GIỚI THIỆU CHUNG SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU
I. VAI TRÒ CỦA DỰ ÁN TRONG QUẢN LÝ ĐẦU TƯ XÂY DỰNG
II. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI TỐT NGHIỆP
III. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
PHẦN I - THUYẾT MINH DỰ ÁN - 1 -
CHƯƠNG I: SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ - 2 -
I. XUẤT XỨ VÀ CÁC CĂN CỨ PHÁP LÝ HÌNH THÀNH DỰ ÁN - 2 -
II. CÁC ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, HẠ TẦNG CƠ SỞ CỦA DỰ ÁN - 2 -
1. Điều kiện tự nhiên - 2 -
2. Hạ tầng cơ sở khu vực dự án - 4 -
3. Các chính sách kinh tế xã hội, các quy hoạch, định hướng chiến lược liên quan đến phát
triển ngành có dự án và bản thân dự án - 5 -
III.PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG Error! Bookmark not defined.
IV. KẾT LUẬN VỀ SỰ CẦN THIẾT ĐẦU TƯ - THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN - 7 -
V. MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN - 7 -
CHƯƠNG II: HÌNH THỨC ĐẦU TƯ VÀ QUY MÔ CÔNG SUẤT - 8 -
I. PHÂN TÍCH, LỰA CHỌN HÌNH THỨC ĐẦU TƯ CHO DỰ ÁN - 8 -
II. LỰA CHỌN CÔNG SUẤT CHO DỰ ÁN - 8 -
1. Căn cứ lựa chọn - 8 -
2. Phương án và lựa chọn phương án - 8 -
3. Công suất chung của dự án và công suất phân theo cơ cấu sản phẩm - 9 -
CHƯƠNG III: LỰA CHỌN CÔNG NGHỆ VÀ KỸ THUẬT - 10 -
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

6. Hệ thống thoát nước - 25 -
III. NHU CẦU NGUYÊN VẬT LIỆU, LAO ĐỘNG VÀ MÁY MÓC THIẾT BỊ - 27 -
IV. PHƯƠNG ÁN TỔ CHỨC ĐẤU THẦU THI CÔNG XÂY DỰNG VÀ LẮP ĐẶT
THIẾT BỊ - 27 -
V. TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN DỰ ÁN - 27 -
1. Tiến độ thực hiện - 27 -
2. Hình thức quản lý dự án - 28 -
VI. GIẢI PHÁP PHÒNG CHỐNG CHÁY NỔ VÀ AN NINH QUỐC PHÒNG - 28 -
1. Căn cứ - 28 -
2. Các giải pháp - 28 -
V. ĐÁNH GIÁ TÁC ĐỘNG ĐẾN MÔI TRƯỜNG CỦA DỰ ÁN - 28 -
1. Đánh giá tác động đến môi trường - 28 -
2. Các giải pháp đảm bảo để hạn chế tác động xấu đến môi trường - 30 -
CHƯƠNG VI: CHƯƠNG TRÌNH VẬN HÀNH & CÁC YẾU CẦU PHẢI ĐÁP ỨNG - 33 -
I. CHƯƠNG TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM HÀNG NĂM - 33 -
1. Cơ cấu sản phẩm - 33 -
2. Yêu cầu về chất lượng sản phẩm - 33 -
3. Chương trình vận hành và khai thác - 33 -
II. CHẾ ĐỘ SỬA CHỮA, BẢO TRÌ TRONG THỜI GIAN VẬN HÀNH - 33 -
III. GIẢI PHÁP TIÊU THỤ SẢN PHẨM - 33 -
1. Thị trường tiêu thụ - 33 -
2. Lựa chọn tiêu thức tiêu thụ - 34 -
3. Dự kiến giá bán sản phẩm - 34 -
IV. NHU CẦU CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO VÀ CÁC GIẢI PHÁP ĐÁP ỨNG CHO
SẢN XUẤT - 34 -

TB
) - 43 -

GIỚI THIỆU CHUNG SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

c. Chi phí bồi thường tái định cư(G
BT,TĐC
) - 45 -
d. Chi phí quản lý dự án(G
QL
) - 45 -
e. Chi phí tư vấn đầu tư xây dựng công trình(G
TV
) - 46 -
f. Chi phí khác của dự án (G
K
) - 49 -
g. Vốn lưu động ban đầu (V
LĐBĐ
) - 53 -
h. Chi phí dự phòng(G
DP
) - 53 -
i. Lãi vay trong thời gian xây dựng (L
V
) - 58 -

