Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
Chuyên đề tốt nghiệp
Lời cám
ơ
n
Nhằm không ngừng nâng cao chất lượng đào tạo cũng như giúp sinh viên
luôn nắm bắt được kién thức thực tế. Vì vậy trường Đai học Công Nghiệp TP HCM
– Khoa thương mại du lịch đã tổ chức cho sinh viên năm cuối của mình đi thực tập tại
các công ty du lịch lữ hành và khách sạn. Quá trình thực tập này sẽ là cơ hội vô cùng
quý báu cho các sinh viên tiếp cận trực tiếp với chuyên ngành của minh đã học và sẽ
là hành trang hữu ích cho sinh viên sau khi tốt nghiệp.
Nhân đây em xin chân thành cảmơn Ban Giám Đốc , phòng tổ chức, các
trưởng bộ phận cùng toàn thể các anh chị nhân viên trong khách sạn Sheraton Sài
Gòn đã tận tình giúp đỡ em trong quá trình thực tâp tại khách sạn. Tuy thời gian
thực tập không dài nhưng em đã học hỏi được nhiều điều bổ ích , rút ra cho mình
nhiều kinh nghiệm thú vị, em có cơ hội phát huy những kiến thức đã học khi ngồi trên
ghế nhà trường và củng cố trao dồi thêm những kinh nghiệm sống quý báu.
Và em cũng chân thành cám ơn thầy Nguyễn Văn Hóa đã tận tình giúp đỡ
em trong quá trình làm bài báo cáo này
Một lần nữa em xin chân thành ám ơn Ban giám đốc và toàn thể các anh chị
nhân viên khách sạn Sheraton và thầy hướng dẫn Nguyễn Văn Hóa đã tạo cơ hội
cho sinh viên các em đi thực tập.
Chuyên đề tốt nghiệp
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
MỤC LỤC
A. PHẦN MỞ ĐẦU ..................................................................................................1
1. Ý nghĩa của đề tài....................................................................................................1
2. Mục đích..................................................................................................................2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên c
1.3.1. Giới thiệu Ma trận SWOT...........................................................................25
1.3.2. SWOT với việc xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn25
Chương 2: Thực trạng hoạt động và môi trường kinh doanh ảnh hưởng t
ớ
i
việc xây dựng chiến lược kinh doanh tại khách sạn Sheraton Sài Gòn .................
...................................................................................................................................27
2.1. Thực trạng môi trường nội bộ khách sạn Sheraton Sài Gòn .............................27
2.1.1. Giới thiệu về khách sạn Sheraton Sài Gòn:................................................27
Chuyên đề tốt nghiệp
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
2.1.2. Các điều kiện kinh doanh của khách sạn Sheraton Sài Gòn ......................29
2.1.2.1. Điều kiện về tổ chức ............................................................................29
2.1.2.2. Điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật ....................................................41
2.1.2.3. Điều kiện về kinh t
ế
: ............................................................................46
2.1.3. Một số kết quả kinh doanh khách sạn Sheraton Sài Gòn trong thời gian
qua: .......................................................................................................................47
2.2. Thực trạng môi trường kinh doanh khách sạn Sheraton Sài gòn .......................49
2.2.1 Môi trường vĩ mô .......................................................................................49
2.2.1.1 Môi trường kinh tế ...........................................................................49
2.2.1.2 Đặc trưng về chính trị luật pháp ....................................................50
2.2.1.3 Môi trường kỹ thuật - công nghệ .....................................................51
2.2.1.4 Môi trường văn hoá xã hội..............................................................51
2.2.1.5. Môi trường tự nhiên ........................................................................52
