Chuyên đề tốt nghiệp 1
MỤC LỤC
MỤC LỤC1
LỜI MỞ ĐẦU.................................................................................................3
Lý do lựa chọn đề tài:.............................................................................3
Mục tiêu nghiên cứu của đề tài...............................................................4
Đối tượng và phương pháp nghiên cứu...................................................4
Nội dung nghiên cứu...............................................................................5
Chương 1: Cơ sở lí luận về quản trị và sử dụng nguồn nhân lực trong
kinh doanh khách sạn.................................................................6
1.1. Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn. .............................6
1.1.1. Khái niệm về hoạt động kinh doanh khách sạn...................6
1.1.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn.........................7
1.2. Đặc điểm nguồn nhân lực được sử dụng trong khách sạn.............10
1.3. Hoạt động quản trị và sử dụng nguồn nhân lực trong khách sạn ..15
1.3.1. Khái niệm hoạt động quản trị và sử dụng nguồn nhân lực
trong khách sạn....................................................................15
1.3.2. Mục tiêu quản trị và sử dụng nguồn nhân lực trong khách
sạn.........................................................................................16
1.3.3. Vai trò của bộ phận quản trị nguồn nhân lực trong khách
sạn.........................................................................................17
1.3.4. Nội dung quản trị và sử dụng nguồn nhân lực và sử dụng
nguồn nhân lực trong khách sạn........................................18
1.4. Những nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động quản trị và sử dụng
nguồn nhân lực trong khách sạn....................................................30
1.4.1. Nhân tố bên ngoài................................................................30
1.4.2. Nhân tố bên trong.................................................................32
1.5 . Ý nghĩa của công tác quản trị và sử dụng nguồn nhân lực trong
khách sạn.......................................................................................33
1.6. Đánh giá hiệu quả sử dụng nguồn nhân lực của khách sạn...........34
Chương 2: Thực trạng quản trị và sử dụng nguồn nhân lực tại khách sạn

3.1.2 Xây dựng chiến lược quản trị và sử dụng nhân sự phù hợp
với chiến lược kinh doanh...................................................69
3.2. Các giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động quản trị nhân lực của
khách sạn Á Châu.........................................................................74
3.2.1. Đa dạng hóa các hình thức tuyển mộ, tuyển chọn trong
khách sạn Á Châu............................................................76
3.2.2. Giải pháp nâng cao chất lượng công tác đào tạo phát hiện
nguồn nhân lực................................................................78
3.2.3. Giải pháp nâng cao hiệu quả hoạt động đánh giá sự thực
hiện công việc của nhan viên...........................................79
3.2.4. Giải pháp cho hoạt động tạo động lực cho người lao động
........................................................................................83
KẾT LUẬN...................................................................................................84
TÀI LIỆU THAM KHẢO...........................................................................85
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 3
LỜI MỞ ĐẦU.
Lý do lựa chọn đề tài:
Năm 2007 được coi là mốc thời gian quan trọng của Việt Nam vì trong
năm này Việt Nam chính thức trở thành thành viên của tổ chức thương mại
Thế giới- viết tắt là WTO. Việc bước vào sân chơi lớn của Thế giới mở ra cho
Việt Nam (VN) rất nhiều cơ hội song cũng phải đối phó với không ít khó
khăn, thách thức. Đó là việc mở cửa của thị trường hàng hóa và dịch vụ cho
các tổ chức, doanh nghiệp nước ngoài tự do vào VN cạnh tranh trực tiếp với
các tổ chức, doanh nghiệp của VN trong mọi lĩnh vực của nền kinh tế như
công nghiệp, nông nghiệp, thương mại, dịch vụ…và lẽ đương nhiên ngành
kinh doanh dịch vụ cũng không nằm ngoài cuộc chơi này. Phải thừa nhận
rằng, ngành kinh doanh dịch vụ của nước ta trong mấy năm gần đây phát triển
không ngừng bằng chứng là lượng du khách quốc tế đến VN tăng lên khá
nhanh: Năm 2004 là 2,9 triệu lượt khách; năm 2005 là 3,4 triệu lượt khách