I. KẾT LUẬN - 122 -
II. KIẾN NGHỊ - 122 -
PHẦN II - THIẾT KẾ CƠ SỞ - 123 -

GIỚI THIỆU CHUNG SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

MỞ ĐẦU


chủ đầu tư để cung cấp cho họ những phương án khả thi để thực hiện mục tiêu đã đề ra
bằng những hiểu biết từ những cơ sở lý luận mà chúng em đã được các thầy cô dạy dỗ
trong thời gian ngồi ghế nhà trường. Em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới thầy Đinh
Đăng Quang, người đã trực tiếp phụ trách hướng dẫn bọn em nói riêng, các thầy cô
trong khoa và nhà trường nói chung đã giúp đỡ em hoàn thành đồ án này.
III. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ DỰ ÁN
1. Tên Dự án: Nhà máy sản xuất cà phê chất lượng cao.
2. Chủ đầu tư: Tổng Công ty Cà phê Việt Nam.
3. Đại diện Chủ đầu tư: Chi nhánh Tổng Công ty cà phê Việt Nam tại Hà nội.
4. Cơ quan quyết định đầu tư: Tổng Công ty Cà phê Việt Nam.
5. Hình thức quản lý và thực hiện Dự án: Ban QLDA tổ chức quản lý.
6. Nguồn vốn: Vốn tự có và vốn vay thương mai.
7. Thời gian và tiến độ thực hiện:
- Tháng 01/2011 : Trình Dự án lên cấp trên và xin phê duyệt.
- Tháng 05/2011 : Trình duyệt Thiết kế bản vẽ thi công - Tổng dự toán.
- Tháng 06/2011 : Hoàn thiện các thủ tục pháp lý và đấu thầu xây lắp.
- Từ tháng 12/2011 : Bàn giao nghiệm thu đưa công trình vào hoạt động.
8. Hình thức đầu tư: Xây dựng mới.
9. Địa điểm thực hiện: Khu công nghiệp Tiên Sơn – Bắc Ninh.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 1 -
Tiêu chuẩn Cà phê: TCVN 4193:2005 về cà phê nhân xuất khẩu.
II. CÁC ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, HẠ TẦNG CƠ SỞ CỦA DỰ ÁN
1. Điều kiện tự nhiên
a. Khí hậu
Bắc Ninh thuộc vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, có mùa đông lạnh. Nhiệt độ trung
bình năm là 23,3°C, nhiệt độ trung bình tháng cao nhất là 28,9°C ( tháng 7), nhiệt độ
trung bình tháng thấp nhất là 15,8°C ( tháng 1 ). Sự chênh lệch nhiệt độ giữa tháng cao
nhất và tháng thấp nhất là 13,1°C.
Lượng mưa trung bình hàng năm dao động trong khoảng 1400 - 1600mm nhưng
phân bố không đều trong năm. Mưa tập trung chủ yếu từ tháng 5 đến tháng 10, chiếm
80% tổng lượng mưa cả năm. Mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau chỉ chiếm
20% tổng lượng mưa trong năm.
Tổng số giờ nắng trong năm dao động từ 1530 - 1776 giờ, trong đó tháng có nhiều
giờ nắng trong năm là tháng 7, tháng có ít giờ nắng trong năm là tháng 1.
Hàng năm có 2 mùa gió chính: gió mùa Đông Bắc và gió mùa Đông Nam. Gió mùa
Đông Bắc thịnh hành từ tháng 10 năm trước đến tháng 3 năm sau, gió mùa Đông Nam
thịnh hành từ tháng 4 đến tháng 9 mang theo hơi ẩm gây mưa rào.
Nhìn chung Bắc Ninh có điều kiện khí hậu đồng đều trong toàn tỉnh và không khác
biệt nhiều so với các tỉnh đồng bằng lân cận nên việc xác định các tiêu trí phát triển đô
thị có liên quan đến khí hậu như hướng gió, thoát nước mưa, chống nóng, khắc phục độ
ẩm dễ thống nhất cho tất cả các loại đô thị trong vùng; việc xác định tiêu chuẩn qui
phạm xây dựng đô thị có thể dựa vào qui định chung cho các đô thị vùng đồng bằng
Bắc bộ.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 3 -
b. Địa chất

