BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN
BÁN SẢN PHẨM
MÃ SỐ: MĐ 06
NGHỀ: NUÔI CHIM CÚT, CHIM BỒ CÂU
THƯƠNG PHẨM
Trình độ: Sơ cấp nghề Hà Nội, 2014

1
TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN

Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được
phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về dạy và tham khảo.
Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh
doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm.
MÃ TÀI LIỆU: MĐ 06


những kiến thức, kỹ năng cần có của nghề, đã cập nhật những tiến bộ khoa học
kỹ thuật về chăn nuôi chim cút, chim bồ câu. Bộ giáo trình này gồm 6 quyển:
1. Nuôi chim cút con
2. Nuôi chim cút thịt
3. Nuôi chim cút sinh sản
4. Nuôi chim bồ câu thịt
5. Nuôi chim bồ câu sinh sản
6. Bán sản phẩm
Giáo trình mô đun “Bán sản phẩm” nhằm cung cấp cho người học những
kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp cần thiết để thu hoạch sản phẩm, giới
thiệu sản phẩm, chọn địa điểm bán sản phẩm, thực hiện bán sản phẩm và tính
hiệu quả kinh tế trong chăn nuôi chim cút, chim bồ câu thương phẩm. Giáo trình
được sử dụng cho các khóa đào tạo sơ cấp nghề, đối tượng học là nông dân và
những người có nhu cầu học tập nhưng không có điều kiện đến các cơ sở đào tạo
chính quy để học tập ở bậc học cao, thời gian tập trung dài hạn, họ có trình độ
học vấn thấp. Vì vậy, việc đào tạo diễn ra với thời gian ngắn, tại cộng đồng và
các cơ sở đào tạo, hình thức gọn nhẹ, phù hợp với điều kiện và hoàn cảnh của
học viên. Sau khi đào tạo, học viên có khả năng thực hiện được các công việc
về: Thu hoạch sản phẩm, giới thiệu sản phẩm, chọn địa điểm bán sản phẩm, thực
hiện bán sản phẩm và tính hiệu quả kinh tế, làm việc tại các doanh nghiệp, trang
trại chăn nuôi, nhóm hộ gia đình, các chương trình và dự án liên quan đến nuôi
chim cút sinh sản.
Giáo trình mô đun “Bán sản phẩm” có thời gian học tập 72 giờ, gồm 5 bài
học:
Bài 1. Thu hoạch sản phẩm
Bài 2. Giới thiệu sản phẩm

3
Bài 3. Chọn địa điểm bán sản phẩm
Bài 4. Thực hiện bán sản phẩm

MỤC LỤC 4
Bài 1. THU HOẠCH SẢN PHẨM 7
A Nội dung 7
1. Xác định sản phẩm nuôi chim cút, chim bồ câu 7
2. Thu sản phẩm chim cút 11
3. Thu sản phẩm nuôi chim bồ câu 16
B. Câu hỏi và bài tập thực hành 17
1. Câu hỏi 17
2. Bài tập thực hành………………………………….…………….……… 19
C. Ghi nhớ 19
Bài 2. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM NUÔI CHIM CÚT, CHIM BỒ CÂU 20
A Nội dung 20
1. Xác định nội dung giới thiệu sản phẩm 20
2. Xác định phương pháp giới thiệu sản phẩm 21
3. Tìm thị trường bán sản phẩm chim cút, chim câu 23
4. Định giá sản phẩm nuôi chim cút, chim bồ câu 25
B. Câu hỏi và bài tập, thực hành 27
1. Câu hỏi 27
2. Bài tập thực hành………………………………….…………………… 29
C. Ghi nhớ 29
Bài 3. CHUẨN BỊ ĐỊA ĐIỂM BÁN SẢN PHẨM 30
A. Nội dung 30
1. Nhận biết căn cứ để chuẩn bị địa điểm bán sản phẩm. 30
2. Chọn địa điểm bán sản phẩm 30
3. Trưng bày các sản phẩm nuôi chim cút, chim câu tại nơi bán. 31
B. Câu hỏi và bài tập, thực hành 33
1. Câu hỏi 33
2. Bài tập thực hành………………………………….…………….……… 34
C. Ghi nhớ 34
Bài 4. THỰC HIỆN BÁN SẢN PHẨM NUÔI CHIM CÚT, CHIM CÂU 35

