1

PHẦN MỞ ĐẦU

1. Tính cấp thiết và mục tiêu nghiên cứu của đề tài:
Du lòch kết hợp hội họp là loại hình du lòch còn tương đối mới đối
với ngành du lòch Việt Nam nói chung và ngành du lòch thành phố Hồ Chí
Minh nói riêng. Đối với nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt
Nam, loại hình du lòch này đang trở nên quan trọng và đang được chú
trọng khai thác. Tuy nhiên, ở thành phố Hồ Chí Minh, loại hình du lòch
hội họp này chỉ mới chập chững phát triển, nên công tác tổ chức và hoạt
động của nó vẫn còn mang tính rời rạc, chưa thật sự được tập trung và
đẩy mạnh. Chính vì vậy, việc nghiên cứu đề tài này có tầm quan trọng rất
lớn vì nó sẽ mang lại nhiều lợi ích cho việc phát triển ngành du lòch của
thành phố Hồ Chí Minh. Theo đánh giá của Hiệp hội Du lòch Châu Á-
Thái Bình Dương (PATA), nguồn lợi từ du lòch hội họp mang lại cao gấp
3-8 lần so với các loại hình du lòch khác, mà thành phố Hồ Chí Minh có
nhiều điểm mạnh và cơ hội để phát triển loại hình du lòch này vì tại hội
chợ IT & CMA lần thứ 11 được tổ chức ở Bangkok ( Thai Lan), Việt Nam
đã được bình chọn là điểm đến được ưa chuộng nhất Châu Á, và trong
năm 2004 WTO đã cử chuyên gia sang thành phố Hồ Chí Minh để khảo
sát và giúp xây dựng chiến lựơc phát triển loại hình du lòch này cho thành
phố.
Cho nên, tôi quyết đònh chọn đề tài “ Đánh giá thò trường cung về
hội họp ở các khách sạn 4-5 sao tại thành phố Hồ Chí Minh “ làm đề tài
tốt nghiệp với hy vọng được đóng góp một phần nhỏ vào việc hoàn thiện
thò trường cung về hội họp ở các khách sạn 4-5 sao tại thành phố Hồ Chí
Minh
• Mục tiêu nghiên cứu của đề tài:
Đề tài hướng vào việc đánh giá thò trường cung về hội họp ở các

họp ở các khách sạn 4-5 sao tại thành phố Hồ Chí Minh . 3
CHƯƠNG 1 : CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ DU LỊCH HỘI
HỌP VÀ THỊ TRƯỜNG CUNG CHO HOẠT ĐỘNG
DU LỊCH NÀY
1..1. Khái niệm về du lòch hội họp:

Mặc dù không ai biết chắc rằng lọai hình du lòch kết hợp hội họp
xuất hiện từ khi nào và như thế nào nhưng ngày nay lọai hình du lòch này
đã trở nên quan trọng trong ngành công nghiệp du lòch thế giới nói riêng
và ngành kinh tế thế giới nói chung .

Du lòch hội họp là chữ viết tắt của từ Meeting trong MICE, là loại
hình du lòch đã được nhiều quốc gia trên thế giới chú trọng khai thác.

Meetings là những cuộc hội họp mà những người tham dự đều là
thành viên của một tổ chức như các tổ chức chính phủ, phi chính phủ,các
tổ chức quốc tế,hiệp hội, doanh nghiệp, họ thường bàn luận về những
công việc liên quan đến tổ chức như hội nghò cổ đông, hội nghò ban giám

những lợi ích như trên mà qua hoạt động thực tiễn, Du lòch hội họp sẽ
giúp ngành Du lòch Việt Nam vươn lên hội nhập với thế giới đang phát
triển về nhiều lónh vực như kinh tế, thương mại, văn hoá.
(trích từ tạp chí du lòch số 03/2004 về du lòch hội họp của ng Tôn Thất
Hoà- Phó Tổng Giám đốc Câu lạc bộ Du lòch Thế giới – Công ty liên
doanh khách sạn Sai Gòn Inn)

1.3. Đặc trưng của thò trường hôi họp:

Đặc trưng của loại hình du lòch hội họp là đối tượng du khách thuộc
hạng sang, chủ yếu là các thương nhân, chính khách, có yêu cầu cao về
phương tiện, phong cách phục vụ và chất lượng chương trình du lòch, sẵn
sàng chi để thưởng thức các dòch vụ cao, tiện nghi tốt và sản phẩm đắt
tiền. Bên cạnh đó, du khách hội họp thường đi với số lượng rất lớn. Do đó
du lòch hội họp là thò trường rất quan trọng trong kinh doanh du lòch.