Đối tượng và phương pháp nghiên cứu.
Đối tượng nghiên cứu trong chuyên đề tốt nghiệp này là vấn đề quản trị
và sử dụng nguồn nhân lực tại khách sạn Á Châu.
Phương pháp nghiên cứu của chuyên đề tốt nghiệp là phương pháp điều
tra thống kê, phân tích tổng hợp, điều tra thu thập thông tin, thông qua quan
sát, nhìn nhận để từ đó đi phân tích thực trạng của công tác quản trị nguồn
nhân lực và đưa ra một số kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác quản trị và sử
dụng nguồn nhân lực tại khách sạn Á Châu.
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 5
Nội dung nghiên cứu.
Gồm 3 chương:
Chương 1: Cơ sở lí luận về quản trị và sử dụng nguồn nhân lực trong
kinh doanh khách sạn.
Chương 2: Thực trạng về quản trị và sử dụng nguồn nhân lực tại khách
sạn Á Châu.
Chương 3: Một số kiến nghị nhằm giải bài toán về quản trị và sử dụng
nguồn nhân lực tại khách sạn Á Châu một cách hiệu quả hơn.
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 6
Chương 1: Cơ sở lí luận về quản trị và sử dụng nguồn nhân
lực trong kinh doanh khách sạn.
1.1. Tổng quan về hoạt động kinh doanh khách sạn.
1.1.1. Khái niệm về hoạt động kinh doanh khách sạn.
Trong kinh doanh khách sạn, hai tiến trình sản xuất và tiêu thụ các dịch
vụ thường đi liền với nhau. Đa số các dịch vụ trong kinh doanh khách sạn
phải trả tiền trực tiếp, nhưng một số dịch vụ không phải trả tiền trực tiếp
nhằm tăng mức độ thỏa mãn nhu cầu của khách hàng, làm vui lòng họ và từ
đó tăng khả năng thu hút khách và khả năng cạnh tranh của mình trên thị
trường. Ví dụ như dịch vụ cung cấp thông tin, dịch vụ chăm sóc khách hàng,

sạn khi đầu tư xây dựng và thiết kế. Khi các điều kiện khách quan tác động
tới giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch thay đổi sẽ đòi hỏi sự điều
chỉnh về cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn cho phù hợp. Bên cạnh đó đặc
điểm về kiến trúc, quy hoạch và đặc điểm về cơ sở vật chất kỹ thuật của
khách sạn tại các điểm du lịch cũng ảnh hưởng tới việc làm tăng hay giảm giá
trị của tài nguyên du lịch tại các trung tâm du lịch.
1.1.2.2. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn.
Đặc điểm này xuất phát từ nguyên nhân do yêu cầu về tính chất lượng
cao của sản phẩm khách sạn: đòi hỏi các thành phần của cơ sở vật chất kỹ
thuật của khách sạn cũng phải có chất lượng cao. Tức là chất lượng của cơ sở
vật chất kỹ thuật của khách sạn tăng lên cùng với sự tăng lên của thứ hạng
khách sạn. Sự sang trọng của các trang thiết bị được lắp đặt bên trong khách
sạn chính là một nguyên nhân đẩy chi phí đầu tư ban đầu của công trình
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 8
khách sạn lên cao. Ngoài ra, đặc điểm này còn xuất phát từ một số nguyên
nhân khác như: chi phí ban đầu cho cơ sở hạ tầng của khách sạn rất lớn.
1.1.2.3. Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương
đối lớn.
Sản phẩm khách sạn chủ yếu mang tính chất phục vụ và sự phục vụ này
không thể cơ giới hóa được, mà chỉ được phục vụ bởi những nhân viên phục
vụ trong khách sạn. Mặt khác, lao động trong khách sạn có tính chuyên môn
hóa khá cao. Thời gian phục vụ lại phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của
khách, thường kéo dài 24/24 giờ trong ngày. Do vậy, cần phải sử dụng một số
lượng lớn lao động phục vụ trực tiếp trong khách sạn. Với đặc điểm này, các
nhà quản lý trong khách sạn luôn phải đối mặt với những khó khăn về chi phí
lao động trực tiếp tương đối cao, khó giảm thiểu chi phí này mà không ảnh
xấu tới chất lượng phục vụ của khách sạn. Khó khăn cả trong công tác tuyển
mộ, lựa chọn và phân công bố trí nguồn nhân lực của mình. Trong các điều
kiện kinh doanh theo mùa vụ, các nhà quản lý khách sạn thường coi việc giảm

