Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chuyên đề tốt nghiệp
Lời cám ơn
Nhằm không ngừng nâng cao chất lượng đào tạo cũng như giúp sinh viên
luôn nắm bắt được kién thức thực tế. Vì vậy trường Đai học Công Nghiệp TP HCM
– Khoa thương mại du lịch đã tổ chức cho sinh viên năm cuối của mình đi thực tập
tại các công ty du lịch lữ hành và khách sạn. Quá trình thực tập này sẽ là cơ hội vô
cùng quý báu cho các sinh viên tiếp cận trực tiếp với chuyên ngành c
ủa minh đã học
và sẽ là hành trang hữu ích cho sinh viên sau khi tốt nghiệp.
Nhân đây em xin chân thành cảmơn Ban Giám Đốc , phòng tổ chức, các
trưởng bộ phận cùng toàn thể các anh chị nhân viên trong khách sạn Sheraton Sài
Gòn đã tận tình giúp đỡ em trong quá trình thực tâp tại khách sạn. Tuy thời gian
thực tập không dài nhưng em đã học hỏi được nhiều điều bổ ích , rút ra cho mình
nhiều kinh nghiệm thú vị, em có cơ hội phát huy những kiến thức đã học khi ngồ
i
trên ghế nhà trường và củng cố trao dồi thêm những kinh nghiệm sống quý báu.
Và em cũng chân thành cám ơn thầy Nguyễn Văn Hóa đã tận tình giúp đỡ
em trong quá trình làm bài báo cáo này
Một lần nữa em xin chân thành ám ơn Ban giám đốc và toàn thể các anh chị
nhân viên khách sạn Sheraton và thầy hướng dẫn Nguyễn Văn Hóa đã tạo cơ hội
cho sinh viên các em đi thực tập. Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chương 2: Thực trạng hoạt động và môi trường kinh doanh ảnh hưởng tới
việc xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn.................
...................................................................................................................................27
2.1. Thự
c trạng môi trường nội bộ khách sạn Sheraton Sài Gòn .............................27
2.1.1. Giới thiệu về khách sạn Sheraton Sài Gòn:................................................27
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chuyên đề tốt nghiệp
2.1.2. Các điều kiện kinh doanh của khách sạn Sheraton Sài Gòn......................29
2.1.2.1. Điều kiện về tổ chức ............................................................................29
2.1.2.2. Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật....................................................41
2.1.2.3. Điều kiện về kinh tế:............................................................................46
2.1.3. Một số kết quả kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn trong thời gian
qua: .......................................................................................................................47
2.2. Thực trạng môi trường kinh doanh khách sạn Sheraton Sài gòn.......................49
2.2.1 Môi trường vĩ mô .......................................................................................49
2.2.1.1 Môi trường kinh tế ...........................................................................49
2.2.1.2 Đặc trưng về chính tr
ị luật pháp ....................................................50
2.2.1.3 Môi trường kỹ thuật - công nghệ .....................................................51
2.2.1.4 Môi trường văn hoá xã hội..............................................................51
2.2.1.5. Môi trường tự nhiên ........................................................................52
2.2.2 Môi trường vi mô .......................................................................................52
2.2.2.1 Đối thủ cạnh tranh hiện tại: ............................................................52
2.2.2.2 Thế lực của các nhà cung cấp với khách sạn Sheraton Sài Gòn......56
2.2.2.3 Sức ép của các sản phẩm thay thế:..................................................56
2.2.2.4 Thị trường khách du lịch: ................................................................56
2.3. Các căn cứ và thực trạng xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn
Sheraton Sài Gòn.......................................................................................................57
PHỤ LỤC ...............................................................................................................81
Tài liệu tham khảo
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chuyên đề tốt nghiệp
DANH SÁCH CÁC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1 : Các bước lập kế hoạch kinh doanh trong khách sạn ................................4
Sơ đồ 1.2 : Nghiên cứu môi trường xuyên suốt ảnh hưởng đến xây dựng chiến lược
16
Sơ đồ 1.3 : Mối quan hệ trong Swot .........................................................................26
Sơ đồ 2.1 : Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sheraton .................................................29
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chuyên đề tốt nghiệp
DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 2.1 : Tổng kết thực trạng nhân lực tại khách sạn Sheraton .............................40
Bảng 2.2 : Cơ cấu các loại phòng của khách sạn Sheraton.......................................42
Bảng 2.3 : Kết quả kinh doanh trong 3 năm của khách sạn Sheraton.......................47
Bảng 2.4 : Cơ cấu khách đến của khách sạn Sheraton..............................................48
Bảng 2.5 : Bảng giá phòng khách sạn Part Hyatt......................................................54
Bảng 2.6 : Đánh giá đối thủ cạnh tranh của khách sạn Sheraton..............................55
Bảng 2.7 : Đánh giá môi trường cạnh tranh của khách sạn ......................................57
Bảng 3.1 : Mô hình phân tích ma tr
ận Swot .............................................................65
cạnh tranh gay gắt và thiếu lành mạnh. Trong khi đó lượng khách đi du lịch giảm đi
và số lượng các thành phần kinh tế tham gia vào kinh doanh khách sạn tăng nhanh.