2.2.2 Môi trường vi mô .......................................................................................52
2.2.2.1 Đối thủ cạnh tranh hiện tại: ............................................................52
2.2.2.2 Thế lực của các nhà cung cấp với khách sạn Sheraton Sài Gòn......56
3.1.3.1. Những định hướng chiến lược mà ban lãnh đạo của khách sạn
Sheraton Sài Gòn đưa ra ..................................................................................67
3.1.3.2. Chọn chiến lược kinh doanh ...............................................................67
3.1.3.3. Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược tăng trưởng ..................68
3.1.3.4. Xây dựng chính sách bổ trợ.................................................................75
3.2. Một số kiến nghị khác ........................................................................................77
3.2.1. Kiến nghị với Tổng cục Du lich:.................................................................77
3.2.2. Kiến nghị với Chính phủ .............................................................................78
C. PHẦN KẾT LUẬN ............................................................................................79
PHỤ LỤC ...............................................................................................................81
Tài liệu tham khảo
Chuyên đề tốt nghiệp
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
DANH SÁCH CÁC HÌNH VẼ, SƠ ĐỒ
Sơ đồ 1.1 : Các bước lập kế hoạch kinh doanh trong khách sạn ................................4
Sơ đồ 1.2 : Nghiên cứu môi trường xuyên suốt ảnh hưởng đến xây dựng chiến l
ượ
c
16
Sơ đồ 1.3 : Mối quan hệ trong Swot .........................................................................26
Sơ đồ 2.1 : Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sheraton .................................................29
Chuyên đề tốt nghiệp
Trường Đại Học Công Nghiệp Tp.HCM
Khoa: Thương Mại – Du Lịch
DANH SÁCH CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 2.1 : Tổng kết thực trạng nhân lực tại khách sạn Sheraton .............................40
Bảng 2.2 : Cơ cấu các loại phòng của khách sạn Sheraton.......................................42
Bảng 2.3 : Kết quả kinh doanh trong 3 năm của khách sạn Sheraton.......................47
Bảng 2.4 : Cơ cấu khách đến của khách sạn Sheraton ..............................................48
Trong điều kiện biến động, phức tạp của môi trường kinh doanh hiện nay,
hơn bao giờ hết chỉ có một điều mà các công ty nói chung và kinh doanh khách sạn
nói riêng có thể biết chắc chắn đó là sự thay đổi. Để quản lý sự thay đổi này thì chiến
lược kinh doanh như một hướng đi, một hướng đi giúp các tổ chức này vượt qua
sóng gió trong thương trường vươn tới một tương lai bằng chính nỗ lực và khả
Trang 2
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
năng của chính mình. Chiến lược kinh doanh là kết quả của sự nghiên cứu khoa học
trên cơ sở thực tiễn kinh doanh của rất nhiều công ty.
Việc kinh doanh khách sạn – du lịch đang và sẽ là mối quan tâm của nhiều
người, nhiều cấp và của nhiều quốc gia. Vấn đề đặt ra là làm thế nào để đưa ngành du
lịch Việt nam tiến kịp với các nước có nền công nghiệp du lịch phát triển trong vùng
và trên thế giới đưa du lịch nước ta trở thành một ngành kinh tế quan trọng.
Song song với việc đầu tư phát triển cơ sở vật chất kỹ thuật, mở rộng quy mô
hệ thống khách sạn du lịch, vấn đề chất lượng dịch vụ phải được quan tâm hàng
đầu. Phải quản trị chất lượng có hiệu quả và chất lượng không tự phát, nó cần được
quản trị có tổ chức, bài bản.
Xuất phát từ những suy nghĩ trên - đồng thời qua quá trình thực tập tại khách
sạn Sheraton Sài Gòn em đã chọn đề tài “Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến
lược kinh doanh tại khách sạn Sherton Sài gòn”.