Trên cơ sở nghiên cứu thò trường du lòch hội họp, cần thiết phải xác
đònh nhu cầu của thò trường đó, nhưng không phải du khách hội họp nào
cũng giống nhau, mà họ rất khác nhau về nhu cầu, lứa tuổi, giới tính, thu
nhập, nghề nghiệp, văn hóa, lối sống, thái độ mua sắm, thời gian mua
sắm, cách ứng xử đối với các kích thích tiếp thò; chiến lược chia cắt một
5
thò trường lớn thành các thò trường nhỏ theo các tiêu thức nhất đònh, được
gọi là phân khúc thò trường .

Đối với mỗi phân khúc thò trường, ta có thể đưa ra những sản phẩm,
dòch vụ, tiện nghi và sự phối hợp các họat động tiếp thò khác nhau để làm

6
họp nhỏ diễn ra đồng thời với phiên họp chung để thảo luận những chủ
đề khác nhau tại những phòng họp nhỏ khác.

Các cuộc hội họp cần thỏa mãn các yêu cầu của khách về các chức
năng của cuộc hội họp như: cuộc hội họp bán hàng khu vực và quốc gia,
cuộc hội họp giới thiệu sản phẩm mới, cuộc hội họp về kỹ thuật chuyên
môn, cuộc hội họp ban quản lý, cuộc hội họp về huấn luyện đào tạo, cuộc
hội họp các cổ đông.

1.5.2. Các trang thiết bò, máy móc, dòch vụ văn phòng được sử dụng trong
phòng hội họp:

Khách hội họp thường yêu cầu các trang thiết bò, máy móc, dòch vụ
văn phòng đầy đủ, hiện đại có thể đáp ứng được các nhu cầu về hội họp
cho khách, cụ thể như thiết bò nghe nhìn đầy đủ; máy móc hiện đại; dụng
cụ văn phòng đáp ứng được nhu cầu của khách; bên cạnh đó cần có các
dòch vụ hỗ trợ như :dòch vụ thư ký , dòch vụ văn phòng, dòch vụ bàn tiếp
tân/ dòch vụ đón tiếp; dòch vụ trang trí; logo Công ty và nhất thiết phòng
hội họp phải được trang bò ánh sáng, thông gió tốt với không gian thích
hợp, dễ dàng ra vào những phòng hội họp mà không bò xao lãng bởi
những hoạt động khác.

1.5.3. Các sản phẩm– dòch vụ hỗ trợ cho hoạt động hội họp của khách sạn

Những cuộc hội họp hiếm khi thiếu những function phục vụ thức
ăn, vì những khách hội họp thường mua những chương trình hội họp trọn
gói bao gồm những chi phí chỗ hội họp, ăn uống, những sự kiện đặc biệt.

Dòch vụ ăn uống, dòch vụ phòng ốc phải luôn được khách sạn sẵn

chỉ cókhoảng 19.000 phòng, trong đó có 1.500 phòng loại 5 sao là của
cáckhách sạn thành viên câu lạc bộ Mice. Một số khách sạn 5 sao như:
Sheraton Saigon Hotel, Caravelle Hotel, New World Saigon Hotel thường
được lựa chọn bởi ngoài khả năng đáp ứng nhu cầu hội họp cùng các
phương tiện, trang thiết bò hiện đại phục vụ, các khách sạn này còn có
khả năng tổ chức các chương trình giải trí, tham quan cho khách trước và
sau hội họp.