Do đó để thành công trong kinh doanh khách sạn đòi hỏi các nhà kinh doanh phải
nắm bắt được và vận dụng linh hoạt các triết lý và nghệ thuật kinh doanh.
Trong điều kiện biế
n động, phức tạp của môi trường kinh doanh hiện nay,
hơn bao giờ hết chỉ có một điều mà các công ty nói chung và kinh doanh khách sạn
nói riêng có thể biết chắc chắn đó là sự thay đổi. Để quản lý sự thay đổi này thì
chiến lược kinh doanh như một hướng đi, một hướng đi giúp các tổ chức này vượt
qua sóng gió trong thương trường vươn tới một tương lai bằng chính nỗ lực và khả
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Trang 2 http://www.ebook.edu.vn
năng của chính mình. Chiến lược kinh doanh là kết quả của sự nghiên cứu khoa học
trên cơ sở thực tiễn kinh doanh của rất nhiều công ty.
Việc kinh doanh khách sạn – du lịch đang và sẽ là mối quan tâm của nhiều
người, nhiều cấp và của nhiều quốc gia. Vấn đề đặt ra là làm thế nào để đưa ngành
du lịch Việt nam tiến kịp với các nước có nền công nghiệp du lịch phát triển trong
vùng và trên thế giới đưa du lịch nước ta trở thành một ngành kinh tế quan trọng.
Song song với việc đầu tư phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật, mở rộng quy mô
hệ thống khách sạn du lịch, vấn đề chất lượng dịch vụ phải được quan tâm hàng
đầu. Phải quản trị chất lượng có hiệu quả và chất lượng không tự phát, nó cần được
quản trị
có tổ chức, bài bản.
Xuất phát từ những suy nghĩ trên - đồng thời qua quá trình thực tập tại khách
sạn Sheraton Sài Gòn em đã chọn đề tài “Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến
lược kinh doanh tại khách sạn Sherton Sài gòn”.
Chương 1
: Lý luận chung về xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn
trong kinh tế thị trường.
Chương 2
: Thực trạng hoạt động và môi trường kinh doanh ảnh hưởng tới
việc xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn.
Chương 3
: Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược kinh doanh tại
khách sạn Sheraton Sài Gòn Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Trang 4 http://www.ebook.edu.vn
B. PHẦN NỘI DUNG
Chương 1:
Lý luận chung về chiến lược kinh doanh khách sạn trong nền kinh tế thị
kinh doanh
Xác định các mục
tiêu kinh doanh
Soát xét các tiền đề
căn cứ
Hoạch định các
phương án kinh doanh
Đánh giá so sánh các phương
án
dựa vào mục tiêu phải đạt
Lựa chọn phương án
Lập các kế hoạch hỗ
t
rợ
Lượng hoá các phương án thông
qua việc lập các ngân quỹ
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Trang 5 http://www.ebook.edu.vn
tự các bước trên. Kế hoạch này thường kéo dài trong thời gian 3 tháng, 6 tháng hoặc
8 tháng, một năm. Kế hoạch giúp cho các khách sạn định hướng được sự phát triển
của mình trong tương lai ngắn, tránh xa các hiểm hoạ của thị trường. Thông qua kế
hoạch mà đầu tư các nguồn lực vào sự phát triển mở rộng của khách sạn .
Chiến lược kinh doanh mang tính tổng quát và dài hạn (2 năm đến 3 năm) đòi hỏi
nguồn nhân l
ực và khối lượng vốn lớn để thực hiện chiến lược kinh doanh khách
sạn. Còn kế hoạch mang tính cụ thể ngắn hạn, nguồn vốn và nhân lực sử dụng ít
Trang 6 http://www.ebook.edu.vn
làm ăn đó không chỉ ảnh hưởng cho chính doanh nghiệp mà nó còn làm ảnh hưởng
tới các doanh nghiệp khác, đến môi trường chung và đến lợi ích quốc gia.