2. Mục đích
Hiện nay thực trạng kinh doanh của khách sạn Sheraton Sài Gòn cũng không
nằm ngoài tình trạng khó khăn của toàn ngành. Để có thể phát triển bền vững và
giành thắng lợi trong môi trường cạnh tranh gay gắt và khắc nghiệt trong tương lai,
đòi hỏi mọi hoạt động kinh doanh của khách sạn phải đi đúng bài bản, đúng định
hướng chiến lược kinh doanh đáp ứng được đòi hỏi đó và thoả mãn nhu cầu ngày
càng cao của khách du lịch trong tương lai. Nếu không có chiến lược kinh doanh
tốt thì khách sạn không thể đối chọi với những khách sạn hiện đại vừa mới xây
dựng và có chất lượng cao. Như vậy khách sạn khó có thể giành thắng lợi trên thương
sạn:
Có thể nói kế hoạch hoá là chức năng đầu tiên trong chu trình quản lý khách
sạn. Nó cũng được xem như một quá trình xác định các mục tiêu, các phương án
huy động nguồn lực (bên trong và bên ngoài) nhằm thực hiện có hiệu quả các mục
tiêu đã được xác định trước.
Theo Steiner thì “Kế hoạch hoá là một quá trình bắt đầu bởi việc thiết lập
các mục tiêu và quy định chiến lược các chính sách và các kế hoạch chi tiết để
đạt được mục tiêu. Nó cho phép thiết lập các quyết định, đưa vào thực thi nó bao
gồm một chu kỳ mới của việc thiết lập mục tiêu và quy định chiến lược được thực
hiện nhằm hoàn thiện hơn nữa”.
Nhận thức cơ hội
kinh doanh
Đánh giá so sánh các phương
án dựa vào mục tiêu phải đạt
Xác định các mục
tiêu kinh doanh
Lựa chọn phương án
Soát xét các tiền đề
căn c
ứ
Lập các kế hoạch hỗ
tr
ợ
Hoạch định các
phương án kinh doanh
Lượng hoá các phương án thông
qua việc lập các ngân quỹ
Sơ đồ 1.1 : Các bước lập kế hoạch khách sạn
Qua sơ đồ chúng ta thấy vai trò của lập kế hoạch trong việc kinh doanh
khách sạn. Muốn thành công mọi khách sạn đều phải xây dựng kế hoạch theo trình
làm ăn đó không chỉ ảnh hưởng cho chính doanh nghiệp mà nó còn làm ảnh hưởng
tới các doanh nghiệp khác, đến môi trường chung và đến lợi ích quốc gia.
Một doanh nghiệp trong môi trường cạnh tranh gay gắt mà không có định
hướng chiến lược phát triển. Thì cũng giống như một con tàu giữa biển to sóng lớn
mà không có định hướng, bến đỗ và kết cục sẽ thảm bại xẩy ra với con tàu đó.
Thuật ngữ chiến lược được sử dụng đầu tiên trong lĩnh vực quân sự. Trong
lĩnh vực này thì chiến lược được vận dụng một cách tài tình và nâng lên tầm nghệ
thuật quân sự.
Các đặc trưng của chiến lược kinh doanh :
•
Chiến lược kinh doanh hiện mang tính định hướng. Trong triển khai chiến
lược thì phải kết hợp chiến lược kế hoạch với sách lược và phải kết hợp chiến lược
ngắn hạn với chiến lược dài hạn.
•
Chiến lược kinh doanh luôn luôn tập trung các quyết định lớn, quan trọng
về ban lãnh đạo công ty, thậm chí về một người đứng đầu công ty.
•
Chiến lược kinh doanh luôn được xây dựng trên cơ sở lợi thế so sánh của
công ty, trên cơ sở phân tính đánh giá thực trạng của công ty.
•
Chiến lược kinh doanh trước hết và chủ yếu được xây dựng cho các ngành
nghề kinh doanh. Các lĩnh vực kinh doanh chuyên môn hoá, truyền thống và thế mạnh
của công ty.
Trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn thì các nhà quản lý cho rằng:
“chiến lược là tập hợp các quyết định và hành động dẫn đến việc hình thành công
thức để thực hiện nhằm đạt được các mục tiêu yêu cầu của khách sạn”.