khách du lịch mà không thể bắt khách phải tuân theo tập quán của địa
phương. Mội sự coi thường tập quán ăn uống của khách đều dẫn đến mức độ
thấp trong việc làm thỏa mãn nhu cầu của khách và từ đó ảnh hưởng xấu đến
kết quả kinh doanh của doanh nghiệp.
● Các khách sạn thường nằm ở những nơi cách xa địa điểm cư trú
thường xuyên của khách, nên phải tổ chức ăn uống toàn bộ cho khách du lịch,
kể cả các bữa ăn chính (ăn sáng, ăn trưa và ăn tối) và các bữa ăn phụ, phục vụ
đồ uống.
● Phải tạo ra những điều kiện và phương thức phục vụ nhu cầu ăn
uống thuận lợi cho khách tại các điểm du lịch và tại khách sạn: như tổ chức
phục vụ ăn sáng và đồ uống ngay tại những nơi mà khách ưa thích nhất như
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 10
ngoài bãi biển, ở các trung tâm thể thao, các phòng họp… gọi là phục vụ tại
chỗ.
● Việc phục vụ ăn uống cho khách du lịch đồng thời cũng là hình thức
giải trí cho khách. Vì thế, ngoài các dịch vụ ăn uống, các doanh nghiệp khách
sạn còn chú ý tổ chức các hoạt động giải trí cho khách và kết hợp những yếu
tố dân tộc cổ truyền trong cách bày trí kiến trúc, cách mặc đồng phục của
nhân viên phục vụ hay ở hình thức của các dụng cụ ăn uống và các món ăn
đặc sản của nhà hàng.
1.2. Đặc điểm nguồn nhân lực được sử dụng trong khách sạn.
Trước hết, để nghiên cứu những đặc điểm của nguồn nhân lực được sử
dụng trong khách sạn thì ta đi tìm hiểu sản phẩm của khách sạn có những đặc
trưng gì khác biệt, nó ảnh hưởng ra sao tới đặc điểm của nguồn nhân lực trong
khách sạn. Với cách tiếp cận sản phẩm của khách sạn là sản phẩm dịch vụ.
Sản phẩm của khách sạn có những đặc tính của dịch vụ trọn gói, chúng ta có
thể tóm lược các đặc điểm của sản phẩm dịch vụ của khách sạn trong các đặc
điểm vô hình, không thể lưu kho cất trữ, tính cao cấp, tính tổng hợp, có sự
tham gia trực tiếp của người tiêu dùng, phụ thuộc vào cơ sở vật chất kỹ thuật:

thường. Vì thế yêu cầu đòi hỏi của họ về chất lượng sản phẩm mà họ bỏ tiền
ra mua trong thời gian đi du lịch là rất cao. Vì vậy các khách sạn không có sự
lựa chọn nào khác ngoài việc phải cung cấp những sản phẩm dịch vụ có chất
lượng cao nếu muốn bán sản phẩm của mình cho đối tượng khách hàng rất
khó tình này. Hay nói cách khác, các khách sạn muốn tồn tại và phát triển thì
chỉ có thể dựa trên cơ sở luôn đảm bảo cung cấp những sản phảm chất lượng
cao mà thôi.
● Sản phẩm khách sạn có tính tổng hợp cao.
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 12
Tính tổng hợp này xuất phát từ đặc điểm của nhu cầu của khách du
lịch. Vì thế trong cơ cấu của sản phẩm khách sạn chúng ta đã thấy có nhiều
chủng loại sản phẩm dịch vụ khách sạn. Đặc biệt là các dịch vụ bổ sung, và
các dịch vụ bổ sung giải trí đang ngày càng có xu hướng tăng lên. Các khách
sạn muốn tăng tính hấp dẫn với khách hàng mục tiêu và tăng khả năng cạnh
tranh của mình trên thị trường thường phải tìm mọi cách để tăng “tính khác
biệt” cho sản phẩm của mình thông qua các dịch vụ bổ sung không bắt buộc.
● Sản phẩm của khách sạn chỉ được thực hiện với sự tham gia trực tiếp
của khách hàng.
Sự hiện diện trực tiếp của khách hàng trong thời gian cung cấp dịch vụ
đã buộc các khách sạn phải tìm cách để “kéo” khách hàng (từ rất nhiều nơi
khác nhau) đến với khách sạn để đạt được mục tiêu kinh doanh. Ngoài ra các
nhà quản lý còn phải luôn đứng trên quan điểm của người sử dụng dịch vụ từ
khi thiết kế, xây dựng bố trí cũng như mua sắm các trang thiết bị và lựa chọn
cách thức trang trí nội thất bên trong và bên ngoài cho một khách sạn.
● Sản phẩm khách sạn chỉ được thực hiện trong những điều kiện cơ sở
vật chất kỹ thuật nhất định.
Để có đủ điều kiện kinh doanh, các khách sạn phải đảm bảo các điều
kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật. Các điều kiện này hoàn toàn tùy thuộc vào các
quy định của mỗi quốc gia cho từng loại, hạng và tùy thuộc vào mức độ phát