Sông Đuống: Có chiều dài 42 km nằm trên đất Bắc Ninh, tổng lượng nước bình
quân 31,6 tỷ m³. Mực nước cao nhất tại bến Hồ tháng 8/1945 là 9,64m, cao hơn so với
mặt ruộng là 3 - 4 m. Sông Đuống có hàm lượng phù sa cao, vào mùa mưa trung bình
cứ 1 m³ nước có 2,8 kg phù sa.
Sông Cầu: Tổng chiều dài sông Cầu là 290 km với đoạn chảy qua tỉnh Bắc Ninh dài
70 km, lưu lượng nước hàng năm khoảng 5 tỷ m³. Sông Cầu có mực nước trong mùa lũ
cao từ 3 - 6 m, cao nhất là 8 m, trên mặt ruộng 1 - 2 m, trong mùa cạn mức nước sông
lại xuống quá thấp ( 0,5 - 0,8 m ).
Sông Thái Bình: thuộc vào loại sông lớn của miền Bắc có chiều dài 385 km, đoạn
chảy qua tỉnh Bắc Ninh dài 17 km. Do phần lớn lưu vực sông bắt nguồn từ các vùng
đồi trọc miền Đông Bắc, đất đai bị sói mòn nhiều nên nước sông rất đục, hàm lượng
phù sa lớn. Do đặc điểm lòng sông rộng, ít dốc, đáy nông nên sông Thái Bình là một
trong những sông bị bồi lấp nhiều nhất. Theo tài liệu thực đo thì mức nước lũ lụt lịch
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 4 -
sử sông Thái Bình đo được tại Phả Lại năm 1971 đạt tới 7,21 m với lưu lượng lớn nhất
tại Cát Khê là 5000 m³/s.
Ngoài ra trên địa bàn tỉnh còn có các hệ thống sông ngòi nội địa như sông Ngũ
huyện Khê, sông Dân, sông Đông Coi, sông Bùi, ngòi Tào Khờ, sông Đồng Khởi, sông
Đại Quảng Bình
Với hệ thống sông này nếu biết khai thác trị thuỷ và điều tiết nước sẽ đóng vai trò
quan trọng trong hệ thống tiêu thoát nước của tỉnh. Trong khi đó tổng lưu lượng nước
mặt của Bắc Ninh ước khoảng 177,5 tỷ m³, trong đó lượng nước chủ yếu chứa trong
các sông là 176 tỷ m³; được đánh giá là khá dồi dào. Cùng với kết quả thăm dò địa chất
cho thấy trữ lượng nước ngầm cũng khá lớn, trung bình 400.000 m³/ngày, tầng chứa
nước cách mặt đất trung bình 3 - 5 m và có bề dày khoảng 40 m, chất lượng nước tốt.

phải bố trí các thiết bị xử lý nước thải để khi nước thải phải đạt đến tiêu chuẩn B mới
đảm bảo.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 5 -
Đối với chất thải rắn của nhà máy sẽ được phân loại, thu gom và chuyển về bãi thải
tập trung để xử lý.
Đối với chất thải khí : như mùi cà phê rang xay phải bố trí hệ thống xử lý khí như
khử mùi…
e. Thông tin liên lạc
Tại Khu CN có thiết lập một hệ thống công nghệ thông tin hiện đại phục vụ nhu cầu
truyền thông đa dịch vụ như truyền dữ liệu, điện thoại, video hội nghị…
3. Các chính sách kinh tế xã hội, các quy hoạch, định hướng chiến lược liên quan
đến phát triển ngành có dự án và bản thân dự án
a. Định hướng phát triển ngành
Nghề trồng Cà phê ở Việt Nam là một nguồn thu nhập cho một nhóm đông dân cư ở
nông thôn, trung du và miền núi. Với 500.000ha Cà phê nó đã tạo việc làm cho hơn
600.000 nông dân và số người có cuộc sống liên quan đến cây Cà phê lên tới trên
1triệu người. Do đó ở Việt Nam cây Cà phê cần được đảm bảo cho một sự phát triển
bền vững. Muốn vậy phải có một hướng đi đúng để cây Cà phê mang lại lợi ích kinh tế
cũng như lợi ích sinh thái. Ngành Cà phê Việt Nam được đánh giá là còn mới mẻ, nó
phải cạnh tranh với ngành Cà phê của nhiều nước có truyền thống lâu đời hơn, có thể
gọi là kỳ cựu hơn vốn có tiếng tăm về mặt chất lượng và sự bền vững.Đây là một vấn
đề mà ngành Cà phê Việt nam phải cố gắng trên nhiều lĩnh vực từ khâu áp dụng những
kỹ thuật sản xuất nông nghiệp tiên tiến đến công nghệ chế biến tiên tiến, đưa ra thị
trường nhiều chủng loại sản phẩm mới, phát triển sản xuất nhiều loại Cà phê hảo hạng,
Cà phê hữu cơ

