MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO LỢI NHUẬN CỦA KHÁCH SẠN
PHƯƠNG NAM
----------***----------
LỜI NÓI ĐẦU
Khi kinh tế phát triển thì các nhu cầu của con người cũng nhân lên
và đa dạng. Thu nhập của người dân tăng làm phong phú thêm nhu cầu về
đi du lịch, vui chơi giải trí, nghỉ ngơi... Khách sạn ra đời là để đáp ứng
những nhu cầu đó của khách du lịch.
Lợi nhuận kinh doanh luôn là mối quan tâm hàng đầu của các doanh
nghiệp nói chung và các khách sạn nói riêng. Bất kỳ khách sạn nào khi tiến
hành hoạt động kinh doanh đều phải tính đến việc làm sao đem lại được lợi
nhuận. Lợi nhuận kinh doanh là yếu tố quan trọng, quyết định sự tồn tại và
phát triển của khách sạn trên thị trường.
Việc nâng cao lợi nhuận kinh doanh trong khách sạn là vấn đề được
các nhà kinh doanh khách sạn và du lịch hết sức quan tâm. Hơn nữa, nước
ta đang ở thời kỳ đổi mới cơ chế quản lý, thực hiện nền kinh tế mở, có
nhiều thành phần kinh tế tham gia. Việc nâng cao lợi nhuận kinh doanh là
rất quan trọng để các khách sạn có thể đứng vững và phát triên trên thị
trường, đảm bảo cạnh tranh có hiệu quả với các thành phần kinh tế khác.
Điều cần thiết là phải nghiên cứu, đánh giá một cách đầy đủ toàn
diện lợi nhuận kinh doanh, nhất là lợi nhuận của từng khách sạn, rút ra
được những mặt mạnh, mặt yếu, để từ đó tìm ra phương hướng nâng cao
lợi nhuận kinh doanh khách sạn. Việc hiểu đúng bản chất của lợi nhuận
kinh doanh là một vấn đề quan trọng không những về lý luận mà cả trong
thực tiễn kinh doanh của khách sạn.
Qua thời gian học tập tại trường Đại Học Thương Mại cũng như thực
tập tại Khách sạn Phương Nam, xuất phát từ thực tiễn hoạt động kinh
doanh của khách sạn tôi đã chọn đề tài: "Một số giải pháp nhằm nâng cao
1


chính, giá cả, về phân phối thu nhập, về quan hệ mua bán, hợp tác liên kết
liên doanh, về tuyển dụng lao động, quản lý trong nội bộ doanh nghiệp. Để
đáp được với yêu cầu nền kinh tế thị trường các hoạt động của doanh
nghiệp từ khâu sản xuất đến khâu tiêu thụ phải thực hiện thống nhất.
Doanh nghiệp phải có lợi nhuận và không ngừng tăng nên, mới có điều
kiện tái sản xuất, mở rộng đầu tư, nâng cấp tài sản cố định, mở rộng kinh
doanh, cải thiện đời sống người lao động, đồng thời thực hiện tốt nghĩa vụ
với ngân sách Nhà nước.
3

Hiện nay lợi nhuận được nhận thức đầy đủ và toàn diện hơn. Các
doanh nghiệp chạy đua dành lợi nhuận rất quyết liệt, doanh nghiệp nào
dành được nhiều lợi nhuận thì tồn tại và đứng vững trên thị trường. Nền
kinh tế hàng hoá phát triển, nhiều doanh nghiệp cùng sản xuất ra một sản
phẩm. Trong cơ chế mới các doanh nghiệp tự do cạnh tranh để tồn tại và
phát triển. Vấn đề đặt ra cho doanh nghiệp là phải tiếp thị tốt, nghiên cứu
nhu cầu, thị hiếu khách, cải tiến hình thức kinh doanh dịch vụ, thỏa mãn
nhu cầu ngày càng cao của khách, giảm chi phí để tăng sức cạnh tranh và
tăng lợi nhuận.
Lợi nhuận là mục tiêu quan trọng nhất của khách sạn. Lợi nhuận
không chỉ phản ánh kết quả của kinh doanh mà đã trở thành mục tiêu của
kinh doanh đối với các khách sạn trong giai đoạn hiện nay. Việc lựa chọn
các phương án kinh doanh, dịch vụ, cải tiến tổ chức quản lý, cải tiến
phương thức dịch vụ, thực hiện các biện pháp tăng năng suất lao động, hạ
giá thành sản phẩm dịch vụ nhằm mục đích duy nhất là khách sạn ngày
càng thu được nhiều lợi nhuận.
Lợi nhuận của khách sạn được hiểu là số chênh lệch giữa toàn bộ thu
nhập và chi phí bỏ ra. Hay nói cách khác đó là số tiền doanh thu còn lại sau
khi đã bù đắp các chi phí bỏ ra và hoàn thành nghĩa vụ nộp thuế cho Nhà
nước, là bộ phận giá trị thặng dư được người lao động sáng tạo ra cho