Chiến lược kinh doanh giúp cho khách sạn trả lời được 3 câu hỏi sau:
+ Chúng ta sẽ làm gì và làm cho ai?
+ Chúng ta muốn đạt mục đích gì.?
+ Chúng ta sẽ quản lý các hoạt động của khách sạn như thế nào ?để đạt được
+ Chiến lược ổn định
+ Chiến lược phù hợp.
- Chiến lược cấp bộ phận kinh doanh : Là chiến lược xác định doanh nghiệp
nên cạnh tranh như thế nào trong một số ngày kinh doanh đó. Nó bao gồm:
+ Chiến lược thích ứng.
+ Chiến lược cạnh tranh.
- Chiến lược cấp bộ phận chức năng : Là xác định cần hỗ trợ chiến lược cấp
đơn vị kinh doanh như thế nào. Nó bao gồm :
+ Chiến lược nghiên cứu và phát triển
+ Chiến lược tài chính.
Do đặc thù của ngành kinh doanh khách sạn người ta thường sử dụng
một số chiến lược
Chiến lược tăng trưởng : khách sạn tăng cường đầu tư cải tạo cơ sở vật
chất kỹ thuật tạo hình ảnh tốt về khách sạn, tăng khả năng thu hút khách, tăng thị
phần và giúp khách sạn phát triển mạnh mẽ.
Chiến lược phân biệt : Nền tảng của chiến lược là khách sạn phải tạo ra
những sản phẩm và dịch vụ độc đáo được người tiêu dùng đánh giá cao.
Chiến lược hạ thấp chi phí : Nền tảng của chiến lược là khách sạn có thể
tạo ra lợi thế cạnh tranh bằng cách hạ thấp chi phí so với đối thủ cạnh tranh hay
không.
Chiến lược phản ứng nhanh : Nền tảng của chiến lược là ở chỗ đáp ứng
nhanh nhất và chính xác nhất nhu cầu của khách sạn.
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Chiến lược liên kết dưới các hình thức liên kết ngang và liên kết dọc :
lịch.
- Thứ nhất : Hoạt động kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du
Bởi vì tài nguyên du lịch là yếu tố thúc đẩy, thôi thúc con người đi du lịch.
Nếu không có sự khác biệt về tài nguyên du lịch giữa các vùng thì chắc chắn hoạt
động du lịch sẽ kém hấp dẫn. Nơi nào càng có nhiều tài nguyên du lịch thì nơi đó
càng có sức hấp dẫn đối với du khách, lượng khách tới các điểm du lịch đông sẽ
làm cho nhu cầu về khách sạn lớn và như vậy rõ ràng tài nguyên du lịch ảnh hưởng
tới quy mô và thứ hạng khách sạn
- Thứ hai : Kinh doanh khách sạn đòi hỏi một dung lượng vốn cố định lớn.
Nó bao gồm các loại chi phí : chi phí đào tạo, chi phí xây dựng, chi phí
marketing.....
- Thứ ba : Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động
trực tiếp trong khách sạn là tương đối lớn. Do một số nguyên nhân sau:
+ Sản phẩm du lịch chủ yếu là dịch vụ là sự tiếp xúc trực tiếp giữa nhân viên
và khách du lịch. Nhu cầu không có khuôn mẫu không thể sản xuất hàng loạt.
+ Do yêu cầu các cấp của chất lượng sản phẩm dịch vụ du lịch và chất lượng
đó phụ thuộc vào chất lượng của nhân viên phục vụ. Không những thế chất lượng phụ
thuộc vào sự cảm nhận chủ quan của du khách.
+ Thời gian lao động không có giờ nghỉ (24h/24h)
+ Đòi hỏi tính chuyên môn hoá giữa các bộ phận rất cao.
- Thứ tư : Hoạt động kinh doanh khách sạn chịu sự tác động của tính quy
luật. Nó bao gồm : quy luật tự nhiên và qui luật xã hội.