Một doanh nghiệp trong môi trường cạnh tranh gay gắt mà không có định
hướng chiến lược phát triển. Thì cũng giống như một con tàu giữa biển to sóng lớn
mà không có định hướng, bến đỗ và kết cục sẽ thảm bại xẩy ra với con tàu đó.
Thuật ngữ chiến lượ
c được sử dụng đầu tiên trong lĩnh vực quân sự. Trong
lĩnh vực này thì chiến lược được vận dụng một cách tài tình và nâng lên tầm nghệ
thuật quân sự.
Các đặc trưng của chiến lược kinh doanh :
• Chiến lược kinh doanh hiện mang tính định hướng. Trong triển khai chiến
lược thì phải kết hợp chiến lược kế hoạch với sách lược và phải kết hợp chiến lược
ngắ
n hạn với chiến lược dài hạn.
• Chiến lược kinh doanh luôn luôn tập trung các quyết định lớn, quan trọng
về ban lãnh đạo công ty, thậm chí về một người đứng đầu công ty.
• Chiến lược kinh doanh luôn được xây dựng trên cơ sở lợi thế so sánh của
công ty, trên cơ sở phân tính đánh giá thực trạng của công ty.
• Chiến lược kinh doanh trước hết và chủ yếu được xây dựng cho các ngành
nghề kinh doanh. Các lĩnh vự
c kinh doanh chuyên môn hoá, truyền thống và thế
mạnh của công ty.
Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn thì các nhà quản lý cho rằng:
“chiến lược là tập hợp các quyết định và hành động dẫn đến việc hình thành công
thức để thực hiện nhằm đạt được các mục tiêu yêu cầu của khách sạn”.
Chiến lược kinh doanh giúp cho khách sạn trả lời được 3 câu hỏi sau:
+ Chúng ta sẽ làm gì và làm cho ai?
+ Chúng ta muốn đạt mục đích gì.?
Trang 8 http://www.ebook.edu.vn
1.1.3. Phân loại chiến lược kinh doanh:
Nếu căn cứ vào phạm vi quản lý doanh nghiệp người ta phân thành các cấp
chiến lược sau :
- Chiến lược cấp doanh nghiệp : Là chiến lược trả lời cho câu hỏi, doanh
nghiệp sẽ nằm ở trong ngành kinh doanh nào, vị trí của doanh nghiệp với môi
trường, và vai trò của từng bộ phận kinh doanh trong doanh nghiệp. Nó bao gồm
một số chiến lược.
+ Chiến lược tăng trưởng
+ Chiến lược ổn định
+ Chiến lược phù hợp.
- Chiến lược cấp bộ phận kinh doanh : Là chiến lược xác định doanh nghiệp
nên cạnh tranh như thế nào trong một số ngày kinh doanh đó. Nó bao gồm:
+ Chiến lược thích ứng.
+ Chiến lược cạnh tranh.
- Chiến lược cấp bộ phận chức năng : Là xác định cần hỗ trợ chiến lược cấp
đơn vị kinh doanh như th
ế nào. Nó bao gồm :
+ Chiến lược nghiên cứu và phát triển
+ Chiến lược tài chính.
Do đặc thù của ngành kinh doanh khách sạn người ta thường sử dụng
một số chiến lược
y
Chiến lược tăng trưởng : khách sạn tăng cường đầu tư cải tạo cơ sở vật
chất kỹ thuật tạo hình ảnh tốt về khách sạn, tăng khả năng thu hút khách, tăng thị
phần và giúp khách sạn phát triển mạnh mẽ.
y
Sự phát triển của nền kinh tế đã ra đời nhiều ngành kinh doanh khác nhau để
đáp ưng nhu cầu khác nhau của thị trường, đồng thời mang lại lợi nhuận cho chính
nhà kinh doanh. Ngành kinh doanh khách sạn cũng ra đời trong bồi cảnh đó. Với
những gì hàng ngày ngành kinh doanh khách sạn đang đáp ứng hiện nay có thể hiểu
kinh doanh khách sạn như
sau :
“Kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các
dịch vụ lưu trú, ăn uống và dịch vụ bổ sung cho khách du lịch nhằm đáp ứng nhu
cầu của khách trong thời gian lưu trú tại điểm du lịch và mang lại lợi ích kinh tế
cho cơ sở kinh doanh “.