phê của Việt Nam. Vì vậy việc đáp ứng loại sản phẩm này cho thị trường trong nước sẽ
đưa lại cho các doanh nghiệp nguồn lợi nhuận vô cùng lớn.
Thị trường thế giới : Ngành công nghiệp sản xuất Cà phê của các nước phát triển
đang ngày một lớn, nó đồng nghĩa với việc đòi hỏi nguồn nguyên liệu dồi dào cho sản
xuất và chế biến loại sản phẩm này. Nhu cầu nhập khẩu Cà phê nhân trong những năm
gần đây tăng rất mạnh vì những nguyên nhân khách quan cũng như chủ quan cho dù
giá của loại sản phẩm này không phải là thấp, có thể thấy điều này từ các thị trường
như Mỹ, Nhật Tại nhiều nước sản xuất có dân số đông như Brazil và Indonexia, tiêu
thụ Cà phê đang tăng mạnh, khiến lượng dư cung dành cho xuất khẩu giảm sút. Các
nước sản xuất hiện chiếm khoảng 26% tiêu thụ Cà phê thế giới, và các nước đang nổi
chiếm khoảng 18%. Từ năm 2000 tới 2010, nhu cầu ở các thị trường truyền thống như
Bắc Mỹ và Châu Âu đã tăng 0,9% lên 68,6 triệu bao, trong khi tiêu thụ ở các nước sản
xuất tăng 3,8% lên 35,9 triệu bao. Mức tăng nhu cầu cao nhất thuộc về các thị trường
đang nổi, với 5,5%.
2. Dự báo về nhu cầu thị trường trong những năm tới
Số liệu thống kê cho thấy tiêu thụ Cà phê toàn cầu đã liên tục tăng trong 5 năm gần
đây. Cụ thể là năm 2005 là 119,93 triệu bao, năm 2006 là 123,52 triệu bao, năm 2007
là 128,14 triệu bao, năm 2008 là 130 triệu bao và năm 2009 là 132 triệu bao.Những
nước sản xuất và tiêu thụ cà phê chủ yếu trên thế giới là Brazil, Indonesia, Mexico,
Ethiopia và Ấn Độ, với mức tiêu thụ năm 2009 lần lượt là 18,30 triệu bao, 3,33 triệu
bao, 2,2 triệu bao và 1,57 triệu bao.
Những nước chuyên nhập khẩu và tiêu thụ mạnh loại hàng hóa này có Đức (8,89
triệu bao), Italy (5,83 triệu bao), Pháp 5,56 (triệu bao), Tây Ban Nha và Anh. Lượng
tiêu thụ cà phê của các nước nhập khẩu hàng hóa này trong năm 2009 là 94,29 triệu
bao, chiếm 71,44% lượng tiêu thụ toàn cầu.Trong cùng kỳ lượng tiêu thụ của các nước
sản xuất cà phê chỉ khoảng 37,7 triệu bao, chiếm 28,56% lượng tiêu thụ của thế
giới.Trong số các nước nhập khẩu cà phê, những nước có mức tiêu thụ cao tính theo
đầu người năm là Phần Lan (11,98kg), Na Uy (9kg), Hà Lan (7,9kg), Thụy Sĩ (7,68kg)
và Thụy Điển (7,38kg).
3. Năng lực đáp ứng cho sản xuất

13.500 ha cà phê (trong đó 3.500 ha cà phê chè và 10.000 ha cà phê vối). Tham mưu
giúp Bộ Nông nghiệp và PTNT xây dựng quy hoạch phát triển ngành cà phê Việt Nam,
dự kiến năm 2010 phát triển ổn định 450.000 ha cà phê trong đó cà phê vối 410.000 ha;
cà phê chè 40.000 ha; đặc biệt phát triển trồng mới khoảng 5.000 ha cà phê organic.
5. Khả năng cạnh tranh và xâm nhập thị trường
Do việc sản xuất Cà phê ở thị trường trong nước còn chưa đáp ứng đủ nhu cầu hiện
tại, đồng thời với thương hiệu lâu năm của Tổng công ty Cà phê Việt Nam có thể giúp
cho sản phẩm có chỗ đứng trên thị trường. Với chất lượng sản phẩm đã đề ra không
những có thể đáp ứng nhu cầu thưởng thức của người tiêu dùng trong nước mà còn có
thể đáp ứng được những nhu cầu khó tính của bạn hàng quốc tế.
IV. KẾT LUẬN VỀ SỰ CẦN THIẾT ĐẦU TƯ - THUẬN LỢI VÀ KHÓ KHĂN
Việc đầu tư xây dựng nhà máy chế biến cà phê tại Bắc Ninh là cần thiết và đúng
theo định hướng của Tổng công ty cà phê Việt nam; Xây dựng nhà máy chế biến cà
phê chất lượng cao, đa dạng các loại sản phẩm phù hợp với quy hoạch phát triển ngành
của tỉnh và của Tổng Công ty Cà phê;
Việc đầu tư xây dựng nhà máy chế biến cà phê chất lượng cao sẽ nâng cao chất
lượng cà phê nhân, cà phê rang xay, cà phê 3in1. Nâng cao tính chủ động trong quá
trình sản xuất, bảo quản và xuất khẩu tạo điều kiện để năng cao giá trị của cây cà phê
còng như các sản phẩm sau khi chế biến cũng như bảo vệ môi trường.
Đầu tư công nghệ tiên tiến chế biến sau thu hoạch, tạo ra một đầu mối chế biến cà
phê chất lượng cao cho vùng và khu vực lân cận.
Gắn liền điều hành và sản xuất làm một khu để trực tiếp chỉ đạo.
Nước ta có nguồn nguyên liệu về sản phẩm dự án dự kiến sản xuất là khá dồi dào,
cùng với nguồn nhân lực có tay nghề thì việc phát triển sản xuất là khá thuận lợi song
bên cạnh đó trên thị trường cũng có khá nhiều thương hiệu nổi tiếng về loại sản phẩm
này nên khi dự án đi vào vận hành cũng phải chú ý đến kế hoạch tiêu thụ sản phẩm.
V. MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN
Đầu tư xây dựng hoàn chỉnh nhà máy với dây chuyền máy móc công nghệ hiện đại.
Xây dựng khu sản xuất và nhà kho đạt tiêu chuẩn cao đáp ứng nhu cầu chế biến cà
phê nhân chất lượng cao để vừa đảm bảo xuất khẩu vừa chủ động là nguyên liệu cho

