Tổng Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát - Hà Nội HABECO
Công ty TNHH Nhà nước một thành viên rượu Hà Nội
Công ty
cổ phần Bia
Thanh
Hoá
Công ty
cổ phần
Bia Hà
Nội Hải Dương
Công ty
cổ phần Bia Hà Nội Quảng Ninh
Công ty
cổ phần Bao bì Bia - Rượu - NGK
Công ty Thương mại và Dịch vụ Bia - Rượu - NGK
Viện Nghiên
cứu
Rượu - Bia - NGK
Công ty thuỷ tinh Sanmiguel Yamamura Hải Phòng
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
TỔNG GIÁM ĐỐC
Ban kiểm soát
Phó TGĐ
KHKT-Đầu tư
Phó TGĐ
KT-SX
Phó TGĐ Tài chính - Đổi mới DN
Văn
phòng
Phòng
KH

Rửa chai
Ghép mí
Thanh trùng
Kiểm tra đầy vơi
Xuất
Nhập kho
Dán nhãn
Đóng két
Thanh trùng
Xuất
Nhập kho
Đóng hộp
Xuất
Chiết
Lắng trong ở nđ lạnh
Lên men
Lọc bão hoà CO2
Men giống
Khí sạch
Tăng chứa áp lực
Chai
Lon
Keg
Tách bã bia
Hoa
Lên men chính
Lên men phụ
Thu hồi men
Thu hồi CO2
Men giống

nghiệp phải củng cố cũng như hoàn thiện bộ máy quản lý, qui trình sản xuất
để có thể tạo thành cho mình 1 chỗ đứng vững chắc trên thị trường.
Việc quản lý rất quan trọng đối với mỗi công ty. Nó giữ vai trò trong
việc điều hành và kiểm soát hoạt động kinh doanh ở công ty.
Quản lý nguyên vật liệu trong doanh nghiệp sản xuất kinh doanh giữ
vai trò quan trọng nó chiếm 1 tỷ trọng lớn trong quá trình thu mua, vận
chuyển bảo quản dự trữ, và sử dụng vật tư có ý nghĩa lớn trong việc tiết kiệm
bảo quản dự trữ, và sử dụng vật tư có ý nghĩa lớn trong việc tiết kiệm chi phí
và hạ giá thành sản xuất, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng nhằm từng bước
nâng cao uy tín và sức cạnh tranh trên thị trường.
Chính vì vậy trong thời gian thực tập ở Tổng Công ty Bia - Rượu -
Nước giải khát - Hà Nội thông qua việc tìm hiểu thực tế tại Tổng công ty. Em
quyết định đi sâu vào nghiên cứu đề tài "Hoàn thiện công tác quản lý nguyên
vật liệu tại Tổng Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát - Hà Nội". Nội dung
báo cáo quản lý gồm 3 phần:
Phần I: Khái quát chung về tình hình của Tổng Công ty Bia - Rượu -
Nước giải khát - Hà Nội
Phần II: Thực trạng công tác quản lý tại Tổng công ty
Phần III: Một số kiến nghị nhằm hoàn thiện công tác quản lý NVL tại
Tổng công ty.
Phạm Thị Lan Hương - Lớp: KT48B
2
-GT
Báo cáo quản lý
Để hoàn thành được đề tài này. Em xin chân thành cảm ớn cô giáo
Phạm Bích Ngọc, cảm ơn sự giúp đỡ quí báu của các cán bộ trong phòng tài
vụ, phòng kế hoạch của Tổng Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát - Hà Nội
trong thời gian thực hiện báo cáo quản lý.
Hà Nội, ngày 14 tháng 5 năm 2007
Sinh viên thực hiện

