Vũ Thành Lâm
Trung tâm Công nghệ Sinh học
Đại học Quốc gia hà nội Nuôi trồng Tảo Spirulina Hà nội, 17/10/2006
Mục lục
Mở đầu
Thành phần dinh dưỡng của Spirulina
Tại sao chúng ta lại nuôi trồng Spirulina

Nuôi cấy tảo như thế nào?
Hệ thống bể nuôi tảo
Trang trại nuôi tảo
Giống – Hoá chất nuôi tảo
Nuôi cấy tảo như thế nào?
Thu hoạch
Hỗn hợp Spirulina khô
Ngoài ra còn có một số vấn đề khác sau
Mở đầu

Thiên nhiên ban tặng cho chúng ta nhiều nguồn năng lượng quý, trong
đó có ánh sáng mặt trời. Các sinh vật sơ cấp như cây xanh, vi sinh vật quang
tự dưỡng sử dụng ánh sáng mặt trời để tổng hợp nên nguồn năng lượng sống
qua quá trình quang hợp. Trong đó Tảo (Algae) đóng góp nguồn sinh khối
sơ cấp khổng lồ. Việc nghiên cứu giá trị dinh dưỡng của tảo đang ngày càng
được chú trọng. Trong những thập niên gần đ


Cháu bé mắc bệnh suy dinh dưỡng trầm trọng
Cháu bé trong ảnh mắ
c căn bệnh Kwashiorkor - tiếng địa phương của
Ghana có nghĩa là “nếu một đứa trẻ mắc phải thì tiếp sau đó đứa trẻ thứ hai
cũng trong tình trạng tương tự” thực ra đây là căn bệnh suy dinh dưỡng gặp
phổ biến ở các nước đang phát triển đặc biệt ở châu Phi và châu Á. Chúng ta
biết rằng nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng là do chúng không
được cung cấp đủ các thành phầ
n dinh dưỡng cơ bản trong thức ăn hàng
ngày như protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Cách đây nhiều năm,
UNICEF đã báo cáo rằng hàng ngày có khoảng 40.000 trẻ em đói ăn và mắc
các bệnh liên quan đến suy dinh dưỡng.
Ngày nay, UNICEF cho biết khoảng 30.000 ca tử vong/ngày do suy
dinh dưỡng. Từ chiến tranh thế giới thứ 2 trở lại đây theo tính toán đã có tới
700 triệu người chết do suy dinh dưỡng. Hàng ngày, có rất nhiều trẻ em phải
hứng chịu cảnh đói khát do thiếu các điều kiện chăm sóc cần thiết. Tuy
nhiên, sẽ thật vô lý nếu chúng ta không thể làm gì t
ốt hơn, đặc biệt nạn nhân
lại là trẻ em. Bởi vậy, điều bức thiết đặt ra là chúng ta phải nhìn thẳng vào
sự thật và tìm kiếm các điều kiện nâng cao chất lượng cuộc sống. Từ lâu,
đông đảo người dân lao động các nước trên thế giới thường mơ ước một
điều đơn giản: Thế giới được tạo nên bởi các khu vườn và ở đ
ó cây lương
thực được trồng một cách thừa thãi, nó thậm chí còn mọc được trên cả các
vách đá, sa mạc và cả các đại dương có băng tuyết và sóng dữ. Tuy nhiên
cuộc đấu tranh của con người với miếng ăn không bao giờ công bằng. Một
số trong chúng ta phải mất cả thời gian nghỉ ngơi để tìm kiếm thức ăn do
điều kiện sống khắc nghiệt và kỹ thuật canh tác lạc h
ậu. Trong khi đó một số