Đầu tư chế biến cà phê hòa tan 3in1: 500 tấn/năm.
Đầu tư chế biến cà phê rang xay: 300 tấn/năm.
b. Quy mô đầu tư về xây dựng
Dựa vào các chức năng cụ thể, quy mô của từng hạng mục được phân chia như sau:
 Khu vực sản xuất:
- Kho nguyên liệu, xưởng chế biến, kho thành phẩm cà phê nhân: 1.500 m²
- Kho nguyên liệu, chế biến, thành phẩm cà phê 3in1: 400 m²
- Kho nguyên liệu, chế biến, thành phẩm cà phê rang xay: 700 m²
Tổng diện tích khu vực nhà xưởng yêu cầu : 2.600 m²
.
 Nhà điều hành, nhà ăn:
- Diện tích yêu cầu 50 người x 10 m²/người: 500 m²
- Diện tích yêu cầu cho (100 người) x 1 m²: 100 m²
( Bao gồm cả cán bộ thường xuyên của nhà máy và công nhân vào thời vô cao điểm )
 Nhà Trạm điện:
- Trạm biến áp: 15 m²
- Máy hạ thế: 12 m²
 Khu để xe ôtô, xe cán bộ và xe công nhân:
- Diện tích nhà xe ôtô: 4 xe (4-9 chỗ)x 5,5x3,6 = 80 m²
- Diện tích nhà để xe máy: 25 xe x 0,9x2 = 45 m²
- Diện tích bãi để xe công nhân: 50 người x 0,9x2 = 90 m²
 Nhà thường trực, bảo vệ:
- Diện tích yêu cầu: 20 m²
 Nhà vệ sinh công nhân:
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 9 -

Lựa chọn công suất dây chuyền là: 150kg/giờ
Tỉ lệ tham khảo, cứ 1kg cà phê nhân rang xay cho ra 0,75cà phê bột. Tính toán
nguyên liệu cà phê cho dây chuyền cà phê nhân cần là: 300/0,75 = 400 tấn/năm cà phê
nhân
Nguyên liệu cà phê nhân xô cần cho dây chuyền cà rang xay là: 400/0,9=445
tấn/năm
2. Thiết bị chế biến cà phê 3in1
Sản lượng cà phê hòa tan 3in1 sản xuất trong năm dự kiến là 500 tấn.
Thời gian hoạt động của dây chuyền cà phê 3in1 tính toán là 9 tháng ~ 210 ngày (trừ
ngày nghỉ và lễ tết )
Công suất tính toán của dây chuyền như sau:
CS
tính toán
= 500.000/(210x8) = 297,6 kg/giờ

Lựa chọn công suất dây chuyền là: 300kg/giờ
Tỉ lệ tham khảo để tính toán: cứ 1kg cà phê 3in1 cần 0,25kg cà phê tan đen
Nguyên liệu cà phê tan đen được nhập từ một số nhà máy của Tổng Công ty cũng
như một số nhà máy khác trên thị trường
3. Thiết bị chế biến cà phê nhân
Theo tỉ lệ tham khảo, cứ 1kg cà phê nguyên liệu cho ra 0,9 kg cà phê nhân thành
phẩm. Do đó nguyên liệu cà phê nhân xô cần là 3000tấn/0,9 = 3335 tấn/năm
Như vậy dây chuyền cà phê nhân phải cần hoạt động để chế biến sản lượng cà phê
của đáp ứng 2 dây chuyền trên của nhà máy:
445 + 3335 = 3780 tấn nhân xô
Thời gian hoạt động của dây chuyền xát khô là 6 tháng với thời gian 150 ngày
(không tính ngày nghỉ, lễ, tết) làm việc 2 ca (có nghỉ 1 tiếng để kiểm tra và bảo dưỡng
dây chuyền) sản lượng thiết kế là 3780 tấn cà phê nhân/năm.
4. Thiết bị chế biến nhân xô
Công suất tính toán thiết bị hệ thống chế biến khô :

