27 người đã phải vào cấp cứu và điều trị tại bệnh viện Đa
Khoa tỉnh Khánh Hòa 1]. Từ năm 2001 đến 2008 có 215 ca ngộ độc thực phẩm,
trong đó có 7 ca tử vong. Phân tích vi sinh cho thấy trong số 215 trường hợp tiêu
chảy ở trên, có 53% dương tính với V. parahaemolyticus [8].
7
Ngày 8/6/2013 vừa qua, có 8 người trong đoàn khách du lich từ Đà Lạt đến
Nha Trang bị ngộ độc do ăn phải hải sản [17]. Ngoài ra, trong tháng 5/2013, tháng
“Hành động vì chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm”, cả nước đã xảy ra 20 vụ ngộ
độc thực phẩm, làm 373 người ngộ độc, 369 người nhập viện và 11 trường hợp tử
vong. [20]
Nguyên nhân các vụ ngộ độc hải sản trong thời gian gần đây được xác định
là do:
- Do vật rắn, vật cứng: Các vật cứng, rắn nhiễm vào hải sản có thể do trong
quá trình khai thác, thu hoạch ngư cụ bị hư, dụng cụ thu hoạch bị vỡ hoặc bị gỉ sét.
Trong khâu vận chuyển xếp thủy sản thành nhiều lớp dưới hầm tàu hoặc trên xe làm
dập nát và lẫn tạp chất. Mặt khác, với những hành vi gian lận thương mại người
kinh doanh cố tình nhét đinh, chì, tăm tre…vào nguyên liệu thủy hải sản. Những vật
cứng, rắn khi vào cơ thể con người sẽ gây tổn thương hệ thống tiêu hóa, làm dập
nát, hư hỏng sản phẩm; đây là môi trường rất thích hợp cho vi sinh vật phát triển.
- Do kháng sinh và các hóa chất độc hại khác: Trong quá trình mua bán để

động bất thường với 47 cơ sở được thống kê qua bảng 1.1 sau:
9
9
Bảng 1.1 Các cơ sở mua bán hải sản tại Nha Trang
STT Tên cơ sở Địa chỉ Số điện thoại
1 Phan Thị Bích Liễu 1/1 Tân Trang, Vạn Thạnh, NT 3814160
2 DNTN Việt Phát Thôn Văn Đăng 2, Vĩnh Lương, Nha Trang 3839161
3 DNTN Hải Trúc Tổ 26 Tân Phước, Vĩnh Trường, NT 0982816767
4 Công ty TNHH MTV Hoàng Long Nhị

291B Đường 2/4, Vĩnh Phước, NT 3821945
5 DNTN Hồng Phát 21 Lý Nam Đế, Phước Long, Nha Trang 3881654
6 Công ty TNHH Lê Trứ Lô B (Ô số 5,6), Cảng Hòn Rớ, Phước Đồng 0905179092
7 DNTN Phước Thọ 133 đường 2/4, Vạn Thắng, NT 3562773
8 Công ty TNHH TM Hồng Long Ô 27 lô 1344 Hòn Rớ, Phước Đồng, NT 3714157
9 Phan Thanh Phương 105 đường 2/4, Vĩnh Phước, NT
10 Trần Thanh Tuấn (Tèo Công) Ô 31 lô 1600 Hòn Rớ, Phước Đồng, NT 3714773
11 Lê Thị Hồng 46 Phước Long, Phước Long, Nha Trang 0903536774
12 Nguyễn Thị Tố Nga Lô 1732, Ô 40, Hòn Rớ, Phước Đồng, NT 3714457
13 Hộ KD Bền Khải 319 đường 2/4 , Vĩnh Phước, Nha Trang 0988617124
14 Hải sản Ái Phương 105 đường 2/4, Vĩnh Phước, Nha Trang 0905216100
15 Cơ sở Hoa Tùng 199B, Đoàn Kết, Hà Phước,Vĩnh Phước 0932672576
16 Cơ sở Danh Tuyến 15 đường 2/4, Tháp Bà, Vĩnh Phước 3835227
10
10
41 Phúc Diệp 01 Nguyễn xí, Phước Đồng 0903507345
42 Công ty TNHH Thủy sản Long Hải 01 Nguyễn xí, Phước Đồng 3743296
43 Công ty hải sản Bền Vững 01 Nguyễn xí, Phước Đồng 0905550705
44 Vựa cá A9 01 Nguyễn xí, Phước Đồng 0914036501
45 Vựa cá Bích Tèo 01 Nguyễn xí, Phước Đồng 3714458
46 Nguyễn Thị Thu Trang Tổ 13, Đường Đệ, Vĩnh Hòa 3553118
47 Công ty TNHH Xuân Nguyên 88/2 Nguyễn Khuyến, Vĩnh Hải 3514832