của hoạt động kinh doanh của khách sạn. Đây là bộ phận chiếm tỷ trọng
lớn trong toàn bộ lợi nhuận. Bộ phận lợi nhuận này được xác định bằng
công thức:

∑
=
++−=
n
i
iiiiiiii
TQCpQZQGQLN
1
)]([

5

Trong đó:
LN: Là lợi nhuận của hoạt động kinh doanh
Q
i
, G
i
, Z
i
, Cp
i
,T
i
: Lần lượt là khối lượng sản phẩm dịch vụ tiêu
thụ, giá bán đơn vị, chi phí quản lý, thuế của sản phẩm dịch vụ thứ i.

=
++−=
n
i
iiiiiiii
TQCpQZQGQLN
1
)]([

ta thấy lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh chịu ảnh hưởng của các yếu tố
sau:
+ Khối lượng sản phẩm dịch vụ tiêu thụ
+ Giá bán sản phẩm dịch vụ
+ Giá thành sản xuất của dịch vụ
+ Chi phí quản lí và chi phí dịch vụ
+ Tỷ suất thuế
Ngoài năm yếu tố trên được thể hiện rõ qua công thức, lợi nhuận còn
chịu ảnh hưởng của kết cấu chủng loại dịch vụ thông qua tỷ suất lợi nhuận
của mỗi sản phẩm dịch vụ khác nhau. Nếu trong quá trình tiêu thụ, tăng
khối lượng sản phẩm dịch vụ có tỷ suất lợi nhuận cao, giảm khối lượng sản
phẩm dịch vụ có tỷ suất lợi nhuận thấp thì lợi nhuận chung sẽ tăng lên.
7

Lợi nhuận là một chỉ tiêu tổng hợp nhất nó nói lên kết quả của kinh
doanh. Có thể nói mọi hoạt động diễn ra trong quá trình kinh doanh đều
ảnh hưởng đến lợi nhuận. Do vậy nó chịu ảnh hưởng của nhiều nhân tố
khách quan và chủ quan. Để đảm bảo lợi nhuận ta phải tác động vào các
nhân tố chủ quan và khách quan để tìm cách hạn chế ảnh hưởng của các
nhân tố đó. Từ đó ta có thể xác định các phương hướng và biện pháp chủ
yếu để đảm bảo và tăng lợi nhuận.