(5) Gầu tải (6)Nam châm điện(nếu có) (7) Sàng phân loại kích thước
(8) Băng chuyền, Gầu tải (9) Lên bồn chứa (10) Sàng phân loại trọng
lượng  (11)Băng tải và Gầu tải  (12)Bồn Sàng tách đá (hoặc lên băng tải
chuyên lên bồn cho máy bắn màu) (13)Máy tách đá (14) Gầu tải 
(15)Lên bồn (16)Máy đóng tịnh (17) Máy khâu bao (18) Xếp lên giá đỡ
(19)Xe nâng hàng(20)Chờ xuất.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 12 -
- Qui trình 2: Từ nguyên liệu Rxô Chế biến hàng chất lượng cao qua máy bắn
bắn màu: (1) Nguyên liệu(2),(3),(4), (5),(6),(7),(8),(9),(10) Nguyên liệu tốt
sau sàng trọng lượng (11) Băng tải,gầu tải  (12) Băng tải rải cà vào bồn cho
máy bắn màu (13) Máy bắn màu (14) Băng tải cà tốt,băng tải cà xấu(15)
Gầu tải cà tốt ,Gầu tải cà xấu (16) Bồn chứa cà tốt, bồn chứa cà xấu (17)
Máy đóng tịnh cà tốt(18) xếp lên ba lết (19)Xe nâng hàng (20)Chờ xuất.
- Qui trình 3: Từ nguyên liệu Rxô Kết hợp với nguyên liệu thành phẩm chế biến
hàng chất lượng cao qua máy bắn màu: Giống Qui trình II, (xong cần có thêm
01 hệ thống Hố nạp nguyên liệu thành phẩm  Gầu tải  Băng tải( hoặc vít
tải)  Đổ nguyên liệu thành phẩm vào bồn cấp liệu cho sàng trọng lượng.
- Qui trình 4: Sản xuất hàng đánh bóng :(1) Nguyên tốt sau máy bắn màu 
Băng tải, Gầu tải  Bồn cấp liệu cho máy đánh bóng  Máy đánh bóng 
Gầu xả  Lên bồn làm nguội Đóng tịnh  Xếp lên ba lếtXe nâng  chờ
xuất.
- Qui trình 5: Qui trình xát cà phê chè quả thóc – chế biến hàng chất lượng cao
xuất khẩu:(1)Cà chè thóc ->( 2) Hố nạp -> (3)Gầu tải -> (4)sàng phân loại tạp
chất -> (5)Gầu tải -> (6) máy xát cà thóc -> (7)gầu tải -> (8) Sàng phân loại
kích thước - >( 9) Băng chuyền, Gầu tải (10) Lên bồn chứa (11) Sàng phân

1
Hệ thống phân loại Cà phê theo trọng lượng & kích thước
HT
1
2
Hệ thống 02 máy rửa & làm hoàn thiệt hạt Cà phê
HT
1
3
Thiết bị phụ trợ 02 máy rửa & máy tách mẻ
HT
1
4
Thiết bị phụ trợ hệ thống phân loại màu
HT
1
5
Hệ thống chế biến Cà phê quả khô
HT
1
6
Hệ thống sấy trống quay
HT
1
7
Hệ thống hút bụi cho hệ thống phân loại & thiết bị phụ trợ
hệ thống phân loại màu
HT
1
8

Xe
1
16
Thiết bị PCCC
HT
1
17
Thiết bị quan trắc và xử lý môi trường
HT
1
18
Cân điện tử 100 tấn
Cái
1
3. Chuyển giao công nghệ, đào tạo và trợ giúp kỹ thuật
Công tác chuyển giao công nghệ và đào tạo trợ giúp kỹ thuật của dự án đối với
những dây chuyển mới được thỏa thuận trong hợp đồng đấu thầu thiết bị mới, nhà thầu
cung cấp thiết bị có trách nhiệm đào tạo đội ngũ công nhân của công ty trong việc sản
xuất đáp ứng với các nhu cầu cụ thể của dây chuyền, phương thức chuyển giao công
nghệ là thực hiện theo hợp đồng cung cấp thiết bị của nhà thầu, mọi chi phí sẽ được
tính toán trong giá gói thầu
4. Giải pháp cung cấp thiết bị và các điều kiện sửa chữa bảo dưỡng
Các thiết bị mới sẽ được cung cấp thông qua đấu thầu hoặc chỉ định thầu
Các điều kiện về sửa chữa bảo dưỡng được thỏa thuận chi tiết trong hợp đồng cung
cấp thiết bị của nhà thầu, những kỳ sửa chữa nhỏ nhà thầu sẽ đào tạo đội ngũ công
nhân của công ty còn những kỳ bảo dưỡng và sửa chữa lớn nhà thầu trực tiếp lên kế
hoạch trong gói thầu thực hiện.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 15 -
CHƯƠNG V: GIẢI PHÁP XÂY DỰNG & ĐÁNH GIÁ TÁC
ĐỘNG MÔI TRƯỜNG I. LỰA CHỌN PHƯƠNG ÁN QUY HOẠCH TỔNG THỂ
1. Các phương án lựa chọn
Căn cứ vào mô đun nhà công nghiệp, quy định về bố trí tổng mặt bằng nhà máy
công nghiệp. Tổng mặt bằng nhà máy phải đáp ứng yêu cầu về cảnh quan, lối đi lại
trong nội bộ nhà máy và phòng chống cháy nổ, yêu cầu về dự trữ phát triển, tổng mặt
bằng được bố trí với 2 phương án như sau:
a. Phương án 01
Tổng mặt bằng được phân chia thành các khu sản xuất, điều hành, các công trình
phụ trợ. Khu điều hành được bố trí phía trước gần với hàng rào phía trước nhà máy.
Khu sản xuất được bố trí phía sau với 2 khu nhà xưởng nằm song song với nhau và dọc
khu đất. Các khu phụ trợ như xử lý nước thải, nhà vệ sinh công nhân, trạm điện được
bố trí nằm ở các vị trí góc khu đất và gần với các nhà xưởng để phục vụ tốt cho nhà
xưởng. Khu điều hành gồm nhà điều hành và nhà ăn ca. Các nhà để xe công nhân bố
trí mặt trước nhà máy.
Hệ thống giao thông xung quanh khu nhà xưởng đảm bảo yêu cầu đi lại, phòng
chống cháy.
Chỉ tiêu kỹ thuật chủ yếu của tổng mặt bằng phương án 01 như sau :
- Tổng diện tích khu đất : 15.000 m² 100%
- Diện tích xây dựng công trình : 5.660 m² 37,73%
- Diện tích giao thông, sân bãi : 4.514 m² 30,09%