MÔ ĐUN BÁN SẢN PHẨM
Mã mô đun: MĐ 06
Giới thiệu mô đun:
Mô đun 06 “Bán sản phẩm” được xây dựng trên cơ sở phân tích nghề,
phân tích công việc, mỗi công việc gồm nhiều bước công việc liên quan mật
thiết với nhau và được bố trí thành từng bài học. Mô đun này trang bị cho người
học các kiến thức, kỹ năng, thái độ nghề nghiệp để thực hiện được các công
việc: Thu hoạch sản phẩm, giới thiệu sản phẩm, chọn địa điểm bán sản phẩm,
thực hiện bán sản phẩm và tính hiệu quả kinh tế, giúp người học hình thành kiến
thức, kỹ năng và thái độ nghề nghiệp. Mô đun được thiết kế với 5 bài học, các
bài học trong mô đun được sử dụng phương pháp dạy học tích hợp giữa kiến
thức và kỹ năng thực hành nghề bán sản phẩm nuôi chim cút, chim bồ câu
thương phẩm. Tổng thời gian học tập của mô đun là 72 giờ, trong đó lý thuyết
12 giờ, thực hành 50 giờ, kiểm tra 8 giờ, thời lượng cho các bài thực hành chiếm
80%. Hệ thống các câu hỏi, bài thực hành cho từng bài dạy, phương pháp đánh
giá, tiêu chí đánh giá và cách thức đánh giá cho từng bài thực hành được trình
bày khoa học. Sau khi học xong mô đun này người học có khả năng thực hiện
được các bước công việc thu hoạch sản phẩm, giới thiệu sản phẩm, chọn địa
điểm bán sản phẩm, thực hiện bán sản phẩm và tính hiệu quả kinh tế trong chăn
nuôi chim cút, chim bồ câu thương phẩm.

7
Bài 1. THU HOẠCH SẢN PHẨM
Mã bài: MĐ06-01
Mục tiêu
- Trình bày được nội dung cơ bản về thu sản phẩm nuôi chim cút, chim bồ
câu
Hình 6.1.4. Chim cút mới nở
Hình 6.1.5. Chim cút con nuôi ở giai
đoạn úm
- Chim cút thịt là chim được nuôi để lấy thịt, đặc điểm béo, trọng lượng
đạt tối đa con đực 155 gam, con cái 195 gam, thịt ức nhiều. Tỷ lệ thịt sẻ cao,
thơm ngon. Chim cái sinh sản khi tỷ lệ đẻ trứng giảm còn dưới 40% cũng có thể
loại thải trở thành chim thịt.
- Thịt chim cút và các chế phẩm từ thịt
Thịt chim cút và các sản phẩm chế biến từ thịt chim gồm: thịt sẻ sau khi
giết mổ chim cút, các sản phẩm chế biến từ thịt chim như chim cút quay, nướng,
hầm … sản phẩm này có mặt trên thị trường và trở thành sản phẩm quen thuộc
đối với người tiêu dùng Việt Nam. 9

Hình 6.1.6. Đàn chim cút thịt Hình 6.1.7.Thịt chim cút sau giết mổ
được trao đổi trên thị trường là nguồn
thu của người nuôi chim bồ câu Hình 6.1.11.Chim bồ câu thịt

11
- Chim bồ câu giống

Chim bồ câu
giống gồm chim mái
và chim đực, được
ghép đôi tự nhiên. Vì
vậy khi mua, bán
chim giống người
chăn nuôi chú ý cặp
đôi, ít mua chim đực
và chim cái riêng
biệt
Hình 6.1.12. Căp chim bồ câu giống
2. Thu sản phẩm chim cút
2.1. Xác định thời gian thu sản phẩm
- Thời gian thu trứng chim cút
Chim cút bắt đầu đẻ trứng bói ở 40 - 45 ngày tuổi. Chim mái đẻ liên tục
trong thời gian dài, bản năng ấp hầu như mất hẳn, sản lượng trứng khoảng 260 -
270 trứng/mái/ năm. Vì vậy nuôi chim cái sinh sản phải tiến hành thu trứng
thường xuyên trong ngày kể từ khi chim đẻ bói. Thời kỳ chim đẻ bói, ngày thu

- Thu, vệ sinh trứng chim cút
+ Trứng được thu gom nhiều lần trong ngày, nhằm đề phòng trứng dập vỡ
do va đập
+ Nhặt và xếp trứng vào khay trứng, hoặc dụng cụ chứa đựng (thúng,
rổ ). Không xếp trứng nhiều tầng trong vật chứa đựng, đề phòng trứng ở phía
dưới dập vỡ khi vận chuyển.