● Cường độ công việc nhiều khi không đồng đều, mang tính thời điểm
cao.
Ở đây muốn nói đến tính thời vụ trong hoạt động kinh doanh khách sạn
ảnh hưởng ra sao đến lao động. Do tính thời vụ mà lao động trong khách sạn
khi bước vào mùa vụ nhiều khi phải đảm đương một khối lượng công việc rất
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 14
lớn, phức tạp trong một đơn vị thời gian. Điều này dễ gây ra những áp lực cho
người lao động vì phải hoàn thành công việc đó trong khi vẫn phải đảm bảo
chất lượng dịch vụ trong khách sạn. Ngược lại, tại những mùa thấp điểm
trong năm thì công việc có thể lại không nhiều. Chính vì vậy mà gây ra cho
nhà quản lý là làm sao phải giải quyết được tính mùa vụ, bố trí sắp xếp người
lao động sao cho hợp lý.
● Thời gian làm việc của hầu hết các bộ phận trong khách sạn kinh
doanh lưu trú và ăn uống phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng của khách.
Là ngành dịch vụ, khách hàng tiêu dùng sản phẩm của khách sạn với
hai dịch vụ đặc trưng là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống. Khi khách hàng
tiêu dùng những sản phẩm trên thì cũng là lúc người lao động phải có trách
nhiệm phục vụ, mà trong thời gian này thì người lao động cũng có nhu cầu
được ăn, ngủ. Thêm vào đó, khách hàng khi đi du lịch thì hoạt động nghỉ
dưỡng, vui chơi giải trí của họ có thể diễn ra vào bất kỳ thời gian nào trong
ngày, trong tuần, trong tháng, trong năm nên nhân viên phục vụ phải luôn sẵn
sàng để có thể đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu của khách hàng. Điều này
gây ra những khó khăn cho không chỉ người quản lý mà còn tác động trực tiếp
tới người lao động khi thời gian làm việc của họ phải phụ thuộc vào thời gian
tiêu dùng của khách.
● Các đặc điểm về độ tuổi, giới tính, trình độ chuyên môn, hình thức
rất khác nhau.
Về độ tuổi, nói chung lao động trong khách sạn có độ tuổi trung bình.
Chính vì vậy mà khi người lao động đến một độ tuổi không thích hợp cho vị