- Việc bố cục 2 nhà xưởng nằm song song khó cho việc phân chia giai đoạn sản
xuất và phát triển do sẽ bị chồng chéo trong quá trình vận hành nếu nhà máy cho
thuê một nhà xưởng.
- Khoảng cách từ trạm biến áp đến 1 nhà xưởng ở xa sẽ dẫn đến đường dây tăng
tiết diện và hạn chế về đảm bảo kỹ thuật
b. Phương án 02
 Ưu điểm:
- Tận dụng được hết quỹ đất xây dựng cho phép
- Giao thông xung quanh khu nhà xưởng và nhà kho hợp lý đảm bảo yêu cầu về
phòng cháy chữa cháy
- Vị trí khu sân bãi tập kết hàng hóa ra vào tối ưu
- Sự liên kết giữa khu điều hành và khu nhà xưởng chế biến thuận tiện
- Phân giai đoạn đầu tư hoặc phân chia khu vực nhà xưởng dễ dàng cho việc dự
kiến phát triển hoặc cho thuê nhà xưởng
 Nhược điểm:
- Khu điều hành và khu sản xuất không có không gian tách biệt
Sau khi phân tích ưu điểm và nhược điểm 2 phương án quy hoạch tổng mặt bằng, ta
thấy phương án 02 là phương án có nhiều ưu điểm và phù hợp với phát triển dự kiến
của nhà máy trong tương lai. Lựa chọn phương án quy hoạch tổng mặt bằng 02 là
phương án để triển khai xây dựng.
3. Danh mục các công trình, hạng mục công trình và khối lượng công tác xây dựng
chủ yếu
BẢNG 5.1 HẠNG MỤC XÂY DỰNG CHỦ YẾU
TT
Hạng mục
Đơn vị
tính
Quy mô
1
Nhà xưởng sản xuất

9
Cấp thoát nước ngoài nhà
%Ghm
3,50
10
Cấp điện ngoài nhà
%Ghm
2,00
11
Cổng
HT Cổng chính (Ditec – Italia)
Cái
1,00
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 17 -
Cổng phụ
Cái
1,00
12
Cây xanh
m²
3.700,00
13

tầng cốt +0.000 có diện tích 47m². Kho thành phẩm cà phê3in1 bên cạnh bố trí chung
với các sản phẩm khác có diện tích 400 m²
 Nhà xưởng dự kiến phát triển và cho thuê:
Diện tích 2567 m². Nhà bằng khung thép tổ hợp với L x B = 42m x 6m, tường xây
lửng cao 2,0m. Tường trên bịt tôn liên kết bằng giằng thép hình. Mái lợp tôn màu
trắng. Chiều cao của nhà đến đỉnh mái là 13,5m. Cửa ra vào chính rộng 5m cao 4,5m
phù hợp với tiêu chuẩn của xe container ra vào nhập hàng.
b. Nhà điều hành
Tổng Diện tích sàn xây dựng 872 m². Nhà 02 tầng có kết cấu khung bê tông cốt
thép, mái đổ bê tông cốt thép tại chỗ, lợp tôn chống nóng. Chiều cao mỗi tầng là 3,6m.
Tường xây gạch 220 mm. Khối nhà điều hành được phân chia mềm thành 2 khu có sự
khác riêng biệt tương đối. Khu điều hành và khu phục vụ gồm nhà ăn và một số phòng
nghỉ. Giao thông ngang của nhà điều hành là hành lang bên, cầu thang lên tầng 2 của
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 18 -
khu điều hành được bố trí tại trung tâm sảnh tạo sự trang trọng, đảm bảo sự liên hệ
giữa các không gian của công trình. Cầu thang khu nhà nghỉ được bố trí đối diện.
Tầng 1 khu điều hành gồm các phòng chức năng: sảnh đón, không gian trưng bày
giới thiệu sản phẩm, các phòng làm việc, vệ sinh chung:
- Sảnh, lê tân, trưng bày sản phẩm: 23 m²
- Phòng văn thư: 13,5 m²
- Phòng kế hoạch: 27 m²
- Phòng tổ chức: 27 m²
- Phòng kỹ thuật: 27 m²
Tầng 1 khu bếp và nhà ăn ca:
- Bếp và gia công: 32,5 m²

kiểm soát cầu cân có diện tích 7,5m². Vệ sinh chung được bố trí giữa hai phòng và
được liên hệ bàng hành lang chạy xung quanh.
TRƯỜNG ĐẠI HỌC XÂY DỰNG
THUYẾT MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
SVTH : LÊ HẢI TRỌNG
LỚP 50KT2-MSSV:10138.48