12
Qua tìm hiểu cho thấy, tất cả các cơ sở mua bán hải sản tại Nha Trang hoạt
động kinh doanh dưới hình thức hộ gia đình và được cấp giấy đăng ký về ATTP.
Tất cả các cơ sở trên hoạt động không thường xuyên. Nhiều cơ sở đăng ký kinh
doanh nhưng không cung cấp đủ nguyên liệu hải sản nên ngừng hoạt động hoặc
hoạt động bất thường. Nhiều cơ sở đăng ký kinh doanh cùng nhau như: cơ sở
Nguyễn Thị Tố Nga và Nguyễn Văn Bê kinh doanh cùng nhau, gọi chung là vựa cá
B9 thuê mặt bằng kinh doanh nằm trong cảng Hòn Rớ. Công ty TNHH Lê Trứ và
vựa cá Mười Hạnh cùng đặt bảng hiệu là Mười Hạnh, hoạt động trong cảng Hòn
Rớ. Ngoài ra, tại cảng Vĩnh Lương, nhiều tên cơ sở ở trên đăng ký kinh doanh cùng
nhau: cơ sở Nguyễn Thị Tâm và Nguyễn Thị Điểm là một vựa; cơ sở Trần Thị Chín
và Nguyễn Ngọc Dân cùng một vựa; cơ sở Nguyễn Văn Hải, Nguyễn Thị Cảnh và
Nguyễn Thị Nào là một vựa.
Phần lớn các cơ sở mua bán hải sản nằm trong cảng Hòn Rớ và cảng Vĩnh
Lương. Mỗi cơ sở thu mua các loại mặt hàng riêng, cụ thể được thống kê qua bảng sau:
13
13
Được biết, cảng Hòn Rớ được xem là một trong 3 cảng cá lớn nhất của tỉnh
Khánh Hòa, là chợ Nam Trung Bộ lớn phục vụ các dịch vụ hậu cần nghề cá cho ngư
dân địa phương và tàu thuyền của các tỉnh bạn. Các công ty thu mua hải sản trong
thành phố Nha Trang đều tập trung về cảng Hòn Rớ để thu mua nguyên liệu. Hầu
hết các cơ sở này hoạt động theo mùa đánh bắt, do đó số lượng nhân công rất đông
và không cố định. Các cơ sở thu mua nằm trong cảng Hòn Rớ hoạt động thường
xuyên vào ngày mùa, từ ngày 10 đến ngày 16 âm lịch hàng tháng; thời gian làm
việc thất thường từ 11 giờ đêm đến cả ngày hôm sau. Còn những ngày bình thường
trong tháng thì chỉ có một vài cơ sở hoạt động như vựa cá B9, vựa cá Mươi Hạnh,
vựa cá Tèo Bích. Ngoài ra để phục vụ cho tất cả các chợ mua bán hải sản trong và
ngoài thành phố, vựa cá B9 và Tèo Bích thường thu mua cá từ các tỉnh Vũng Tàu,
Phan Rang, Bình Thuận; vận chuyển về cảng Hòn Rớ để bán ra chợ, người tiêu
dùng và các tỉnh khác ngoài thành phố Nha Trang. Vào những ngày mùa thì tại
cảng, có rất đông người lao động bên ngoài vào cảng ngồi chờ và khi cần thì các
chủ vựa cá ở đây thuê họ làm. Ngoài ra vào những ngày bình thường, có vựa thì
nhân công không đủ, nhân công vựa nào làm xong thì sang vựa kia làm. Các cơ sở
này đều không có tường, rào để ngăn cách và phân biệt cụ thể khu vực giữa các cơ
sở với nhau; do đó, trong quá trình làm việc nhân công giữa các vựa có thể qua lại
lẫn nhau nên rất lộn xộn.
15
15 Bảng 1.3 Các cơ sở mua bán hải sản nằm trong cảng Vĩnh Lương
STT Tên cơ sở Mặt hàng thu mua Địa chỉ
1 Cơ sở Bùi Thị Nhung Tất cả các loại cá Cảng cá Vĩnh Lương
2 Cơ sở Trương Thị Nhường Tất cả các loại cá, ghẹ, tôm, sò Cảng cá Vĩnh Lương