thực phẩm cho phép hạch toán độc lập có tư cách pháp nhân đầy đủ vào ngày
9/12/1993. Từ đây nhà máy thực sự được đổi tên thành Tổng Công ty Bia -
Rượu - Nước giải khát - Hà Nội và được quyền tự chủ kinh doanh đã đánh
Phạm Thị Lan Hương - Lớp: KT48B
2
-GT
Báo cáo quản lý
dấu một bước phát triển và lớn mạnh không ngừng của Tổng công ty cả về
tính chất, qui mô hoạt động sản xuất kinh doanh.
Để phục vụ nhu cầu ngày càng lớn của toàn xã hội, cùng với sự phát
triển mở rộng qui mô sản xuất đến 1997 công ty hoàn thành và đưa vào sử
dụng nhà nấu 50 triệu lít/năm đầu tư thiết bị máy móc. Do đó sản lượng ngày
càng tăng chất lượng sản phẩm được nâng cao, công ty phấn đấu 2000 sẽ đưa
vào sử dụng nhà nấu 100 triệu lít/năm và cho đến 2007 công ty đã đưa vào sử
dụng với số lượng lớn hơn.
Trong nhiều năm qua sản phẩm của công ty đã được xây dựng tiếp
nhận có mặt trên thị trường doanh thu năm tăng nhanh, nhiều năm liền công
ty được chính phủ và các cơ quan ban, ngành khen thưởng nhiều huân, huy
chương, cờ thi đua về hoạt động sản xuất và các mặt công tác khác.
Tổng Công ty Bia - Rượu - Nước giải khát - Hà Nội gồm các thành
viên:
1. Công ty cổ phần Bia - Thanh Hóa
2. Công ty cổ phần Bia Hà Nội - Hải Dương
3. Công ty cổ phần bia Hà Nội - Quảng Bình
4. Công ty cổ phần Bao bì Bia - Rượu - Nước giải khát
5. Công ty Thương mại và dịch vụ Bia - Rượu - NGK
6. Viện nghiên cứu Rượu - Bia - NGK
7. Công ty thủy tinh SANMIGUEL YAMAURA Hải Phòng
8. Công ty TNHH Nhà nước một thành viên rượu Hà Nội
Phạm Thị Lan Hương - Lớp: KT48B

- Phòng nghiên cứu ứng dụng và phát triển sản phẩm mới: Là phòng
chịu trách nhiệm quản lý toàn bộ công tác nghiên cứu ứng dụng và phát triển
sản phẩm mới của công ty.
* Các xí nghiệp
- Xí nghiệp chế biến
Thực hiện các công đoạn trong sản xuất gồm nấu, lên men, lọc bia
thành phẩm các loại theo kế hoạch đảm bảo chất lượng, số lượng cho toàn bộ
quá trình sản phẩm của Tổng công ty.
- Xí nghiệp cơ điện:
Thực hiện chiết bia cho các loại, bia chai, bia lon, bia hơi theo kế hoạch
đảm bảo chất lượng, số lượng, mẫu mã của Tổng công ty.
- Xí nghiệp cơ điện
Cung cấp điện bảo dưỡng, sửa chữa toàn bộ máy móc, thiết bị và phục
vụ sản xuất tại Tổng công ty theo kế hoạch được giao, lắp đặt xây dựng và
sửa chữa những công trình nhỏ tại Tổng công ty.
- Xí nghiệp động lực
Sản xuất và cung cấp hơi nóng và lạnh, khí nén, CO
2
, nước cho các quá
trình sản xuất và phục vụ sản xuất, tiến hành xử lý nước thải trong Tổng công
ty.
* Ngoài ra công ty còn có
Bộ máy quản lý của Tổng công ty Bia - Hà Nội phù hợp với tình hình
thực tế, đảm bảo tính thống nhất trong quản lý và điều hành hoạt động sản
xuất kinh doanh. Công ty có một đội ngũ cán bộ dày dặn kinh nghiệm có tay
nghề cao, am hiểu kỹ thuật giúp cho Tổng công ty hoạt động tốt.
Mô hình tổ chức quản lý của Tổng công ty Bia - Rượu - NGK - Hà Nội

3. Đặc điểm tổ chức sản xuất và qui trình công nghệ sản xuất
3.1. Đặc điểm tổ chức

C cho bia hơi 10,5
0
C cho
bia chai, và 12
0
C cho bia lon.
- Lên men: dung dịch đường (Malt) theo độ đường cho từng lại sau khi
đun sôi hạ nhiệt độ xuống 12
0
C và bắt đầu quá trình lên men.
+ Lên men chính: nhiệt độ lên men từ 7
0
C -> 13
0
C trong 7 ngày.
+ Lên men phụ: kết thúc lên men chính chuyển snag lên men phụ nhằm
mục đích bão hòa CO
2
và ổn định thành phần hóa thời gian từ 15 ngày đối với
bay hơi, 20 ngày bia chai, 45 ngày bia lon.
- Lọc: sau khi kết thúc lên men phụ tiến hành lọc bia
- Chiết chai: bia được lọc xong đưa vào chiết ở áp suất 3 kg/m3.
-> Đem thanh trùng ở nhiệt độ 62
0
c - 68
0
C để tiêu diệt men bia và các
vi sinh vật.
1


121.43 119.5
4. Doanh thu hoạt
động tài chính
29 949 981 649 35.545.741.636 45.505.058.0
85
118.68 128.02
5. Chi phí tài chính 1.045.666.667 4.166.800.302 4.410.199.77
9
398.48 105.84
Trong đó: lãi vay phải 1.045.666.667