- 19 -
Nhà khung bê tông, tường gạch xây 220, mái bê tông cốt thép đổ tại chỗ xây tường
thu hồi xà gồ lợp mái tôn.
g. Cầu cân
Cầu cân có kích thước 18x 4,5m. Tải trọng 80 tấn
h. Trạm điện hạ thế, biến áp
Máy biến áp: 15 m²
Máy hạ thế: 12m²
2. Giải pháp kết cấu
Vật liệu sử dụng:
Bê tông mác 250 có Rn=110kG/cm².
Cốt thép gồm 2 loại:
- AI <10 có Ra=2100kG/cm²
- AII >=10 có Ra=2700kG/cm²
Vật liệu thép dùng cho kết cấu thép là XCT34 có R=2200kG/cm²
a. Nhà xưởng sản xuất
 Giải pháp kết cấu móng:
Giải pháp móng lựa chọn là móng cọc cắm vào lớp đất số 7 (cát hạt nhỏ và vừa,
trạng thái chặt vừa đến chặt) lớn hơn 0,5m. Sử dụng cọc bê tông cốt thép có tiết diện
250x250, chiều dài cọc dự tính là L=23,5m, tải trọng dự tính cho mỗi cọc đơn là
Q=35T. Các đài cọc dưới các cột thép, kết hợp với hệ giằng móng kích thước 300 x
650 đỡ tường bao. Chiều sâu đáy đài móng 1,5m tính từ cốt san nền. Chiều cao đài
móng là h=0,8m.

3,9m và tầng 2 cao 3,6m với tường mái cao 1,5m). Mặt bằng công trình gồm 3 nhịp
(nhịp giữa 1,98m và 2 nhịp biên 3,9m) và 7 bước (bước chính đầu tiên 3,0m và các
bước còn lại 4,0m).
Kết cấu chịu lực là khung bê tông cốt thép toàn khối chịu tải trọng đứng và tải trọng
ngang, truyền xuống các đài cọc dưới cột. Cột bê tông cốt thép có đường kính D400
cho khu vực sảnh và kích thước 220 x 220 cho các vị trí khác. Dầm ngang có kích
thước 650 x 250 cho khu vực sảnh và 400 x 220 với các vị trí khác. Dầm dọc có kích
thước 400 x 220. Sàn bê tông cốt thép dày 100 cho sàn và mái tầng 2, riêng sàn hội
trường dày120.
c. Nhà để xe
 Giải pháp kết cấu móng :
Giải pháp móng lựa chọn là móng nông đặt trên nền thiên nhiên. Các móng đơn có
kích thước 0,8 x 0,8m dưới các cột thép. Chiều sâu đặt móng 1m tính từ cốt san nền.
Đáy móng đặt trong lớp sét pha cát lẫn sỏi sạn màu xám nâu, nửa cứng có RTC= 2,380
kG/cm².
 Giải pháp kết cấu phần thân:
Hạng mục Nhà để xe công nhân có 1 tầng, tổng chiều cao là 2,5m. Mặt bằng công
trình gồm 4 bước 3,1m có 1 hàng cột thép ống D89x3,2 đỡ vòm mái rộng 2,2m cấu tạo
bằng thép ống D60x2,5. Kết cấu đỡ mái là hệ xà gồ L75x6, bước 800.
d. Nhà bảo vệ
 Giải pháp kết cấu móng :
Giải pháp móng lựa chọn là móng nông đặt trên nền thiên nhiên. Các băng móng
giao thoa (bê tông cốt thép) có bề rộng 0,8m dưới tường chịu lực, dầm móng kích
thước 250 x 400, cánh móng cao 150. Chiều sâu đặt móng 1m tính từ cốt san nền. Đáy
móng đặt trong lớp đất san nền đầm chặt có hệ số k=0,95, dự tính có RTC= 1,300
kG/cm².
 Giải pháp kết cấu phần thân:
Hạng mục Nhà bảo vệ có 1 tầng, tổng chiều cao công trình là 3,6m (tầng cao 3,0m,
mái dốc chống nóng cao 0,6m). Mặt bằng công trình gồm 1 nhịp 5m và 2 bước 23,5m
Kết cấu chịu lực là tường xây gạch đặc dày 220 mác 75 chịu tải trọng đứng và tải