có dạng lò xo không chứa cellulose trong thành tế bào
nên rất dễ dàng cho tiêu hóa.
Hơn 1 ngàn năm trước tổ tiên của những người Aztect ở Mexico đã
biết thu hái Spirulina từ các hồ kiềm tính, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời
và dùng làm thực phẩm. Ngày nay tập quán này vẫn rất phổ biến trong cộng
đồng người Kanembous ở Chad.
- Cùng với việc bổ xung thêm ngũ cốc, nó trở thành thứ thực phẩm
hoàn hảo và đó là cách thức t
ạo ra thức ăn của người Aztecs và Kanembous.
- Chỉ 10 gam Spirulina đáp ứng đủ nhu cầu vitamine B12 cho trẻ em
từ 8 tuổi trở xuống trong ngày.
- Spirulina cũng có tác dụng hiệu qủa chống lại bệnh anemia vì nó có
chứa một hàm lượng sắt lớn. Ngoài ra, chúng còn giết chết nấm gây bệnh
Candida albicans, tăng cường hệ thống miễn dịch,…
- Chỉ cần 2 gam Spirulina/ngày cung cấp đủ lượng beta-cartoten cần
thiế
t giúp cho cơ thể chống lại xerophthalmia.
Spirulina có thể được trồng ở đâu? Nó được nuôi trồng ở khắp nơi
trên thế giới, trong các hồ kiềm tính. Tuy nhiên để nâng cao năng suất và
chất lượng người ta đã đưa chúng vào nuôi trong các bể xây dựng nhân tạo
và cung cấp nước có tính kiềm.
Kích thước và mức độ hoàn thiện của bể nuôi phụ thuộc vào khả năng
thực tế về tài chính, kỹ thuật, khí hậu nới bạn sống.

Thành phần dinh dưỡng của Spirulina
Thành phần dinh dưỡng của Spirulina:

- Khoảng 9% trọng lượng khô tổng số là các chất khoáng;
hydrocarbon chiếm 15%.
- Khoảng 6,5% là lipid trong đó bao gồm 2,6% là các acid béo omega-

Trong môi trường sống có độ kiềm cao Spirulina nổi lên hoặc lặn
xuống ít nhất một lần trong suốt thời gian 24 giờ và sẽ thường xuyên hơn
nếu như có gió nhẹ trên bề mặt hồ và nó sản sinh ra 2-4 gam sinh khối mỗi
ngày trong điều kiện khí hậu thích hợp.
Tại sao chúng ta lại nuôi trồng Spirulina. Hiệu qủa chữa bệnh của
Spirulina
Người ta đã chỉ ra rằng ở hơn 30 trung tâm dinh dưỡng, bệnh viện và
nhà thương ở các nước đang phát triển sử dụng Spirulina làm thức ăn với
hàm lượng 10g/ngày, kết quả cho thấy các bệnh nhân đã hồi phục trạng thái
suy dinh dưỡng chỉ sau 1- 3 tuần lễ. Sự phục hồi đến nhanh hơn gấp 2-3 lần
so với các liệu pháp truyền thống. Spirulina là phương thức nhằ
m giải quyết
vấn đề bức thiết của suy dinh dưỡng không phụ thuộc vào cứu trợ từ nước
ngoài. Nó có thể được sản xuất ngay tại địa phương. Đã có hơn 1000 bài báo
khoa học được xuất bản đề cập đến hiệu qủa sinh học của loài này. Chỉ cần 2
gam/ngày giúp cho bạn chống lại bệnh xerophthalmia, một căn bệnh phát
sinh do thiếu vitamine A. Các tiền vitamine A và beta-caroten trong thành
phần tảo có tác d
ụng chống lại ung thư vì chúng là các chất chống oxy hóa.
Nó có chứa hàm lượng cholesterol thấp. Hàm lượng cao của sắt và hàm
lượng B12 cao (không kể các chất tương tự B12) có tác dụng rất mạnh
chống lại anemia. Hai tác dụng chữa bệnh quan trọng của Spirulina là kết hợp với
polysaccharide giúp cho DNA sửa chữa những sai hỏng do tác dụng của chất
phóng xạ - giúp chữa trị cho các bệnh nhân trong thảm họa Chernobyl và các
thảm họa hạt nhân khác. Và tác động ức chế vi rus HIV-1 từ bản sao của
chính nó và từ đó xuyên qua màng của tế bào vật chủ. Tác động này đã được
chứng minh bằng các tài liệu liên quan đến bệnh cúm A, bệnh quai bị