những điều kiện kinh tế kỹ thuật trong từng thời kỳ. Khách có quyền lựa
chọn những sản phẩm dịch vụ có chất lượng tốt, giá cá phù hợp với túi tiền
của mình. Do đó các khách sạn phải quan tâm tới chất lượng, chất lượng
sản phẩm dịch vụ càng cao thì giá cả sản phẩm dịch vụ cũng được nâng lên,
nhờ đó lợi nhuận cũng được tăng lên. Nếu chất lượng tăng mà giá bán vẫn
giữ nguyên thì khách sẽ yc được dịch vụ nhiều hơn, từ đó khối lượng sản
phẩm dịch vụ tiêu thụ sẽ tăng lên do đó lợi nhuận cũng tăng. Vì vậy có thể
nói việc tăng chất lượng sản phẩm dịch vụ là một biện pháp tích cực chủ
yếu để tăng lợi nhuận.
Trong nền kinh tế thị trường, khách sạn phải nhạy bén nắm bắt thị
trường tìm ra phương thức dịch vụ hợp lí, để có khối lượng sản phẩm dịch
tăng lên và mục đích cuối cùng là lợi nhuận được thoả mãn.
Ngoài ra để đẩy mạnh kinh doanh, dịch vụ, khách sạn cần thường
xuyên đổi mới phương thức, hình thức và chất lượng sản phẩm dịch vụ cho
phù hợp với thị hiếu và nhu cầu của khách. Tăng cường công tác quảng
cáo, tuyên truyền nhằm giới thiệu rộng rãi chất lượng, hình thức dịch vụ để
mở hoạt động kinh doanh, dịch vụ.
* Giá cả dịch vụ.
Giá cả là biểu hiện bằng tiền của giá trị hàng hoá dịch vụ và được thị
trường chấp nhận. Giá cả vừa là nhân tố chủ quan, vừa có tính khách quan
ở chỗ giá cả của thị trường phụ thuộc vào quan hệ cung cầu và mặt bằng
9

giá cả, bên cạnh đó giá cả còn phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm dịch vụ.
Trong điều kiện hiện nay khách sạn có thể chủ động định giá dịch vụ sao
cho khách hàng chấp nhận được. Với các nhân tố khác không thay đổi, tăng
giá bán là một biện pháp tích cực để tăng lợi nhuận.
* Gía thành dịch vụ
Giá thành dịch vụ là biểu hiện bằng tiền của toàn bộ chi phí để tạo ra
sản phẩm dịch vụ của khách sạn. Đó là chi phí về tiền lương, chi phí về đối

* Thuế.
Thuế là khoản đóng góp mang tính pháp lệnh mà Nhà nước bắt buộc
mọi người dân hoặc tổ chức kinh tế nộp vào ngân sách Nhà nước, nó không
phụ thuộc vào giá thành sản phẩm dịch vụ cao hay thấp mà được xác định
trên cơ sở thuế xuất do Nhà nước quy định .
Thuế là khoản tích luỹ tiền tệ của Nhà nước có tính chất nghĩa vụ
bắt buộc các khách sạn nộp vào ngân sách. Mọi khách sạn đều phải bình
đẳng về thuế trước pháp luật. Chỉ có áp dụng thống nhất chính sách thuế
đối với các khách sạn mới tạo điều kiện thuận lợi thúc đẩy hạch toán kinh
doanh tiết kiệm chi phí nâng cao hiệu quả kinh tế, cạnh tranh lành mạnh
giữa các khách sạn.
Trong điều kiện các nhân tố khác không thay đổi mức thuế cao hay
thấp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sự tăng hay giảm lợi nhuận. Chính vì sự
ảnh hưởng này Nhà nước đã dùng thuế để điều tiết sản xuất.
II. SỰ CẦN THIẾT PHẢI NÂNG CAO LỢI NHUẬN TRONG KINH
DOANH KHÁCH SẠN Ở NƯỚC TA HIỆN NAY
Có thể nói cung khách sạn hiện nay đã vượt cầu, do đó kinh doanh
khách sạn đang phải cạnh tranh hết sức gay gắt có khi không trung thực.
11

Đặc biệt trong dịch vụ lưu trú, khách sạn tư nhân và các khách sạn nhỏ đã
không ngừng hạ giá thuê phòng để thu hút khách. Hiện nay ngành kinh
doanh khách sạn đứng trước những thuận lợi và thách thức to lớn.
II.1. Những thuận lợi
- Tiềm năng du lịch của Việt Nam rất lớn, bao gồm nhiều danh lam
thắng cảnh, nhiều di tích lịch sử, văn hoá, nhiều nơi chữa bệnh liệu pháp và
có thể du lịch bốn mùa.
- Phương thức du lịch ở Việt Nam rất phong phú và đa dạng: gồm du
lịch nghỉ ngơi, giải trí, tham quan, du lịch sinh thái, du lịch chữa bệnh, du
lịch văn hoá, du lịch nghiên cứu, giao lưu...