Như vậy hoạt động kinh doanh khách sạn có tính đặc thù rất cao. Tính đặc
thù đó lại được thể hiện thông qua sự cảm nhận và đánh giá của khách du lịch, chứ
không được dùng thử như các hàng hoá và dịch vụ khác. Từ đó cũng đặt trách
nhiệm rất cao lên các nhà xây dựng chiến lược là làm sao kết hợp được con người
với vật chất tạo ra sản phẩm khách sạn coi chất lượng cao thoả mãn nhu cầu của
du khách.
1.2.1.3. Đặc điểm công tác xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn
Thông qua việc nghiên cứu lý luận ở phần trên, đã giúp cho các nhà quản trị
lương cho nhân viên, phải có những chi phí bảo dưỡng khách sạn. Bởi vậy khi xây
dựng chiến lược giá trong khách sạn phải có những chính sách cụ thể, linh hoạt
và giá đưa ra phải tương xứng với mức chất lượng và tính đến yếu tố cạnh tranh
cũng như tính khấu hao khách sạn trong thời gian ngắn nhất trước khi cơ sở vật chất
kỹ thuật, trang thiết bị trong khách sạn xuống cấp trầm trọng.
- Do tính thời vụ và thói quen tiêu dùng của khách du lịch nên trong quá
trình kinh doanh khách sạn phải có những kế hoạch và phương án để đối phó với tình
trạng ngoài thời vụ, vắng khách, thu nhập giảm sút và giải quyết vấn đề sử dụng
lao động trong thời gian nhàn rỗi và có những hoạt động kinh doanh bổ trợ cân đối
thu chi.
- Do sản phẩm có tính mốt cao nên trong quá trình xây dựng chiến lược kinh
doanh phải có những chính sách và sự đầu tư đổi mới sản phẩm. Luôn tạo ra sản
phẩm hấp dẫn độc đáo tạo lòng tin và sự trung thành của khách với sản phẩm .
Trong đó chất lượng là hàng đầu để khách sạn đạt được mục tiêu đề ra.
- Nhân lực trong khách sạn chủ yếu là nữ. Mặt khác hoạt động kinh doanh đều
diễn ra 24h/24h/ngày. Khi xây dựng chiến lược cần có chính sách tuyển dụng lao
động nam làm ca và có chính sách thoả đáng với lao động nữ để kích thích
người lao động.
- Độ tuổi trung bình của nhân lực trong khách sạn thường là tương đối thấp,
đặc biệt là bộ phận lễ tân. Do đó sau khi hết thời gian làm việc ở bộ phận cần có
chính sách đưa họ đi đào tạo nghề khác để về phục vụ khách sạn hoặc gửi họ tới
doanh nghiệp khác với mức lương tương xứng.
- Xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn phải tạo ra cho được bản sắc văn
hoá riêng, tính độc đáo riêng của khách sạn. Khách sạn phải có những món ăn độc
đáo của các dân tộc khác nhau, mang đến cái mới lạ cho du khách.
Ngành kinh doanh khách sạn có tính tổng hợp cao, phụ thuộc vào nhiều
ngành trong nền kinh tế quốc dân. Do đó công tác xây dựng chiến lược thường là
trong thời gian ngắn 2 - 3 năm. chiến lược phải linh hoạt thích ứng với từng thời kỳ
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
Khách sạn phải tìm hiểu khách du lịch với những đặc điểm tâm lý, trình độ,
thu nhập, độ tuổi, giới tính, nhu cầu, động cơ... để xác đinh hành vi tiêu dùng và đặc
tính của khách hàng.... khách du lịch có thể xuất phát từ những quốc gia khác nhau, có
nền văn hoá khác nhau mà kinh doanh khách sạn cần nắm bắt và phục vụ tốt.
Cũng cần phải nghiên cứu về những sản phẩm khách tiêu dùng, thái độ của
khách với sản phẩm của khách sạn, của đối thủ. Phải tìm hiểu xem những gì khách
mong muốn mà đã được đáp ứng, những gì chưa được đáp ứng? để tìm ra những kẽ
hở thị trường đề ra những chiến lược thích hợp và giành thắng lợi. Nếu không
nghiên cứu khách quan và hiểu rõ những nhu cầu của họ thì hàng hoá sản xuất ra sẽ
không được tiêu thụ và khách sạn rất có thể bị phá sản.
Nghiên cứu thị trường còn nhằm phân loại thị trường mục tiêu, thị trường
trọng điểm. Có những chiến lược và chính sách để tăng thị phần của thị trường. Trong
nền kinh tế thị trường thì mọi khách sạn đều phải xem khách du lịch là nhân vật trung
tâm, trên cơ sở nghiên cứu kỹ về thị trường, về khách mới băt tay vào hoạch định
chiến lược.
Thứ hai, do trên thị trường luôn luôn diễn ra cuộc đua giữa các khách sạn,
có khách sạn làm ăn tốt, có khách sạn lại phải giải thể, phá sản và có những khách sạn
mới “nhảy vào” thị trường . Bởi vậy trong cuộc đua khốc liệt này các khách sạn phải
xây dựng phương án chiến lược của mình trên cơ sở phân tích cơ hội, đe doạ của thị
trường và so sánh với ta nhằm phát huy ưu thế và giành thắng lợi. Biết người biết ta,
trăm trận trăm thắng còn không hiểu được đối thủ của ta có những gì, khả năng và sức
mạnh ra sao, thái độ của thị trường và khách du lịch với họ. Thì ta sẽ luôn rơi vào thế
thụ động , sẽ bị phản công bất ngờ và không có cơ hội thoát.
Thứ ba chiến lược kinh doanh phải được xây dựng trên nền tảng một khách
sạn cụ thể (phân tích điểm mạnh, điểm yếu) hay nói cách khác, tuỳ thuộc vào điều
kiện hoàn cảnh mà mỗi khách sạn sẽ lựa chọn chiến lược thích hợp nhất với mình
mà không khách sạn nào có thể đi theo hay bắt chước được đường đi của khách sạn
khác vì có thể khách sạn này thì chiến lược áp dụng mang lại hiệu quả nhưng khách
Môi trường vi mô
7
Khách
sạn
Bao gồm c
hoá, xã hội , tự nh
3
8
10
ị
9
5
t công nghệ, văn
4
Các yếu tố trên là những yếu tố mà doanh nghiệp không thể kiểm soát được.
Nhưng lại có tác dụng đến quá trình hoạt động của khách sạn. Do đó khách sạn cần
nghiên cứu để thích ứng với môi trường và tận dụng những cơ hội.
Các nhân tố kinh tế:
- Nhân tố về kinh tế có vai trò quan trọng nhất, quyết định nhất trong môi
trường kinh doanh. Nó bao gồm:
Trạng thái phát triển của nền kinh tế
+ Tăng trưởng
+ Suy thoái
+ Tạm thời ổn định
- Khi nền kinh tế tăng trưởng cao thu nhập của người dân tăng lên, khả năng
thanh toán tăng lên. Do đó nhu cầu đi du lịch tăng lên. Mặt khác , khi nền kinh tế
suy thoái, thu nhập thấp, khả năng thanh toán thấp, dẫn đến nhu cầu đi du lịch quốc tế
trở thành thứ yếu.
cho hoạt động kinh doanh khách s
ạ
n
Chuyển giao công nghệ tiên tiến
+ Kỹ thuật công nghệ tác động vào quá trình thu thập và xử lý
thông tin.
+ Kỹ thuật công tác tác động vào quá trình phát triển kinh doanh
với tốc độ lên bền vững và bảo vệ môi trường sinh thái.
Các nhân tố về văn hoá xã hội :
Nhân tố văn hoá xã hội tác động vào môi trường kinh doanh một cách chậm
chạp. Nhưng khi phát triển thì rất mạnh mẽ. Nó bao gồm :
- Các phong tục tập quán , lối sống, kết cấu dân cư, trình độ dân trí, tôn giáo,
tín ngưỡng, có ảnh hưởng sâu sắc đến cơ cấu nhu cầu thị trường.
- Các nhân tố về văn hoá xã hội tác động đến quá trình dung hoà lợi ích giữa
các đối tác.
b. Môi trường vi mô
Các nhân tố thuộc môi trường vi mô : khách du lịch, số lượng các khách sạn
trong ngành, số lượng các nhà cung cấp, sức ép của dịch vụ (thay thế), sự phát triển
của dịch vụ môi giới.
Khách du lịch là thị trường của khách sạn phải nghiên cứu . Qui mô, cơ
cấu khách, động cơ đi du lịch, đó là những yếu tố cần phải tính đến để hoạch định
Một số giải pháp nhằm xây dựng chiến lược
kinh doanh tại khách sạn Sheraton
chiến lược. Mối quan hệ khách hàng, khách sạn và các đối thủ cạnh tranh chi phối
đến nhiều mặt kinh doanh thậm chí tạo ra yêu cầu để thay đổi chiến lược
Số lượng các khách sạn trong ngành ảnh hưởng đến khả năng đáp ứng
nhu cầu số lượng phòng của ngành và dịch vụ của ngành và mức độ cạnh tranh gay
gắt trong nội bộ ngành.
Số lượng và sức ép của nhà cung cấp : Số lượng không đông đảo các nhà
Phân tích tổ chức : Vấn đề tổ chức hiện nay đang đặt ra rất gay gắt đối với
các doanh nghiệp Nhà nước khi chuyển sang nền kinh tế thị trường (tự chủ trong
sản xuất kinh doanh) do đó cần đạt hai yêu cầu sau:
+ Tổ chức bộ máy quản lý đảm bảo thực hiện nhiệm vụ sản xuất kinh doanh,
bao quát các chức năng quản lý và phù hợp với qui mô hoạt động của Khách sạn, phải
tinh giảm nhẹ nhưng vẫn phát huy được hiệu quả làm việc.
+ Tổ chức cần phải tạo bầu không khí cũng như môi trường làm việc thân
thiện đoàn kết giữa các thành viên trong Khách sạn hay nói cách khác xây dựng
nền văn hoá trong Khách sạn.
Phân tích tài chính: Đây là khâu quan trọng nhất mà các nhà quản lý Khách
sạn cần nắm chắc: Cơ cấu vốn, phân bố vốn, sử dụng vốn, nợ, thu chi, lợi nhuận...
Đánh giá đúng thực trạng sẽ giúp cho các nhà quản lý nhìn đúng thực trạng của
Khách sạn. Từ đó có thể đưa ra các chiến lược kinh doanh phù hợp với tình hình
tài chính trong Khách sạn.
Phân tích cơ sở vật chất khách sạn: Nó đặc biệt quan trọng đối với Khách
sạn, bởi vì đầu tư cho cơ sở vật chất khách sạn là rất lớn do đó tính khấu hao cũng
rất lớn và nó là yếu tố quyết định đến hạng Khách sạn. Trong hoạt động người ta phải
tìm cách thu hồi lương, đầu tư nhanh bằng cách đáp ứng nhu cầu khách bằng công
nghệ phục vụ và trang thiết bị hiện đại.
Hoạt động của các bộ phận phânthành bộ phận trực tiếp và gián tiếp.
+ Bộ phận trực tiếp đóng vai trò quyết định trong việc tạo ấn tượng ban đầu và
sự cảm nhận tốt của khách.
- Bộ phận gián tiếp đóng vai trò hậu thuẫn tạo điều kiện cho các dịch vụ
được hoàn hảo, đáp ứng và thoả mãn kahchs.
Bước 2: Xác định mục tiêu của Khách sạn.
Copyright: Tài liệu đại học ©