13
+ Trứng sau khi thu cần làm sạch cơ học (loại bỏ phân, chất bẩn bám vào
vỏ trứng)

Hình 6.1.16.Thu trứng chim cút Hình 6.1.17. Trứng được xếp vào khay
- Thu, vệ sinh phòng dịch chim con mới nở
+ Kiểm tra mức độ nở của trứng, kiểm tra sức khỏe chim con
+ Phum khí dung vac xin để phòng bệnh truyền nhiễm như: Bệnh Nui cát
xơn, bệnh viêm thanh khí quản truyền nhiễm, bệnh Gumboro
+ Chuyển chim con từ máy nở ra ngoài, tiến hành chọn chim con. Chú ý
loại thải những con hở rốn, dị dạng chân, mỏ, bụng to do chưa tiêu hết lòng đỏ 14

Hình 6.1.23 .Bảo quản trứng chim cút
- Phân loại, vận chuyển chim cút con

+ Kiểm tra sức khỏe đàn chim
con, loại bỏ những con yếu, dị dạng
chân, mỏ, hở rốn
+ Phân loại chim cút lúc một
ngày tuổi
+ Chuyển chim con vào hộp
chứa có phân ngăn (4 ngăn, mỗi ngăn
25 con) đạy lắp
+ Xuất bán, hoặc vận chuyển
về nơi nuôi úm

Hình 6.1.24. Hộp đựng chim cút một
ngày tuổi
- Thực hiện vệ sinh đối với chim cút thịt 16
+ Chim cút thịt trước khi
xuất chuồng 10 ngày ngừng cho ăn
thức ăn tăng trọng, cho ăn thức ăn
tự chế và cho chim uống nước tự
do
+ Kiểm tra sức khỏe đàn
chim.

thì xuất bán hoặc mổ thịt
+ Chim bồ câu thịt lông
phủ kín cơ thể, lông ống cánh
chưa nhiều, chim mới tập bay,
thịt lườn nhiều, tỷ lệ thịt sẻ cao Hình 6.1.27.Chim bồ câu 1 tháng tuổi
- Thời gian xuất bán chim bồ câu giống
Chim bồ câu giống được xuất bán khi chim được 50 ngày tuổi trở lên, bay
nhanh, tự mổ, kiếm thức ăn, lông phủ kín cơ thể, ghép đôi tự nhiên

17
3.2. Thu, vệ sinh sản phẩm chim bồ câu
- Vệ sinh phòng dịch chim bồ câu
thịt trước khi xuất chuồng
+ Kiểm tra sức khỏe chim bồ câu
sữa, bồ câu thịt.
+ Nhốt riêng những con có biểu
hiện không bình thường để theo dõi
+ Cân trọng lượng cơ thể chim - Vệ sinh phòng bệnh chim bồ câu
giống
+ Kiểm tra sức khỏe chim bồ câu
giống, nhốt riêng chim bệnh
+ Trước xuất bán 1 tuần, tiêm vác xin
phòng các bệnh truyền nhiễm cho chim
+ Cân trọng lượng chim giống, ghép
18
STT
Nội dung câu hỏi
Phương án trả lời
Đúng
Sai
3
Sản phẩm chăn nuôi chim cút gồm: trứng, chim cút
một ngày tuổi, chim cút thịt, thịt chim cút. Đúng hay
sai? 4
Chim cút thịt sau 40 – 45 ngày nuôi, trọng lượng con
đực 155 gam, con cái 195 gam, thịt ức nhiều, béo.
Đây là thời điểm thích hợp xuất bán hoặc giết mổ
chim thịt. Đúng hay sai? 5
Trước xuất bán chim bồ câu thịt 1 tuần, tiêm vác xin
phòng bệnh truyền nhiễm cho chim. Đúng hay sai? 6
Thực hiện cân trọng lượng chim giống, ghép đối cho
chim đực hoặc chim cái cô đơn trước khi bán, đúng
hay sai?