Hiện nay, Du lòch hội họp đang được chú ý và phát triển với tốc độ
tương đối nhanh trên tòan thế giới, và trong hội chợ IT & CMA lần thứ 11
diễn ra trong bối cảnh du lòch Châu Á chậm hồi phục sau sự kiện SARS
8
và chiến tranh Iraq, khẩu hiệu hội chợ đưa ra là “Mở rộng biên giới các
cơ hội hợp tác“ (Expanding your borders of your opportunities), đã thu
hút nhiều nhà triển lãm và tổ chức hội nghò tham gia nhằm mục đích tiếp
cận thò trường, mở rộng hợp tác kinh doanh với các đối tác trong lónh vực
Mice. Bên cạnh đó, việc Việt Nam gia nhập vào các Hiệp hội, Tổ chức
về kinh tế và du lòch thế giới như AFTA, APEC, PATA và sắp tới là gia
nhập vào WTO, và nhất là sau sự kiện sóng thần ngày 26/12/04 vừa qua
đã mang lại những cơ hội để Việt Nam phát triển lọai hình du lòch hội
họp, và cũng chính vì lý do đó mà hiện nay Việt Nam được coi là” điểm
đến an toàn “và là điểm mới của vùng Châu Á – Thái Bình Dương.

Trước đây, những nhà kinh doanh ngành công nghiệp du lòch mà cụ
thể là những nhà kinh doanh ngành công nghiệp lưu trú ở Việt Nam cho
rằng những sản phẩm – dòch vụ phục vụ cho thò trường du lòch hội họp là
không cần thiết và không phải là thò trường mục tiêu để khai thác kinh

hình thức tái kinh doanh tuyệt vời, vì tại mỗi hội nghò tổ chức tại khách
sạn, khả năng một số lượng lớn du khách sẽ trở thành khách hàng quen
thuộc của khách sạn là rất cao. Nếu mỗi khách đến tham dự hội nghò tại
khách sạn được đối xử và phục vụ tốt, không những họ sẽ quảng bá về
công tác tổ chức hội nghò tốt của khách sạn đó mà họ rất có thể sẽ tiếp
tục đến ở tại khách sạn đó trong những lần viếng thăm khác tại thành phố
này .
Ngày nay, nhu cầu tổ chức hội họp ngày càng tăng, khách hàng
ngày càng tỏ ra có kinh nghiệm và đòi hỏi nhiều hơn ở các khách sạn.
Tuy nhiên, cung vẫn không đáp ứng được cầu mặc dù trên thế giới hiện
nay đã có những văn phòng bán hội nghò nhằm phục vụ cho thò trường
mục tiêu quan trọng này.
Thành phố Hồ Chí Minh là trung tâm kinh tế – văn hoá- chính trò-
xã hội lớn của Việt Nam, nên việc phát triển loại hình du lòch hội họp tại
thò trường này là điều tất yếu và được đánh giá là hết sức có tiềm năng . 10
CHƯƠNG 2 : ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG CUNG VỀ
HỘI HỌP Ở CÁC KHÁCH SẠN 4-5 SAO TẠI
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH


11
sức chứa khoảng 400–1.500 người, đây là cơ sở thuận lợi để phát triển
lónh vực Meeting này.

Bảng 2.1: Bảng thống kê các khách sạn 4-5 sao ở Việt Nam có khả năng
phục vụ thò trường khách hội họp

STT TÊN KHÁCH
SẠN
QUI
MÔ
SỐ PHÒNG
HỘI HỌP
SỨC
CHỨA
(khách)
HÀ NỘI
01 Sofitel
Metropole
5sao 07 250
02 Hilton 5sao 09 600
03 Sheraton
Hanoi
5sao 03 500
04 Daewoo 5sao 800
05 Somerset West
Lake
5sao
06 Hanoi Nikko 5sao 200

Tp.HCM
5sao 02 1.000
08 Omni Saigon 5sao 01 320
09 Windsor Hotel
Plaza
01 1.500
10 Park Hyatt
Saigon
Tương
đương
5 sao
03 450
11 Cửu Long 4sao 01 550
12 Đồng Khởi 4sao 01 180
13 Bến Thành 4sao 02 400
14 Duxton Saigon 4sao 240
15 Amara Saigon 4sao 400
16 Novotel 4sao 01 300
17 Đệ Nhất 4sao
NHA TRANG
01 Yasaka Saigon
Nhatrang
4sao 600
ĐÀ LẠT
01 Novotel Dalat 4sao 07 200
02 Sofitel Dalat
Palace
5sao 200
HỘI AN
01 Hoian Beach