Như vậy kinh doanh khách sạn mang tính đặc thù rất cao, hoạt động của nó
chủ yếu là dịch vụ. Do đó công tác xây dựng chiế
n lược cũng mang đặc thù.
Thời gian cho một chiến lược ngắn (2 đến 3 năm) . Do yếu tố môi trường luôn
thay đổi. Bởi vậy chiến lược cũng phải thích ứng với sự thay đổi đó.
1.2.1.2. Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn
Để tạo điều kiện cho công tác xây dựng chiến lược kinh doanh được tốt việc
xem xét đặc điểm hoạt độ
ng kinh doanh khách sạn có ý nghĩa quan trọng. Nó giúp
cho nhà quản trị có cái nhìn xuyên suốt, thấu đáo cụ thể về kinh doanh khách sạn.
Từ đó đưa ra đúng chiến lược phù hợp với đặc điểm kinh doanh khách sạn.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Trang 10 http://www.ebook.edu.vn
- Thứ nhất : Hoạt động kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du
lịch.
Bởi vì tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc con người đi du lịch.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Trang 11 http://www.ebook.edu.vn
Thông qua việc nghiên cứu lý luận ở phần trên, đã giúp cho các nhà quản trị
hình thành tư tưởng chiến lược, và nắm được những nguyên tắc lý thuyết và những
kinh nghiệm trong việc xây dựng chiến lược kinh doanh. Đối với kinh doanh
khách sạn do những đặc điểm đặc thù mà công tác xây dựng chiến lược kinh doanh
cũng có những đặc điểm đặc thù sau :
- Vì sản phẩm của khách sạn là cố
định và dịch vụ được cung cấp một nơi cố
định, khách muốn đến tiêu dùng thì phải đến khách sạn. Nên trong khi xây dựng
chiến lược đặc biệt là chiến lược marketing cần chú ý tới công tác quảng cáo và
chăm sóc khách hàng sau khi tiêu dùng sản phẩm khách sạn cho thật ấn tượng.
Cũng cần kết hợp quảng cáo với giới thiệu các điểm du lịch hấp dẫn, độc đáo để thu
hút và thúc đẩ
y khách trong quyết định của mình.
- Sản phẩm khách sạn chủ yếu là dịch vụ. Do đó cạnh tranh trong kinh doanh
khách sạn chủ yếu là chất lượng dịch vụ. Do đó khi xây dựng phải rất chú trọng đến
nhu cầu cảm nhận, thái độ của khách hàng và điều tra về khách bằng nhiều phương
pháp như : bảng câu hỏi, quan sát, gửi thư, hội nghị nhóm khách hàng... Đồng thời
cũng phải ch
ủ ý đến công tác đào tạo và đào tạo lại cán bộ công nhân viên để thích
ứng với đòi hỏi ngày càng cao của khách du lịch.
Trong khách sạn hiện nay, người ta thường đặt ra tiêu chuẩn với nhân viên
phục vụ là 4S : smile, speed, smart, sinceting. Nhân viên khách sạn cần phải có sự
tinh tế, óc phán đoán quan sát và khả năng giao tiếp để phát hiện nhu cầu của khách
và hơn thế nữa phải biết giới thiệu, hướng dẫn , lôi cuốn khách đến vớ
- Do sản phẩm có tính mốt cao nên trong quá trình xây dựng chiến lược kinh
doanh phải có những chính sách và sự đầu tư đổi mới sản phẩm. Luôn tạo ra sản
phẩm hấp dẫn độc đáo tạo lòng tin và sự trung thành của khách với sản phẩm .
Trong đó chất lượng là hàng đầu để khách sạn đạt được mục tiêu đề ra.
- Nhân lực trong khách sạn chủ yế
u là nữ. Mặt khác hoạt động kinh doanh
đều diễn ra 24h/24h/ngày. Khi xây dựng chiến lược cần có chính sách tuyển dụng
lao động nam làm ca và có chính sách thoả đáng với lao động nữ để kích thích
người lao động.
- Độ tuổi trung bình của nhân lực trong khách sạn thường là tương đối thấp,
đặc biệt là bộ phận lễ tân. Do đó sau khi hết thời gian làm việc ở bộ phận cần có
chính sách đưa họ đi đào t
ạo nghề khác để về phục vụ khách sạn hoặc gửi họ tới
doanh nghiệp khác với mức lương tương xứng.
- Xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn phải tạo ra cho được bản sắc
văn hoá riêng, tính độc đáo riêng của khách sạn. Khách sạn phải có những món ăn
độc đáo của các dân tộc khác nhau, mang đến cái mới lạ cho du khách.
Ngành kinh doanh khách sạn có tính tổng hợp cao, phụ thuộc vào nhi
ều
ngành trong nền kinh tế quốc dân. Do đó công tác xây dựng chiến lược thường là
trong thời gian ngắn 2 - 3 năm. chiến lược phải linh hoạt thích ứng với từng thời kỳ
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Trang 13 http://www.ebook.edu.vn
và có sự thay đổi để phù hợp với điều kiện doanh nghiệp khách sạn, cũng như môi
trường kinh doanh.
1.2.2. Công tác xây dựng chiến lược kinh doanh
đảm bảo tích khả thi và thực hiện được của chiến lược
Th
ứ nhất: xây dựng chiến lược phải xuất phát từ thị trường và cụ thể hơn là
với khách hàng.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Trang 14 http://www.ebook.edu.vn
Khách sạn phải tìm hiểu khách du lịch với những đặc điểm tâm lý, trình độ,
thu nhập, độ tuổi, giới tính, nhu cầu, động cơ... để xác đinh hành vi tiêu dùng và đặc
tính của khách hàng.... khách du lịch có thể xuất phát từ những quốc gia khác nhau,
có nền văn hoá khác nhau mà kinh doanh khách sạn cần nắm bắt và phục vụ tốt.
Cũng cần phải nghiên cứu về những sản phẩm khách tiêu dùng, thái độ của
khách với sả
n phẩm của khách sạn, của đối thủ. Phải tìm hiểu xem những gì khách
mong muốn mà đã được đáp ứng, những gì chưa được đáp ứng? để tìm ra những kẽ
hở thị trường đề ra những chiến lược thích hợp và giành thắng lợi. Nếu không
nghiên cứu khách quan và hiểu rõ những nhu cầu của họ thì hàng hoá sản xuất ra sẽ
không được tiêu thụ và khách sạn rất có thể bị phá s
ản.
Nghiên cứu thị trường còn nhằm phân loại thị trường mục tiêu, thị trường
trọng điểm. Có những chiến lược và chính sách để tăng thị phần của thị trường.
Trong nền kinh tế thị trường thì mọi khách sạn đều phải xem khách du lịch là nhân
vật trung tâm, trên cơ sở nghiên cứu kỹ về thị trường, về khách mới băt tay vào
hoạch định chiến lược.
Thứ hai, do trên thị trường luôn luôn diễn ra cuộc đua giữa các khách sạn,
có khách sạn làm ăn tốt, có khách sạn lại phải giải thể, phá sản và có những khách
sạn mới “nhảy vào” thị trường . Bởi vậy trong cuộc đua khốc liệt này các khách sạn
khách sạn
Bước 2: Xác định các mục tiêu của khách sạn
Bước 3: Xây dựng chiến lược kinh doanh và lựa chọn chiến lược kinh doanh
Bước 4: Xác định các chiến lược, biện pháp và hình thành các chương trình
b
ổ trợ.
Chúng ta sẽ đi vào phân tích từng bước một.
Bước 1 : Phân tích đánh giá, dự báo về môi trường kinh doanh và nội bộ
khách sạn.
a. Môi trường vĩ mô
Sơ đồ 1.2: Nghiên cứu môi trường xuyên suốt ảnh hưởng đến xây dựng
chiến lược kinh doanh khách sạn
Bao gồm các nhân tố : kinh tế, chính trị, luật pháp, kỹ thuật công nghệ, văn
hoá, xã hội , tự nhiên.
Môi trường vĩ
Khách sạn
1 2
453
6 7
98
lãi suất cho vay để có nhữ
ng chiến lược đầu tư mở rộng khách sạn
y Các chính sách về kinh tế nói chung đặc biệt là các chính sách về
kinh tế đối ngoại.
) Các nhân tố về chính trị, luật pháp
- Chính trị - luật pháp làm nền tảng để hình thành các yếu tố khác của môi
trường kinh doanh
- Chính trị ổn định, quan điểm chính trị rõ ràng và rộng mở cũng như môi
trường pháp lý ổn định sẽ thúc đẩy khách du lịch bướ
c vào cũng như thúc đẩy đầu
tư hợp tác liên doanh xây dựng khách sạn
) Nhân tố về tự nhiên :
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Trang 17 http://www.ebook.edu.vn
Tự nhiên đóng vai trò quan trọng, một điều luôn cần thiết để thu hút khách
du lịch, những biến động về môi trường tự nhiên ảnh hưởng tới kinh doanh du lịch.