12
Chim bồ câu thịt lông phủ kín cơ thể, lông ống cánh
chưa nhiều, chim mới tập bay, thịt lườn nhiều, tỷ lệ
thịt sẻ cao. Đùng hay sai ? 13
Chim cút thịt trước khi xuất chuồng 10 ngày ngừng
cho ăn thức ăn tăng trọng, cho ăn thức ăn tự chế và
cho chim uống nước tự do. Đúng hay sai ? 14
Trước khi xuất bán chin cút con cần phải thực hiện
các công việc sau:
- Kiểm tra sức khỏe đàn chim con, loại bỏ những
con yếu, dị dạng chân, mỏ, hở rốn. Phân loại chim
cút lúc một ngày tuổi.
- Chuyển chim con vào hộp chứa có phân ngăn (4
ngăn, mỗi ngăn 25 con) đạy lắp
- Xuất bán, hoặc vận chuyển về nơi nuôi úm
Đúng hay sai?
19
STT
Nội dung câu hỏi
Phương án trả lời
20
Chim cái sinh sản khi tỷ lệ đẻ trứng giảm còn dưới
70% cũng có thể loại thải trở thành chim thịt. Đúng
hay sai ? 2. Bài tập thực hành
2.1. Bài tập thực hành 6.1.1. Nhận biết các sản phẩm nuôi chim cút,
chim bồ câu.
2.2. Bài tập thực hành 6.1.2. Thực hành thu sản phẩm chim cút
2.3. Bài tập thực hành 6.1.3.Thực hành bảo thu sản phẩm nuôi chim bồ
câu
C. Ghi nhớ
1. Nhận biết sản phẩm nuôi chim cút, chim bồ câu và đặc điểm của các
sản phẩm trên
2. Chú ý đề phòng bệnh cúm gia cầm khi tiếp xúc với chim cút và chim
bồ câu
20
Bài 2. GIỚI THIỆU SẢN PHẨM NUÔI CHIM CÚT, CHIM BỒ CÂU
Mã bài: MĐ06-02
Mục tiêu
- Trình bày được nội dung công việc về giới thiệu sản phẩm nuôi chim

trang thông tin điện tử
riêng của mình để giới
thiệu sản phẩm
Hình 6.2.1.Giơi thiệu bán sản phẩm

Hình 6.2.2. Biển hiệu giới thiệu cơ sở chim câu 21
1.2. Xây dựng nội dung giới thiệu sản phẩm
- Nội dung giới thiệu
trên các công cụ quảng cao
phải ngắn gọn dễ đọc, dễ
nhớ
- Hình kèm theo:
chọn hình ảnh tiêu biểu đạt
được ý nghĩa cần thiết.
- Lựa chọn logo, biểu
tượng, quy chuẩn màu
- Tên, địa chỉ, thông
tin liên lạc của cơ sở sản
xuất
- Truyền thanh: có
nhạc hiệu đặc trưng

Hình 6.2.3. Nội dung giới thiệu sản phẩm chim
cút trên tờ rơi

- Hạn chế:
+ Không chọn được khán giả.
+ Có thể nhàm chán, bỏ qua.
+ Thời gian ngắn.
+ Chi phí cao.

Hình.6.2.5. ảnh những chú bò đi trên
đồng cỏ rồi nhe răng cười trên truyền
hình trong giới thiệu sản phẩm của
Vinamilk được trẻ em yêu thích.
* Giới thiệu sản phẩm trên báo chí, tạp chí, truyền thanh
Giới thiệu trên báo
chí
- Ưu điểm
+ Uyển chuyển, định
được thời gian
+ Bao quát được thị
trường nội địa
+ Được chấp nhận và
sử dụng rộng rãi
+ Mức độ tin cậy cao
- Nhược điểm
+ Thời gian ngắn
+ Đọc lướt qua, sơ lược
+ Chất lượng hình ảnh,
màu sắc kém

Hình.6.2.6. Hình thức giới thiệu sản phẩm trên
báo
Giới thiệu trên tạp chí

trời là hiệu quả. Nhưng trung
du và miền núi chọn phương
thức giới thiệu trên đài
truyền thanh, truyền hình địa
phương là hiệu quả hoặc kết
hợp giữa quảng cáo ngòai
trời và truyền thanh, truyền
hình Hình 6.1.7.Phát tờ rơi cho khách hàng
3. Tìm thị trường bán sản phẩm chim cút, chim câu
3.1. Nhận biết thị trường sản phẩm

24
- Thị trường là nơi tiêu thụ sản phẩm và là tập hợp các thoả thuận mà
thông qua đó người bán và người mua tiếp xúc với nhau để trao đổi sản phẩm
hàng hoá và dịch vụ.
- Muốn nhận biết thị trường một cách đầy đủ thì cần phân đoạn thị trường
tức là: tiến hành phân chia thị trường thành những bộ phận người tiêu dùng theo
những tiêu chuẩn nào đó trên cơ sở những quan điểm khác biệt về nhu cầu. Ví
dụ phân chia theo lứa tuổi, theo thu nhập, theo nghề nghiệp, theo nơi cư trú…
đoạn thị trường là một nhóm người tiêu dùng có phản ứng như nhau đối với
cùng một tập hợp những kích thích của tiếp thị. Thị trường sản phẩm chăn nuôi
gồm có:
+ Thị trường gần, tức là thị trường địa phương
Người chăn nuôi thường quan tâm đến thị trường gần với lý do nắm được nhu
cầu của người mua về sản phẩm của mình và có thể thực hiện bán hàng trực tiếp
không thông qua yếu tố trung gian
+ Thị trường xa tức là thị trường ngoài địa phương