với công việc của họ trong bất cứ một tổ chức nào. Không một hoạt động nào
của tổ chức mang lại hiệu quả nếu thiếu “ quản trị nguồn nhân lực”. Quản trị
nguồn nhân lực là nguyên nhân của thành công hay thất bại đối với bất cứ
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 16
một tổ chức nào. Có thể khẳng định quản trị nguồn nhân lực là bộ phận cấu
thành của khoa học quản trị, bộ phận không thể thiếu của quản trị kinh doanh.
Quản trị nguồn nhân lực trong khách sạn là một trong những hoạt động
quản trị quan trọng bậc nhất của khách sạn, có thể xem là một công việc khó
khăn và gai góc vì tỉ lệ thay đổi nhân công ở các vị trị là rất sớm (hệ số luân
chuyển lao động cao) so với các lĩnh vực hoạt động kinh doanh khác. Mặt
khác sản phẩm của khách sạn chủ yếu là dịch vụ. Ta có thể định nghĩa quản
trị nguồn nhân lực trong kinh doanh khách sạn như sau:
Quản trị nguồn nhân lực của khách sạn là hệ thống các triết lý, chính
sách và hoạt động chức năng để thu hút, đào tạo và duy trì phát triển sức lao
động con người của khách sạn nhằm đạt được kết quả tối ưu cho cả khách sạn
lẫn thành viên. quản trị nguồn nhân lực là một phần của quản trị kinh doanh,
nó có liên quan tới con người trong công việc và các quan hệ của họ trong
khách sạn, làm cho họ có thể đóng góp tốt nhất vào sự thành công của khách
sạn.
Quản trị nguồn nhân lực của khách sạn liên quan tới công tác tổ chức
thu hút các ứng cử viên cho công việc, tuyển chọn, giới thiệu,sắp đặt nhân
viên thực thi nhiệm vụ cụ thể, trả công xứng đáng với sức lao động mà họ bỏ
ra, xác định tiềm năng của họ cho sự phát triển trong tương lai, lập kế hoạch
phát triển nguồn nhân lực của khách sạn.
1.3.2. Mục tiêu quản trị và sử dụng nguồn nhân lực trong khách sạn.
Đối với các khách sạn nói riêng, các tổ chức kinh tế xã hội nói chung,
công tác quản trị và sử dụng nguồn nhân lực có ba mục tiêu cơ bản sau:
● Sử dụng có hiệu quả nguồn nhân lực nhằm tăng năng suất lao động
và nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Quản trị nguồn nhân lực của khách sạn liên quan tới công tác tổ chức
thu hút các ứng cử viên cho công việc, tuyển chọn, giới thiệu, sắp đặt nhân
viên thực thi nhiệm vụ cụ thể, trả công xứng đáng với sức lao động mà họ bỏ
ra, xác định tiềm năng của họ cho sự phát triển trong tương lai, lập kế hoạch
phát triển nguồn nhân lực của khách sạn.
1.3.4. Nội dung quản trị và sử dụng nguồn nhân lực và sử dụng nguồn nhân
lực trong khách sạn.
Nội dung quản trị và sử dụng nguồn nhân lực và sử dụng nguồn nhân
lực trong khách sạn bao gồm:
• Phân tích nhiệm vụ.
• Mô tả công việc.
• Tuyển mộ và tuyển chọn.
• Bổ nhiệm và giao nhiệm vụ.
• Tiêu chuẩn đánh giá việc thực hiện.
• Huấn luyện.
• Quản lý phân phối thu nhập của người lao động.
• Nghiên cứu thực hiện và vận dụng bộ luật lao động.
• Người lao động bỏ việc và chấm dứt hợp đồng lao động.
• Chí phí lao động và năng suất.
• Quản lý con người.
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 19
Quá trình quản trị nguồn nhân lực của khách sạn có thể được khái quát bằng
sơ đồ dưới đây:

(Nguồn : TS Nguyễn Văn Mạnh, Th.s Hoàng Thị Lan Hương. Giáo trình quản
trị kinh doanh khách sạn. NXB Lao động xã hội 2004, trang 118).
1.3.4.1. Phân tích nhiệm vụ ( Task analysis).
Nguyên tắc của việc phân tích nhiệm vụ của từng chức danh phải có sự
liên kết kỳ vọng bảo đảm được sự thống nhất của năm thành phẩn kỳ vọng

Hình 1.1. Phân tích nhiệm vụ dựa vào mối quan hệ giữa các thành phần.
( Nguồn : TS Nguyễn Văn Mạnh, Th.s Hoàng Thị Lan Hương. Giáo trình quản
trị doanh khách sạn. NXB lao động xã hội 2004, trang 118).
Thực chất của việc phân tích nhiệm vụ là một tiến trình nhằm xác định
một cách có hệ thống các nhiệm vụ cụ thể và các kỹ năng cần thiết để thực
hiện các công việc theo chức danh trong khách sạn. Trên cơ sở này cung cấp
cho nhà quản lý trực tiếp một bản tóm tắt các nhiệm vụ và trách nhiệm, quyền
hạn của một chức danh cụ thể, mối tương quan của công việc mà chức danh
đó đảm nhiệm với công việc của các chức danh khác, các kiến thức cần thiết,
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Kỳ vọng
của người lao
động
Kỳ vọng
của người sử
dụng lao động
Kỳ vọng
của khách hàng
Kỳ vọng
của xã hội
Kỳ vọng
của đồng
nghiệp
Chuyên đề tốt nghiệp 21
kỹ năng và điều kiện làm việc. Việc phân tích công việc của các chức danh
chính trong khách sạn được thực hiện từ góc độ của khách để thiết kế công
việc có thể là chuyên môn hóa, luân phiên, mở rộng công việc hoặc kết hợp.
Phân tích nhiệm vụ bắt đầu từ khi khách đến khách sạn, nhân viên gác
cửa chào khách, mang hành lý cho khách vào quầy lễ tân( quấy đón tiếp)
…..cho đến khi khách ra khỏi khách sạn. Để phân tích nhiệm vụ đòi hỏi

bản mô tả công việc:
• Chức danh
• Bộ phận
• Người lãnh đạo trực tiếp
• Chức danh chính
• Chức danh hỗ trợ
• Khả năng, kỹ năng, kiến thức
• Tiêu chuẩn đào tạo ( bằng cấp ).
• Thời gian và điều kiện làm việc.
1.3.4.3 Tiêu chuẩn hóa định mức lao động (Productivity standards).
Tiêu chuẩn hóa định mức có thể xây dựng cho từng chức danh: cần bao
nhiêu thời gian để hoàn thành một nhiệm vụ cụ thể. Năng suất lao động là số
giờ lao động cần thiết của một nhân viên để cung cấp một dịch vụ nào đó cho
khách. Việc tăng năng suất xảy ra khi:
● Cùng một số lượng nhân viên và cùng một chất lượng phục vụ được
cung cấp cho lượng khách nhiều hơn.
● Cùng một số khách nhất định được phục vụ bởi một số lượng nhân
viên ít hơn.
● Cùng một số lượng nhân viên cung cấp nhiều dịch vụ hơn cho một
lượng khách cố định.
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 23
Tính năng suất lao động bình quân bằng cách phân tích mối quan hệ
giữa tổng doanh thu với tổng chi phí cho việc sử dụng lao động hoặc tổng
doanh thu với tổng số lao động, tổng số lượt khách phục vụ tổng số nhân viên
ở từng bộ phận trong bộ máy tổ chức của khách sạn hoặc chi phí tiền công /
doanh thu x 100%. Phần trăm chi phí gia tăng hay giảm sút năng suẩt lao
động của khách sạn. Thông qua việc tiêu chuẩn hóa năng suất lao động để xác
định số lao động cần thiết cho từng bộ phận trong khách sạn tương thích với
cầu ở từng thời điểm kinh doanh để có kế hoạch và điều động nguời lao động.

● Tính thời vụ trong sản xuất và tiêu dùng sản phẩm khách sạn.
● Thống kê định mức lao động của khách sạn qua từng thời kỳ.
● Thống kê định mức lao động của các khách sạn cạnh tranh.
● Định mức lao động trung bình của các khách sạn tiên tiến làm ăn có
hiệu quả trong vùng.
● Lấy ý kiến của các nhân viên trong bộ phận phục vụ trực tiếp.
● Khả năng đáp ứng của khoa học công nghệ.
1.3.4.4 Chiêu mộ và tuyển chọn (Recruitment anh selection).
Chiêu mộ, thực chất của công việc này là quảng cáo để thu hút người
lao động đến với khách sạn, để hoạt động này thành công và có hiệu quả cần
có:
● Kế hoạch cụ thể, rõ ràng.
● Dự kiến các nguồn cung cấp lao động.
● Lựa chọn hình thức, phương tiện, tần suất, nội dung của quảng cáo.
● Thời gian, hình thức, thủ tục tiếp nhận hồ sơ.
● Qúa trình chiêu mộ được tiến hành như thế nào.
● Xác định chỉ tiêu và chất lượng chiêu mộ dựa vào nhu cầu lao động
của khách sạn và bảng mô tả công việc để đưa ra các tiêu chuẩn cho
Nguyễn Thị Mỵ - Du lịch 46A
Chuyên đề tốt nghiệp 25
các ứng viên (thể chất, giáo dục, kinh nghiêm, kiến thức, kỹ năng, kỹ
thuật, các phẩm chất cá nhân, yêu cầu điều kiện ăn ở, đi lại, thời gian
làm việc).
● Chiêu mộ tại chỗ (bên trong khách sạn).
● Chiêu mộ từ bên ngoài khách sạn.
● Chi phí cho hoạt động chiêu mộ.
● Quảng cáo.
Sau khi thực hiện các công việc của chiêu mộ tiến hành tuyển chọn. các
công việc cần tiến hành trong quá trình tuyển chọn:
● Công tác chuẩn bị.