1
TÊN ĐỀ TÀI
KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA pH, NỒNG ĐỘ NẤM
MEN VÀ ENZYME PECTINASE ĐẾN CHẤT LƯỢNG
RƯỢU VANG SƠRI
CHỦ NHIỆM ĐỀ TÀI
TRẦN NGỌC ĐIỆP

2
NỘI DUNG
Chương 1: Đặt vấn đề
•
Chương 2: Lược khảo tài liệu
•
Chương 3: Phương tiện và phương pháp nghiên cứu
•
Chương 4: Dự kiến kết quả
3
CHƯƠNG 1: ĐẶT VẤN ĐỀ
-
Đặt vấn đề
-
Mục tiêu đề tài
+ Nghiên cứu ảnh hưởng của pH đến quá trình lên men rượu
vang sơri.
+ Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ nấm men đến quá trình
lên men rượu vang sơri.
+ Nghiên cứu ảnh hưởng của pectinase đến độ trong của rượu
thành phẩm.
4
CHƯƠNG 2: LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU