Phần 1: Những vấn đề chung về khách sạn Flower Garden
1.1 Quá trình hình thành và phát triển khách sạn Flower Garden
Tên khách sạn: Flower Garden Hotel
Địa chỉ: 46 Nguyễn Trường Tộ, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam
Điện thoại: (84.4) 3715 2688/2689
Fax: (84.4) 3715 2699
Email:
Website: flowergardenhotel.com.vn
Khách sạn được thành lập bởi Công ty TNHH Hoa Mai.
• Khái quát về công ty TNHH Hoa Mai
Công ty trách nhiệm hữu hạn Hoa Mai được thành lập theo Giấy chứng nhận đăng
ký kinh doanh số 043707 lần thứ 1 ngày 22.12.1993 và thay đổi lần thứ 6 ngày
23.02.2004 của Sở kế hoạch và Đầu tư Thành phố Hà Nội. Với số vốn điều lệ
16.500.000.000 VNĐ.
Tổ chức doanh nghiệp thuộc loại hình Công ty TNHH.
Công ty gồm các thành viên góp vốn sau:
- Ông Hoa Đức Tuấn
- Bà Nguyễn Thị Mai Hương
Ngành nghề kinh doanh chủ yếu:
- Khách sạn, lữ hành
- Dịch vụ khác phục vụ khách du lịch
- Buôn bán tư liệu sản xuất, tư liệu tiêu dùng (chủ yếu là xe
máy, xe đạp, hàng điện tử, tin học);
- Đại lý mua, đại lý bán, ký gửi hàng hoá;
- Xây dung dân dụng, xây dung công nghiệp;
- Dịch vụ san lấp mặt bằng;
- Dịch vụ trang trí nội thất, ngoại thất;
- Buôn bán và sửa chữa phương tiện vận tải;
- Buôn bán và sửa chữa trang thiết bị y tế;
- Sửa chữa và lắp ráp hàng điện tử gia dụng
- Buôn bán trang thiết bị bảo vệ;

định chính sách kinh doanh của phó giám đốc kinh doanh. Chức năng của bộ phận này là
nghiên cứu, điêù tra tìm hiểu thị trường mục tiêu, thị trường tiềm năng của khách sạn
cũng như thị trường du lịch chung.
-Bộ phận kế toán: Chuyên thực hiện về các công việc tiền lương, chứng từ, sổ sách kế
toán. Ngoài ra bộ phận kế toán còn chịu trách nhiệm thống kê các khoản chi tiêu trong
khách sạn, thuế phải nộp hạch toán kết quả kinh doanh, chi phí và doanh thu của từng
bộ phận theo từng tháng, quý, năm.
-Phòng kế hoạch: Cung cấp tư liệu thông tin quản lý hồ sơ nắm bắt tình hình hành chính
chung của khách sạn, chịu trách nhiệm về việc xuất nhập lương thực,thực phẩm, trang
thiết bị phục vụ cho khách sạn, chịu trách nhiệm đối với những thất thoát xảy ra trong
kho.
-Bộ phận nhân sự: Có nhiệm vụ sắp xếp lao động trong khách sạn sao cho phù hợp với
nguyện vọng và khả năng của từng cá nhân và yêu cầu của khách sạn để nâng cao chất
lượng phục vụ. Từ đó nâng cao hiệu quả kinh doanh, ký kết các hợp đồng lao động, điều
chỉnh lao động trong khách sạn.
-Bộ phận lễ tân: Là bộ phận đại diện cho khách sạn trong việc mở rộng các quan hệ, tiếp
xúc với khách hàng. Mặt khác có vai trò cung cấp thông tin, định hướng tiêu dùng và giới
thiệu sản phẩm đến với khách hàng. Cung cấp thông tin về khách hàng cho các bộ phận
khác.Lễ tân còn là nơi bán các dich vụ cho khách, thực hiện các thủ tục khi khách đến và
rời khỏi khách sạn. Đảm bảo về tính mạng và tài sản cho khách.
-Bộ phận buồng: Đây là nghiệp vụ đặc trưng của hoạt động kinh doanh khách sạn và
đóng vai trò tạo ra nguồn thu chính cho khách sạn. Chức năng của bộ phận này là chăm
lo cho sự nghỉ ngơi của khách trong thời gian lưu trú tại khách sạn. Chịu trách nhiệm
trước ban giám đốc về toàn bộ tài sản trong phòng nghỉ của khách. Phản ánh ý kiến của
khách cho các bộ phận liên quan để nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng.
-Bộ phận nhà hàng: Có nhiệm vụ phục vụ ăn uống cho khách hàng ngày cũng như tổ
chức tiệc. Nghiên cứu các loại thực đơn phù hợp với từng đối tượng khách, đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm đẻ giữ uy tín và nâng cao chất lượng sản phẩm, dịch vụ.
-Bộ phận bếp: Đây là bộ phận có chức năng chế biến các món ăn phục vụ kịp thời nhu
cầu ăn uống hàng ngày của khách và nhân viên khách sạn hoặc tổ chức các bữa tiệc theo

+Két sắt
+Thu đổi ngoại tệ
+ Quầy lưu niệm
+ Người khuân vác
+ Phòng khiêu vũ
+ Phòng không hút thuốc
+ Phòng dịch vụ 24 giờ
+ Dịch vụ giặt ủi
+ Giường thêm
+ Võng em bé
+ Phòng tắm hơi
+ Bồn tắm có mạch nước ngầm
+ Bồn tắm hơi
+ Internet tốc độ cao
+Wifi
Phần 2: Tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Flower Garden
2.1. Sản phẩm và các thị trường khách của khách sạn Flower Garden
2.1.1. Sản phẩm của khách sạn
Khách san kinh doanh 3 lĩnh vực chính: Dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn
uống và các dịch vụ bổ sung khác.
a. Dịch vụ lưu trú
Bảng 2.1. Số lượng phòng và bảng giá
Loại phòng Số lượng Giá phòng/ đêm
Superior rooms
36 1.991.147 VNĐ
Deluxe rooms 27 2.369.630 VNĐ
Executive Deluxe rooms 10 2.550.643 VNĐ
Executive Apartments 10 2.468.365 Đ
Tất cả các phòng đều có các trang thiết bị hiện đại và được bài trí tinh tế tạo nên không
gian nghỉ ngơi lý tưởng cho khách. Tiện nghi phòng gồm có:

mới nhất là phòng tắm xông hơi đặc biệt, bồn tắm mạch nước ngầm luôn sẵn sàng giữ
cho những người muốn giữ thân hình thon thả hay để nghỉ ngơi sau những ngày làm việc
căng thẳng.
-Phòng hội nghị và phòng họp
+Đại Việt Ballroom tại khách sạn Flower Garden là nơi phù hợp để đáp ứng nhu cầu cho
những cuộc họp, hội thảo hoặc những khóa đào tạo. Phòng hội nghị có sức chứ lên đến
100 người.
+Ballroom hoàn toàn độc lập với phòng hội thảo. Đầy đủ tiện nghi màn hình, loa phóng
thanh và hệ thống âm thanh. Những phòng này được thiết kế đẻ tạo điều kiện thuận lợi
cho bất kỳ cuộc họp nào.
-Trung tâm giao dịch
Trung tâm giao dịch cung cấp những gì thiết yếu cho văn phòng làm việc mà khách cần
khi xa nhà.
+Quầy dịch vụ và thông tin
+Máy phôto và máy in
+Dịch vụ sao chép
+Internet và thư điện tử
-Quầy lưu niệm
Quầy lưu niệm nằm ngay hành lang cung cấp đa dạng đồ lưu niệm theo bộ sưu tập hay
quà lưu niệm.Tất cả các món hàng đều được chọn lọc một cách kỹ càng theo tiêu chuẩn
hàng độc nhất và có chất lượng.
2.1.2. Thị trường khách của khách sạn
2.2. Tình hình nhân lực và tiền lương của khách sạn trong 2 năm 2012-
2013
2.2.1. Tình hình nhân lực của khách sạn trong 2 năm 2012-2013
Bảng 2.2: Bảng số lượng lao động và cơ cấu lao động của khách sạn
Flower Garden
ST
T
Các chỉ tiêu Đơn

Ngườ
i
Tỷ trọng %
2. Cao
đẳng
Ngườ
i
Tỷ trọng %
3.Trung
cấp
Ngườ
i
Tỷ trọng %
3 Trình độ
ngoại ngữ
Trong đó
1.A Ngườ
i
Tỷ trọng %
2.B Ngườ
i
Tỷ trọng %
3.C Ngườ
i
Tỷ trọng %
4 Độ tuổi trung
bình
Tuổi
5 Tổng số lao
động

Đơn vị Năm So
sánh
2012 2013 +/- %
1 Tổng
vốn
kinh
doanh
Tỉ
đồng
2 Vốn cố
định
Tỉ
đồng
3 Tỷ
trọng
%
4 Vốn
lưu
động
Tỉ
đông
5 Tỷ
trọng
%
(Nguồn: Phòng Kế hoạch khách sạn Flower Garden)
Nhận xét:
2.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm 2012-2013
Bảng 2.4: Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn trong 2 năm
2012-2013
STT Các chỉ tiêu Đơn

Tỷ trọng
5.Chi phí
khác
Tỷ trọng
Lợi nhuận
trước thuế
TSLN trước
thuế
4 Thuế thu
nhập doanh
nghiệp
5 Lợi nhuận
sau thuế
TSLN sau
thuế
((Nguồn: Cơ sở dữ liệu kinh doanh, khách sạn Flower Garden)
Phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn:
Tổng doanh thu của khách sạn năm 2013 tăng % so với năm 2012,
tương ứng tỉ đồng.Trong đó: Doanh thu từ dịch vụ lưu trú năm 2013
tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỷ trọng doanh thu từ dịch
vụ lưu trú năm 2013 tăng % so với năm 2012.Doanh thu từ dịch vụ ăn
uống năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng.Doanh thu
từ dịch vụ khác năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng,
nhưng tỉ trọng doanh thu từ dịch vụ khác năm 2013 lại giảm so với năm
2012.
Tổng chi phí của khách sạn năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương
úng tỉ đồng, tỷ suất chi phí tang %. Trong đó:Tổng quỹ lương cho nhân
viên năm 2013 tăng so với năm 2012, tương ứng tỉ đồng, tỷ trọng tang
lên.Chi phí nguyên vật liệu năm 2013 tăng % so với năm 2012, tương
ứng tỉ đồng,tỷ trọng giảm%. Chi phí marketing năm 2013 tăng % so với