Tuy nhiên, các khách sạn khi phục vụ loại khách hội họp này cũng
gặp không ít khó khăn. Trước hết là cơ sở hạ tầng ơ ûViệt Nam chưa đáp
ứng được yêu cầu của khách hội họp, chúng ta chưa có những phòng họp
cao cấp phục vụ cùng lúc trên 1.500 khách. Trong những mùa cao điểm,
tìm một khách sạn đủ tầm cỡ 4-5 sao để phục vụ cùng lúc hàng trăm
khách hội họp và khách du lòch thuần túy cao cấp là rất khó khăn. Thứ
hai, về phương tiện chuyên chở ở Việt Nam nói chung còn nhiều hạn chế,
những loại xe du lòch chất lượng cao chưa đủ đáp ứng nhu cầu, trong khi
đó mỗi khách hội họp đều yêu cầu phải được đưa đón bằng một xe riêng
trong suốt thời gian ở Việt Nam. Thứ ba, về khoản ăn uống cũng là vấn
đề đáng quan tâm, bởi vì họ chi tiêu rất cao, tìm một thực đơn tương
xứng, thay đổi khẩu vò hàng ngày không phải là đơn giản. Thứ tư, về các
14
dòch vụ giải trí thì nhìn chung vẫn còn nghèo nàn, chưa đáp ứng các nhu
cầu đa dạng của khách.
Nhiều cuộc nghiên cứu khác nhau cho thấy du lòch hội họp có một
tác động tích cực lên các nền kinh tế đòa phương nhờ vào du lòch hội họp
mà nó sẽ đưa số lượng lớn du khách đến một thành phố trong một thời
gian ngắn .
Hiện nay, lọai hình du lòch hội họp đang khiến một số doanh
nghiệp du lòch Việt Nam rất chú ý và hào hứng vào cuộc. Điển hình là
Sài gòn –Phú Quốc resort đã triển khai vào khu du lòch của mình. ng
Phùng Xuân Mai–Giám đốc Sài gòn– Phú Quốc resort cho biết– hiện khu
du lòch Sài gòn– Phú Quốc đang xây dựng một hội trường 150 chỗ ngồi
theo tiêu chuẩn quốc tế và đã bắt đầu chào bán những tour du lòch kết
hợp hội họp, hội thảo tại đây cho các doanh nghiệp trong và ngòai nước.
Lý giải về việc vì sao một khu du lòch nằm ở một huyện đảo xa xôi như

hội họp như làm website, CD-ROM giới thiệu về tiềm năng du lòch hội
họp, tập tờ rơi về du lòch hội họp của VNA đã có 19 khách sạn có đủ khả
năng phục vụ các họat động về lónh vực Meeting này.
Tuy nhiên,Việt Nam đang thiếu những nhà tổ chức dòch vụ chuyên
nghiệp hay đúng hơn là thiếu nguồn nhân lực phục vụ cho lọai hình du
lòch hội họp, bên cạnh đó việc thiếu phòng họp lớn, và việc tổ chức chưa
có sự phối hợp giữa ngành du lòch và các ngành khác trong việc mới
khách đến hội họp là những điểm yếu của Việt Nam trong việc tiếp cận
lọai hình du lòch mới này.
Một điểm cần lưu ý nữa là mặc dù Việt Nam có tiềm năng nhưng
nếu không quảng bá, không tiếp thò thì cũng không ai biết đến, đó là
nhận xét mà ng Anthony Wong- Giám đốc công ty Asia Overland
Services Tour & Travel, Malaysia–dành cho các khách sạn Việt Nam có
quan tâm đến việc khai thác lọai hình du lòch mới mẻ này. Vì thế , các
khách sạn tại Việt Nam nên chú ý hơn nữa đến họat động quảng bá, tiếp
thò ra nước ngòai mà cụ thể là làm thế nào để “móc nối” được với các
nhà tổ chức quốc tế, những chuyên gia trong lónh vực du lòch hội họp.
Chính các tổ chức này sẽ là cầu nối quan trọng để Việt nam tiếp cận
được với du khách song song với việc hỗ trợ kỹ thuật để Việt Nam tổ
chức tốt lọai hình du lòch đầy tiềm năng này .(thông tin này lấy được từ
các báo Tuổi trẻ ngày 11/12/2002, báo Đầu tư ngày 17/12/2002 viết về
nội dung cuộc hội thảo “Tập trung khai thác thò trường du lòch hội họp:
Phương pháp và kỹ thuật kinh doanh “ do Hiệp hội du lòch Châu Á– Thái
Bình Dương (PATA) và Chi hội PATA Việt Nam phối hợp tổ chức tại
thành phố Hồ Chí Minh ngày 10/12/2002)
16
Để thực hiện ý tưởng trên, trong những năm gần đây Việt Nam đã