hay nghỉ phép.
- Chương trình các tour du lịch nói chung còn nghèo nàn, ít thay đổi
nên không có khách đi lại lần hai, ba.
- Ở các trung tâm du lịch, dịch vụ vui chơi giải trí còn nghèo nàn,
đặc biệt là những giải trí phải đầu tư lớn như sân gôn, quần vợt... còn thiếu,
ít hấp dẫn khách du lịch. Thêm vào đó sự phiền hà trong quản lý, những
người bán hàng lưu niệm và hàng rong, dịch vụ đi lại ngoài chương trình...
luôn chèo kéo và bám khách, gây khó chịu cho khách du lịch.
- Chiến lược phát triển ngành khách sạn du lịch của Nhà nước còn
nhiều bất cập, nhất là chủ trương cho xây dựng và kinh doanh khách sạn
tràn lan, trong khi chưa dự báo chính xác được khách du lịch, làm cho cung
khách sạn vượt quá cầu, tạo nên sự cạnh tranh gay gắt và không lành mạnh.
- Một số chính sách, thủ tục... chưa khuyến khích ngành kinh doanh
khách sạn, hạn chế lượng khách du lịch, nhất là khách nước ngoài.
- Một số địa phương có khu du lịch tốt thường có thêm nhiều quy
định chưa hợp lý, chỉ chú trọng đến quyền lợi của địa phương, gây phiền
hà, khó chịu cho khách du lịch, hạn chế lượng khách đi lại lần hai.
13

CHƯƠNG II
PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ TÌNH HÌNH LỢI NHUẬN
CỦA KHÁCH SẠN PHƯƠNG NAM
I. VÀI NÉT GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN PHƯƠNG NAM
I.1. Vài nét về Khách sạn Phương Nam
- Khách sạn Phương Nam trước năm 1993 lúc đó chỉ là một bộ phận
của Công ty Xây dựng số 1 Hà Nội.
- Sau một thời gian hoạt động làm ăn có hiệu quả năm 1993 Công ty
xây dựng số 1 tách bộ phận này ra thành lập nên Khách sạn Phương Nam,
là một doanh nghiệp trực thuộc Công ty xây dựng số 1 Hà Nội. Có trụ sở
tại 20 Chùa Bộc.

Massage
Bộ phận sửa chữa
Phó giám đốc
Phó giám đốc
Bảo vệ
Nhà hàng
Karaoke
Giặt là
Làm vệ sinh
Khách sạn

Khách sạn Phương Nam là một khách sạn Nhà nước, có bộ máy quản
lý bao gồm: 1 giám đốc, 2 phó giám đốc, bên cạnh đó còn có một số bộ
phận như: Kế toán, Nhân sự, Lễ tân, Công đoàn… Theo số liệu tháng
12/2000 thì khách sạn hiện có 138 nhân viên.
I.2.2. Bộ máy quản lý hay tổ chức hành chính:
Nó là tác động trực tiếp của các cấp lãnh đạo xuống cá nhân, công
nhân viên nhằm mục đích buộc phải thực hiện một hành động. Để quản lý
tập trung thống nhất phải đề ra phương pháp hành chính nếu không có thể
dẫn đến tình trạng lộn xộn vô tổ chức. Do đó vấn đề quản lý con người là
rất quan trọng trong quản lý kinh doanh. Các cấp lãnh đạo phải là người có
kiến thức, có năng lực, năng động, được bố trí phù hợp với từng ngành
nghề.
Khách sạn đã tổ chức phân công hiệp tác lao động một cách hợp lý
giữa các bộ phận và giữa các cá nhân với nhau trong khách sạn, sử dụng
đúng người đúng công việc sao cho tận dụng hết năng lực sở trường của
đội ngũ cán bộ công nhân viên nhằm tạo ra sức mạnh trong tiến trình thực
hiện nhiệm vụ chung của khách sạn.
1.2.3. Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận:
- Phòng kế toán: Kiểm tra các hoá đơn xuất, nhập, theo dõi hoạt động