SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THÀNH PHỐ HÀ NỘI
PHÒNG GD & ĐT QUẬN HAI BÀ TRƯNG
TRƯỜNG THCS TRƯNG NHỊ

CUỘC THI VẬN DỤNG KIẾN THỨC LIÊN MÔN
ĐỂ GIẢI QUYẾT TÌNH HUỐNG THỰC TIỄN
DÀNH CHO HỌC SINH THCS
TÊN TÌNH HUỐNG:
TÌM HIỂU VỀ BỆNH SUY DINH DƯỠNG Ở TRẺ EM
VÀ BIỆN PHÁP PHÒNG CHỐNG.
1. Họ và tên : Nguyễn Ngọc Trâm - Lớp : 9C
Sinh năm : 2000
2. Họ và tên : Nguyễn Vũ Long - Lớp : 9C
Sinh năm : 2000
Hà Nội, tháng 12 - 2014
1
I. Tên tình huống:
Tìm hiểu về bệnh suy dinh dưỡng ở trẻ em và biện pháp phòng chống.
II. Mục tiêu giải quyết tình huống:
Vận dụng kiến thức liên môn để học sinh nắm được các nguyên nhân gây ra
bệnh béo phì và biết được các biện pháp phòng chống, góp phần nâng cao sức
khỏe ở trẻ em.
III. Tổng quan về các nghiên cứu có liên quan để giải quyết tình huống:
Cần kết hợp các tri thức liên môn ở trường học.
1. Kiến thức môn Toán học:
- Tìm được giá trị dinh dưỡng của các loại thức ăn
- Thiết lập được khẩu phần ăn hợp lý.
- Thu thập và phân tích số liệu.
2. Kiến thức môn Sinh học:
- Giải thích nguyên nhân của bệnh suy dinh dưỡng và nhu cầu dinh dưỡng của
cơ thể.

1. Tiến hành các nghiên cứu về mặt lí thuyết
1.1. Khái niệm bệnh suy dinh dưỡng:
Suy dinh dưỡng là tình trạng thiếu hụt các chất dinh dưỡng cần thiết, đặc biệt là
chất đạm và chất béo, làm ảnh huởng đến quá trình sống, hoạt động và tăng
trưởng bình thường của cơ thể.
3
1.2. Nguyên nhân gây ra bệnh suy dinh dưỡng:
Khẩu phần ăn thiếu cả về số lượng và chất lượng, trong đó thiếu các chất
như protein, chất béo, vitamin, vi chất, acid amin, các chất cung cấp năng lượng.
Nguyên nhân gốc rễ của suy dinh dưỡng trẻ em đó là nghèo đói và thiếu
kiến thức. Đói nghèo chủ yếu rơi vào những hộ gia đình có trình độ học vấn
thấp, khó có cơ hội tiếp xúc với thông tin và với c ác dịch vụ chăm sóc sức khoẻ.
Mặt khác, phần lớn các hộ gia đình nghèo, nhất là vùng nông thôn và miền núi
lại thường sinh nhiều con. Vì gia đình đông con nên chế độ dinh dưỡng, khẩu
phần ăn của trẻ không được đảm bảo. Chính điều này lại tạo nên vòng luẩn quẩn
của đói nghèo khó giải quyết.
Vấn đề môi trường ô nhiễm, các bệnh nhiễm trùng của trẻ, nhận thức của
bà mẹ và người nuôi trẻ, phong tục tập quán, cơ sở hạ tầng kinh tế xã hội cũng
có tác động đáng kể đến tình trạng suy dinh dưỡng.
Nhiễm ký sinh trùng đường ruột cũng là nguyên nhân quan trọng gây ra
suy dinh dưỡng, thiếu máu ở trẻ em. Nhiễm giun làm cho trẻ chán ăn, giảm hấp
thu các chất dinh dưỡng, thiếu máu, và gây ảnh hưởng đến tình trạng dinh
dưỡng của trẻ. Nhiễm ký sinh trùng đường ruột với cường độ cao và trong một
thời gian dài có thể gây suy dinh dưỡng như thấp còi, nhẹ cân
Ngoài ra còn có một số nguyên nhân cơ bản tác động đến tình trạng dinh
dưỡng của trẻ em như tiềm năng của đất nước, cơ cấu kinh tế xã hội, đường lối
chính sách của mỗi quốc gia…
1.3. Tác hại của bệnh béo phì về mặt khoa học đối với đời sống con người:
Tăng các nguy cơ bệnh lý :
Nhiễm trùng hô hấp, tiêu chảy Suy dinh dưỡng là điều kiện thuận lợi để các