lónh vực này .
17
Tuy nhiên, do tình hình kinh tế thế giới suy thóai, nạn thất nghiệp,
khủng hỏang hàng không, các chính sách du lòch thay đổi, ngân sách, cán
cân chi phí các nước thường thâm hụt, bệnh Sars, dòch cúm gia cầm, và
nguy cơ khủng bố đã làm tình hình du lòch hội họp nhiều thay đổi. Châu
Á– Thái Bình dương sẽ có nhiều cuộc hội họp cấp vùng, qui mô sẽ nhỏ
hơn, thời gian hội họp và thới gian tổ chức đăng ký tham dự sẽ ngắn hơn.
Tình hình cạnh tranh sẽ quyết liệt hơn do sự gia tăng nhanh chóng của
các nhà cung cấp .
Cách đây vài tháng, trước khi xảy ra thảm hoạ động đất và sóng
thần tại Châu Á, ng CBRE Richard Ellis, Tổng Giám đốc một tập đoàn
kinh doanh bất động sản hàng đầu của Mỹ đã đánh giá Việt Nam đang
ngày càng trở thành một đòa điểm hấp dẫn về du lòch hội họp. Các nhà
nghiên cứu du lòch đặt kỳ vọng, chỉ cần 0,1%( 56.000 lượt) về khách hội
họp đến Việt nam thì doanh thu của ngành du lòch Việt Nam sẽ hoàn toàn
thay đỗi. Và sau sự kiện sóng thần ngày 26/12/04 vừa qua thì hiện nay,
Việt Nam được các chuyên gia du lòch dự báo là “Điểm sáng“ cho một
làn sóng về hội họp kết hợp du lòch trong năm 2005 và là một trong
những điểm đến an tòan nhất của du lòch thế giới nên nhất thiết cần phải
tận dụng để phát huy thế mạnh nhằm khai thác lọai hình du lòch hội họp.
Vừa rồi, Câu lạc bộ tổ chức các hội nghò và cuộc họp Mice Việt
Nam vừa ra mắt website
www.meetingsvietnam.com bằng tiếng Anh,
nhằm góp phần quảng bá hình ảnh và giới thiệu Việt Nam như một điểm
sáng để tổ chức những buổi hội thảo, gặp mặt, triển lãm mang tầm quốc
tế. Các thành viên tham gia hội họp bao gồm Hãng hàng không Việt


2.2. Đánh giá thò trường cung về hội họp ở các khách sạn 4-5 sao tại
thành phố Hồ Chí Minh :
Trong bối cảnh nền kinh tế tòan cầu hiện nay, các ngành nghề
không còn họat động riêng lẻ mà liên lập với nhau. Trong một chừng mực
nào đó, du lòch tác động đến thương mại, thương mại lại tác động đến đầu
tư và trong rất nhiều trường hợp, đầu tư lại tạo bàn đạp cho du lòch .
Theo các doanh nghiệp du lòch trong nước thì:”Thành phố Hồ Chí
Minh cũng như các thành phố lớn trên thế giới, khi điều kiện thiên nhiên
không cho phép phát triển mạnh du lòch sinh thái thì cần phải đẩy mạnh
phát triển lọai hình du lòch hội họp”.
Và trong phạm vi của luận văn này, tôi xin chỉ đề cập đến thò
trường cung về hội họp ở các khách sạn 4-5 sao tại thành phố Hồ Chí
Minh để nghiên cứu, tức là nghiên cứu lónh vực Meeting của Mice, để
qua đó có thể đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động
kinh doanh phòng hội họp ở các khách sạn 4-5 sao này.