Trong du lịch, nhân tố tự nhiên còn gây nên những biến động thời vụ đặc biệt với
du lịch, ảnh hưởng đến doanh thu du lịch, bỏ qua nguồn nhân lực trong thời gian
ngoài vụ.
) Nhân tố kỹ thuật :
Kỹ thu
ật là một nhân tố ngày càng quan trọng, có ý nghĩa quyết định đến môi
trường kinh doanh khách sạn :
- Tác động trực tiếp và quyết định đến hai yếu tố tạo nên khả năng cạnh tranh
của các sản phẩm trên thị trường : giá cả, chất lượng.
- Kỹ thuật công nghệ tác động đến quá trình trang bị và trang bị lại phục vụ
)
Số lượng các khách sạn trong ngành ảnh hưởng đến khả năng đáp ứng
nhu cầu số lượng phòng của ngành và dịch vụ của ngành và mức độ cạnh tranh gay
gắt trong nội bộ ngành.
) Số lượng và sức ép của nhà cung cấp : Số lượng không đông đảo các nhà
cung cấp thể hiện sự phát triển yếu kém của thị trường yếu tố đầu vào. Thị trường
càng phát triển sẽ tẩo khả năng lớn hơn cho sự lựa chọn các yếu tố đầu vào tối ưu.
Mặt khác sức ép của các nhà cung cấp cũng có thể tạo khó khăn cho các nhà sản
xuất kinh doanh khi nguồn cung ứng trở nên khan hiếm.
) Sức ép các sản phẩm thay thế : sự ra đời của sản phẩm thay thế cũng là
một xu thế do nhu cầu thị trường luôn thay đổi, biến
động và các đối thủ cạnh tranh
sẽ lợi dụng các khe hở để chen chân vào. Sản phẩm thay thế thường có sức cạnh
tranh mạnh hơn các sản phẩm bị thay thế tạo ra thuận lợi hoặc sức ép với khách sạn
trên thị trường. Bởi vậy khách sạn luôn phải tạo ra ấn tượng với khách, cải tiến,nâng
cao chất lượng để thu hút khách.
) Sự phát triển của dịch v
ụ môi giới : nó là chiếc cầu nối giữa sản xuất với
thị trường. Hoạt động môi giới được coi là một nghề và được tạo môi trường pháp
lý cho hoạt động. Môi giới càng phát triển bao nhiêu thì càng làm cho thị trường
thông suốt bấy nhiêu. và làm cho môi trường kinh doanh thuận lợi bấy nhiêu.
c. Môi trường nội bộ khách sạn:
Môi trường nội bộ khách sạn bao gồm các yếu tố và hệ thống bên trong
khách sạn. Khách s
ạn cần phải phân tích một cách cặn kẽ các yếu tố nội bộ nhằm
xác định rõ ưu và nhược điểm của mình để giảm bớt nhược điểm và phát huy các ưu
điểm nhằm khai thác tối đa các lợi thế.
) Phân tích marketing : Đây có thể nói là bộ phận quan trọng, nhạy cảm
nhất của khách sạn. Nó liên quan đến doanh thu và lợi nhuận của khách sạn. Công
việc c
) Phân tích cơ sở vật chất khách sạn: Nó đặc biệt quan trọng đối với Khách
sạn, bởi vì đầu tư cho cơ sở vật chất khách sạn là rất lớn do đó tính khấu hao cũng
rất lớn và nó là yếu tố quyết
định đến hạng Khách sạn. Trong hoạt động người ta
phải tìm cách thu hồi lương, đầu tư nhanh bằng cách đáp ứng nhu cầu khách bằng
công nghệ phục vụ và trang thiết bị hiện đại.
) Hoạt động của các bộ phận phânthành bộ phận trực tiếp và gián tiếp.
+ Bộ phận trực tiếp đóng vai trò quyết định trong việc tạo ấn tượng ban đầu
và sự cả
m nhận tốt của khách.
- Bộ phận gián tiếp đóng vai trò hậu thuẫn tạo điều kiện cho các dịch vụ
được hoàn hảo, đáp ứng và thoả mãn kahchs.
Bước 2: Xác định mục tiêu của Khách sạn.
Copyright: Tài liệu đại học ©