Tầm vóc của dân tộc sẽ chậm tăng trưởng nếu tình trạng suy dinh dưỡng
không được cải thiện qua nhiều thế hệ.
5
Khả năng lao động về thể lực cũng như về trí lực của những người suy dinh
dưỡng trong quá khứ hay trong hiện tại đều không thể đạt đến mức tối ưu, là
một sự lãng phí vô cùng lớn với những nước đang phát triển có nhu cầu về
nguồn nhân lực rất cao.
Nguồn nhân lực trong tương lai cũng sẽ bị ảnh hưởng vì tầm vóc và thể lực của
các lớp thanh thiếu niên liên quan đến sức khỏe sinh sản.
1.4. Cách xác định bệnh bệnh suy dinh dưỡng:
a. Một số biểu hiện:
* Giai đoạn sớm : Thường chỉ có biểu hiện đứng cân kéo dài hay sụt cân
* Giai đoạn toàn phát : Trẻ mệt mỏi, không hoạt bát, hay quấy khóc, chán ăn, ít
ngủ, hay bệnh, chậm biết bò trườn, đi đứng, chậm mọc răng. Khi thăm khám
thấy có thể biểu hiện của thể phù, thể teo đét hay hỗn hợp
b. Xác định bằng chỉ số BMI:
Cách tính: BMI = W (kg) / H
2
(m)
(W là trọng lượng cơ thể, H là chiều cao)
BMI Phân loại
18.5 – 24.9 Bình thường
< 18.5 Dưới chuẩn
17.0 – 18.9 Suy dinh dưỡng cấp độ 1
16.0 – 16.9 Suy dinh dưỡng cấp độ 2
15.0 – 15.9 Suy dinh dưỡng cấp độ 3
2. Tiến hành các nghiên cứu liên quan cụ thể giải quyết tình huống
2.1. Phương pháp điều tra
- Tiến hành lấy mẫu điều tra,tính được tỉ lệ suy dinh dưỡng ở các lớp trong
trường dựa vào thang đánh giá BMI qua đó xác định được tỉ lệ số học sinh mắc

16 - 18 tuổi 2300 60
HS Nam
13 - 15 tuổi 2500 60
16 - 18 tuổi 2700 65
Cụ thể lượng thực phẩm nên ăn một ngày như sau:
Tên thực phẩm Học sinh nam Học sinh nữ
1.Gạo 400-500g 350g-400g
2.Thịt(cá) 150g 100g
3.Trứng 1 quả 1 quả
4.Đậu phụ 200g 150g
5.Dầu (mỡ) 30g 25g
6.Đường 20g 20g
7.Rau 300-400g 300g-400g
8.Quả chín 300g 300g
9.Sữa 250ml 250ml
3. Nghiên cứu thực tiễn về các giải pháp phòng chống bệnh béo phì:
8
3.1. Truyền thông giáo dục dinh dưỡng và sức khỏe
Truyền thông giáo dục dinh dưỡng là một trong những thành tố của chiến
lược dinh dưỡng ở tất cả các quốc gia. Mục tiêu của giáo dục dinh dưỡng nhằm
cung cấp kiến thức, thay đổi hành vi, đưa ra một thực hành đúng, khoa học thay
cho một thực hành sai lầm đang tồn tại. Trong giáo dục phòng chống thiếu dinh
dưỡng cho trẻ th. bà mẹ hoặc phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ có vai trò đặc biệt
quan trọng nhưng cũng cần mở rộng đến các nhóm đối tượng khác có ảnh hưởng
lớn đến các đối tượng có nguy cơ.
Giáo dục kiến thức dinh dưỡng và vệ sinh phòng bệnh trong nhà trẻ mẫu giáo
và các bà mẹ sẽ có tác dụng rất lớn đến thực hành về ăn uống và thực hành
phòng tránh bệnh tật đặc biệt là các bệnh truyền nhiễm, do đó có tác dụng ph.ng
tránh các bệnh về dinh dưỡng, nhiễm trùng, kí sinh trùng và các bệnh do điều
kiện sinh hoạt và học tập.

động quá quá sức để cuộc sống cải thiện hơn,năng cao hơn.
Rõ ràng rằng,kiến thức liên môn tạo điều kiện cho học sinh chủ động,tích cực
sáng tạo và nâng cao tinh thần học tập,nghiên cứu; giúp các em học với phương
châm “học đi đôi với hành”,vừa học vừa rèn luyện bản thân,trau dồi kiến
thức,để có thể ứng phó với những tình huống thực tiễn dễ dàng hơn.
10