Còn những lúc không có hải sản thì các cơ sở này nghỉ, không làm việc. Vì là kinh
doanh vừa và nhỏ của hộ gia đình nên số lao động rất ít; thường 4- 6 người và chủ
yếu là người trong gia đình. Một vài cơ sở hoạt động thường xuyên với các mặt
hàng thu mua cụ thể, được thống kê qua bảng 1.4 sau:
Bảng 1.4 Các cơ sở mua bán hải sản nằm ngoài khu vực cảng
Hòn Rớ và Vĩnh Lương
STT

Tên cơ sở Mặt hàng thu mua Địa chỉ Số điện thoại

1
Hải sản Ái
Phương
Ghẹ, tôm, sò,
105 đư
ờng 2/4, Vĩnh
Phước
0905216100
2 Cơ sở Hoa Tùng

ốc, sò, ghẹ
199B, Đoàn Kết, Hà
Phước, Vĩnh Phước

0932672576
3
Cơ sở Nguyễn
Thị Thu Trang
Tất cả các loại cá,
ghẹ, ốc, tôm, sò, mực

thành phố như: Vườn Xoài, Trùng Dương… và vinh dự hơn năm 2010 công ty là
nhà cung cấp hải sản chính cho Hoa Hậu Trái Đất tổ chức tại Diamond Bay. Hiện
nay, công ty là nơi cung cấp chính cho các khách sạn và resort lớn như: Vinpearl
land, Diamond Bay, ChamPa Island…Với một bề dày và lợi thế sẵn có, công ty
luôn mang lại những sản phẩm hải sản chất lượng nhất với giá cả cạnh tranh nhất
cung cấp cho các khách hàng. Mặt hàng chính của công ty là cung cấp đầy đủ các
hải sản tươi sống như: tôm, ghẹ, cá, mực. Và để đảm bảo sức khỏe cho khách hàng,
công ty luôn cam kết 100% sản phẩm của mình không sử dụng hóa chất và chỉ cho
ra những sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Năm nay, do nguồn hải sản đánh bắt
được trong thành phố ít, mất mùa nên Công ty thường nhập thêm nguồn hải sản từ
các tỉnh lân cận như: Phan Rang, Phan Thiết, Vũng Tàu, Quy Nhơn (Bình Định) để
đáp ứng đủ nguồn hải sản cho người tiêu dùng trong thành phố Nha Trang và chi
nhánh tại thành phố Hồ Chí Minh.
Ngoài ra, công ty luôn chú trọng đến việc áp dụng và thực hiện chương trình
quản lý chất lượng, tuy nhiên do quy mô nhỏ nên việc áp dụng các chương trình này
đối với công ty còn mới mẻ. Mới đây, để khẳng định chất lượng sản phẩm của
mình, Công ty đã gửi mẫu các mặt hàng mực, ghẹ đi kiểm tra chất lượng của sản
phẩm.
Ngày 13 thánh 6 năm 2013 hải sản Hồng Long đã được hội đồng viện kinh
doanh Việt Nam “Vietnam Enterprise Institute” chứng nhận là doanh nghiệp chất
lượng cao, sản phẩm đạt tiêu chuẩn hàng Việt Nam chất lượng cao. “Vietnam
Enterprise Institute” là hiệp hội doanh nghiệp Việt Nam được cục XTTM- VPHCM